ពីក្មេងមិនចេះដឹងទៅជាម្ចាស់ហាងកាហ្វេ Shin Coffee

រឿងព្រេងអំពីលោក Nguyen Huu Long ដែលជាស្ថាបនិកនៃសហករណ៍ពាណិជ្ជកម្ម និងវិទ្យាសាស្ត្រកាហ្វេវៀតណាម (VCSC) ដែលមានយីហោ “Shin Coffee” បានជំរុញខ្ញុំទៅឃុំ Trang ស្រុក Dak Doa (ខេត្ត Gia Lai) ជាកន្លែងដែល “ទីស្នាក់ការកណ្តាល” របស់សហករណ៍នេះស្ថិតនៅ។

Báo Đắk Lắk•08/06/2025

នៅឆ្នាំ ១៩៩៣ ង្វៀន ហ៊ូឡុង អាយុ ១១ ឆ្នាំ ទើបតែបញ្ចប់ថ្នាក់ទី ២ នៅពេលដែលគាត់ឈប់រៀន ដើម្បីដើរតាមគ្រួសារពីជនបទក្រីក្រ Ky Anh (Ha Tinh) ទៅកសិដ្ឋានកាហ្វេ Ia Cham (នៅស្រុក Chu Pah ខេត្ត Gia Lai នៅពេលនោះ) ដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត។ គាត់នឿយហត់ពេញមួយថ្ងៃ ជីករណ្តៅ កាត់មែក ច្រូតកាត់... ប៉ុន្តែការប្រឹងប្រែងមិនអាចពន្លត់ក្តីសុបិនរបស់ក្មេងប្រុសនោះទេ។ ទោះនឹកស្មានមិនដល់ នៅតែស្រមៃថា ថ្ងៃណាមួយក្លាយជាអ្នកមានពីដើមកាហ្វេ…

នៅឆ្នាំ 1999 ឡុងបានទៅទីក្រុង ហូជីមិញ ដើម្បីធ្វើការជាអ្នករត់តុនៅហាងកាហ្វេ ហើយបន្ទាប់មកជាអ្នករត់តុនៅភោជនីយដ្ឋានមួយ។ គាត់គិតថាគាត់នឹងជាប់គាំងក្នុងការងារទាំងនេះ រហូតដល់ឱកាសមួយបានមកដល់៖ បុរសជនជាតិជប៉ុនម្នាក់ដែលតែងតែទៅហាងកាហ្វេ ឃើញថាឡុងមើលទៅដូចកូនប្រុសរបស់គាត់ ដូច្នេះគាត់បានសុំស្គាល់គាត់។ ដោយដឹងពីស្ថានភាពរបស់ឡុង គាត់បានចិញ្ចឹមគាត់បានឲ្យលុយគាត់ទៅសាលា និងបង្រៀនភាសាជប៉ុនឲ្យគាត់។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់វិទ្យាល័យ ភាសាជប៉ុនរបស់គាត់ល្អណាស់ ហើយឡុងត្រូវបានជួលជាអ្នកបកប្រែ។

ជាមួយនឹងដើមទុនតិចតួច ក្តីស្រមៃចង់ចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មកាហ្វេក៏កើតឡើងភ្លាមៗ។ ឡុងបានអញ្ជើញមិត្តភ័ក្តិម្នាក់ទៅទិញកាហ្វេអាំង និងកិន ហើយលក់ឱ្យអ្នកលក់ដុំ។ លោកបានរំលឹកថា “បរាជ័យគឺជៀសមិនរួច ពីព្រោះយើងមិនមានចំណេះដឹងអំពីម៉ាកយីហោ ឬជំនាញដែលចាំបាច់ក្នុងការធ្វើអាជីវកម្ម។ ប៉ុន្តែភាពតក់ស្លុតនេះបានជួយឱ្យខ្ញុំដឹងថា ដើម្បីជោគជ័យក្នុងអាជីវកម្ម ខ្ញុំមិនអាចធ្វើវាបានតាមសភាវគតិទេ ប៉ុន្តែត្រូវមានចំណេះដឹង ទើបខ្ញុំប្រឡងចូលមហាវិទ្យាល័យគ្រប់គ្រងពាណិជ្ជកម្ម សាកលវិទ្យាល័យ សេដ្ឋកិច្ច ទីក្រុងហូជីមិញ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សាដោយគិតថាខ្ញុំបើកហាងកាហ្វេមួយកន្លែង។ នឹកស្មានមិនដល់ ខ្ញុំបរាជ័យម្តងទៀត មូលហេតុគឺដោយសារតែសមាជិកទាំងពីរមានការយល់ឃើញខុសគ្នាពេក មិនត្រឹមតែបាត់បង់ដើមទុនទាំងអស់នោះទេ ខ្ញុំក៏បានបាត់បង់ផ្ទះតូចមួយដែលខ្ញុំបានខិតខំរកប្រាក់ចំណូលដោយគ្មានវិធីផ្សេង ខ្ញុំត្រូវរកវិធីនាំចេញកម្លាំងពលកម្មទៅប្រទេសជប៉ុនជាមួយនឹងការតាំងចិត្តដើម្បីរកប្រាក់ដើម្បីសាងសង់ឡើងវិញ»។

ង្វៀន ហ៊ូឡុង ម្ចាស់យីហោ “កាហ្វេស៊ីន”។

ធ្វើការឱ្យក្រុមហ៊ុនតូយ៉ូតា ទទួលបានប្រាក់ខែសមរម្យ ដោយគិតថានឹងមានអារម្មណ៍សុវត្ថិភាពជាមួយនឹងការងារថ្មី ហាក់បីដូចជាដោយជោគវាសនា គំនិតចង់រកស៊ីកាហ្វេម្តងទៀតបានមកដល់ ង្វៀន ហ៊ូឡុង។ ដោយមានការជួយជ្រោមជ្រែង និងការលើកទឹកចិត្តពីឪពុកចិញ្ចឹម ឡុង បានចំណាយពេលចូលរួមវគ្គបណ្តុះបណ្តាលកសិកម្មសរីរាង្គ ហើយក្នុងពេលតែមួយបានសិក្សាយ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីគំរូកាហ្វេនៅលើពិភពលោកដែលមាននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ប្រទេសជប៉ុនគឺជាទីផ្សារប្រើប្រាស់កាហ្វេដ៏ធំមួយ។ ម៉ាកកាហ្វេល្បីៗរបស់ពិភពលោកភាគច្រើនមានវត្តមាននៅទីនេះ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រទេសវៀតណាមដែលល្បីថាជាប្រទេសនាំចេញកាហ្វេដ៏សំខាន់ក្នុងពិភពលោកគឺអវត្តមាន។ មោទនភាពរបស់គាត់បានជំរុញឱ្យឡុងខិតខំសិក្សាបន្ថែមទៀត។ "ការងារមានភាពទាក់ទាញខ្លាំង ដែលពេលខ្លះខ្ញុំព្យាយាមគេចពីការងារនៅក្រុមហ៊ុន ដើម្បីចូលរួមវគ្គបណ្តុះបណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកខិតខំធ្វើការដើម្បីរៀបចំវានៅពេលក្រោយ" - គាត់រំលឹក។ ស្មារតីរៀនសូត្រមិនចេះនឿយហត់របស់គាត់ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយក្រុមហ៊ុននាំចូល-នាំចេញកាហ្វេរបស់ជប៉ុន ហើយត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យធ្វើជាអ្នកគ្រប់គ្រង។ បទពិសោធន៍ដែលបានប្រមូលផ្តុំនៅទីនេះបានជំរុញឱ្យ Long បង្កើតម៉ាកកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ ដោយប្រាថ្នាចង់នាំយកកាហ្វេវៀតណាមឱ្យឆ្ងាយ និងទូលំទូលាយឆ្លងកាត់មហាសមុទ្រ។

នៅឆ្នាំ 2015 ជាមួយនឹងមហិច្ឆតាដ៏អស្ចារ្យ Long បានត្រឡប់ទៅប្រទេសរបស់គាត់ហើយបានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មទីបីរបស់គាត់។ ការកសាងតំបន់វត្ថុធាតុដើម ដែលជាលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងការកសាងម៉ាកយីហោ គឺជាអាទិភាពសម្រាប់ឡុង។ ឃុំត្រាងជាតំបន់មួយក្នុងចំណោមតំបន់វត្ថុធាតុដើមទាំង៧ ដែលលោកជ្រើសរើសជាមួយនឹងផ្ទៃដីកាហ្វេដំបូងចំនួន ៥០ ហិកតា។ ក្រោយពីបង្កើតសហករណ៍រួច ផ្ទៃដីបានកើនដល់១០០ហិកតា។ ឡុងបានប្រើឈ្មោះ "ស៊ីន" របស់ឪពុកចិញ្ចឹមរបស់គាត់ជាម៉ាកដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណរបស់គាត់។

ខ្ញុំបានដើរតាមឡុងដោយអន្ទះសាដើម្បីទៅលេងសួនកាហ្វេរបស់ VCSC។ គំនិតថ្មីទាំងស្រុង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្វីដែលខ្ញុំបានឃើញពីមុនមក។ ខណៈពេលដែលសួនកាហ្វេប្រពៃណីតែងតែត្រូវបានជម្រះនៃស្មៅ; ដើមកាហ្វេត្រូវបានរក្សាទុកនៅកម្ពស់ប្រហែល 1.7 ម៉ែត្រ កាហ្វេរបស់ VCSC មិនមានកម្រិតកម្ពស់ទេ។ សរុបមក វាគឺជាកម្រាលព្រំពណ៌បៃតងនៃភាពស៊ីសង្វាក់គ្នារវាងកាហ្វេ ម្លប់ដើមឈើ និងស្មៅ។

លោក Nguyen Huu Long បាននិយាយថា សួនកាហ្វេមិនប្រើប្រាស់ជីគីមីអ្វីទេ គឺមានតែជីសរីរាង្គដែលផលិតនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះ រួមមានលាមកគោ អង្កាម និងជីមីក្រូជី។ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតនេះក៏ជាថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតជីវសាស្ត្រផលិតនៅផ្ទះដែលចម្រាញ់ចេញពីខ្លាញ់ត្រី។ ដំណើរការផលិតទាំងមូលត្រូវបានបិទចាប់ពីដំណាក់កាលគ្រាប់ពូជរហូតដល់ផលិតផលចុងក្រោយ។

នេះជាគោលការណ៍កសិកម្មដែលសមាជិកទាំងអស់ត្រូវអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ លោក Long បានថ្លែងថា៖ «វាពិបាកណាស់ក្នុងការបង្ខំពួកគេឲ្យធ្វើតាមគោលការណ៍កសិកម្មថ្មី។ “វាមិនពិបាកទេដែលសមាជិកមិនអាចធ្វើតាមបាន រឿងសំខាន់គឺថា ទម្លាប់ធ្វើស្រែចំការ ធ្វើឱ្យពួកគេមិនសប្បាយចិត្តក្នុងការធ្វើតាមថ្មី។

ជាឧទាហរណ៍ ពួកគេតែងតែងឿងឆ្ងល់ថា ហេតុអ្វីបានជាយើងមិនសម្អាតស្មៅ ចុះបើពួកគេយកអាហារទាំងអស់ពីដើមកាហ្វេ? ហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវប្រមូលផល 100% នៃផ្លែទុំ ដែលរហូតមកដល់ពេលនេះមានតែ 70-80% ប៉ុណ្ណោះដែលចាត់ទុកថាខ្ពស់? ខ្ញុំចំណាយពេលយូរដើម្បីពន្យល់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាប្រសិទ្ធភាពដែលមិននឹកស្មានដល់បានធ្វើឱ្យពួកគេ "ជឿជាក់"៖ ទិន្នផលកាហ្វេឈានដល់ 6 តោននៃសណ្តែក / ហិកតា (ជាធម្មតាមានតែ 3-4 តោនប៉ុណ្ណោះ); ផលិតផលដែលទិញដោយសហករណ៍គឺខ្ពស់ជាងតម្លៃទីផ្សារ 15-20% ។

អត្ថប្រយោជន៍ស្នូលទាំងនេះបានធ្វើឱ្យសមាជិកយល់បន្តិចម្តងៗថា ការផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់ធ្វើកសិកម្មមានន័យថា ការផ្លាស់ប្តូរគុណភាពជីវិតរបស់ពួកគេ និងអនុវត្តដោយស្ម័គ្រចិត្តនូវវិន័យកសិកម្ម រួមទាំងសមាជិកជនជាតិ Ba Na ចំនួន 5 នាក់។ សូមអរគុណដល់ការនោះ សួនកាហ្វេរបស់ VCSC បានទទួលវិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គពីអឺរ៉ុប (ORGANIC.EU) និងអាមេរិក (ORGANIC.USDA) ដែលផ្តល់ដោយអង្គការសហភាពត្រួតពិនិត្យ។

ឥឡូវខ្ញុំយល់ថាហេតុអ្វីបានជានៅហាង Shin Coffee ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ កាហ្វេមួយពែងត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 80,000 - 150,000 ដុង។ ហើយឥឡូវនេះជាមួយនឹងផលិតផលចំនួន 20 ដែលដំណើរការដោយរោងចក្រផ្ទាល់របស់ Shin យីហោ Shin Coffee មានវត្តមាននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន សហរដ្ឋអាមេរិក និងបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុបភាគច្រើន។ កេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងការរំពឹងទុករបស់ Shin ត្រូវបានសម្រេចចិត្តវិនិយោគដោយ PAN ដែលជាក្រុមសេដ្ឋកិច្ចដ៏ធំមួយ។ Shin Coffee ត្រូវបាន PAN ជ្រើសរើសជាអំណោយសម្រាប់ប្រមុខរដ្ឋក្នុងសន្និសីទនិងព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗក្នុងអំឡុងពេលធ្វើជាប្រធានអាស៊ានរបស់វៀតណាមឆ្នាំ ២០២០។

“ជាមួយនឹងកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងជំហររបស់ខ្លួននៅក្នុងទីផ្សារ ហេតុអ្វីបានជា Shin មិនពង្រីកទំហំផលិតកម្មរបស់ខ្លួន ឬសហការឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយជាមួយអ្នកដាំកាហ្វេ Central Highlands?” លោក Nguyen Huu Long បានចែករំលែកក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួររបស់ខ្ញុំថា៖ ជាមួយនឹងតម្រូវការកាហ្វេសរីរាង្គប្រហែល 10,000 តោន (បច្ចុប្បន្នមានត្រឹមតែ 5,000 តោនប៉ុណ្ណោះ) សម្រាប់ដំណើរការនោះ Shin ពិតជាត្រូវការពង្រីកផលិតកម្ម និងសហការ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ បាវចនារបស់ VCSC គឺ "ខ្លឹមសារ មិនមែនបរិមាណ"។ ការផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់ផលិតត្រូវការពេលវេលា។ ដូច្នេះសម្រាប់ពេលនេះ VCSC គ្រាន់តែចង់ក្លាយជា "អណ្តាតភ្លើងតូច" ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយវិធីសាស្រ្តផលិតកម្មដែលសមស្របនឹងបរិស្ថាន។ មានបំណងកសាងសហគមន៍កសិកម្មកាត់បន្ថយកាបូន និងអាចលក់ឥណទានទៅកាន់ទីផ្សារពិភពលោក។

ក្នុងនាមជាស្ថាបនិក VCSC លោក Nguyen Huu Long កាន់តំណែងជាទីប្រឹក្សា មិនមែនជានាយក ឬជាប្រធានក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនោះទេ។ ដោយពន្យល់ពីចំណុចនេះ ឡុង បាននិយាយថា៖ “និយាយសាមញ្ញ ខ្ញុំចង់ផ្តល់ឱកាសដល់យុវជន លើសពីនេះ ពេលចូលរួមជាមួយ PAN ហាង Shin Coffee ប្រឈមមុខនឹងឱកាសជាច្រើន ប៉ុន្តែក៏មានបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនផងដែរ។ នេះទាមទារថាមពលយុវវ័យ។ យ៉ាងណាមិញ ខ្ញុំមានអាយុ 42 ឆ្នាំទៅហើយ…”។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/kinh-te/202506/tu-cau-be-that-hoctro-thanh-ong-chuthuong-hieu-shin-coffee-52e03b8/