다오족의 영양가 있는 요리

다오 탄 이(Dao Thanh Y) 여성이 바우 와인의 특산품을 소개합니다.

약초를 넣은 닭고기 수프

약닭국은 라이쩌우성 신호 읍 자오족이 매일 식사 대용으로 또는 손님이 왔을 때 끓여 먹는 음식입니다. 맛있는 약닭국을 만들려면 숲에서 채취한 약초를 여러 가지 재료로 준비하고 말려 저장해 두었다가 일 년 내내 먹는 것이 필수적입니다. 라이쩌우성 신호읍 5구역에 사는 체오 미 라이 씨는 맛있는 약닭국을 만들기 위해 자오족은 뼈와 관절에 좋고 심장에 좋은 약초와 숲에서 캐낸 여러 종류의 인삼을 사용한다고 말했습니다. 이 약초들을 씻어 냄비에 넣고 끓이면 육수가 된다고 합니다.

닭고기를 손질한 후 잘게 썰어 생강, 다진 레몬그라스, 소금, 후추, 그리고 화이트 와인을 약간 넣고 버무린 후, 닭고기에 양념이 잘 스며들도록 약 한 시간 정도 재워둡니다. 그런 다음 기름을 약간 넣고 닭고기가 단단해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 육수를 붓고 닭고기가 익고 향긋해질 때까지 끓입니다.

신호(Sin Ho)에 사는 다오 카우(Dao Khau)족은 집집마다 약초 잎을 모아 일 년 내내 국을 끓여 먹습니다. 봄이 되면 다오족 여성들은 밭과 숲으로 가서 약초를 채취합니다. 채취한 약초는 바구니에 가득 담아 씻고, 다지고, 말린 후 부엌 다락에 보관하여 나중에 사용합니다. 요리할 때는 약초를 물에 담가 요리를 합니다. 바람이 부는 추운 날, 약수에 몸을 담근 후 닭고기 국 한 그릇을 먹으면 모두가 상쾌해집니다. 이는 다오 카우족이 항상 건강하고, 피부가 붉게 물들고, 긍정적인 마음을 유지하는 비결 중 하나이기도 합니다.

바우 와인 특선

꽝닌성 황보현 방까마을의 탄이다오족은 바우멘라주라는 특별한 술을 가지고 있습니다. 바우멘라주는 맑은 노란색에 시큼하면서도 은은한 단맛이 나며, 찹쌀 향이 납니다.

방까의 탄이다오 사람들이 특별히 만든 와인.

약초를 넣은 닭고기 수프 - 영양가 있는 요리.

바우주를 만드는 방법은 각 가문마다 고유의 비법과 조리법이 있으며, 가문의 비법도 있습니다. 바우주는 다오족이 찹쌀로 빚은 술입니다. 쌀을 밥으로 짓고 야생 효모 잎으로 이틀 밤낮을 발효시킵니다. 발효된 쌀을 항아리에 담아 약 10일 후에 꺼내 마실 수 있습니다.

맛있고 황금빛 와인을 만들기 위해 다오족은 알갱이가 고르고 찰진 쌀을 돌절구에 넣고 찧습니다. 와인을 만드는 사람은 호안보의 자연림에서 자라는 다섯 종류의 야생 잎을 찾아 잎효모를 만듭니다. 다오탄이족은 이를 비밀스러운 경험으로 여기며, 자신들의 와인 제조 비법을 널리 알리기 위해 이를 공개하지 않습니다.

방까바우 와인은 누구에게나 영양이 풍부한 제품입니다. 바우 와인을 마시면 건강 증진에 도움이 되고, 소화기관에도 좋으며, 특히 여성의 경우 혈액을 풍부하게 하고 피부를 아름답게 하는 효과가 있습니다.

현재 방까(Bang Ca) 마을에는 10여 가구가 바우(Bau) 와인을 대규모로 생산 및 유통하고 있으며, 가구당 연간 생산량은 1,000~2,000리터에 달합니다. 방까바우 와인은 호안보(Hoanh Bo) 지역의 4성급 OCOP(농업생산품인증) 제품으로도 인정받고 있으며, 방까전통상품개발주식회사(Bang Ca Traditional Products Development Joint Stock Company)에서 생산합니다. 이 회사는 2014년 호안보 지역의 자오족 33명으로 구성된 주주로 설립되었습니다.

방까 와인의 농업 브랜드를 구축하는 것은 지역 주민들의 생산 산업 확대, 일자리 창출, 소득 증대에 기여합니다. 와인 제품은 견고하고 아름다운 라벨을 부착하여 엄격한 기준에 따라 병입됩니다. 와인은 명절, 기념일, 축제, 심지어 다오 가문의 중요한 행사에도 소비됩니다. 와인 제품은 지역 내에서 활발하게 소비될 뿐만 아니라, 성 안팎의 시장에서도 호평을 받고 있습니다.

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