បុណ្យតេតប្រពៃណី គឺជាឱកាសមួយសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារជួបជុំគ្នា ជួបជុំ និងរីករាយជាមួយមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប។
សាច់ចាហួយ
សម្រាប់គ្រួសារជាច្រើននៅភាគខាងជើង ចាហួយសាច់គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានរៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំ។ សាច់មួយដុំៗ ទន់រលោង ផ្សិតត្រចៀកកាំលាយក្នុងស្រទាប់ចាហួយថ្លាដូចទឹកសន្សើមពេលព្រឹក រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សុទ្ធសឹងតែបង្កើតភាពស្រស់ស្រាយសម្រាប់តេត។
គ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីរៀបចំសាច់អាំងសម្រាប់គ្រួសារដែលមានមនុស្សពី 4 ទៅ 5 នាក់ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ សាច់អាំង 800 ក្រាម ស្បែកជ្រូក 150 ក្រាម ផ្សិត shiitake 8-10 ផ្សិតត្រចៀកកាំ 2 ខ្ទឹម ការ៉ុត 1/2 ការ៉ុត ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅគ្រឿងទេស ម្រេច។
ការធ្វើ
ត្រាំសាច់ជ្រូក និងស្បែកក្នុងទឹកអំបិល លាងសម្អាត កាត់ជាដុំតូចៗ រួចយកទៅដុតឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់មកយកមកលាងសម្អាតជាច្រើនដងរហូតសាច់ និងស្បែកស្អាត។
យកសាច់និងស្បែកមកចិញ្ច្រាំជាមួយទឹកត្រី១ស្លាបព្រាបាយ អំបិល១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅឆា១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេច១ស្លាបព្រាបាយ ទុកចោល២០ទៅ៣០នាទី។
ត្រាំត្រចៀកឈើរហូតដល់ចេញផ្កា លាងសម្អាតវាជាបន្ទះវែងៗ; ត្រាំផ្សិត shiitake រហូតទាល់តែវារីក ឆ្លាក់ផ្កានៅលើមួក ឆ្លាក់ការ៉ុតទៅជារាងផ្កា peach (ស្រេចចិត្ត); និងហាន់ខ្ទឹមស។
បំពង 1/2 នៃខ្ទឹមសរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមសាច់ និងស្បែក ហើយកូររហូតដល់ចម្អិន។ បន្ថែមទឹកឆ្អិនដើម្បីគ្របសាច់។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចម្អិន 1-1,5 ម៉ោងរហូតដល់សាច់ទន់។
ចៀនខ្ទឹមក្រហមដែលនៅសល់ ១/២ រហូតដល់ក្រអូប រួចបន្ថែមផ្សិតត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake ។ ចាក់ទឹកត្រីបន្តិច និងម្សៅស៊ុបតាមចំនូលចិត្ត រួចកូរអោយសព្វរយៈពេល 2 នាទី។
ពេលសាច់ទន់ល្មមដាក់ផ្សិតត្រចៀកជ្រូកកូរចូលឆាជាមួយទឹកត្រី អំបិល និងម្សៅឆាតាមចំណូលចិត្ត។ ចម្អិន 3-4 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចបន្តិចហើយបិទកំដៅ។
កិនការ៉ុត ហើយរៀបចំនៅបាតចាន។ ច្របាច់សាច់ ស្បែក ត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake ចូលទៅក្នុងចាន។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ទាប់មករុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-6 ម៉ោងរហូតដល់កក។
ស៊ុបប្រហិតចម្រុះ
Canh bong tha (ឬ canh bong bi) គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុង ម្ហូប ហាណូយចាស់ មួយចានក្នុងចំនោមស៊ុបបួនចាននៅលើថាស Tet គឺ៖ បុង ព្រីង ពន្លកឬស្សី ... សព្វថ្ងៃនេះ កំប៉ុងបុងថាក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងការធ្វើម្ហូបជាច្រើនកន្លែង។
គ្រឿងផ្សំ
ស្បែកជ្រូក 100-200 ក្រាម សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ 150-300 ក្រាម ឆ្អឹងជំនីជ្រូក 500 ក្រាម បង្គា 100-200 ក្រាម សណ្តែកសៀង 100-120 ក្រាម ផ្សិត shiitake 50 ក្រាម ស៊ុតក្រួច 10-15 ការ៉ុត 1 ផ្កាខាត់ណាខៀវ ទឹកត្រី ប្រេងឆា...
ការធ្វើ
យកឆ្អឹងជំនីរដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ រួចចាក់ទឹកត្រី និងអំបិលបន្តិចដាំឱ្យពុះ។
ត្រាំស្បែកក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់ទន់ កាត់ជាគូបឬខ្មៅដៃប្រវែង៣សង់ទីម៉ែត្រ រួចដាក់ក្នុងទឹកអាល់មើ ហើយច្របាច់ថ្នមៗ។ លាងជម្រះដោយទឹកត្រជាក់ឱ្យបានស្អាតលាងជម្រះ។
លាបខ្ញី បុកវា បន្ថែមស្រាកន្លះពែង និងទឹកកន្លះពែង ចាក់វាចូលទៅក្នុងស្បែក ហើយច្របាច់ថ្នមៗ។
លាងសម្អាតសាច់ពាក់កណ្តាល កិនសាច់ពាក់កណ្តាលឱ្យម៉ត់ រួចលាបចូលត្រចៀកផ្សិត។
ត្រាំនិងលាងផ្សិត shiitake ។ ដាំឱ្យពុះ និងបកសំបកស៊ុតក្រួច។ លាងសមាតនិងកាត់អាហារផ្សេងទៀតជាបំណែកឬកំណាត់។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងរហូតដល់ក្រអូប បន្ថែមចំណិតសាច់ និងប្រហិតចូល រួចកូរឱ្យឆ្អិន រួចទុកមួយឡែក។
បន្ថែមទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង និងបង្គាស្ងួត ដាំឱ្យពុះ។
បន្ថែមផ្សិត (ពងមាន់) ផ្កាខាត់ណាខៀវ ការ៉ុត បន្ទាប់មកដាក់ស្បែកជ្រូក និងសាច់ ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ទឹកត្រី និងគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្ត។
ស៊ុបមាន់ពោតផ្អែម
មាន់ស្ងោរជាមុខម្ហូបដែលតែងតែមាននៅក្នុងមុខម្ហូបតេតរបស់គ្រួសារជាច្រើន ដូច្នេះហើយវាងាយនឹងមានអតិរេក។ ដូច្នេះហើយ គ្រួសារទាំងអស់អាចបំប្លែងមាន់ស្ងោរឱ្យទៅជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ និងងាយស្រួលធ្វើក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត ដូចជា ប្រហិតបំពងជាមួយសាច់មាន់បំពង សាឡាត់មាន់ជូរផ្អែម ឬស៊ុបពោតផ្អែម ដែលសមស្របជាពិសេសសម្រាប់ពិធីបុណ្យតេតត្រជាក់នៅភាគខាងជើង។
ស៊ុបក្តៅមួយចានជាមួយសាច់មាន់ទន់ៗ ពោតផ្អែម និងផ្សិតក្រអូប លាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងទំពាំងបាយជូរពពកសភ្លឺចែងចាំង ធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំបាត់អារម្មណ៍ឆ្អែតក្នុងអំឡុងពេលតេត។
គ្រឿងផ្សំ
មាន់ស្ងោរ ១ ពោតផ្អែម ១០ - ១៥ ពង ស៊ុតស ២ ពងមាន់ ៣-៤ ផ្សិតចំបើង (ឬផ្សិត shiitake) ការ៉ុត ១ ម្សៅដំឡូង ម្សៅពោត ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្រេច ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ជីរអង្កាម
ការធ្វើ
កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ស្ងោរឆ្អឹងមាន់ឱ្យឈ្ងុយ ច្រោះទឹកធ្វើស៊ុប។
ញែកខឺណែលពោតផ្អែម។ លាបនិងកាត់ការ៉ុត។ យកស៊ុតក្រួចមកស្ងោរ ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចបកសំបកចេញ។ ត្រាំផ្សិតចំបើងក្នុងទឹកអំបិលព្រួសរួចហាន់ជាដុំៗ។ លាងជម្រះខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងឱ្យស្អាត។
បន្ថែមពោតផ្អែម និងការ៉ុតចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរមាន់ ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមសាច់មាន់បំពង, ផ្សិត shiitake, ស៊ុតក្រួច និងរដូវជាមួយ ទឹកត្រី អំបិល និងម្សៅគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាយម្សៅរមៀត និងម្សៅពោតចូលគ្នា បន្ថែមទឹកបន្តិច កូរឱ្យសព្វរហូតដល់រលាយ។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលឆ្នាំងស៊ុបមាន់យឺតៗ កូរតាមទ្រនិចនាឡិកា ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ កែតម្រូវភាពស្តើង និងក្រាស់តាមការចង់បាន ដោយបង្កើនបរិមាណម្សៅដំឡូងមី និងម្សៅពោត។ នៅពេលដែលស៊ុបមាន់មានពន្លឺចែងចាំង និងប្រែជាពណ៌សថ្លាតាមការចង់បាន ឈប់បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត។ វាយស៊ុតពណ៌ស និងបន្ថែមទៅក្នុងឆ្នាំងស៊ុប ដោយកូរឱ្យច្រាសទ្រនិចនាឡិកា ដើម្បីបង្កើតលំនាំដូចពពកពណ៌សដ៏ស្រស់ស្អាត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងចូលកូរឱ្យសព្វរួចបិទភ្លើង ស្រង់ម្រេចបន្តិចឱ្យក្តៅ។
បង្គារជូរ
ចានរមៀលគឺជាសម្រស់វប្បធម៌ធម្មតានៃម្ហូបវៀតណាម រួមទាំងបង្គារហឺ រ ។ ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ ឆ្ងាញ់ ស្រាលនៅលើក្រពះ ជួយអ្នកបន្ថែមជាតិសរសៃ និងវីតាមីនដល់រាងកាយរបស់អ្នក ការពារភាពអផ្សុក និងធ្វើឱ្យអាហារ Tet របស់អ្នកកាន់តែមានពណ៌។
គ្រឿងផ្សំ
បង្គាជូរ១កំពឹស អង្ករ១កញ្ចប់ សាច់ជ្រូកពោះ៥០០ក្រាម ការ៉ុត១ ត្រសក់១/២ ម្នាស់ ៣០០ក្រាម អំពិលទុំ១ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកជីរអង្កាម អំបិល ស្ករ ទឹកត្រី
ការធ្វើ
លាងសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកអំបិលច្របល់ រួចចិតយករោមរឹងដែលនៅសល់លើស្បែកចេញ។ ចុងក្រោយ លាងទឹកដោយទឹកត្រជាក់ រួចបង្ហូរចេញ។
យកស្លឹកខ្ទឹម ១-២ ផ្លែ បកសំបកចេញ លាងទឹកឱ្យស្អាត។ ដាក់ឆ្នាំងទឹកលើចង្ក្រានលើភ្លើងមធ្យម បន្ថែមខ្ទឹមក្រហម និងអំបិល១ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ពេលទឹកពុះដាក់សាច់ជ្រូកចូលឆ្នាំងគ្របទុកឱ្យពុះ១០នាទី រួចបិទភ្លើង ។ ត្រាំសាច់បែបនេះរហូតដល់ឆ្អិនយឺតៗរហូតដល់ពេលញ៉ាំរួចយកវាចេញទៅត្រាំក្នុងទឹកកក រួចហាន់ជាចំណិតៗ។ នេះនឹងជួយឱ្យសាច់មិនស្ងួត។
យកបង្គាជ្រលក់ចេញពីក្អមរួចបកវាចេញ។
ចិតសំបកការ៉ុត រួចលាងទឹកចេញ។ កាត់ចុងត្រសក់ចេញអាចបកឬមិនបាន លាងវាឱ្យស្អាតកាត់ជាពាក់កណ្តាល ប្រើស្លាបព្រាច្របល់គ្រាប់ចេញ ។
ការ៉ុត និងត្រសក់បំបែកជាបំណែកវែង ១ ម្រាមដៃ ឬហាន់រួចដាក់លើចាន។
លាងផ្លែម្នាស់ដែលបានបកមុននឹងទឹកត្រជាក់ឱ្យស្អាត រួចបង្ហូរចេញ។ ចិតទឹកត្រីបន្តិច ហើយកាត់សល់ជាបន្ទះតូចៗសម្រាប់ក្រឡុក។
រើសសាឡាត់ និងឱសថឱ្យស្អាត ត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរលាយប្រហែល 10 នាទី បន្ទាប់មកលាងទឹកឱ្យស្អាតដោយទឹកត្រជាក់ បង្ហូរក្នុងកន្ត្រកមួយ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗតាមទំហំខាំ។
ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន ឆាម្ទេស និងខ្ទឹមស រួចដាក់ម្នាស់ហាន់រួចកូរឱ្យសព្វ។ បន្ថែមទឹកត្រី 2ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ 5ស្លាបព្រាបាយ ទឹកចម្រោះ 100ml ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 10 នាទី ទុកអោយត្រជាក់ សឹមយកទឹកសុទ្ធ ចាក់ចូលក្នុងចានមួយជាការស្រេច។
រៀបចំសាច់ស្ងោរ ម្នាស់ ការ៉ុត និងត្រសក់ បង្គាជ្រលក់ អំពិលស្រស់ និងបន្លែចំហៀងដាក់លើចាន។ ពេលញ៉ាំរួចយកក្រដាសអង្ករមួយដុំមកប្រើកន្សែងសើមជូតក្រដាសអង្ករឱ្យទន់ងាយស្រួលក្រឡុក។ ដាក់បន្លែ សាច់ស្ងោរ និងបង្គាជ្រលក់ចូល រួចច្របល់ចូលទឹកត្រី។
បង្គារមានរសជាតិជូរអែម រសជាតិទឹកត្រី បង្គាមានរសជាតិផ្អែម ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាច់ស្ងោរទន់ ឈ្ងុយ ហើយបន្លែស្រស់ៗ ជួយឱ្យអាហារតេតកាន់តែមានរសជាតិ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
តែផ្លែឈើ
ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីនេះ ក្រុមគ្រួសារបានទទួលទាននូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ និងបិណ្ឌភ្ជុំ ដូច្នេះហើយ បង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះនឹងមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការបង្ការភាពអផ្សុក។
គ្រឿងផ្សំ
ម្សៅរមៀត 100g ស្លឹកតយ 20g ទឹកដោះគោឆៅ 200ml ស្ករត្នោត 50g ផ្លែឈើស្រស់៖ ឪឡឹក ស្វាយ ផ្លែស្រកានាគ ផ្លែព្រូន ... អាស្រ័យតាមចំណូលចិត្ត។
ការធ្វើ
លាងស្លឹកតយ ទុកចោលប្រហែល 3 ស្លឹក ទុកអោយខ្ទិះដូង ហាន់ជាចំនិតៗ ដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនច្របល់អោយស្អាត រួចដាក់ទឹកច្រោះបន្តិច។ បន្ទាប់មកត្រងស្លឹកត្នោតដើម្បីយកទឹក។ លាងជម្រះគុជខ្យង tapioca ជាមួយទឹក។
ចាក់ទឹក ម្សៅរមៀត និងទឹកត្នោតចូលឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះ។ ពេលទឹកពុះបន្ថយភ្លើង ហើយបន្តចម្អិនរហូតដល់ម្សៅដំឡូងឆ្អិន។
យកម្សៅដំឡូងចេញហើយចាក់ចូលក្នុងផ្សិតតូចៗដើម្បីឲ្យរឹងចូលក្នុងនំ។ បន្ថែមទឹកដោះគោដូង ស្ករត្នោត និងស្លឹកត្នោតដែលនៅសល់ចូលឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ទឹកដូងចូលកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ស្ករត្នោតរលាយ រួចបិទភ្លើង។
លាងផ្លែឈើ បកវាចេញ ហើយប្រើស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា ខ្ចប់វាទៅជាដុំមូលតូចៗ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្លាបព្រាទេ អ្នកអាចកាត់ផ្លែឈើទៅជាបំណែកតូចៗ។
ចាក់ម្សៅដំឡូងបារាំងចូលកណ្តាលចាន បន្ទាប់មករៀបចំផ្លែឈើជុំវិញវា ចុងក្រោយចាក់ទឹកដោះគោដូងពីលើ ហើយបង្អែមផ្លែឈើជាការស្រេច។
បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបខាងលើ ដើម្បីធ្វើឲ្យអាហារតេតកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំឲ្យមនុស្សអាចផ្សំវាតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម៖ ខ្លាញ់ទៅជាមួយជូរ (បិនជុង ញ៉ាំជាមួយខ្ទឹមបារាំង សាច់ខ្លាញ់ ញ៉ាំជាមួយស្ពៃក្តោប) ប្រូតេអុីន ហឹរ (សាច់មាន់អំបិល និងម្រេច) ត្រជាក់ជាមួយក្តៅ (ស៊ុបសាច់អាំងជាមួយខ្ញីបន្តិច)។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថា អាហារ និងភេសជ្ជៈត្រជាក់ ត្រជាក់ ឬត្រជាក់ក៏នឹងបង្កើនចលនាពោះវៀន និងបង្កើនការរំលាយអាហារ ដូច្នេះពួកគេមិនគួរញ៉ាំជាមួយគ្នាឡើយ។
លើសពីនេះ គ្រួសារក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការហូបចុកដោយសុខដុមរមនា; ទទួលទានអាហារគ្រប់ក្រុម មិនមែនញ៉ាំតែសាច់ និងត្រីទេ ត្រូវញ៉ាំបន្លែក្នុងអាហារ... ដើម្បីធានាសុខភាព និងទទួលបានរសជាតិរបស់តេតក្នុងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនីមួយៗ ជាមួយនឹងលក្ខណៈប្លែកនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម។
ប្រភព៖ https://giadinhonline.vn/tet-viet-ven-tron-sac-vi-nho-5-mon-an-nha-nao-cung-lam-d204299.html
Kommentar (0)