Tsukudani៖ ម្ហូបជប៉ុនដ៏ពេញនិយមដែលមានប្រពៃណីជាង 200 ឆ្នាំ។

Tsukushin ដែលជាហាងដែលប្តូរពីរោងចក្ររបស់គ្រួសារ Kobayashi ត្រូវបានដាក់នៅកាច់ជ្រុងដ៏ស្ងប់ស្ងាត់នៃផ្លូវ Tsukuda នៅច្រាំងទន្លេ Sumida កណ្តាលទីក្រុងតូក្យូ។ នេះគឺជាកន្លែងដែល tsukudani កើត។

ការងារបានចាប់ផ្តើមនៅម៉ោង ៥ ព្រឹក។ ឪពុកនិងកូនមិននិយាយរកគ្នា មិនមើលមុខគ្នា តែរំកិលខ្លួនយ៉ាងលឿនដូចម៉ាស៊ីនពីកិច្ចការមួយទៅកិច្ចការមួយ។ អង្កាំនៃញើសបានលេចឡើងនៅលើថ្ងាសរបស់ពួកគេ។

នេះជាអ្វីដែលឪពុក និងកូនប្រុស Yoshihiro Kobayashi បានធ្វើនៅក្នុងហាងអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ពួកគេចម្អិនម្ហូបជប៉ុនបុរាណ tsukudani នៅក្នុងផើងដែកធំ។

Tsukudani ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបដែលរក្សាទុកយូរណាស់មកហើយពីសម័យសាមូរ៉ៃ Edo ជាង 200 ឆ្នាំមុន មុនពេលទូរទឹកកកទំនើប។

បំណែកនៃត្រីធូណា បង្គាតូចៗ សារ៉ាយសមុទ្រ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងស្ករ។

បរិយាកាសក្នុងហាងគឺសើម សម្បូរទៅដោយភាពផ្អែមល្ហែម។ ថ្ងៃនេះវាជាក្តាម tsukudani: ពីរផើងពីម៉ោង 6-7 ព្រឹក និងពីរទៀតចាប់ពីម៉ោង 7-8 ព្រឹក។ នៅពេលរសៀល ម្ហូបផ្សេងទៀតនឹងត្រូវចម្អិនអាស្រ័យលើការបញ្ជាទិញពីភោជនីយដ្ឋាន និងហាង។

ពួកគេមិនអាចកូរអាហារដែលពួកគេកំពុងចម្អិនខ្លាំងពេកទេ ព្រោះវាផុយស្រួយណាស់។

លោក Yoshihiro Kobayashi បាននិយាយអំពីឪពុករបស់គាត់ថា "ឪពុករបស់ខ្ញុំមានសេចក្តីស្រឡាញ់យ៉ាងជ្រាលជ្រៅ និងការគោរពជាពិសេសចំពោះអ្វីដែលគាត់បានទទួលមរតក" ។

ដំបូងឡើយ Kobayashi មិនមានចេតនាក្នុងការកាន់កាប់អាជីវកម្មរបស់ឪពុកគាត់ទេ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកគាត់បានសម្រេចចិត្តត្រឡប់មកវិញ។

សព្វថ្ងៃនេះ Tsukudani បានក្លាយជាម្ហូបស្តង់ដាររបស់ជប៉ុន ដែលតែងតែផលិតយ៉ាងច្រើននៅក្នុងរោងចក្រទំនើបឆ្ងាយពីស្រុកកំណើត។

នៅហាងរបស់ Kobayashi ម្ហូប tsukudani ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងធុងដែលហៅថា kamados ដែលត្រូវបានកំដៅដោយឈើ ឬធ្យូងកាលពីសម័យបុរាណ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះប្រើប្រាស់ឧស្ម័ន។ បន្ទាប់មក tsukudani ត្រូវបានដាក់នៅលើចានឈើ handai ដ៏ធំមួយ ដូចបុព្វបុរសរបស់ពួកគេបានធ្វើ។ វាជាដំណើរការដ៏ល្អិតល្អន់ដែលតម្រូវឱ្យចំហុយប្រហែលមួយម៉ោង ហើយបរិមាណដែលអាចផលិតបានក្នុងពេលតែមួយមានកំណត់។

ម្ហូបមួយបានកន្លងផុតទៅជាច្រើនជំនាន់

Tsukudani គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏សំខាន់មួយអំពីរបៀបដែលប្រទេសជប៉ុន នៅតែរក្សាទំនៀមទំលាប់ដែលបានបន្សល់ទុកពីជំនាន់មួយទៅមួយជំនាន់ បើទោះបីជាភាពទំនើបនៃបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ និង សេដ្ឋកិច្ច ដែលជំរុញដោយក្រុមហ៊ុនពិភពលោកដូចជា Toyota និង Sony ក៏ដោយ។

ថ្វីត្បិតតែជាធម្មតាមនុស្សចូលចិត្ត Tsukudani ដោយការញ៉ាំវាជាមួយបាយក្តៅ បម្រើជាមួយមីសូ ឬស៊ុបទឹកស៊ីអ៊ីវក៏ដោយ វាក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅពេលទទួលទានជាមួយស្រា។

Tsukudani ក៏អាចប្រើជាការបំពេញសម្រាប់គ្រាប់អង្ករ ឬជាម្ហូបងាយស្រួលសម្រាប់ bento (អាហារថ្ងៃត្រង់ប្រអប់)។ សរុបមក អង្ករគឺជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយ Tsukudani ។

Yoshihiro Kobayashi បាននិយាយថា "ការ៉េម Tsukudani ឬដំឡូងបារាំង Tsukudani មិនមែនជានិន្នាការទេ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាមិនត្រឹមត្រូវ ពួកគេនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ" ។

Noriko Kobayashi ដែលមិនទាក់ទងនឹងអ្នកផលិត Tsukudani បើកហាងតូចមួយនៅទីក្រុងតូក្យូដែលលក់ស្នាដៃសិល្បៈ រូបចម្លាក់ឈើ សម្លៀកបំពាក់ដែលមានលំនាំ និងសិប្បកម្មផ្សេងទៀតមកពីទ្វីបអាហ្រ្វិក Scandinavia និងកន្លែងឆ្ងាយៗផ្សេងទៀត។ នាងបាននិយាយថា នាងចូលចិត្តញ៉ាំសារ៉ាយសមុទ្រ Tsukudani ជាមួយឈីស ខណៈពេលញ៉ាំស្រា ជាធម្មតានៅពេលល្ងាច។

អ្នកស្រី Kobayashi បាននិយាយថា “កាលពីខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំមិនគិតថាម្ហូបនេះមានអ្វីពិសេសនោះទេ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះខ្ញុំកាន់តែចាស់ ខ្ញុំយល់ថាវាល្អសម្រាប់ពោះវៀនរបស់ខ្ញុំ”។

ប្រភព៖ https://baovanhoa.vn/du-lich/tsukudani-mon-an-pho-bien-cua-nhat-ban-voi-hon-200-nam-truyen-thong-152012.html