W-bun sung 1.jpg
ហាងស៊ុបប្រហិតរបស់លោកស្រី Hien មានទីតាំងនៅផ្សារ Dien Hong ទីក្រុង Nam Dinh ។

មានទីតាំងនៅកាច់ជ្រុងផ្សារ Dien Hong (ទីក្រុង Nam Dinh) ហាងស៊ុបប្រហិតរបស់លោកស្រី Hien មានអាយុកាលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ ហើយជាគោលដៅដែលគេស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជន Nam Dinh ជាច្រើន។

បើនិយាយពីប៊ុនស៊ុង មនុស្សជាច្រើននឹងយល់ថាប្លែក ប៉ុន្តែការពិតនេះគឺជាម្ហូបក្តាមប្រៃ ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល។

អ្នកស្រី Duong Thi Hien (អាយុ 67 ឆ្នាំ ម្ចាស់) ចែករំលែកថា គាត់ត្រូវបានម្តាយរបស់គាត់បង្រៀន។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1985 បន្ទាប់ពីរៀបការនាងបានបើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ ដំបូងឡើយ ម្ហូបនេះគ្រាន់តែជាស៊ុបប្រហិតក្តាមប៉ុណ្ណោះ ក្រោយមកនាងបានបន្ថែមសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងចំណិតផ្លែល្វា ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ហើយបានក្លាយជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នកទទួលទាន។

យូរៗទៅមនុស្សធ្លាប់ហៅម្ហូបគុយទាវនេះថា "ប៊ុនស៊ុង" ឬ "ប៊ុនកំពូលជីអូ"។ អាស្រ័យហេតុនេះ ហាងគុយទាវរបស់នាងបានទាក់ទាញអតិថិជនជិត ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។

W-bun sung 3.jpg
ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានប្រើប្រាស់ក្តាមស្រែប្រមាណ ២០គីឡូក្រាម។

អ្នកស្រី ហៀន ចែករំលែកថា ព្រលឹងនៃម្ហូបប៊ុនស៊ុង គឺជាទំពាំងបាយជូរដែលចម្អិនទាំងស្រុងពីក្តាមស្រែ ដូច្នេះវាមានរសជាតិផ្អែម គួបផ្សំជាមួយនឹងទឹកខ្មេះជូរបន្តិច ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។ ជា​មធ្យម ភោជនីយដ្ឋាន​ប្រើ​ក្តាម​ស្រែ​ប្រហែល 20 គីឡូក្រាម​សម្រាប់​ចម្អិន​ទំពាំងបាយជូរ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ។

ហាងបើកពីម៉ោង 6 ព្រឹកដល់ម៉ោង 8 យប់ ដូច្នេះនៅម៉ោង 3 ទៀបភ្លឺ អ្នកស្រី ហៀន ត្រូវក្រោកឡើងរៀបចំក្តាម ហើយកិនវាដើម្បីធ្វើស៊ុប។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជា បន្លែឆៅ ផ្លែល្វា ឱសថជាដើម ត្រូវបានរៀបចំនៅយប់មុន។

“រៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានប្រើផ្លែល្វាប្រហែល ៥០គីឡូក្រាម និងជាង ១០០គីឡូក្រាម ហើយនៅថ្ងៃដែលមមាញឹកដូចជាចុងសប្តាហ៍ យើងត្រូវលក់មីស្រស់ ២០០គីឡូក្រាម។

ក្រោយពេលលាងរួច ផ្លែល្វាត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរលាយ ដើម្បីកុំឱ្យវាជូរចត់ និងប្រែជាពណ៌ត្នោត។ ពេលញ៉ាំ អតិថិជននឹងលាយគ្រឿងទេសតាមរសជាតិ។

W-bun sung 5.jpg
ក្នុងមួយថ្ងៃៗ ភោជនីយដ្ឋានលក់គុយទាវបាន ១០០គីឡូក្រាម ហើយនៅថ្ងៃមមាញឹកអាចលក់បានរហូតដល់ ២០០គីឡូក្រាម។

វល្លិមួយចានជាធម្មតាមាន វល្លិស្រស់ សណ្តែកបណ្តុះ ដាំទឹកឱ្យពុះ សំបកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ប្រឡាក់ដោយគ្រឿងទេស និងឱសថប្រោះពីលើ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកស៊ុបក្តៅ។

ជាពិសេស គុយទាវមួយចានមានតម្លៃត្រឹមតែ ១០ ម៉ឺនដុងប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែនៅតែមើលទៅឆ្អែត និងទាក់ទាញភ្នែក។

ក្នុងរយៈពេល 6 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ អ្នកស្រី ហៀន បានបន្ថែមមុខម្ហូបផ្សេងទៀត (មុខម្ហូប) ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអតិថិជននូវជម្រើសកាន់តែច្រើន។ រហូតមកដល់ពេលនេះ មានអតិថិជនប្រមាណ 70% កុម្មង់នំបញ្ចុក នៅសល់តែជ្រើសរើសស៊ុបប្រហិតក្តាមប្រៃជាមួយខ្លាញ់ជ្រូក។

បើទោះជាអតិថិជនទទួលទានត្រឹមតែមួយចាន 10,000 ដុងក៏ដោយ ក៏នាងនៅតែរីករាយក្នុងការបម្រើបន្លែឆៅ និងផ្លែល្វាជ្រក់គ្មានដែនកំណត់។ បើ​កុម្ម៉ង់​នំ​ត្រី ត្រី​បំពង ប្រហិត ឬ​សាច់​ជ្រូក​ដុត​ជាមួយ​ស្លឹក​គ្រៃ នោះ​គុយទាវ​មួយ​ចាន​នឹង​មាន​តម្លៃ​ចាប់​ពី ១៥.០០០ ទៅ ៣០.០០០ ដុង។

W-bun sung 6.jpg
ស៊ុបគុយទាវក្តាមប្រពៃណីមួយចានជាមួយសាច់ក្រកប្រឡាក់ជាមួយផ្លែល្វាអំបិលមានតម្លៃ 10,000 ដុង។

ជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យ Bun Sung បានក្លាយជាមុខម្ហូបជាទីពេញចិត្តរបស់និស្សិត និងកម្មករជាច្រើននៅទីក្រុង Nam Dinh។

ពីព្រឹកដល់យប់ ភោជនីយដ្ឋាន តែងតែមមាញឹកជាមួយអតិថិជន ប៉ុន្តែរវល់បំផុតនៅពេលថ្ងៃត្រង់ និងពេលល្ងាច។ ដើម្បីជៀសវាងការរង់ចាំយូរ ភោជនីយដ្ឋានមានបុគ្គលិកចំនួន 10 នាក់ធ្វើការជាវេន ដែលម្នាក់ៗទទួលបន្ទុកការងារផ្សេងៗគ្នា។

“បើគុយទាវមួយចានតម្លៃ១ម៉ឺនដុង ហើយអតិថិជនហូបបន្លែឆៅ២កន្ត្រក ខ្ញុំមិនចំណេញទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែសប្បាយចិត្ត ដោយចាត់ទុកអតិថិជនដែលញ៉ាំតិច ដើម្បីឲ្យអតិថិជនហូបច្រើន ពេលលក់ បើឃើញអ្នកធ្វើការងារធ្ងន់ ខ្ញុំច្រើនតែបន្ថែមគុយទាវ ដើម្បីឲ្យឆ្អែត”។

នាងជឿជាក់ថា ពេលលក់ដោយចិត្ត ស្រលាញ់អាហារ និងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អ្នកបរិភោគប្រាកដជាមានអារម្មណ៍។

ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋានប៊ុនស៊ុងរបស់នាងបានក្លាយជាកន្លែងសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ជាច្រើននៃ Nam Dinh ទៅទស្សនា។ អ្នក​ខ្លះ​ទៅ​ហូប​បាយ​នៅ​ទី​នោះ​តាំង​ពី​តូច ហើយ​ឥឡូវ​ធំ​ពេញ​វ័យ​មាន​គ្រួសារ​ហើយ​ក៏​នៅ​តែ​នាំ​កូន​ចៅ​ទៅ​ហូប​នៅ​ទី​នោះ។

ប៊ុន សុង 2 99796.jpg
តម្លៃនៃប្រភេទនីមួយៗត្រូវបានរាយបញ្ជីយ៉ាងច្បាស់។

លោក Doan Xuan Ninh (ទីក្រុង Nam Dinh) ដែលជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ បាននិយាយថា គាត់បានញ៉ាំប៊ុនសុងនៅទីនេះជិត 30 ឆ្នាំមកហើយ។ រៀងរាល់សប្តាហ៍ គាត់ត្រូវនាំប្រពន្ធរបស់គាត់ទៅភោជនីយដ្ឋានពីរបីដង។

Ninh បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «ខ្ញុំ​បាន​ញ៉ាំ​កន្លែង​ផ្សេង ហើយ​រក​ឃើញ​ថា​រសជាតិ​មិន​ឆ្ងាញ់​ដូច​នៅ​ទីនេះ​ទេ ដូច្នេះ​ច្រើន​ឆ្នាំ​មក​ហើយ​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​ញ៉ាំ​តែ Bu Hien របស់ Bu Hien»។

ម្ហូប​ប្រហិត​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​ប្លែក​ពី​គេ​នៅ Hai Phong មិន​មែន​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដឹង​ទេ។

ម្ហូប​ប្រហិត​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​ប្លែក​ពី​គេ​នៅ Hai Phong មិន​មែន​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដឹង​ទេ។

ប្រហិត Hai Phong មានតម្លៃប្រហែល 30,000 ដុង/ចាន ជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា បង្គា បង្គា Mantis ស្លឹកតយដុត នំត្រីជាដើម ។
ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនម៉ុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំង៥នៅហាណូយ ភ្ញៀវទេសចរគួរសាកល្បងក្នុងរដូវរងា

ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនម៉ុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់កំពូលទាំង 5 នៅ ហាណូយ ភ្ញៀវទេសចរគួរសាកល្បងក្នុងរដូវរងា

Bun moc ជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់ទទួលទាននៅថ្ងៃត្រជាក់ ទាំងក្តៅ និងឆ្ងាញ់។ តោះស្វែងយល់ពីភោជនីយដ្ឋានប៊ុនម៉ូកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់កំពូលទាំង 5 នៅទីក្រុងហាណូយ ដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍គួរសាកល្បងនៅពេលរដូវរងាមកដល់។
គុយទាវដែលមានឈ្មោះចម្លែកនៅណាមឌិញមានតម្លៃ 15,000 ដុង ប៉ុន្តែអតិថិជននៅតែចង់បានបន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីញ៉ាំ 2 ចាន។

គុយទាវដែលមានឈ្មោះចម្លែកនៅណាមឌិញមានតម្លៃ 15,000 ដុង ប៉ុន្តែអតិថិជននៅតែចង់បានបន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីញ៉ាំ 2 ចាន។

មិនត្រឹមតែមានឈ្មោះប្លែកនោះទេ ដោយសារតែរូបរាងប្លែករបស់វា មីដ៏ល្បីឈ្មោះ ណាម ឌិញ ក៏ចាប់អារម្មណ៍អ្នកទទួលទានជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុបក្តាម ហើយតម្លៃត្រឹមតែ 15,000 ដុង/ចាន។