អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Rhian Stephenson នៅចក្រភពអង់គ្លេសបាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍ជាមួយទស្សនាវដ្តី Vogue ថា: នៅពេលដែលខ្ទឹមសត្រូវបាន fermented អត្ថប្រយោជន៍របស់វាកើនឡើងច្រើនដង។
យោងតាមបណ្ណាល័យវេជ្ជសាស្ត្រជាតិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក ទឹកឃ្មុំត្រូវបានបញ្ជាក់ ដោយវិទ្យាសាស្រ្ត ថា មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងនឹងការរីកសាយ ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេតាស្ទិក។ ជាពិសេស វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិបំបាត់ការក្អក និងបន្ធូរបំពង់ក។
ការផ្សំទឹកឃ្មុំនិងខ្ទឹមសនឹងបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនដង។
ខ្ទឹមខ្លួនឯង - នៅពេលកាត់ឬកំទេច - ផលិតសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រដូចជា alliin ដែលបង្កើនការឆ្លើយតបនៃកោសិកាឈាមសដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរួមជាមួយ diallyl disulfide និង s-allyl cysteine ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងវីរុស ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងនឹងផ្សិត។
វេជ្ជបណ្ឌិត Raj Arora គ្រូពេទ្យទូទៅដែលធ្វើការនៅប្រទេសឥណ្ឌា និយាយថា ខ្ទឹមស មិនថាបរិភោគឆៅ ជាអាហារបន្ថែម ឬជាតិជូរ ត្រូវបានបង្ហាញថា បង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ជួយការពារ ឬកាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺ រួមទាំងជំងឺផ្តាសាយទូទៅផងដែរ។
វេជ្ជបណ្ឌិត Arora បន្ថែមថា បន្ថែមពីលើលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃទឹកឃ្មុំឆៅ និងខ្ទឹមស អ្នកក៏ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីអាហារធម្មជាតិ probiotic ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពពោះវៀនផងដែរ។
ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិបំបាត់ការក្អក និងបន្ធូរបំពង់ក។
វិធីធ្វើខ្ទឹមជ្រក់ទឹកឃ្មុំ
អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ McKenzie Wheeler (សហរដ្ឋអាមេរិក) ផ្តល់ការណែនាំអំពីរបៀបធ្វើវាដូចខាងក្រោម៖
ដាក់ខ្ទឹមស ហាន់ជាចំណិត ឬបុកដាក់ក្នុងពាងកែវស្អាតស្ងួត។
ចាក់ទឹកឃ្មុំឆៅពីលើខ្ទឹមសដើម្បីឱ្យវាគ្របដោយទឹកឃ្មុំទាំងស្រុង។ ជាធម្មតាសមាមាត្រគឺខ្ទឹមស 15 ក្រាមទៅទឹកឃ្មុំ 100 មីលីលីត្រ។
បិទពាងឱ្យតឹងហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។
បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃចាប់ផ្តើមបើកពាងជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីឱ្យឧស្ម័នចេញបន្ទាប់មកបិទគម្របម្តងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញពពុះតូចៗនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ វាមានន័យថាខ្ទឹមសបានចាប់ផ្តើម ferment ។
បន្ទាប់ពីប្រហែល 3 ទៅ 4 សប្តាហ៍ អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 - 20 មីលីលីត្រ) ក្នុងមួយថ្ងៃ នេះបើយោងតាម Healthline ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)