អ្នកញ៉ាំអាហារឆ្កួតនឹងរសជាតិនំប៉័ងវល្លិនៅ Hai Duong

ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះហាក់ដូចជាចម្លែក និងមិនមានទំនាក់ទំនងគ្នានោះទេ ប៉ុន្តែនំប៉័ងវល្លិរបស់ Hai Duong គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានតែមួយគត់។

Thực khách ‘sốt xình xịch’ vì hương vị bánh mì miến ở Hải Dương

នំប៉័ងវល្លិរបស់ Hai Duong មានសំបកពណ៌មាសនៅខាងក្រៅ និងមានក្លិនឈ្ងុយបំពងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ លាយជាមួយភាពស្រស់បន្តិចពីត្រសក់ និងឱសថ។ ពេលញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចអាចទទួលបាននូវសំបកនំប៉័ងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ (រូបថត៖ Ninh Tito)

នៅទីក្រុង Hai Duong បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបពិសេសល្បីៗដូចជា នំសណ្តែកបៃតង នំកៃ និងនំក្តាម ក៏មានមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែមានភាពល្បីល្បាញដូចគ្នា ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជិត និងឆ្ងាយ។ នោះគឺនំបុ័ងវល្លិ។

នំបុ័ង Vermicelli (ដែលគេស្គាល់ថាជានំបុ័ងចៀន) ខុសពីនំបុ័ងបែបប្រពៃណី ដោយជំនួសឱ្យការបម្រើជាមួយសាច់អាំង ប៉ាតេ សាច់ក្រក។ល។ មនុស្សផ្លាស់ប្តូរការបំពេញជាមួយ vermicelli ចៀនដោយបន្ថែមស៊ុតនិងផ្សិតត្រចៀកឈើបន្តិច។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះហាក់ដូចជាចម្លែក និងមិនមានទំនាក់ទំនងគ្នានោះទេ (ព្រោះជាធម្មតា vermicelli ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាស៊ុប) ប៉ុន្តែវាបង្កើតជាម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ ដែលចូលចិត្តទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។

អ្នកស្រី Ha ម្ចាស់ហាង banh mi ដ៏យូរលង់មួយនៅផ្លូវ Le Hong Phong ទីក្រុង Hai Duong បាននិយាយថា ពីចំណូលចិត្តនៃការញ៉ាំនំបុ័ងចៀនកាលពីជាង 20 ឆ្នាំមុន នាងបានបង្កើតគំនិតនៃការផ្សំគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។

យូរៗទៅ អ្នកហូបចុកបានស៊ាំនឹងវា ហើយផ្សព្វផ្សាយពាក្យនេះ ដូច្នេះហើយមនុស្សកាន់តែច្រើនបានស្គាល់ និងមករីករាយនឹងនំសាំងវិចគុយទាវ។

បើតាមកញ្ញា ហា ដើម្បីបាននំបុ័ងប្រហិតឆ្ងាញ់ ដំណើរការរៀបចំការបំពេញ និងធ្វើឲ្យក្រៀមត្រូវការជំនាញ។

សម្រាប់ការបំពេញ គ្រឿងផ្សំដូចជា អំពិលទុំ ផ្សិតត្រចៀកកាំ ពងមាន់ និងសណ្តែកបណ្តុះ ត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ រួចកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំឱ្យវល្លិមិនស្ងួត ឬបែក។

មុននឹងបំពង ត្រូវញែកអំបោះចេញជាដុំតូចៗ ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល ៥-១០ នាទីឲ្យទន់ រួចយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកស្ងោរយកចេញ ហើយត្រាំទឹកត្រជាក់ម្ដងទៀត។ វិធីនេះជួយឱ្យសរសៃអំបោះមិនជាប់គ្នា។ ពេលចៀនត្រូវបន្ថែមប្រេងឆាបន្តិចដើម្បីឱ្យសរសៃអំបោះកាន់តែរលុង មិនស្អិត ឬជាប់ឡើយ ។

បន្ថែមពីលើការបំពេញតែមួយគត់ សំបកនៃនំសាំងវិច vermicelli ក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នាតាមវិធីរបស់វាផងដែរ។ ជំនួសឱ្យការដុតនំដូចធម្មតា នំប៉័ងត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកស្កររលាយ បន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ ដើម្បីបង្កើតជាសាច់ក្រក។

នៅពេលដែលនំប៉័ងមានពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង វានឹងត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗ។

វិធីរៀបចំនេះជួយឱ្យសំបកមានពណ៌មាសស្រស់ស្អាត ពេលទទួលទានអាចទទួលបានភាពសម្បូរបែប ផ្អែមស្រាល និងក្លិនឈ្ងុយ។

មិនត្រឹមតែអ្នកស្រុក អ្នកញ៉ាំអាហារដែលមកពីតំបន់ជិតខាង ឬអ្នកធ្វើការឆ្ងាយដែលមានឱកាសត្រឡប់មកស្រុកវិញម្តងម្កាលក៏រកទិញនំបញ្ចុកដើម្បីញ៉ាំដែរ។

Thu Ha (សិស្សម្នាក់នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បាននិយាយថា ដំបូងពេលដែលមិត្តរបស់នាងមកពី Hai Duong ណែនាំនាងអោយស្គាល់ banh mi mien នាងមានអារម្មណ៍ថាម្ហូបមានជាតិខាញ់ណាស់។ យ៉ាងណាមិញ ពេលបានភ្លក់ហើយ និស្សិតស្រីចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិដ៏ចម្លែកនេះ។

លោក Thu Ha បង្ហើបថា “ជាធម្មតាមនុស្សគិតថា វល្លិគឺប្រើសម្រាប់តែចម្អិនចានជាមួយទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែពេលផ្សំជាមួយនំប៉័ង វាបង្កើតបានជាម្ហូបប្លែក និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នំប៉័ងមានសំបកខ្យង ប្រហិតគឺទន់ មានគ្រឿងទេសច្រើន ហើយទាក់ទាញខ្លាំង បើញ៉ាំមួយមុខមានអារម្មណ៍ថាមិនគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែបើញ៉ាំពីរមុខនឹងឆ្អែត”។

បន្ថែមពីលើការបំពេញសំខាន់នៃ vermicelli ចៀន, សាំងវិចនេះក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ shredded, ត្រសក់, និងឱសថដើម្បីការពារការអផ្សុក។ (រូបថត៖ Ninh Tito)

Hong Anh (អ្នកទេសចរ មកពី Hai Phong ) បានអធិប្បាយថា គុយទាវសាំងវិចគឺ "ក្តៅ" ដែលរាល់ពេលដែលនាងទៅលេង Hai Duong នាងត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរកន្លះម៉ោងដើម្បីទិញ និងរីករាយ។ ទោះបីត្រូវចំណាយពេលច្រើនក៏ដោយ ក៏នាងនៅតែសប្បាយចិត្ត និងពេញចិត្ត ព្រោះគុណភាពនៃនំសាំងវិចពិតជាសាកសមនឹងការរង់ចាំ។

9X បាននិយាយថា "ដោយសារតែខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងនំសាំងវិចដ៏ពិសេសនេះ ខ្ញុំបានស្វែងរក និងសាកល្បងវានៅក្នុងខេត្ត និងទីក្រុងផ្សេងទៀតដូចជា Quang Ninh និង Hanoi ជាដើម។ ប៉ុន្តែពិតជាគ្មានកន្លែងណាដែលឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដដូច Sandwich នៅ Hai Duong នោះទេ"។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងទីក្រុង Hai Duong អ្នកអាចទៅហាង Sandwich របស់គ្រួសារលោកស្រី Ha នៅផ្លូវ Le Hong Phong (ផ្លូវចេញពី Pham Ngu Lao ជិតសាលាបឋមសិក្សា Ly Tu Trong) ដើម្បីទិញនិងរីករាយ។ នេះក៏ជាអាស័យដ្ឋានដែលមានលក់នំសាំងវិច vermicelli ដ៏យូរលង់មួយផងដែរ ជាទីពេញចិត្តរបស់អ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរជាច្រើន។

ហាងនេះបើកតែពេលព្រឹកចាប់ពីម៉ោង៦ព្រឹក ប៉ុន្តែជាធម្មតាលក់អស់ត្រឹមម៉ោង១០ព្រឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល អតិថិជនរាប់សិបនាក់តម្រង់ជួររង់ចាំវេនរបស់ពួកគេដើម្បីទិញ។ នំសាំងវិច vermicelli នីមួយៗមានតម្លៃ 15,000 ដុង ហើយនំបុ័ងចៀនដោយមិនមានការបំពេញមានតម្លៃ 7,000 ដុង។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html