មុខម្ហូបកំពូលទាំង 5 នៅប៊ុលហ្គារី៖ ស្វែងយល់ពីខ្លឹមសារនៃម្ហូបបាល់កង់

ប៊ុលហ្គារី មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារអគារបុរាណ ឆ្នេរសមុទ្រដ៏ស្រស់ស្អាត និងធម្មជាតិដ៏បរិសុទ្ធប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេផងដែរ។ ម្ហូបប៊ុលហ្គារីមានខ្លឹមសារនៃតំបន់បាល់កង់ ដែលជាការចុះសម្រុងគ្នានៃបូព៌ា និងខាងលិច រវាងភាពសាមញ្ញបែបច្រែះ និងភាពទំនើបយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ដែលចូលចិត្តស្វែងរករសជាតិថ្មីៗ សូមចូលរួមជាមួយពួកយើងដើម្បីពិនិត្យមើលមុខម្ហូបកំពូលទាំង 5 នៅក្នុងប្រទេសប៊ុលហ្គារី ដែលអ្នកត្រូវតែសាកល្បង ចានដែលមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រាប់អ្នកពីរឿងរ៉ាវនៃវប្បធម៌ និងមនុស្សជាតិនៃទឹកដីនៃផ្កាកុលាបផងដែរ។

1. Shopska Salata

Shopska Salata - សាឡាត់ជាតិដែលបានសញ្ជ័យអ្នកបរិភោគរាប់លាននាក់ (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

នៅពេលនិយាយដល់ម្ហូបប៊ុលហ្គារី យើងមិនអាចបំភ្លេច Shopska Salata ដែលជាសាឡាដជាតិដែលបានសញ្ជ័យអ្នកបរិភោគរាប់លាននាក់។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ក្លាយជានិមិត្តរូបនៃ ម្ហូប ប៊ុលហ្គារី ដែលបម្រើនៅគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់ ចាប់ពីពេញនិយម រហូតដល់ប្រណិត។

Shopska Salata ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ជាមួយ​នឹង​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ ត្រសក់​ក្រៀម ម្ទេស​បៃតង ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ស្តើងៗ ហើយ​ជាពិសេស​ត្រូវ​បាន​លាប​ជាមួយ​ឈីស​ស៊ីរ៉ែន​ស បន្លែ​ត្រូវ​បាន​រើស​យក​ពី​ស្រស់​បំផុត ហាន់​ជា​ចំណិត ឬ​ស្តើងៗ ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​លាយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនដោយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ទឹកខ្មេះស្រា និងជួនកាលប្រោះ parsley ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។

ហត្ថលេខារបស់ Shopska Salata គឺឈីសស៊ីរ៉ែន ដែលជាឈីសដែលមានជាតិប្រៃ ក្រែម ប៉ុន្តែស្រាលដែលផលិតពីទឹកដោះគោចៀម ឬទឹកដោះគោ។ នៅពេលលាយជាមួយបន្លែ ភាពប្រៃបន្តិចនៃស៊ីរ៉ែន បង្កើនភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់ បង្កើតបានជារសជាតិមានតុល្យភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

សាឡាត់នេះច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ ជាពិសេសក្នុងរដូវក្តៅ នៅពេលដែលបន្លែនៅស្រស់បំផុត។ សម្រាប់ជនជាតិប៊ុលហ្គារី គ្មានអាហារណាមួយត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មាន Shopska Salata នៅលើតុនោះទេ។ ជារឿយៗអ្នកញ៉ាំវាញ៉ាំជាមួយនំបុ័ងពណ៌ស ឬដុតដើម្បីត្រាំទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យដែលនៅសល់នៅលើចាន។

2. Banitsa

Banitsa គឺជានំកុម្មង់នំដែលមានក្លិនក្រអូប (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលនិយាយអំពីអាហារប៊ុលហ្គារី Banitsa គឺត្រូវតែសាកល្បង - កុម្មង់នំដែលពោរពេញទៅដោយឈីសក្រអូបដែលតំណាងឱ្យការរួមគ្នានិងសំណាងល្អនៅក្នុងវប្បធម៌ប៊ុលហ្គារី។ វា​ជា​អាហារ​ពេលព្រឹក ឬ​អាហារ​សម្រន់​ដ៏​ពេញ​និយម ដែល​មាន​លក់​នៅ​គ្រប់​ហាង​នំប៉័ង ទីផ្សារ​ក្នុង​ស្រុក និង​ផ្សារ​ទំនើប។

Banitsa ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ filo ស្តើង រមៀលចេញយ៉ាងរលូន និងដុសជាមួយប្រេង ឬប៊ឺ បន្ទាប់មករមៀលជាមួយការបំពេញនៃឈីស sirene លាយជាមួយស៊ុត។ បំរែបំរួលខ្លះបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួឬ spinach ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ កុម្មង់នំ​ត្រូវ​បាន​រមូរ​ជា​វង់ ឬ​ជង់​ជា​ស្រទាប់ៗ​លើ​ថាស ហើយ​ដុតនំ​រហូត​ដល់​ពណ៌មាស​ត្នោត។

ពេល​កាត់​ចំហរ សាច់​ក្រក​ស្រួយ​លាយ​ជាមួយ​ឈីស​ប្រៃ​សម្បូរ​ដោយ​ក្លិន​ប័រ​ដុត។ ម្ហូប​នេះ​ច្រើន​តែ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​នឹង​ការ​ផឹក​ទឹកដោះគោ​ជូរ (ayran) ដើម្បី​បន្សាប​ជាតិ​ខ្លាញ់ ឬ​គ្រាន់តែ​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​មួយ​កែវ។ Banitsa មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ម្ហូប​ប្រចាំ​ថ្ងៃ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​ទំនាក់​ទំនង​ជាមួយ​នឹង​ឱកាស​ប្រពៃណី​ផង​ដែរ។ នៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល ជនជាតិប៊ុលហ្គារីបង្កើត Banitsa ពិសេសមួយដែលមានឈ្មោះថា Lucky Banitsa ដែលក្នុងនោះបំណងប្រាថ្នា ឬកាក់តូចៗត្រូវបានលាក់។ អ្នក​ណា​រើស​នំ​ប៉័ង​ដោយ​ក្តី​ប្រាថ្នា​នឹង​មាន​សំណាង​ក្នុង​ឆ្នាំ​ថ្មី។

3. ខាវម៉ា

Kavarma តែងតែស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីមុខម្ហូបប៊ុលហ្គារីដែលចូលចិត្តបំផុត (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

ម្ហូបប៊ុលហ្គារីមានសម្លដ៏សម្បូរបែបជាច្រើន ប៉ុន្តែ ខាវ៉ាម៉ា តែងតែស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីមុខម្ហូបប៊ុលហ្គារីដែលចូលចិត្តបំផុត។ សម្លបែបប្រពៃណីនេះមានដើមកំណើតនៅជនបទប៊ុលហ្គារី ចម្អិនយឺតដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ជាធម្មតា កាវម៉ា ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ដែលមានទំហំប៉ុនខាំជាមួយអំបិល ម្រេច paprika និងឱសថដូចជា oregano និង thyme ។ សាច់ត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសប្លោក ផ្សិត ហើយជួនកាល ប៉េងប៉ោះ ឬស្រាក្រហមដើម្បីឱ្យមានជាតិជូរបន្តិច។ បន្ទាប់មក​វា​ត្រូវ​ដាក់​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​ដី​បុរាណ​មួយ​ហៅថា ហ្គី​យូ​ឆេ ហើយ​ស្ងោរ​យឺតៗ​ក្នុង​ឡ​។

ចំណុចពិសេសរបស់ កាវម៉ា គឺចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ដែលជួយចែកចាយកំដៅបានស្មើៗគ្នា រក្សាបាននូវភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃសាច់ និងបន្លែ។ ពេលបើកគំរប ក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់អាំង ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និងស្រា លាយចូលគ្នា ធ្វើឱ្យអ្នកណាម្នាក់ទ្រាំមិនបាន។

កាវម៉ា ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ងពណ៌សក្តៅៗ ដើម្បីជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬជាមួយអង្ករស។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប៊ុលហ្គារី Kavarma តែងតែត្រូវបានបម្រើក្នុងផើងដីឥដ្ឋតូចៗ ទាំងបំពង់ក្តៅ និងស្រស់ស្អាត។

4. Tarator

Tarator ជា​ស៊ុប​ត្រជាក់​បែប​ប្រពៃណី​ដែល​ជួយ​ឱ្យ​អ្នក​ត្រជាក់​ភ្លាមៗ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូល)

ប្រសិនបើអ្នកទៅលេងប៊ុលហ្គារីក្នុងរដូវក្តៅ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បង Tarator - ស៊ុបត្រជាក់បែបប្រពៃណី ដែលជាការធ្វើឱ្យត្រជាក់ភ្លាមៗ និងឈរនៅលើបញ្ជីមុខម្ហូបប៊ុលហ្គារីដែលអ្នកស្រុកចូលចិត្តក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។

Tarator ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោជូរ Bulgarian (ជាប្រភេទទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិ fermented លក្ខណៈដោយបាក់តេរី Lactobacillus bulgaricus) លាយជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្បីបង្កើតជាល្បាយស្តើង និងស្រស់ស្រាយ។ ត្រសក់ស្រស់ត្រូវបានដឹងគុណ ឬហាន់ជាចំណិតៗ លាយជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ជីអង្កាម និងជួនកាលកំទេច Walnut ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ល្បាយនេះត្រូវបានញាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយដុំទឹកកកដើម្បីរក្សាវាឱ្យត្រជាក់បានយូរ។ នៅពេលបរិភោគ Tarator មានរសជាតិជូរស្រាល ប្រៃបន្តិច និងក្លិនក្រអូបស្រស់នៃ dill និងត្រសក់។ អារម្មណ៍​ខ្លាញ់​ស្រាល​ពី​ទឹកដោះគោ​ជូរ និង​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​របស់​ត្រសក់​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង។ Tarator គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងអាហារថ្ងៃត្រង់រដូវក្តៅប៊ុលហ្គារី។ វាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារផងដែរ ដោយសារវប្បធម៌រស់រវើកនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។ គ្រួសារប៊ុលហ្គារីជាច្រើនមានមោទនភាពចំពោះរូបមន្ត Tarator ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដោយកែសម្រួលបរិមាណខ្ទឹមស គ្រាប់ dill ឬ Walnut ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

5. Kebab

បញ្ជីមុខម្ហូបប៊ុលហ្គារីមិនអាចពេញលេញដោយគ្មាន Kebab (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

គ្មានបញ្ជីនៃអាហារប៊ុលហ្គារីនឹងបញ្ចប់ដោយគ្មាន Kebabche ដែលជាម្ហូបសាច់អាំងរាងជាសាច់ក្រកវែង ដែលតំណាងឱ្យសេចក្តីរីករាយនៃការជួបជុំគ្នា និងរចនាប័ទ្មអាហារខាងក្រៅរបស់ជនជាតិប៊ុលហ្គារី។ នេះ​ជា​អាហារ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត ដែល​មាន​នៅ​គ្រប់​តូប​លក់​អាហារ​តាម​ផ្លូវ ផ្សារ​រាត្រី និង​សូម្បី​តែ​ភោជនីយដ្ឋាន​ប្រណិត។

Kebabs ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកដី (ឬល្បាយនៃសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ) លាយជាមួយអំបិល ម្រេច caraway paprika និងខ្ទឹម។ មិនដូចសាច់ក្រកអាឡឺម៉ង់ស្រស់ទេ Kebabs មិនត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រោមទេ ប៉ុន្តែមានរាងជាដំបងវែងដូចម្រាមដៃ។ បន្ទាប់​ពី​ហាន់​រួច គេ​ត្រូវ​ដុត​ដោយ​ផ្ទាល់​លើ​ចង្ក្រាន​ធ្យូង ដោយ​ផ្តល់​ក្លិន​ក្រអូប។ ចំណុចទាក់ទាញបំផុតរបស់ Kebabs គឺថាស្រទាប់ខាងក្រៅមានក្លិនឈ្ងុយ ប៉ុន្តែខាងក្នុងនៅតែមានជាតិទឹក និងពោរពេញទៅដោយគ្រឿងទេស។ ជនជាតិប៊ុលហ្គារីតែងតែញ៉ាំ Kebabs ជាមួយសាឡាត់ Shopska ដំឡូងបំពង ហើយជាការពិតណាស់ ស្រាបៀរត្រជាក់ - ទាំងបីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងក្រៅផ្ទះ។

នៅប៊ុលហ្គារី Kebab ក៏មានអត្ថន័យរួមផងដែរ។ នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ងាយ​ធ្វើ ងាយ​ស្រួល​ចែក​រំលែក ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ជួបជុំ​ក្រុម​គ្រួសារ និង​មិត្តភ័ក្តិ។ បរិយាកាសសាច់អាំងដែលមានក្លិនក្រអូបនៃសាច់ និងការសើចសប្បាយ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យ Kebab ក្លាយជាម្ហូបប៊ុលហ្គារីដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកទេសចរណាមួយ។

ម្ហូបប៊ុលហ្គារីគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ គ្រឿងទេសឆ្ងាញ់ៗ និងស្ទីលចម្អិនអាហារដ៏កក់ក្តៅ និងស្មោះត្រង់។ នៅពេលនិយាយអំពីអាហារប៊ុលហ្គារី អ្នកទស្សនាមិនត្រឹមតែចងចាំរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ភាពកក់ក្តៅរបស់មនុស្សនៅទីនេះផងដែរ របៀបដែលពួកគេចែកអាហារដូចជាចែករំលែកបេះដូងរបស់ពួកគេ។ សូមអញ្ជើញមកប្រទេសប៊ុលហ្គារី រីករាយជាមួយមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកត្រូវបានដឹកនាំតាមរយៈវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែក និងទាក់ទាញបំផុតមួយនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bulgari-v17546.aspx