រីករាយជាមួយ Banh Xeo ដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងទីក្រុង។ ទីក្រុងហូជីមិញត្រូវបាន "ដាក់ឈ្មោះ" ដោយ Michelin

ថ្មីៗនេះ ភោជនីយដ្ឋាន banh xeo នៅ 46A Dinh Cong Trang, Tan Dinh Ward, District 1, Ho Chi Minh City, Ho Chi Minh បានចូលទៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ជាផ្លូវការនៃ Michelin Guide 2024។

Bib Gourmand គឺជាប្រភេទសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានដែលមានគុណភាពអាហារល្អ និងតម្លៃសមរម្យ។

គេដឹងថាភោជនីយដ្ឋាន Banh Xeo 46A មានអាយុកាលបីជំនាន់ហើយ ហើយតែងតែត្រូវបានអ្នកនិយមពិសារអាហារនៅទីក្រុងហូជីមិញ និងអ្នកទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេស ដោយសារតែគុណភាពនៃមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងទាក់ទាញ។

Bánh xèo Đinh Công Tráng 46A. (Ảnh: Linh Chi)

ម្ហូប banh xeo ដ៏អស្ចារ្យធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំចាប់អារម្មណ៍។ (រូបថត៖ Linh Chi)

អ្នកស្រី Nguyen Thi Le Thuy ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Banh xeo បានចែករំលែកថា ម្ហូបនេះមានតាំងពីឆ្នាំ ១៩៤៥ មកម្ល៉េះ។ នៅពេលនោះ ភោជនីយដ្ឋាននៅសម័យដើមគឺសាមញ្ញណាស់ ដោយសាងសង់លើដីទទេមួយជាប់ជញ្ជាំង មានដំបូលសម្រាប់ទប់ព្រះអាទិត្យ និងមានតុ និងកៅអីឈើមួយចំនួន។

ក្រោយឆ្នាំ១៩៧៥ គ្រួសារលោកស្រី ធុយ បានទិញ និងជួសជុលភោជនីយដ្ឋាន។ មុខម្ហូបដើមមានតែ៣មុខប៉ុណ្ណោះ គឺបាយឆា សាច់គោអាំង និងត្រចៀកជ្រូក។

ក្រោយមក ម្តាយ និងម្តាយមីងរបស់ ធី បានបន្ថែមមុខម្ហូបថ្មីៗជាច្រើន ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអតិថិជន។

ប្រហុកមួយនៅភោជនីយដ្ឋានមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល ២៥ សង់ទីម៉ែត្រ ហើយរួមបញ្ចូលទាំងបង្គា សាច់ សណ្តែកបណ្តុះ សណ្តែកបៃតង និងខ្ទឹមបារាំង។ មុខម្ហូបពិសេសមានបង្គា និងស៊ុត។

សាឡាដសាច់មាន់បំពង នំបញ្ចុក ប្រហិតសាច់ជ្រូក នំបញ្ចុក... ក៏ត្រូវបានវាយតម្លៃថាឆ្ងាញ់ និងគួរសាកល្បងផងដែរ។

តម្លៃនៃនំផេនខេកពិសេសនីមួយៗគឺ 180,000 ដុង ហើយ pancake ធម្មតាគឺ 110,000 ដុង។

ម្ហូបពិសេស Banh Xeo ជាមួយបង្គា និងស៊ុត។ (រូបថត៖ Dan Viet)

កន្លែងចៀនរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានទីតាំងនៅដើមផ្លូវ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារមើលនំដែលកំពុងធ្វើនៅពេលកំពុងញ៉ាំ។

ភោជនីយដ្ឋានយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើគុណភាពនៃអាហារ ដូច្នេះដំណាក់កាលនីមួយៗត្រូវបានបែងចែកទៅជាមនុស្សផ្សេងៗគ្នា។ ដំណាក់កាលលាងបន្លែនឹងត្រូវបែងចែកជាប្រភេទបន្លែជាក់លាក់ ហើយដំណាក់កាលរៀបចំសាច់នឹងត្រូវបែងចែកជា ២ នាក់ និង ១ នាក់នឹងរៀបចំបង្គា។

មេចុងភៅចំណាយពេលប្រហែល ៧ នាទីដើម្បីធ្វើនំផេនខេក។

មកទីក្រុងហូជីមិញជាលើកដំបូងនិងមានឱកាសបានទទួលទានមុខម្ហូបដ៏ល្បីនេះ កញ្ញា ណិល (អាយុ ២៨ ឆ្នាំ) រស់នៅ ទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា ម្ហូបមួយមុខនេះត្រូវតែសាកពេលមកទីក្រុងដាក់ឈ្មោះតាមលោកពូ។

ចែករំលែកជាមួយអ្នកសារព័ត៌មាន ពីកាសែត The World និង Vietnam News នាងបាននិយាយថា "នំផេនខេកនៅទីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សាកសមនឹងរសជាតិ បង្គាធំ និងស្រស់។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍បំផុតជាមួយនឹងម្ហូប pancake ពិសេស។ នំផេនខេកស្រោបដោយស្រទាប់ពងមាន់ ក្រអូបណាស់ ញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរគឺឆ្ងាញ់ជាងគេ"។

តំបន់ដុតនំ Pancake ។ (រូបថត៖ Linh Chi)

សម្រាប់អ្នកស្រី LC (អាយុ 50 ឆ្នាំ) មកពីទីក្រុង Hai Phong ភោជនីយដ្ឋាន Banh xeo គឺជា "អ្នកលក់ដាច់បំផុត" របស់នាងដើម្បីអញ្ជើញដៃគូ និងសហការីក្នុងការធ្វើដំណើរអាជីវកម្មទៅកាន់ទីក្រុង Saigon ។

កញ្ញា LC បាននិយាយថា "មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានភាពសម្បូរបែប ដូច្នេះនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ក្រុមរបស់យើងរាល់ពេលដែលយើងមកទីក្រុងហូជីមិញ។ ភោជនីយដ្ឋានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដក្នុងតម្លៃសមរម្យ និងគួរឱ្យទាក់ទាញ" ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html