ហាងគុយទាវដើមឫស្សីដ៏ចម្លែកនៅប្រទេសជប៉ុន អតិថិជនវៀតណាមរង់ចាំ ៣ ម៉ោងដើម្បី 'យកលេខ' ដើម្បីរីករាយ

ក្នុងអំឡុងពេល ដំណើរទៅ ប្រទេសជប៉ុនកាលពីខែកក្កដាកន្លងទៅ លោក Nguyen Thuy Trang (កើតក្នុងឆ្នាំ 1995 មកពីទីក្រុង Hai Phong) មានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយដែលបានជួបប្រទះនូវទិសដៅ និងសកម្មភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមពួកគេ អ្នកសរសេរប្លក់ទេសចរណ៍ស្រីមានការចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងបំផុតចំពោះ Kifune ដែលជាកន្លែងពណ៌បៃតងត្រជាក់សមរម្យសម្រាប់ "គេចចេញពីកំដៅ" នៅរដូវក្តៅ ដែលមានទីតាំងនៅចម្ងាយប្រហែល 16 គីឡូម៉ែត្រពីកណ្តាលនៃរដ្ឋធានីបុរាណនៃទីក្រុងក្យូតូ។

9X ចែករំលែកថា "ក្នុងចំណោមគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏ពេញនិយមនៅក្យូតូ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា Kifune ស័ក្តិសមជាជម្រើសកំពូលសម្រាប់អ្នកដែលស្រលាញ់សម្រស់ធម្មជាតិ បទពិសោធន៍ប្រាសាទពិសិដ្ឋ និងរីករាយជាមួយម្ហូបប្លែកៗ"។

នៅតាមបណ្តោយផ្លូវទឹកដ៏ត្រជាក់ និងជួរដើមឈើពណ៌បៃតងដែលគ្របដណ្ដប់លើផ្លូវធំ Kifune ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តគំនូរជីវចល។

នៅទីនេះ ហាងជាច្រើនបើកភ្លើងចាប់ពីម៉ោង ១០ ព្រឹក។ ទីសក្ការៈបូជា Kifune ដ៏ពិសិដ្ឋត្រូវបានបើកពេញមួយឆ្នាំជាមួយនឹង "ជម្រាលរឿងព្រេងនិទាន" ដែលនាំទៅដល់ទីសក្ការៈដែលតែងតែមានមនុស្សមកទស្សនាដើម្បីបួងសួងសុំសំណាងល្អ។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ស្រីវៀតណាមរូបនេះក៏បានបង្ហើបថា មិនត្រឹមតែចាប់អារម្មណ៍នឹងទេសភាពធម្មជាតិពណ៌បៃតងដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ គីហ្វូណេក៏ទាក់ទាញអ្នកទេសចរជាមួយនឹងហាងគុយទាវពិសេសមួយឈ្មោះថា Hirobun ដែលបើកតែក្នុងរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះប៉ុណ្ណោះ។ នេះក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ក្នុងទីក្រុងក្យូតូដែលមានបម្រើជូន nagashi Somen (គុយទាវហូរចូលឬស្សី)។

លោក Thuy Trang បាននិយាយថា ហាងគុយទាវមិនអនុញ្ញាតិឱ្យកក់ទុកនោះទេ។ ថ្វីត្បិតតែហាងបើកនៅម៉ោង ១១ ព្រឹក ត្រឹមម៉ោង ៩ និង ៣០ នាទីព្រឹកក៏ដោយ ក៏មានមនុស្សជិត ១០០ នាក់ តម្រង់ជួរជុំវិញច្រាំងទន្លេ រង់ចាំទទួលលេខ។

Thuy Trang (ឆ្វេង) និងអ្នកទេសចរជួរវែងនៅមុខហាងគុយទាវដោយអត់ធ្មត់ និងរីករាយក្នុងការរង់ចាំក្នុងខ្យល់ត្រជាក់ ទោះបីជារដូវក្តៅក៏ដោយ។

មកដល់ហាងគុយទាវនេះនៅម៉ោង ៩ ព្រឹក សំណាងល្អមិនទាន់មានអតិថិជនច្រើនទេ នៅសល់តែមុខប្រហែល ៣៥ នាក់ ទើប Thuy Trang ទទួលបានលេខ ១៤។ ប៉ុន្តែនារីមកពី Hai Phong នៅតែត្រូវរង់ចាំ ៣ ម៉ោងដើម្បីអង្គុយលើកន្ទេល ព្រោះគុយទាវត្រូវបានបម្រើជាវេនៗ វេននីមួយៗមានត្រឹមតែ ១០ នាក់ប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកសរសេរប្លុកទេសចរណ៍ស្រីរូបនេះបានរៀបរាប់ថា "ចំនួនអតិថិជនកំពុងកើនឡើងឥតឈប់ឈរ ពួកគេថែមទាំងអត់ធ្មត់តម្រង់ជួររហូតដល់ 2 គីឡូម៉ែត្រ ដោយរង់ចាំ 1-3 ម៉ោងដើម្បីរីករាយនឹងម្ហូបគុយទាវពិសេសនេះ"។

កន្លែងដែលលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងធម្មជាតិនៅហាងគុយទាវដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៅ Kifune

9X ក៏បានបង្ហាញផងដែរថា មិនត្រឹមតែត្រូវរង់ចាំជាជួរវែងៗ និងចំណាយពេលរង់ចាំរាប់ម៉ោងប៉ុណ្ណោះទេ ភ្ញៀវដែលចង់ទទួលទានគុយទាវពិសេសនៅហាងនេះ ក៏ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណើរការដ៏លំបាកមួយផងដែរ មុននឹងអាចចូលទៅជិតបំពង់ឬស្សី និងចានគុយទាវ។

ទីមួយ បន្ទាប់ពីតម្រង់ជួរ និងទទួលបានវេនរបស់អ្នកដើម្បីចូលភោជនីយដ្ឋាន ភ្ញៀវទៅកាន់តុទទួលភ្ញៀវដើម្បីបង់ប្រាក់ 1,300 យ៉េន/អាហារ (ច្រើនជាង 210,000 ដុង) ហើយទទួលបានកង្ហារដែលមានលេខបញ្ជាទិញរបស់ពួកគេ។ អ្នកទស្សនាគួរកត់សម្គាល់ថាការបាត់បង់អ្នកគាំទ្រនឹងនាំឱ្យមានការផាកពិន័យ។

បន្ទាប់មក អតិថិជនចុះទៅហាង ហើយរង់ចាំលើកម្រាលរង់ចាំ។ ខាងក្រោមកន្លែងអង្គុយរបស់អតិថិជនគឺជាស្ទ្រីមត្រជាក់ដែលធ្វើឱ្យអ្នករាល់គ្នាមានអារម្មណ៍សុខស្រួលនិងសម្រាកកាយ។

បន្ទាប់ពីមនុស្ស 10 នាក់មុនបានទទួលទានរួចរាល់ បុគ្គលិកនឹងកាន់ក្តារខៀនដែលមានលេខរៀង ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវក្រុមបន្ទាប់។ នៅពេលដែលពួកគេកាន់តែជិតដល់លេខរបស់ពួកគេ ពួកគេនឹងប្តូរទៅកន្លែងរង់ចាំមួយទៀត ដោយខិតទៅជិតតំបន់បំពង់ឬស្សី ហើយចាប់ផ្តើមពេលវេលាដ៏រីករាយ និងរំភើបនៃការញ៉ាំ។

កាលពីមុន វិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការញ៉ាំ nagashi Somen គឺត្រូវឲ្យគុយទាវហូរតាមបំពង់ឫស្សីស្អាត ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ដើម្បីធានាបាននូវអនាម័យ និងសក្តិសមសម្រាប់ភ្ញៀវទាំងអស់ ហាងគុយទាវ ហ៊ីរ៉ូប៊ុន បានប្តូរមកប្រើបំពង់អាលុយមីញ៉ូម ដែលរចនា និងតុបតែងឱ្យមើលទៅដូចបំពង់ឫស្សី។ អាហារដ្ឋាននីមួយៗនឹងប្រើបំពង់ដាច់ដោយឡែក។

ថ្វីត្បិតតែ Thuy Trang មិនពេញចិត្តនឹងរសជាតិនៃមុខម្ហូបគុយទាវក៏ដោយ ក៏នាងពេញចិត្តដែរ ព្រោះនាងមានបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនទៀត។

ពេលគុយទាវមកដល់ ភ្ញៀវនឹងយកគុយទាវដាក់ក្នុងចាន ហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកស៊ុបបែបជប៉ុនហៅថា tsuyu ដោយធ្វើបែបនេះប្រហែល ៤-៥ ដង។ អ្នកទស្សនាក៏អាចញ៉ាំគុយទាវជាមួយនឹងប្រភេទចាហួយពិសេសពីតំបន់ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយ matcha យឺតៗ មានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ រំលេចរសជាតិប្រៃនៃទំពាំងបាយជូរ tsuyu ។

លោក Thuy Trang បានបន្ថែមថា "ដំណើរទេសចរណ៍ ធ្វើម្ហូប តែមួយគត់នេះនឹងបញ្ចប់ជាផ្លូវការនៅពេលដែលគុយទាវហូរចេញពីបំពង់ឬស្សីប្រែពណ៌ស្វាយ/ក្រហម/លឿង។ នោះគឺជាសញ្ញាថាបរិមាណគុយទាវអស់ហើយ ហើយវគ្គសេវាកម្មរបស់អ្នកបានបញ្ចប់" ។

ស្ត្រីអ្នកសរសេរប្លុករូបនេះបានសារភាពថា ការធ្វើដំណើរជិត២ម៉ោងតាមមធ្យោបាយដឹកជញ្ជូនសាធារណៈដើម្បីមកទីនេះ បូកនឹងការរង់ចាំប្រហែល៣ម៉ោង ជាថ្នូរនឹងការញ៉ាំមីកញ្ចប់១៥នាទី គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរជាទីពេញចិត្ត។ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបគុយទាវនេះ 9X មានឱកាសយល់កាន់តែច្បាស់ពីភាពប្លែក និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃរបៀបញ៉ាំរបស់ជប៉ុន។

នៅ Kifune Thuy Trang បានចំណាយពេលកន្លះថ្ងៃដើរ និងស្វែងយល់ពីតំបន់នោះ។ ក្រៅពីទទួលបានគុយទាវបំពង់ឬស្សី នាងក៏បានទៅកាន់ទីសក្ការបូជា Kifune ដើម្បីបួងសួងសុំសំណាង បន្ទាប់មកដើរញ៉ាំនំ Mochi ការ៉េម និងដើរលេងជុំវិញលំហធម្មជាតិបៃតងស្រស់ៗ។

Phan Dau - រូបថត៖ Nguyen Thuy Trang

ប្រភព