ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 រឿងភាគកូរ៉េបានក្លាយជាអាហារខាងវិញ្ញាណជាទីពេញចិត្តសម្រាប់ទស្សនិកជនតាមទូរទស្សន៍ ហើយតារាជាច្រើនបានក្លាយជា Idol របស់យុវវ័យ។ ទន្ទឹមនឹងរឿងភាគទាំងនេះ វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប កូរ៉េបានចូលជាបណ្តើរៗ បន្ទាប់មកក៏ទទួលបានប្រជាប្រិយភាព ហើយម្ហូបកូរ៉េមួយមុខដែលប្រជាជនវៀតណាមចូលចិត្តគឺសាច់អាំង។ ដើម្បីមានមុខម្ហូបបែបកូរ៉េ BBQ ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រឿងដំបូងដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់គឺការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។
លោក Park Sang Kyung ប្រធានចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋាន Sajang BBQ Korean BBQ បាននិយាយថា ដើម្បីធ្វើសាច់អាំងបែបកូរ៉េពិតៗ រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើ "ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ" គឺការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកគឺជាប្រភេទសាច់មូលដ្ឋានពីរប្រភេទដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងពិធីជប់លៀងសាច់អាំងកូរ៉េ។ ប្រភេទសាច់នីមួយៗនឹងមានផ្នែកផ្សេងៗគ្នាដែលត្រូវបានជ្រើសរើស ដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិប្លែកដល់អាហារពេលព្រឹកដែលពួកគេចូលចិត្ត។
លោក Park Sang Kyung ប្រធានចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងកូរ៉េ Sajang BBQ
យោងតាមមេចុងភៅ Park សាច់ដែលជនជាតិកូរ៉េដាក់នៅលើដុតត្រូវតែជាបំណែកនៃសាច់ដែលមានខ្លាញ់ប្រសព្វគ្នារវាងសរសៃ កាត់ឱ្យក្រាស់ល្មម ទើបពេលដុត ខ្លាញ់នឹងរលាយ ត្រាំចូលទៅក្នុងសរសៃ ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងជូរ។
កត្តាសំខាន់មួយទៀតគឺការអភិរក្ស។ សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកត្រូវតែស្រស់ ឆ្ងាញ់ជានិច្ច ហើយរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ ចាប់ពីកន្លែងសត្តឃាត រហូតដល់តុបរិភោគអាហារ។
"ភ្លើងគឺជាកត្តាសំខាន់មួយដែលត្រូវពិចារណានៅពេលដុតសាច់។ កុំប្រើកំដៅខ្លាំងពេកព្រោះវានឹងធ្វើអោយសាច់ឆាប់ស្ងួត។ ដុតហើយបើកយឺតៗលើកំដៅមធ្យម។ ជនជាតិកូរ៉េដឹងថាសាច់ធ្វើរួចនៅពេលដែលវាឆេះបន្តិច។ ហើយនៅពេលកាត់ សាច់ខាងក្នុងនៅតែមានសំណើម"។
ប្រជាជនកូរ៉េចូលចិត្តសាច់អាំងដែលបម្រើជាមួយគីមឈី ហើយនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "គូស្នេហ៍មាស" ដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបកូរ៉េ។ ដោយសារតែគីមឈីគឺជាអាហារដែលមានជាតិ fermented ធម្មជាតិ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ល។
"សម្រាប់ជនជាតិកូរ៉េ គីមឈី ប្រហែលជាមុខម្ហូបដែលអាចធ្វើដោយបិទភ្នែក ព្រោះរូបមន្តនេះត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត ម្ហូបនេះអាចជាអាហារដែលពិបាកសម្រាប់ពួកគេនៅពេលណាមួយ ហើយជំហាននៃការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានស្តង់ដារ និងមានការធានាគឺជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់ និងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាថាអ្នកមិនជាប់គាំងនៅជំហានណាមួយឡើយ"។
នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះស្ពៃក្តោបស្រស់ ស្លឹកស្ពៃត្រូវតែមានពណ៌បៃតង និងស្តើងដើម្បីស្រូបយកទឹកជ្រលក់ឱ្យបានលឿន ស្លឹកខាងក្រៅចាស់គួរបោះចោល។ នៅពេលអំបិលស្ពៃក្តោប អ្នកអាចកាត់វាពាក់កណ្តាល ឬចែកជាបួន ជូតអំបិលឱ្យសព្វនៅលើស្លឹកនីមួយៗ ប្រើអំបិលបន្ថែមលើដើមពណ៌ស និងតិចលើស្លឹកបៃតង។
បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរួចសង្កត់លើបន្ទះឈើធ្ងន់រយៈពេល 2-5 ម៉ោង លាងគីមឈីឱ្យស្អាតដោយទឹកច្រើនដង មុននឹងជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពប្រៃរបស់ស្ពៃក្តោប។ នៅពេលដែលស្លឹកស្ពៃត្រូវបានប្រៃសម្រាប់ពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ ពួកវានឹងប្រែជាទន់ បត់បែន ហើយនឹងមិនបែកនៅពេលបត់ជាពាក់កណ្តាល។
គ្រឿងទេសសម្រាប់មីគីមឈីជាធម្មតាអាស្រ័យលើរសជាតិគ្រួសារនីមួយៗ ជាធម្មតារួមមាន រ៉ាឌីស ការ៉ុត ខ្ទឹមស ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី។ ជាធម្មតា គីមឈីអាចទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ ដើម្បីឱ្យមានជាតិជូរលឿន ឬទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍។
ប្រសិនបើគីមឈីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជនកូរ៉េនោះ សូជូគឺជាស្មារតីជាតិនៃទឹកដីនេះ។ ដូច្នេះហើយ សម្រាប់ប្រជាជនកូរ៉េ ចានដុតមិនអាច "ពេញលេញ" ដោយគ្មានសូជូទេ។
ហាណាម (ត/ម៉ោង)
ប្រភព
Kommentar (0)