ត្រីសាឌីនត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យស្រស់ ធំ និងសូម្បីតែ... មុនពេលត្រូវបានសម្អាត និងរក្សាទុក។
ត្រីសាឌីនចៀន Kien Thuy មានភាពល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅគ្រប់ទីកន្លែងសម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប ភាពចុះសម្រុង ក្លិនក្រអូប និងខ្លាញ់។ នេះជាមុខម្ហូបបែបស្រុកស្រែជាប់នឹងមុខម្ហូបបែបជនបទក្នុងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សដូចជា ស៊ុបក្តាម ពងទា ជាដើម ដែលបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ហើយបានក្លាយជាមុខម្ហូបប្រចាំតំបន់។
យោងតាមអ្នកស្រុក ត្រីសាឌីន គឺជាប្រភេទត្រីដែលរស់នៅក្នុងសមុទ្រពេញមួយឆ្នាំ ដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ទីទៅទន្លេដើម្បីពង។ ទន្លេ Van Uc នៅជិតមាត់ទន្លេ Do Son គឺជាកន្លែងដែលទឹកទន្លេប្រសព្វពីរ ដូច្នេះត្រីច្រើនតែធាត់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងកន្លែងផ្សេងទៀត។ ត្រីប្រភេទនេះប្រមូលផ្តុំតែនៅមាត់ទន្លេនៅដើមរដូវក្តៅ និងនៅខែទី ៨ និងទី ៩ តាមច័ន្ទគតិ ដែលជាពេលដែលពួកវាហែលទៅពង។
ដើម្បីបានត្រីឆ្ងាញ់ កម្មករត្រូវក្រោកពីព្រលឹម ឬពេលល្ងាច ដើម្បីទៅកន្លែងនេសាទ ដើម្បីជ្រើសរើសត្រីសាឌីនស្រស់ដែលទើបតែចាប់បាន។ ត្រីសាឌីនត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដោយយកតែសាច់ដែលចាស់ទុំ ធំ និងក្រាស់ ដើម្បីបានសាច់ឆ្ងាញ់ និងខ្លាញ់។ បន្ទាប់មក ត្រីត្រូវលាងទឹក និងប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស ១៦ មុខរយៈពេល ៣០ នាទី មុននឹងដាក់ក្នុងឆ្នាំង និងប្រឡាក់។
គ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ខាត់ណាត្រូវតែស្រស់ ឫសវ័យក្មេងត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយផ្សំជាមួយត្រីនៅពេលប្រឡាក់ដើម្បីកុំឱ្យត្រីខូច។
ជាធម្មតា ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី មេចុងភៅត្រូវប្រើគ្រឿងទេសច្រែះ ហើយប្រឡាក់តាមខ្លួន។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការប្រឡាក់ត្រី រសជាតិដែលមិនអាចខ្វះបានគឺ រសជាតិជូរស្រាលរបស់ឆាយ រសជាតិផ្អែមរបស់អំពៅ រសជាតិហឹរ ក្លិនឈ្ងុយរបស់ខ្ញី និងម្ទេស បង្កើតបានជារសជាតិប្លែកដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
អាថ៍កំបាំងរបស់មេចុងភៅជើងចាស់ គឺត្រូវប្រឡាក់ត្រីសាឌីន ដើម្បីឱ្យឆ្អឹងទន់ ប៉ុន្តែសាច់ត្រីគឺរឹងមាំ និងមានពណ៌មាស។ គ្រឿងទេសត្រូវតែត្រឹមត្រូវ និងចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ ដើម្បីបង្កើតជាត្រីសាឌីនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
បន្ថែមពីលើត្រីដែលបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ។ មើមខ្ញីត្រូវស្រស់ ឫសខ្ចីហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ រួចបន្ថែមត្រីពេលប្រឡាក់ ដើម្បីកុំឱ្យត្រីបាក់ ឫសចាស់ហាន់ល្អិតៗ រួចយកទៅប្រឡាក់ត្រី។ អំពៅត្រូវមានពណ៌លឿងមាស មានរសជាតិផ្អែមល្មម ពុះតាមបណ្តោយជាកំណាត់វែងស្តើង។ ចេកខ្ចីត្រូវមានទំហំមធ្យម មិនក្មេងពេក ព្រោះវានឹងមានក្លិនស្អុយពេលសម្ល និងមិនចាស់ពេក ព្រោះត្រីនឹងមានជាតិជូរ។
ត្រីនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងវិធីសាស្រ្តមុនពេល braising ។
មនុស្សម្នាក់ដែលជាប់នឹងផលិតផលត្រីសាឌីននៅខេត្ត Kien Thuy លោក Nguyen Sy Thang ម្ចាស់រោងចក្រ Thai Tin Braised Sardine បាននិយាយថា ត្រីសាឌីនជាអំណោយពីធម្មជាតិដល់មនុស្ស មានច្រើនកន្លែង មិនត្រឹមតែ Hai Phong ប៉ុណ្ណោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រីសាឌីននៅក្នុងទន្លេ Van Uc ក្បែរមាត់ទន្លេ Do Son គឺជាកន្លែងជួបគ្នារវាងស្ទ្រីមទឹកពីរ ដូច្នេះត្រីច្រើនតែធាត់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងកន្លែងផ្សេងទៀត។
ប្រសិនបើវាជាត្រីសាឌីនសមុទ្រ វានឹងមិនមានជាតិខ្លាញ់ និងសម្បូរបែបដូចត្រីទឹកប្រឡាក់ទេ នោះហើយជាមូលហេតុដែលត្រីសាឌីននៅតំបន់ Kien Thuy នឹងមានលក្ខណៈពិសេសជាងនៅពេលបរិភោគជាងកន្លែងផ្សេងទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនោះ គ្រឿងទេសប្រពៃណី រូបមន្តធ្វើនំបញ្ចុក និងអាថ៌កំបាំងនៃគ្រួសារនីមួយៗក៏នឹងបង្កើតរសជាតិពិសេសរៀងៗខ្លួនផងដែរ។
ត្រីសាឌីនមានឆ្អឹងជាច្រើន ដូច្នេះដំណើរការនៃការ braising ក៏មានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាផងដែរ។ រយៈពេលនៃការចៀនត្រីមានរយៈពេលពី 12 ទៅ 14 ម៉ោង ធានាថាឆ្អឹងទន់ ប៉ុន្តែសាច់ត្រីរឹង។ ដើម្បីឱ្យសាច់ត្រីរឹងមាំ អ្នកត្រូវកែតម្រូវកំដៅឱ្យសមស្របក្នុងអំឡុងពេលនៃការចៀន ហើយពណ៌របស់ត្រីត្រូវតែជាពណ៌មាស។
ឃ្លាំងត្រីសាឌីននៅរោងចក្រ Thai Tin
"នៅក្នុងគ្រឿងទេស ខ្ញុំនឹងបន្ថែមបន្លែស្រស់ និងគ្រឿងទេសខ្លះៗ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែក ដូច្នេះត្រីសាឌីនដែលយើងបំពងនឹងមិនមានក្លិនត្រីទេ នេះជាអាថ៌កំបាំងរបស់មេចុងភៅ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការដាក់ទឹក និងចៀន ខ្ញុំប្រើគ្រឿងទេសរបស់ប្រទេស ដោយដាក់ទឹកតាមនឹងបំបាត់ក្លិនត្រីទាំងអស់ វានឹងពិបាកក្នុងការទទួលទាន ភាពសម្បូរបែប"។
ជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្ទើរតែមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារដើម្បីកំដរភ្ញៀវរបស់ប្រជាជន Hai Phong តម្រូវការប្រើប្រាស់កើនឡើង ដូច្នេះហើយទើបម្ចាស់ឃ្លាំងស្តុកត្រីតែងតែ "ងាក" ស្វែងរកទិញត្រី ព្រោះវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកេងប្រវ័ញ្ចតាមធម្មជាតិ មិនមែនចេះតែមាននោះទេ។
ពីការពិតនេះ បុគ្គល និងអង្គការជាច្រើននៅទីក្រុង Hai Phong បានស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតផលិតផលផ្សេងទៀត ក្រៅពីត្រីប្រឡាក់ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារ។ ក្នុងចំណោមនោះ រោងចក្រកែច្នៃត្រីសាឌីន Lang Chai របស់ក្រុមហ៊ុន Sovi Food Limited មានទំហំធំជាងគេ ដែលផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារជារៀងរាល់ឆ្នាំជាមួយនឹងត្រីរាប់រយតោន ជាមួយនឹងផលិតផលសំខាន់ៗចំនួន 9 ។
ដៃគូបរទេសចូលចិត្ត Lang Chai braised sardines។
បច្ចុប្បន្ន ផលិតផល Lang Chai មានប្រព័ន្ធចែកចាយផលិតផល ដោយសហការជាមួយហាងអាហារស្អាតជាច្រើន ផ្សារទំនើបធំៗដូចជា៖ Aeon, BigC, Mega Market, Vinmart, Coopmart... នៅ Hai Phong, Hanoi , Quang Ninh, Ho Chi Minh City។
លើសពីនេះ ផលិតផលត្រីសាឌីនត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ទីផ្សារបរទេសតាមរយៈបណ្តាញចែកចាយផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ទីផ្សារសក្តានុពលដែលផលិតផលត្រីសាឌីនកំពុងកំណត់គោលដៅគឺជាកន្លែងដែលជនបរទេសវៀតណាមរស់នៅដូចជា EU អាមេរិកខាងជើង អូស្ត្រាលី។ល។
លោក Le Tien Viet នាយកក្រុមហ៊ុន Sovi Food Limited បាននិយាយថា ផលិតផលត្រីសាឌីនរបស់ក្រុមហ៊ុនត្រូវបានវាយតម្លៃដោយក្រុមប្រឹក្សាវាយតម្លៃ និងចាត់ថ្នាក់ផលិតផល OCOP ទីក្រុង Hai Phong ដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារលំដាប់ផ្កាយ 4 និងត្រូវបានរក្សារហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលត្រីសាឌីនមិនត្រឹមតែមានលក់នៅទូទាំងប្រទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅកន្លែងជាច្រើនជុំវិញ ពិភពលោក ផងដែរ ។
លោក Le Tien Viet - នាយកក្រុមហ៊ុន Sovi Food Company Limited ណែនាំផលិតផលត្រីសាឌីន braised ដល់ដៃគូបរទេស។
លោក Le Tien Viet បានជូនដំណឹងថា “នៅពេលផលិតផលិតផលត្រីសាឌីន បន្ថែមលើប្រាក់ចំណេញ បេះដូងសម្រាប់ផលិតផលមាតុភូមិមកមុនគេ។ បច្ចុប្បន្ននេះ យើងកំពុងបំពេញនីតិវិធីចុងក្រោយដើម្បីឱ្យផលិតផលមានស្តង់ដារសម្រាប់ការនាំចេញជាផ្លូវការ នាំផលិតផលត្រីសាឌីនបន្តឈានទៅដល់កម្រិតអន្តរជាតិ”។
យោងតាមនាយកដ្ឋានគ្រប់គ្រងគុណភាពផលិតផលកសិកម្ម រុក្ខាប្រមាញ់ និងនេសាទខេត្ត Hai Phong ផលិតផល OCOP នៃត្រីសាឌីននៅ Kien Thuy ត្រូវបានបញ្ចូលដោយរដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់ក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកដែលចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការអភិវឌ្ឍន៍ និងជាអំណោយពិសេសមួយរបស់ទីក្រុង Hai Phong។
ការគ្រប់គ្រង និងប្រតិបត្តិការ ជាពិសេសការលើកកម្ពស់ចរាចរ និងការប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្ម និងការចរាចរ និងការដឹកជញ្ជូនសម្ភារៈកសិកម្មសម្រាប់ផលិតកម្ម ត្រូវបានអនុវត្តដោយអង្គភាពប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ ស្វែងយល់ឱ្យបានទៀងទាត់នូវស្ថានភាពនៃការផ្គត់ផ្គង់ទំនិញនៅតាមមូលដ្ឋាន ជាពិសេសតំបន់ដែលមានការលំបាកក្នុងការប្រើប្រាស់ទំនិញ។
លើសពីនេះ នាយកដ្ឋានក៏បានសម្របសម្រួលជាមួយភ្នាក់ងារ និងអង្គភាពពាក់ព័ន្ធក្នុងការគាំទ្រ និងណែនាំការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ដើម្បីដាក់ផលិតផលកសិកម្ម និងជលផលនៅលើជាន់ពាណិជ្ជកម្មតាមប្រព័ន្ធអេឡិចត្រូនិក និងផ្តល់ការណែនាំអំពីការត្រួតពិនិត្យផលិតផល។
HA (ដោយកសិកម្ម)
ប្រភព៖ https://baohaiphongplus.vn/ca-moi-kho-kien-thuy-san-pham-ocop-sap-vuon-tam-quoc-te-415391.html
Kommentar (0)