ភីហ្សា សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតពងមាន់អាំង
ហាងភីហ្សាតូចមួយមានទីតាំងនៅតំបន់លំនៅដ្ឋាន លី ធួងគៀត (សង្កាត់ 10, HCMC) ដែលមានតុតែបួនប៉ុណ្ណោះ ពីរក្នុងផ្ទះ និងពីរនៅលើរានហាល។
នៅភោជនីយដ្ឋាន មានតែប្តីប្រពន្ធ Huynh Tran Que Phuong (កើតឆ្នាំ 1990) និង Chau Hoan Cuong (កើតឆ្នាំ 1989) ជាអ្នកមើលការខុសត្រូវគ្រប់យ៉ាងតាំងពីការចម្អិន ដុតនំ ចម្អិនប៉ាស្តា រហូតដល់ការបម្រើ និងសម្អាត។
ទីធ្លាតូច ប៉ុន្តែមានផាសុខភាព មានរបៀបរៀបរយ និងស្អាត ធ្វើឱ្យអតិថិជនអង្គុយញ៉ាំអាហារក្នុងទីធ្លាតូចមួយនៅតែមានអារម្មណ៍ស្រួល និងនៅជិត។
កន្លែងភោជនីយដ្ឋានមានទំហំតូច ប៉ុន្តែមានផាសុកភាព (រូបថត៖ ខេម ទៀង)។
អ្នកស្រី ភួង ទទួលបន្ទុកលើភីហ្សាទាំងអស់ ចំណែកលោក គួង រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ភរិយា និងចម្អិនម្ហូបប៉ាស្តា។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យហាងពិសេសនោះគឺរបៀបដែលគូស្នេហ៍រក្សាស្មារតីសិប្បករ ពោលគឺការធ្វើនំនីមួយៗយ៉ាងល្អិតល្អន់។
នំភីហ្សានីមួយៗត្រូវបានបង្កាត់ដោយធម្មជាតិដោយអ្នកស្រី ភួង ផ្ទាល់ យ៉ាងហោចណាស់ 30 ម៉ោង តាមបច្ចេកទេសទំនើបរបស់ណាប៉ូលី។ អរគុណដែលនៅពេលដុតនំ សំបកគឺស្រាល និងប្រឡាក់ គែមរបស់ភីហ្សានឹងឡើងដោយធម្មជាតិ ដោយសារឧស្ម័ន fermentation មិនមែនដោយសារតែម្សៅក្រាស់ដូចភីហ្សាធម្មតានោះទេ។
អ្នកស្រី ភួង បានបែងចែកផ្នែកនីមួយៗនៃម្សៅដែលមានជាតិ fermented ចូលទៅក្នុងប្រអប់តូចៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ដោយផ្នែកនីមួយៗគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំ 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ខណៈពេលដែលភរិយារបស់លោកកំពុងរៀបចំនំខេកយ៉ាងរហ័សនោះ លោក Cuong បានបង្ហើបថា “មនុស្សតែងតែគិតថានំភីហ្សាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែតាមពិត សំបកគឺជាព្រលឹងនៃនំខេក បើនំមិនស្មើទេ នំនឹងពិបាកញ៉ាំភ្លាមៗ”។
បើតាមអ្នកស្រី ភួង ដោយប្រើបច្ចេកទេសនេះ នំនឹងស្រាលពេលញ៉ាំ មិនសូវជាធ្វើឱ្យហើមពោះ ហើយអ្នកហូបចុកអាចញ៉ាំបានមួយចំណែកហើយនៅតែមានអារម្មណ៍ស្រួល។
ពេលវេលាដុតនំសម្រាប់ភីហ្សានីមួយៗក៏ត្រូវបានកំណត់ពេលវេលាយ៉ាងជាក់លាក់ផងដែរ ត្រឹមតែ 2 នាទីនៅក្នុងឡចំហាយអគ្គិសនី។ ភីហ្សាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានក្លិនក្រអូប គែមមានអេប៉ុង ហើយខាងក្នុងប្រហោង ដែលជាសញ្ញាធម្មតានៃភីហ្សាអ៊ីតាលីដែលផលិតដោយបច្ចេកទេសធ្វើដោយដៃត្រឹមត្រូវ។
ភីហ្សានៅទីនេះធ្វើដោយដៃដោយចំណាយពេលរង់ចាំមិនយូរពេក (រូបថត៖ ខេម ទៀង)។
ការបំពេញគឺជា “ដី” សម្រាប់ភួង និងស្វាមីបង្កើតដោយសេរី។ ក្រៅពីភីហ្សាដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា Margherita, Four Cheese ឬ Capricciosa ភោជនីយដ្ឋានក៏មានមុខម្ហូប "ផ្តាច់មុខ" ចំនួនពីរផងដែរ ដែលពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងពីអតិថិជន៖ ភីហ្សាសាច់ជ្រូកអាំង និងភីហ្សាសាច់ស៊ុតអំបិល។
នេះជាការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់នៃគ្រឿងផ្សំវៀតណាមជាមួយរចនាប័ទ្មអ៊ីតាលី ដែលបង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
អ្នកស្រី ភឿង បាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំបានមកជាមួយមុខម្ហូបប្រឡាក់ពងទាឲ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម អ្នកដែលញ៉ាំនិយាយថាវាថ្មី ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ ហើយមិនធុញទេ»។
តាមការសង្កេតរបស់អ្នកយកព័ត៌មានបានឲ្យដឹងថា នៅលើសាច់ប្រឡាក់ស្តើងៗមានសាច់ប្រឡាក់បន្តិចលាយជាលក្ខណៈរសជាតិស៊ុតអំបិល។ ឈីស mozzarella រលាយនៅលើកំពូលជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃអំបិលនៃស៊ុតអំបិល។
ភីហ្សាដែលពាក់កណ្តាលខាងស្ដាំគឺសាច់ជ្រូកអាំង ចំណែកពាក់កណ្ដាលខាងឆ្វេងត្រូវបានសាច់ពងប្រៃ (រូបថត៖ ខេម ទៀង)។
ភីហ្សាសាច់ជ្រូកអាំងចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយពិសេសរបស់សាច់ជ្រូកអាំង សំបកស្តើង ស្រួយ និងមានគែមស្រោបដោយធម្មជាតិ ដោយសារការបង្កកំណើតយូរ។ សាច់មានស្រទាប់ខ្លាញ់ល្មម ស្បែកក្រៀមបន្តិច លាយជាមួយទឹកជ្រលក់ BBQ របស់ភោជនីយដ្ឋាន និងឈីស mozzarella ដែលមានជាតិខ្លាញ់ បង្កើតបានជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នារវាងបូព៌ាខាងលិច។
យោងតាមកំណត់ត្រា រសជាតិ "កូនកាត់" ពិសេសទាំងពីរនេះគឺជាអាហារដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកបរិភោគវៀតណាមនៅពេលទៅភោជនីយដ្ឋាន។ អតិថិជនវៀតណាមចូលចិត្តការច្នៃប្រឌិត និងភាពថ្មីថ្មោង ប៉ុន្តែនៅតែចងចាំរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃ ម្ហូប ផ្ទះ។
ផ្ទុយទៅវិញ ភ្ញៀវទេសចរបរទេសពេលមកទីនេះតែងតែជ្រើសរើសភីហ្សាបែបបុរាណដើម្បីរីករាយជាមួយភីហ្សាដើម។ ភាពខុសគ្នានេះ បើតាមលោកស្រី ភួង ក៏ជាចំណុចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ ដែលជួយឱ្យហាងបម្រើអតិថិជនជាច្រើនជាមួយនឹងរសជាតិខុសៗគ្នា។
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ក្នុងការប្រកួតប្រជែងភីហ្សាអន្តរជាតិ
ចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន Dan Tri អ្នកស្រី Que Phuong បាននិយាយថា ទាំងប្ដីប្រពន្ធមិនចាត់ទុកហាងភីហ្សាតូចមួយនេះជាប្រភពចំណូលចម្បងរបស់ពួកគេនោះទេ។ ស្វាមីរបស់នាងមានមុខជំនួញលើឧបករណ៍ផ្ទះបាយឧស្សាហកម្ម ហើយនាងជាអ្នកឯករាជ្យ (ឯករាជ្យ) ហើយអ្នកទាំងពីរមានប្រភពចំណូលស្ថិរភាព។
ហាងនេះគ្រាន់តែជា "ខួរក្បាល" សម្រាប់ពួកគេទាំងពីរ ដើម្បីបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេចំពោះអាហារ និងរក្សាអាជីពធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ បន្ទាប់ពីធ្វើការជាមួយគ្នាជាច្រើនឆ្នាំ។
ហាងនេះដំណើរការតែពីរម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ គឺចាប់ពីម៉ោង 5:30 ល្ងាច។ ដល់ម៉ោង 7:45 យប់ ទោះបីជាវាជាហាង "គ្រាន់តែសម្រាប់ការសប្បាយ" ក៏ដោយ គ្រប់ជំហាននៃដំណើរការរៀបចំគឺត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងល្អិតល្អន់។ គ្រឿងផ្សំស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានគូស្នេហ៍ផលិតផ្ទាល់ដើម្បីធានាគុណភាព និងគ្រប់គ្រងតម្លៃជូនអតិថិជន។
ភីហ្សាទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំដោយម្ចាស់ខ្លួនឯង (រូបថត៖ ខេម ទៀង)។
អ្នកស្រី ភឿង បានមានប្រសាសន៍ថា “ខ្ញុំ និងស្វាមីដឹងពីដែនកំណត់របស់យើង ហើយមិនហ៊ានផ្សព្វផ្សាយច្រើនពេកទេ ព្រោះខ្លាចថាប្រសិនបើមានអតិថិជនច្រើនពេក យើងមិនអាចបម្រើពួកគេទាំងអស់បានទេ។ ខ្ញុំក៏មិនចង់ជួលមនុស្សបន្ថែមដែរ ព្រោះខ្ញុំចង់គ្រប់គ្រងខ្លួនឯងគ្រប់ជំហាន តាំងពីការរៀបចំរហូតដល់ផលិតផលចុងក្រោយ”។
គំនិតនៃការបើកហាងមួយបានចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត Covid-19 នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានដែលនាង និងស្វាមីធ្លាប់ធ្វើការត្រូវបិទ ធ្វើឱ្យពួកគេទាំងពីរគ្មានការងារធ្វើ។ គឺលោក គួង ដែលស្នើឱ្យបើកហាងភីហ្សាជាមួយគ្នា។
នៅសម័យដើម ហាងនេះទទេស្អាត ធ្វើឲ្យគូស្នេហ៍គិតថាមិនស័ក្តិសមនឹងអាជីវកម្ម។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមសាកល្បងជំនាញរបស់ពួកគេនៅក្នុងការប្រកួតភីហ្សាខ្នាតធំ និងតូចទាំងក្នុង និងក្រៅប្រទេស។
នៅឆ្នាំ 2023 លោក Cuong បានឈ្នះរង្វាន់ខ្ពស់នៅក្នុងការប្រកួតភីហ្សាក្នុងស្រុក ហើយត្រូវបានជ្រើសរើសឱ្យទៅប្រកួតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងប្រភេទអាជីព ហើយបានចូលដល់បេក្ខជនចុងក្រោយចំនួន 4 នាក់។
មិនយូរប៉ុន្មាន កញ្ញា ភឿង ក៏បាននាំយក "ភីហ្សាខុត" ដែលបំផុសគំនិតដោយ ប៊ិន ខូត ទៅចូលរួមប្រកួតក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ World Pizza Champion Games 2025 ហើយបានឈានចូលវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រកំពូលទាំង១០។
អ្នកស្រី ភួង និងភីហ្សា "ខត" (រូបថត៖ តួអក្សរផ្តល់ជូន)។
នាងបានបង្ហើបឱ្យដឹងថា ក្តាមត្រូវលាយជាមួយរមៀតវៀតណាមស្រស់ ប្រឡាក់ដោយបង្គាបំពង និងក្បាលបង្គាបំពង រួមផ្សំរសជាតិតាមបច្ចេកទេសធ្វើបទបង្ហាញតាមផ្ទះ និងអន្តរជាតិ។ ចៅក្រមអ៊ីតាលីបានសម្តែងការរីករាយរបស់ពួកគេនៅពេលដែលពួកគេបានទទួលស្គាល់រសជាតិនៃរមៀតនៅក្នុងសំបក ហើយបានផ្តល់ការសរសើរជាច្រើនចំពោះការរួមបញ្ចូលគ្នានេះ។
ពីការប្រកួតទាំងនោះ ទាំងស្វាមី និងភរិយាបានបញ្ជាក់ពីជំនាញរបស់ពួកគេ និងបានសិក្សាពីបច្ចេកទេសថ្មីៗជាច្រើន ជួយលើកកំពស់គុណភាពនំនៅក្នុងហាងតូចរបស់ពួកគេ។
ក្នុងនាមជាអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបជាច្រើន លោក Tan Nhan ស្ថាបនិកសហគមន៍ Saigon Dining Guide ធ្លាប់បានមកលេងហាងភីហ្សាពិសេសនេះ ហើយបានផ្តល់ការសរសើរជាច្រើន។
“ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងគឺភាពស្អាត និងអនាម័យ ហាងមានតែពីរនាក់ទេ ប៉ុន្តែអ្វីៗគឺស្អាតណាស់ អតិថិជនគ្រាន់តែស្កេន QR code ដើម្បីកុម្ម៉ង់។ ជាពិសេសខ្ញុំចូលចិត្តភីហ្សា ពងទាប្រៃ ប្រឡាក់ដោយសំបកស្រាលៗ សាច់ប្រហិត និងពងទាប្រៃពីលើគឺឆ្ងាញ់ណាស់ ខ្លាញ់ ប្រៃ និងក្រអូប។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប្លែក តែមិនបង្ខំលោកខាងលិច។
យប់នោះគាត់បានទៅជាមួយមិត្តភ័ក្តិ កុម្ម៉ង់ភីហ្សា និងម្ហូបប៉ាស្តា បូករួមទាំងភេសជ្ជៈក្នុងតម្លៃប្រហែល ៤០០,០០០ដុង ដែលជាតម្លៃដែលគាត់ចាត់ទុកថា "សមរម្យ" បើប្រៀបធៀបទៅនឹងគុណភាពនៃអាហារ និងភាពល្អិតល្អន់របស់គូស្នេហ៍វ័យក្មេង។
អាស័យដ្ឋាន៖ 91K លីធួងគៀត តំបន់លំនៅដ្ឋាន ខណ្ឌ 10 HCMC
ម៉ោងបើក៖ ១៧:៣០-១៩:៤៥
តម្លៃយោង៖ 110,000-240,000 ដុង
ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-pizza-chi-ban-2-tieng-moi-ngay-o-tphcm-chu-quan-so-dong-khach-20250614094547108.htm
Kommentar (0)