ខ្យល់ត្រជាក់រំឭកខ្ញុំពីមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជនខ្ញុំ។ សម្រាប់អ្នកភ្នំដូចខ្ញុំ គ្មានម្ហូបណាដែលសាមញ្ញ និងទំនើបជាងស្លឹកដំឡូងមីបំពងជាមួយសាច់ជ្រូកពោះឡើយ។ គ្រាន់តែប្រាប់ឈ្មោះក៏បានទាក់ចិត្តអ្នកភ្នំគ្រប់ជំនាន់។
ខណៈដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យពណ៌មាសនៅតែលិចលើដំបូលប្រក់ស្បូវ ម្ដាយខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំឲ្យទៅចម្ការដំឡូងមីខាងក្រោយផ្ទះ។ នៅទីនោះ ដើមដំឡូងមីពណ៌បៃតងខ្ចីរីកពេញសួន។ យើងរើសស្លឹកដំឡូងមីធ្វើជាអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។
រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅរើសស្លឹកដំឡូងមី ខ្ញុំតែងតែធុំក្លិនដីលាយឡំនឹងផ្សែងផ្ទះបាយពីចម្ងាយ។ វាប្រៀបដូចជាសញ្ញាដែលធ្លាប់ស្គាល់ថាអាហារកំពុងមកដល់។
ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំឱ្យរើសស្លឹកស្រស់ និងទន់ ដើម្បីកុំឱ្យចៀនវារឹង ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់។
ពេលមកដល់ផ្ទះ ខ្ញុំបានបំបែកស្លឹកដំឡូងមីនីមួយៗជាបំណែកតូចៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយយកវាទៅត្រដុសលើផ្ទៃកន្ត្រកដែលច្រូតកាត់ ដើម្បីបន្ធូរស្លឹកទៅជាសរសៃតូចៗទន់ៗ។ នេះគឺជាជំហានដ៏លំបាកបំផុត ហើយបានកំណត់យ៉ាងខ្លាំងនូវភាពឆ្ងាញ់នៃម្ហូប។
ដំបូងឡើយ ខ្ញុំយល់ច្រឡំណាស់អំពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗ ខ្ញុំបានរៀនពីវិធីត្រដុសស្លឹកដើម្បីកុំឱ្យវាល្អ ឬក្រៀមពេក ។ ពេលចៀន ស្លឹកនៅរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់ដោយមិនទន់ពេក។ ស្លឹកទន់ៗនីមួយៗផ្តល់ក្លិនក្រអូបប្លែកពីជនបទដាច់ស្រយាល។
ពេលស្លឹកដំឡូងមីធ្វើរួចលាងទឹកឱ្យស្អាតពីរទៅបីដងដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនឈ្ងុយចេញឱ្យអស់ រួចយកស្លឹកទៅហាលឱ្យស្ងួត។ ម៉ាក់ថាការរៀបចំបានរួចរាល់ហើយ ឥឡូវយើងត្រូវធ្វើតែកូរវាឱ្យឆ្អិន។
ម៉ាក់តែងតែជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយចៀនវាក្នុងខ្ទះក្តៅ។ ខ្លាញ់ដែលបញ្ចេញទៅជាប់នឹងសរសៃនីមួយៗនៃសាច់ធ្វើឱ្យវាទន់ និងផ្អែម។ ក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ជ្រូកក្តៅលាយជាមួយក្លិនស្លឹកដំឡូងមីស្រស់សាយភាយពេញផ្ទះបាយ។
ពេលបំពងជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ស្លឹកដំឡូងមីមានរសជាតិឈ្ងុយបន្តិច។ មុខម្ហូបនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាការផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែមានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃស្រទាប់នៃរសជាតិ៖ រសជាតិខ្លាញ់នៃសាច់ រសជាតិសម្បូរបែបនៃស្លឹកដំឡូងមី រសជាតិហឹរស្រាលនៃគ្រឿងទេស និងប្រៃបន្តិចនៃទឹកត្រី។
រាល់ពេលដែលម្តាយខ្ញុំកូរស្លឹកដំឡូងមីជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ ខ្ញុំតែងតែឈរមើល។ ដៃរបស់នាងមានភាពប៉ិនប្រសប់ ហើយចលនារបស់នាងបានរលូន។ ម្តាយខ្ញុំថា ដំណើរការនៃការចៀន តម្រូវឱ្យយកចិត្តទុកដាក់លើកំដៅមធ្យម ហើយកូរឱ្យជាប់ជាប្រចាំដើម្បីឱ្យស្លឹកដំឡូងមី និងសាច់ជ្រូកមានរដូវស្មើគ្នា ប៉ុន្តែស្លឹកដំឡូងមីនៅតែរក្សាបាននូវពណ៌បៃតងខ្ចី ទន់ ប៉ុន្តែមិនបុក។
ម្ហូបនេះកាន់តែពិសេសពេលញ៉ាំម្ទេសអារីវបន្តិច។ រសជាតិហឹររបស់ម្ទេសបន្ថែមរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដល់ម្ហូបដែលធ្វើឱ្យអ្នករាល់គ្នាងក់ក្បាលយល់ព្រម។
ខ្ញុំមិនអាចរកឃើញរសជាតិប្លែកនៃស្លឹកដំឡូងបំពងជាមួយពោះជ្រូកនៅកន្លែងផ្សេងទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងផ្ទះបាយតូចរបស់ម្តាយខ្ញុំ គឺផ្ទះបាយនៅក្នុងផ្ទះនៅតំបន់ព្រំដែនដាច់ស្រយាលមួយ។
ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/thom-bui-la-san-xao-thit-ba-chi-3145944.html
Kommentar (0)