겨울철 인기 간식인 삶은 달팽이를 먹으면 안 되는 사람은 누구일까요?

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달팽이는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 영양학적으로 달팽이는 지방 함량이 낮고 단백질이 풍부하며, 마그네슘, 셀레늄, 비타민 E, 인 등 신체에 필요한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

그러나 달팽이의 내부에는 인간에게 질병을 일으킬 수 있는 많은 기생충이 있는데, 여기에는 스트롱길로이드증, 간흡충(작은 간흡충과 큰 간흡충을 모두 포함), 장흡충, 흡충 등이 있습니다.

맛있고 영양가가 높지만, 기침이나 천식이 있는 사람이 달팽이를 먹으면 상태가 악화될 수 있습니다.

달팽이를 먹으면 안 되는 4가지 그룹

1. 기침, 천식이 있는 사람

일본 도쿄 대학의 과학자들이 실시한 연구에 따르면, 기침이나 천식이 있는 사람이 달팽이, 조개 등 해산물을 먹으면 상태가 악화되는 것으로 나타났습니다.

Ai không nên ăn ốc luộc, món quà vặt khoái khẩu mùa đông? - Ảnh 1.

따라서 상태를 악화시키지 않으려면 해산물과 달팽이, 홍합, 조개 등의 섭취를 피하는 것이 신체를 보호하는 데 가장 좋습니다.

2. 알레르기가 있는 사람

알레르기가 있는 분 중 게나 달팽이를 드시고 싶은 분은 의사와 상담하시거나 소량을 섭취하여 신체 반응을 관찰하시기 바랍니다. 달팽이를 섭취한 후 몇 분 또는 몇 시간 후에도 두드러기, 가려움증, 메스꺼움 등의 증상이 나타나면 섭취를 중단하고 병원에 가서 진찰과 치료를 받으시기 바랍니다.

3. 신장질환, 고혈압이 있는 사람

달팽이에는 많은 양의 나트륨이 들어 있는데, 나트륨 함량이 높으면 당뇨병, 신장 질환, 고혈압이 악화됩니다.

Ai không nên ăn ốc luộc, món quà vặt khoái khẩu mùa đông? - Ảnh 2.

따라서 이러한 질병을 앓고 있는 사람들은 게와 달팽이 섭취를 제한해야 합니다.

4. 임산부 및 수유부

한의학에 따르면 달팽이는 성질이 차가워서 먹으면 속이 차갑고, 복통이 생기고, 설사가 나기 쉽습니다. 따라서 임산부와 수유부는 섭취를 제한해야 하며, 특히 위가 약한 여성은 주의해야 합니다.

달팽이로 만든 맛있는 요리

삶은 달팽이

재료

1.5kg 달팽이 (바위 달팽이, 잭프루트 선택)

금귤 6-8개, 카피르라임 잎 3-4장, 마늘 3-4쪽, 레몬그라스 줄기 2개, 고추 2개, 생강 1조각

양념 : 생선소스, 소금, 설탕, 칠리소스

달팽이를 삶는 데 필요한 잎: 자몽 잎(또는 레몬), 레몬그라스.

달팽이 담그기: 쌀물, 계란 1개(뚱뚱한 달팽이의 경우 선택 사항), 칠리

Ai không nên ăn ốc luộc, món quà vặt khoái khẩu mùa đông? - Ảnh 3.

만들기

달팽이를 신선한 고추 몇 조각을 넣은 금속 대야/통에 1시간 담가두면 달팽이가 더 잘 찌든 때를 제거할 수 있습니다. 그런 다음 깨끗이 씻으세요.

쌀뜨물에 달팽이를 계속 담가두고, 달걀 1개를 넣어 1~2시간 동안 불려 달팽이가 살찌도록 합니다. 그런 다음 여러 번 씻어줍니다.

달팽이를 삶는 방법은 두 가지가 있습니다. 물 없이 삶는 것과 물을 넣어 삶는 것입니다. 어떤 사람들은 달팽이의 강한 맛을 좋아해서 물 없이 삶기도 하는데, 삶으면 달팽이에서 물이 많이 나오기 때문입니다. 냄비 바닥에 레몬그라스, 자몽 잎(또는 레몬 잎)을 깔고 달팽이가 입을 벌릴 때까지 끓입니다.

달팽이 육수를 좋아하신다면 물을 끓이고 소금 약간, 레몬그라스 가루, 레몬 잎을 넣고 달팽이를 삶으세요. 물이 끓으면 뚜껑을 열고 달팽이가 입을 벌릴 때까지 약 2~3분간 저어주세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 열을 식힌 후, 먹을 때 떠서 드세요.

Ai không nên ăn ốc luộc, món quà vặt khoái khẩu mùa đông? - Ảnh 4.

달팽이 소스:

설탕, 생선 소스(단백질 수준 30~40), 금귤 주스, 여과수의 비율은 1:1:1:3(설탕 50g, 생선 소스 50ml, 금귤 주스 50ml, 여과수 150ml)입니다.

냄비에 물, 설탕, 소금 1티스푼을 넣고 끓인 후, 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

마늘, 생강, 레몬그라스(얇게 썬 것), 고추를 절구에 넣고 절구로 찧습니다. 카피르라임 잎을 썰어 짜서 금귤즙을 만듭니다.

설탕물이 식으면 생선소스 50ml, 라임즙 50ml, 다진 마늘, 생강, 레몬그라스, 칠리, 잘게 썬 레몬 잎을 넣고 잘 저어 맛있고 진한 디핑소스를 만듭니다.

완제품:

달팽이는 바삭바삭하고 쫄깃하게 딱 알맞게 조리되었으며, 달팽이를 찍어 먹는 소스는 걸쭉하고 풍부하며 레몬그라스, 라임 잎, 칠리 향이 풍깁니다.

달팽이 물을 좋아하신다면, 진한 맛을 원하시면 소스를 조금 넣어 드세요. 매콤하고 향긋한 맛이 겨울 추위를 날려줍니다.

바나나와 콩으로 만든 달팽이 요리

재료:

- 달팽이 : 1kg

- 삼겹살 : 200g

- 두부 : 3개

- 녹색 바나나: 5. 신선한 바나나를 선택하세요. 껍질에 멍이 없고 녹색인 바나나

- 베텔 잎, 들깨, 파, 토마토 1개를 쐐기 모양으로 자른 것, 노란색을 원하시면 강황뿌리 1개도 넣으세요.

- 발효쌀 1/2그릇

- 새우젓 1/2티스푼

- 향신료, 식용유, 껍질을 벗기고 다진 마늘과 양파.

만들기:

1단계: 녹색 바나나 껍질을 벗기고 얇게 썰거나 연필 모양으로 자른 후, 검게 변하는 것을 방지하기 위해 소금물이나 희석한 식초물에 잠시 담가둡니다. 바나나를 냄비에 넣고 잠깐 끓인 후, 바구니에 옮겨 물기를 뺍니다.

2단계: 달팽이를 쌀뜨물에 담가 점액을 빼냅니다. 칼로 달팽이를 잘게 자르고, 입을 벌려 내장을 꺼낸 후, 칼끝으로 달팽이 옆면의 갈라진 선을 제거합니다. 달팽이에 소금과 식초를 약간 넣고 눌러 점액을 빼냅니다. 깨끗이 씻어 잘게 썰어 다진 마늘과 양파, 향신료를 넣고 재워둡니다.