អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែមហៅរដូវវូឡានមកវិញ។

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 1. — Raspberry បែប ហាណូយ និងស៊ុបផ្អែម

ខែកក្កដា ជាខែពិសេសបំផុត ដោយសារពិធីបុណ្យ Vu Lan និងពិធីបុណ្យខ្មោច។ ក្នុងរដូវបុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌនេះ គ្រួសារជាច្រើនរៀបចំម្ហូបបួសហើយចៀសវាងការសម្លាប់។

អ្នកកាសែត Vinh Quyen - អ្នកគ្រប់គ្រងម្នាក់នៃក្រុម Ha Thanh huong xua vi cu (សមាជិកជាង 15,000 នាក់) - បាននិយាយថា បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យមួយ បង្អែមតែងតែជា xoi vo និង che duong (ស៊ុបផ្អែមផ្កាអារីកា)។ ការផ្សំមុខម្ហូបទាំងពីរនេះគឺពិតជាប៉ិនប្រសប់ ជាចំណុចពិសេសមួយរបស់ហាណូយ។

អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែម និងស្ករ មានលក់តែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកស្រី Quyen បាននិយាយថា ចានស៊ុបផ្អែមមើលទៅមានលក្ខណៈច្រេះ និងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែនៅតែទំនើប។

ប៉ុន្តែវាហាក់បីដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយមិនមែនទេ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃមុននេះ នាងបានជិះម៉ូតូទៅហាងស៊ុបផ្អែមល្បីៗនៅទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីស្វែងរកស៊ុបផ្អែមដែលនាងចងចាំ ប៉ុន្តែមិនបានសម្រេច។ ដូច្នេះស្ត្រីមកពីទីក្រុងហាណូយបានរវល់ក្នុងផ្ទះបាយ និងនឹកឃើញពីអតីតកាល។

កាលពីមុន លោកយាយតែងចម្អិនស៊ុបផ្អែមជាមួយស្ករក្រៀម ឬស្ករក្រួស។

ពេលបន្ថែមម្សៅដំឡូងបារាំង កូរក្នុងទិសដៅមួយរហូតដល់ទឹកថ្លា។ បន្ថែមសណ្តែកគ្រប់គ្រាន់ ព្រោះហាណូយញ៉ាំដើម្បីសប្បាយ មិនឆ្អែតពោះ។

អ្នកជំនាញ ផ្នែកធ្វើម្ហូប លោក Nguyen Phuong Hai បន្ថែមថា៖ គាត់មានជីដូន "ច្របូកច្របល់ខ្លាំងពេក" ។ កាលពីមុន ស្ករថ្មច្រើនតែមានអំបោះ ឬប្រឡាក់ ដូច្នេះពេលចម្អិនអាហារ នាងតែងតែត្រងវាតាមក្រណាត់ muslin ។ ដូចគ្នាទៅនឹងការកែច្នៃម្សៅ tapioca និងផ្កាក្រូចថ្លុង។

នៅពេលដែលអ្វីៗរួចរាល់ គាត់បានប្រាប់ចៅៗរបស់គាត់ឱ្យ "ប្រោះសណ្តែកបន្តិច" ។ បង្អែមផ្អែមដែល Hai ចងចាំក្នុងការចងចាំរបស់គាត់ ពិតជាមិនមាន vanilla ឬខ្ទិះដូងដូចវាឥឡូវនេះទេ។ រសជាតិនីមួយៗមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

អ្នកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu" ប្រាប់រឿងមួយ ដែលប្រហែលជាចាត់ទុកថាជា "ការរកឃើញ"។

ពេលចម្អិនម្ហូបនេះ ព្រះសង្ឃ Dam Anh នៃវត្ត Phung Thanh ប្រើម្សៅដំឡូងមី លាយជាមួយក្រូចថ្លុង ឬផ្កាម្លិះ។ ម្សៅរមៀតគឺស្អាតណាស់ ស៊ុបផ្អែមត្រូវបានកូរឱ្យសព្វ ហើយថ្ងៃបន្ទាប់វានៅតែស្អិត និងក្រាស់ មិនប្រឡាក់ដូចស៊ុបផ្អែមដែលចម្អិនតាមភោជនីយដ្ឋាន។

ចំពោះមុខម្ហូប អង្ករដំណើប លោក Hai បានរំលឹកថា ជនជាតិហាណូយចាស់ៗ តែងតែជ្រើសរើស អង្ករដំណើប ឬអង្ករដំណើបផ្កាលឿង និងសណ្តែកបៃតង (គ្រាប់តូចៗ ក្រអូប និងរសជាតិសណ្តែកបៃតង)។ ក្នុង១គីឡូក្រាមមានសណ្តែក៣០០ក្រាម។ ដោយមិនចេះអត់ធ្មត់ អ្នកស្រី ញឹង កម្រធ្វើម្ហូបនេះណាស់។ នាងបាន "ទុក" វាទាំងអស់ឱ្យប្អូនស្រីរបស់នាងធ្វើ។

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 5. — ពីឆ្វេងទៅស្តាំ៖ អ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai អ្នកកាសែត Vinh Quyen អ្នកនិពន្ធ Tuyet Nhung

បើនិយាយពីលោកគ្រូ Dam Anh គាត់អាចត្រូវបានគេហៅថាជា "កំពូលគ្រូកុងហ្វូ"។ អ្នកស្រី ញឹង បាននិយាយថា អង្ករដំណើបដែលគាត់ចម្អិននោះ មានសភាពទន់ ហឹរ និងក្រាស់ដូចឃ្មុំក្មេងៗ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយចេញពីអង្ករដល់ស្រទាប់សណ្តែកគ្របដណ្តប់ខាងក្រៅ។

គាត់ធ្លាប់ចែករំលែក "អាថ៌កំបាំង" ក្នុងការធ្វើអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់។ ដំបូងអ្នកត្រូវរែងអង្ករយកគ្រាប់តូចៗចេញ ដើម្បីឱ្យអង្ករដំណើបបានស្មើគ្នា ជៀសវាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លះឆ្អិនមុន និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លះចម្អិននៅពេលក្រោយ។

រួចលាងទឹកទុកមួយយប់។ លាងសណ្តែកឱ្យស្អាត ប៉ុន្តែកុំត្រាំយូរ។ ចំពោះអង្ករគ្រប់គីឡូ ត្រូវបន្ថែម ខ្ញី មួយកេសកន្លះ ដែលក្នុងនោះ 3/4 ហាន់ជាបន្ទះៗ រួចដាក់ចូល អង្ករដំណើប នៅសល់ត្រូវបុក ដើម្បីស្រង់ទឹកចេញ។

បន្ទាប់ពីចំហុយអង្ករដំណើបលើកដំបូងរួច យកវាចេញ ហើយប្រោះទឹកលើវា ទុកចោល ៥ នាទី សឹមហាន់ចេញ ទុកអោយត្រជាក់ រួចចំហុយម្តងទៀត។ បើគ្រាន់តែស្ងោរបាយម្តង វាមិនឆ្ងាញ់ទេ។

Xoi vo និងស៊ុបផ្អែមត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមិនប្រណិតខ្លាំង។ ប៉ុន្តែតាមរយៈវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប និងចិត្តសប្បុរសរបស់ជនជាតិហាណូយ ពួកគេត្រូវបានលើកទៅជាម្ហូបដ៏កម្រ មានតែមួយគត់ និងសុទ្ធ។ ពេលញ៉ាំហើយអ្នកអាចទទួលអារម្មណ៍បានពីភាពស្រទន់របស់អង្ករដំណើប ភាពសម្បូរបែបរបស់សណ្ដែក គួបផ្សំនឹងភាពឆើតឆាយនៃស៊ុបផ្អែម។

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 6.

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 7.

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 8.

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 9.

មិនមែនអ្នករាល់គ្នាធ្វើអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ទេ - រូបថត៖ BUI THUY

មនុស្សចាស់តែងតែហៅវាថា បាយដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែម ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះក៏ហៅវាថា អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្កាស្មៅ។ ក្នុងការធ្វើម្ហូប អ្នកចាស់ទុំរបស់យើងពូកែប្រើរូបភាពដើម្បីពណ៌នាយ៉ាងងាយ។ ឧទាហរណ៍៖ ហាន់ជាខ្មៅដៃ ហាន់ជាខ្សែ កាត់ជាកំណាត់ធូប កាត់ជាកំណាត់ៗ… គេហៅថា ស៊ុបផ្កាស្មៅ ព្រោះគ្រាប់សណ្តែកអណ្តែតក្នុងចានស៊ុប ដូចផ្កាស្មៅធ្លាក់ក្នុងទីធ្លា។

អ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai

មានព្រលឹងជាតិនៅក្នុងនោះ។

ផ្ទះគ្រួសាររបស់អ្នកនិពន្ធ Le Phuong Lien ធ្លាប់ស្ថិតនៅផ្លូវ Hang Dau។ ក្នុងចំណោមដង្វាយទាំងអស់ដែលធ្វើក្នុងមួយឆ្នាំ អ្នកស្រី លៀន ចងចាំថា តង្វាយដែលធ្វើដល់ព្រលឹងដែលវង្វេងក្នុងខែកក្កដានេះច្រើនបំផុត។ នាងក៏ចងចាំផងដែរនូវដង្វាយដែលបានធ្វើសម្រាប់ព្រលឹងដែលវង្វេងនៅក្នុងឆ្នាំ 1944-1945 នៅពេលដែលម្តាយរបស់នាងចម្អិនបបរមួយចានធំហើយនាំយកវាចេញទៅតាមផ្លូវដើម្បីចិញ្ចឹមអ្នកឃ្លាន។

Tháng bảy, xôi vò chè đường là món không thể thiếu với người Hà Nội - Ảnh: Đ.DUNG — ក្នុងខែកក្កដា អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែមគឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ជនជាតិហាណូយ - រូបភាព៖ D.DUNG

ក្រោយមក រាល់ពេលដែលនាងអាន សៀវភៅ "Elegy for Ten ប្រភេទសត្វមានជីវិត" របស់ ង្វៀន ឌូ៖ "ខែទីប្រាំពីរនៃឆ្នាំពោរពេញដោយភ្លៀងធ្លាក់/ ខ្យល់ត្រជាក់ ញាក់ឆ្អឹង..." អ្នកស្រី ភឿង លៀន នឹកកុមារភាពរបស់គាត់ខ្លាំងណាស់។

អារម្មណ៍នៃការអាណិត និងភាពកក់ក្តៅបានផុសឡើងក្នុងចិត្តរបស់ខ្ញុំ។

លោក Hai បានចែករំលែកអ្វីដែលពិសេសនៅក្នុងពិធីដង្វាយធួនសម្រាប់អ្នកស្លាប់។ ពេលថ្វាយអាហារដល់មនុស្សស្លាប់ ប្រជាជនយើងមិនដែលទុកវាចោលទាំងស្រុងទេ គឺកាត់ហើយចែកជាដុំៗ។

ខ្លាចថាវិញ្ញាណខ្លាំងនឹងលួចអាហារទាំងអស់ពីវិញ្ញាណខ្សោយ។ ដូច្នេះហើយ ត្រូវតែបែងចែកជាផ្នែកតូចៗ ដើម្បីឲ្យអ្នកគ្រប់គ្នាមានចំណែក ដើម្បីឱ្យមានភាព "កក់ក្តៅ" យ៉ាងហោចណាស់នៅថ្ងៃនោះ។

កាលខ្ញុំនៅក្មេង គ្រួសារខ្ញុំ និងខ្ញុំធ្លាប់បត់ខោអាវក្រដាស ហើយចែកជាចំណែកស្មើគ្នា ដោយម្នាក់ៗមានលុយក្រដាស។ សម្លៀកបំពាក់ក្រដាសមានពណ៌ស ដោយមិនមានការតុបតែងលម្អ ឬការតុបតែងអ្វីឡើយ។ វាពិតជាសប្បាយ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ពិធីបុណ្យពិសិដ្ឋចំនួនពីរនៅក្នុងជីវិតក្នុងខែកក្កដា - ជាខែដែលហាក់ដូចជាអាប់អួរ និងសំណាងអាក្រក់ ប៉ុន្តែប្រែទៅជាមានភាពកក់ក្តៅ និងជាមនុស្សចម្លែក។

នៅទីនោះ ក្រៅពីការគោរពបូជា និងការគោរពចំពោះជីដូនជីតា និងបុព្វការីជន យើងក៏អាចឃើញព្រលឹង និងចរិតលក្ខណៈនៃជាតិសន្តិភាព ចិត្តទូលាយ និងអធ្យាស្រ័យផងដែរ។

បកស្រាយដោយភាពស្រពិចស្រពិល ដោយមិននឹកស្មានដល់ ដែលបន្សល់ពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ មនោសញ្ចេតនាវប្បធម៌វៀតណាម ប្រហែលជាមិនឈប់ឈរគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ឡើយ។ កក្កដា ស្អាតជាងព្រោះតែអ៊ីចឹង។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/xoi-vo-che-duong-goi-mua-vu-lan-ve-20240813100548928.htm