ហាងគុយទាវត្រីហាណូយត្រូវបានចាក់ផ្សាយតាមប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍អាមេរិក

ហាងគុយទាវ Van នៅខេត្ត Quan Thanh ធ្លាប់បានបង្ហាញខ្លួននៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ CNN របស់អាមេរិក ដោយបានណែនាំថាជា “មុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំង 5 ដែលត្រូវតែសាកល្បង” នៅពេលមកដល់ ទីក្រុងហាណូយ ។

ដោយមិនមានការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើបណ្ដាញសង្គម ហាងគុយទាវ Van នៅ 174 Quan Thanh ក្រុង Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ នៅតែទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើន។ ង្វៀន ធីវ៉ាន់ (អាយុ ៥២ ឆ្នាំ) បាននិយាយថា នាងបានបើកហាងនេះក្នុងឆ្នាំ ២០១០ នៅផ្ទះលេខ ១០៥ Quan Thanh ។ ដំបូងឡើយនាងមានគម្រោងលក់គ្រឿងសមុទ្រដូចជា ក្តាមបំពង ទឹកបង្កង និងទឹកត្រី។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ដោយគិតពីដើមទុនក្នុងការថែរក្សាហាង នាងបានប្តូរមកលក់គុយទាវ ព្រោះតម្លៃគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃថោកជាងគ្រឿងសមុទ្រ។

នៅខែមិថុនា ឆ្នាំ 2019 បន្ទាប់ពីកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើង ស៊ុបគុយទាវត្រីរបស់ Van Quan ត្រូវបានទូរទស្សន៍អាមេរិក CNN ណែនាំថាជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងប្រាំដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលទៅទស្សនាទីក្រុងហាណូយ។ ក្រៅពីគុយទាវត្រី ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់នំត្រី បង្គា ស៊ុបគុយទាវ និងកាហ្វេស៊ុតផងដែរ។

បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានណែនាំ ភ្ញៀវទេសចរបរទេសជាច្រើន ជាពិសេសភ្ញៀវទេសចរអឺរ៉ុបបានមកកម្សាន្ត។ ចំនួនអតិថិជនបានកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដូច្នេះហើយនៅចុងឆ្នាំ 2019 អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានផ្លាស់ប្តូរភោជនីយដ្ឋានទៅកាន់អាសយដ្ឋានបច្ចុប្បន្នជាមួយនឹងតំបន់ធំជាង។

ស៊ុបគុយទាវ Van មានទីតាំងនៅ 174 Quan Thanh ក្រុង Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ។ — ស៊ុបគុយទាវ Van នៅ 174 Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi។

ផ្នែកខាងមុខនៃភោជនីយដ្ឋានបច្ចុប្បន្នមានផ្ទៃដីប្រហែល 20 ម៉ែត្រការ៉េ បែងចែកជាពីរបន្ទប់។ នៅផ្នែកខាងស្តាំគឺជាច្រកចូលទៅទីធ្លាទាំងបីរបស់ភោជនីយដ្ឋាន រួមមានបន្ទប់ខាងក្រៅ បន្ទប់ខាងក្នុង និងជាន់ក្រោម ដែលមានទំហំសរុបជិត 100 ម៉ែត្រការ៉េ។ នៅផ្នែកខាងឆ្វេងគឺជាផ្ទះបាយតូចមួយដែលបុគ្គលិករៀបចំមីត្រី។

នៅខាងមុខផ្ទះបាយមានទូកញ្ចក់មួយដាក់អក្សរ “វ៉ាន់” ទុកសម្រាប់ធ្វើសម្លម្ជូរត្រី ដូចជា ត្រីចៀន នំត្រី បង្គាស្ងោរ និងបន្លែជាដើម។ នៅក្នុងផ្ទះបាយមានឆ្នាំងទំពាំងបាយជូរពីរ កន្ត្រកឫស្សីពីរជួរដោយក្រណាត់មានគុយទាវ និងក្រដាសអង្ករក្រហម។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ ធ្វើគុយទាវត្រីពីរប្រភេទសម្រាប់អតិថិជនជ្រើសរើស។ ប្រភេទមួយគឺសាច់ត្រីចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រភេទមួយទៀតគឺត្រីចំហុយចំហុយ។ ប្រភេទទាំងពីរនេះប្រើសាច់ត្រីស្រស់ មិនមែនសាច់ត្រី ដើម្បីរក្សារសជាតិដើម។

ឆ្អឹងត្រីក្រោយពេលច្រោះយកសាច់មកចំហុយរយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង ដើម្បីធ្វើទឹកទំពាំងបាយជូរ។ គ្រឿងទេសនៃទំពាំងបាយជូរគឺដំបែស្រាអង្ករដើម្បីបង្កើតជាតិជូរស្រាល និងដង្កូវសមុទ្រដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមស្រាល។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា "កុំប្រើក្បាលត្រី ដើម្បីកុំឱ្យទំពាំងបាយជូរមានជាតិត្រី ពពក និងមានជាតិខាញ់។ ទំពាំងបាយជូរតែងតែចម្អិនស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ"។

ក្រៅពីបង្គា នំត្រី និងក្រដាសអង្ករក្រហមដែលនាំចូលពី ទីក្រុង Hai Phong គ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់សុទ្ធតែមានប្រភពមកពីទីក្រុងហាណូយ។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ ទិញមីពីភូមិ Phu Do ស្រុក Nam Tu Liem ហើយត្រីទីឡាភីត្រូវបានគេដឹកចេញក្នុងថ្ងៃតែមួយពី Thanh Tri។

លុះដល់ម៉ោង៣ និង៣០នាទីទៀបភ្លឺ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានមកដល់ភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីទទួលបន្លែ និងត្រីដែលបានចែកជូន ហើយរៀបចំដោយខ្លួនឯង យកសាច់ លាងបន្លែ និងហាន់ខ្ទឹមបារាំង។ នាងបានរង់ចាំរហូតដល់អតិថិជនម្នាក់បានមកដល់មុនពេលចៀនត្រីដើម្បីធានាថាវាក្រៀម។ នៅម៉ោង 5 និង 30 នាទីព្រឹក បុគ្គលិក 4 នាក់បានមកដល់ភោជនីយដ្ឋានដើម្បីសម្អាតនិងរៀបចំសម្រាប់ការបើក។

ហាងបើកពីម៉ោង 6 ព្រឹក ដល់ 3 រសៀល ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ចាប់ពីម៉ោង ៧ ដល់ម៉ោង ១០ ព្រឹក អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានប្រគល់ហាងឲ្យបុគ្គលិក ហើយត្រឡប់ទៅផ្ទះដើម្បីសម្រាក។

ដើម្បីធ្វើស៊ុបគុយទាវត្រីមួយចាន ជំហានដំបូងគឺដាក់បន្លែឱ្យឆ្អិនក្នុងឆ្នាំងមួយដោយឡែកពីទំពាំងបាយជូរ។ បន្លែត្រូវបានបម្រើតាមរដូវកាល ដែលបច្ចុប្បន្នរួមបញ្ចូលទាំងបៃតង mustard, spinach ទឹក និងសណ្តែកបណ្តុះ។ បន្ទាប់មកដល់ជំហាននៃការដុតអំបោះ និងក្រដាសបាយ។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមមុខម្ហូបតាមជម្រើសរបស់អតិថិជនដូចជា ត្រីចៀន បង្គា ឬនំត្រី ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំង រួចចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរ។

មីត្រីមួយចានមានតម្លៃ ៤០,០០០ដុង និងរួមបញ្ចូលត្រីចៀន ៣-៤ ដុំ សាច់ត្នោតពណ៌មាសដ៏ជ្រៅលេចធ្លោប្រឆាំងនឹងពណ៌បៃតងនៃបៃតង mustard និងសនៃគុយទាវ។ ទំពាំងបាយជូរពណ៌លឿងស្រាលត្រូវបានសង្កត់សំឡេងជាមួយនឹងពណ៌ក្រហមនៃប៉េងប៉ោះធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។

ត្រីចៀនមានអាយុច្រើន ដូច្នេះទោះត្រាំក្នុងទំពាំងបាយជូរក៏នៅតែរក្សាភាពរស់រវើកដដែល។ ពេលយកមកវានៅរឹងមាំ មិនទន់ ឬស្វិត។ សាច់ត្រីមិនទន់និងជូរដូចពេលចៀនល្អទេ។ បន្លែដែលដុតរួចរក្សាបាននូវរសជាតិហឹរ ហឹរ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ ជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានរសជាតិផ្សេងៗគ្នាក្នុងមួយខាំ ដោយមិនចាំបាច់មានគ្រឿងទេសដូចជាទឹកខ្មេះខ្ទឹម ឬប្រេងម្ទេសឡើយ។

លើកដំបូងដោយរីករាយជាមួយគុយទាវត្រីរបស់អ្នកស្រី វ៉ាន់ ម៉ាយ ភឿង (អាយុ ២៤ ឆ្នាំ នៅស្រុកណាំធូលឹម) បានអធិប្បាយថា ផ្នែកគុយទាវត្រីគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ល្មម។ នៅចុងសប្តាហ៍នេះ ថ្វីត្បិតតែមិនមែនជាម៉ោងប្រញាប់ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានមានសភាពអ៊ូអរ មានអតិថិជនមកជាបន្តបន្ទាប់ ដូច្នេះត្រូវចំណាយពេលរង់ចាំយូរ។ ភឿងចាប់អារម្មណ៍នឹងសាច់ត្រីដែលហឹរហុយៗ ប៉ុន្តែនៅតែមានអារម្មណ៍ថាវាខ្វះរសជាតិដោយសារតែខ្វះជាតិប្រៃ។

លោក Trung (ស្រុក Tay Ho) បានមកភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងទិញនំបញ្ចុក ដោយគិតថាគុយទាវត្រីរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺសមរម្យសម្រាប់រសជាតិរបស់មនុស្សធំ ហើយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត។ លោកបានបន្តថា៖ «ខ្ញុំបានទិញនំបញ្ចុកឲ្យចៅ ហើយចង់កាត់បន្ថយជាតិជូរ ប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូររបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចម្អិនបែបនោះ ហើយខ្ញុំមិនអាចកែវាបានទេ»។

មីត្រីមួយចានតម្លៃ៤០.០០០ដុងនៅភោជនីយដ្ឋាន។ — មីត្រីមួយចានតម្លៃ៤០.០០០ដុង។

ក្រៅពីគុយទាវត្រី ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់គុយទាវ មី មី ស៊ុបចង្កាក់ និងមីចម្រុះផងដែរក្នុងមួយចានតម្លៃ ៤០,០០០ - ៥០,០០០ ដុង។ ចាប់ពីខែកញ្ញានៅពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់ ភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនច្រើនជាងរដូវក្តៅ។ នៅថ្ងៃធ្វើការភោជនីយដ្ឋានលក់បាន 400 - 500 ចាន។ នៅចុងសប្តាហ៍វាអាចឈានដល់ជាង 800 ចាន។ ក្នុងមួយថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានទទួលបានត្រីប្រមាណ ៨០ គីឡូក្រាម មី ៥០ គីឡូក្រាម និងគុយទាវ ២៥ គីឡូក្រាម។

ម៉ោងកំពូលរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ 11 ព្រឹក - 1 រសៀល។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រង់ចាំយូរ អតិថិជនគួរតែមកនៅថ្ងៃច័ន្ទ នៅពេលដែលមានអតិថិជនតិចបំផុត។

បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានណែនាំនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍អាមេរិក អ្នកស្រី វ៉ាន់ មិនបានដំឡើងថ្លៃចានទេ ព្រោះ "គុណភាពនៃម្ហូបនៅដដែល"។ នាងមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ និងមោទនភាពដែលអាចចូលរួមលើកស្ទួយមុខ ម្ហូប កំណើតរបស់នាងដល់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នាងនៅតែចង់បម្រើអតិថិជនវៀតណាមជាមួយនឹងម្ហូបវៀតណាមក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ Quynh Mai

ប្រភពតំណ