អំណោយស្រុកកំណើតជាមួយព្រលឹងនៃ Old Quarter

Na Ri មានភាពល្បីល្បាញជាយូរមកហើយសម្រាប់ផលិតផលជាច្រើនជាមួយនឹងអត្តសញ្ញាណក្នុងស្រុកខ្លាំង។ ម្ហូបពិសេសមួយដែលធ្វើឱ្យទឹកដីនេះល្បីល្បាញគឺ Quậy Phố Cổ - ម្ហូបបែបស្រួយស្រួយ ដែលទាក់ទាញព្រលឹងនៃជនបទបុរាណ។

ប្រជាពលរដ្ឋ​លក់​នំ​ប្រពៃណី​នៅ​ផ្សារ​រាត្រី​ចាស់ ឃុំ​ណារី។ រូបថត៖ TL

មកសួរសុខទុក្ខគ្រួសារលោកស្រី លី ធីប៊ិញ នៅក្រុមទី៦ ទីក្រុងចាស់ណារី (ខេត្ត ថៃង្វៀន ) នៅក្នុងផ្ទះបំពង់ដែកចំណាស់ជាងកន្លះសតវត្ស យើងបានឃើញលោកស្រី ប៊ិញ រំកិលម្សៅយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ កាត់ជាដុំៗ រួចបង្វិលខ្ទះចៀននីមួយៗយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។

ពេលកំពុងធ្វើការ អ្នកស្រី ប៊ិញ បានប្រាប់ឲ្យដឹងថា កាលពីជាង៣០ឆ្នាំមុន ពេលនាងមកទីនេះដំបូងក្នុងនាមជាកូនប្រសា ម្តាយក្មេកបានប្រាប់នាងពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំបញ្ចុក។ ដំបូង​ឡើយ នាង​មាន​ការ​ច្របូកច្របល់​ជា​ខ្លាំង ជាពិសេស​ពេល​នាង​យក​នំបញ្ចុក​ទៅ​លក់​ក៏​នៅ​តែ​អៀន​ដែរ។ ប៉ុន្តែ​ពេល​នាង​ឃើញ​នំ​បញ្ចុក​លក់​ដាច់​នាំ​ចំណូល​បន្ថែម​ដល់​គ្រួសារ ទើប​នាង​ជាប់​រវល់​នឹង​ការងារ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ដៃរបស់លោកស្រី Binh នៅតែច្របាច់ម្សៅ រមួល និងធ្វើនំប៉ាវជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិបែបជនបទនៅទីប្រជុំជនបុរាណខ្ពង់រាប។

ទល់មុខផ្ទះរបស់លោកស្រី Binh អ្នកស្រី La Thi Huyen និងកូនស្រីរបស់គាត់កំពុងមមាញឹកធ្វើនំបញ្ចុកចៀន។

អ្នកស្រី Huyen បាននិយាយថា អាថ៍កំបាំងក្នុងការធ្វើនំបញ្ចុកចៀនឲ្យឆ្ងាញ់ គឺការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ អង្ករដំណើបត្រូវតែជាអង្ករក្នុងស្រុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រាំមួយយប់ប្រហែល ៨ ម៉ោង រួចកិន។ ម្សៅ​ដី​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ និង​ចំហុយ បន្ទាប់​មក​លាយ​ម្សៅ​ស្ងួត​ម្ដង​ទៀត​រហូត​ដល់​មាន​ភាព​ស្អិត​ល្មួត។

នៅពេលដែលម្សៅបានដល់កម្រិតស្តង់ដារត្រឹមត្រូវ អ្នកធ្វើនំនឹងប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីរមៀលវាស្តើងៗ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ រួចបង្វិលវាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីបង្កើតរូបរាងលក្ខណៈរបស់ម្សៅ។ បន្ទាប់មក dough នឹងត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងហើយត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីរីករាយ។ ថ្វីត្បិតតែការងារមានភាពលំបាកយ៉ាងណាក៏ដោយ ជំហាននីមួយៗទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងបទពិសោធន៍ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវមានភាពស្រស់ស្អាត ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់វា។

ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ គ្រួសារនីមួយៗនៅទីប្រជុំជនបុរាណ Na Ri បានបង្កើតរូបមន្តពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុកបំពង។

ពីមុនផលិតផលត្រូវបាននាំយកទៅផ្សារលក់ដុំក្នុងឃុំជាចម្បង ដើម្បីលក់តាមប្រពៃណី ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រនេះពិតជាមិនមានប្រសិទ្ធភាពនោះទេ។ ដោយដឹងថា កូនប្រសាស្រីរបស់លោកស្រី Huyen និងប្រជាជនជាច្រើននៅក្នុងឃុំបានប្រើប្រាស់ បច្ចេកវិទ្យាឌីជីថល យ៉ាងសកម្ម ដោយនាំយកផលិតផលម្សៅរមៀតទៅកាន់វេទិកាអនឡាញសម្រាប់ការផ្សព្វផ្សាយ។ ដោយសារតែនោះ ទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវបានពង្រីក ហើយផលិតផលបានទៅដល់អតិថិជនកាន់តែច្រើន។

ដោយទើបតែបានរើសនំបញ្ចុកបំពងក្រអូបមួយដុំ អ្នកស្រី Hoang Thi Lap បានអញ្ជើញពួកយើងដោយចិត្តទូលាយ ដើម្បីរីករាយជាមួយពួកគេ ហើយបន្ទាប់មកបានចែករំលែករឿងរ៉ាវរបស់នាងអំពីការភ្ជាប់ជាមួយអាជីព។ ដូច្នេះហើយ គាត់មកពី Lang Son បានធ្វើជាកូនប្រសានៅទីនេះជាង 7 ឆ្នាំ ហើយត្រូវបានម្តាយក្មេកបង្រៀនពីរបៀបធ្វើនំបញ្ចុក។

ដំបូង​ឡើយ ម្តាយក្មេក​គ្រាន់តែ​យក​បន្ទះ​បំពង​ទៅ​លក់ ឬ​ដាក់​តាំង​នៅ​មុខ​ផ្ទះ។ ក្រោយមក អ្នកស្រី ឡាប បានចាប់ផ្តើមរៀនពីរបៀបលក់តាមបណ្តាញសង្គម ដោយដំបូងឡើយនៅលើ Facebook ហើយបន្ទាប់មកប្តូរមកលក់ដុំជាបណ្តើរៗសម្រាប់អតិថិជនអនឡាញ។ ពីមុនធ្វើតាមរបៀបបុរាណ ក្នុងមួយថ្ងៃនាងអាចលក់បានតែ ៤០-៥០ កញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីលក់តាមអនឡាញមក មានថ្ងៃដែលមានការកុម្ម៉ង់ឡើងដល់ ៤០០-៥០០ កញ្ចប់ យ៉ាងតិច ១០០-២០០ កញ្ចប់ ហើយជាច្រើនថ្ងៃទៀតនាងមិនអាចផលិតបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចែកចាយនំបញ្ចុកដល់អតិថិជន។

អ្នកស្រី ឡាប បាននិយាយថា ពេលនេះ ការធ្វើនំបញ្ចុក មិនត្រឹមតែជាអនុស្សាវរីយ៍ក្នុងគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាព ជួយឲ្យនាងនៅជាប់នឹងដី ដែលជាកូនប្រសាស្រី ទាំងស្នេហា និងភាពច្នៃប្រឌិត។

ផលិតផល​នំ​បញ្ចុក​ចាស់ ឃុំ​ណារី។

ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក និងអត្តសញ្ញាណក្នុងស្រុក នំបញ្ចុកចៀនរបស់ Na Ri Ancient Town មិនត្រឹមតែជាអំណោយដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាប្រភពនៃមោទនភាពសម្រាប់អ្នកស្រុកផងដែរ។ សូមអរគុណចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងឥតឈប់ឈរក្នុងការអភិរក្ស និងកែលម្អគុណភាពផលិតផល បន្ទះចៀនរបស់ទីក្រុងបុរាណ Na Ri ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ប្រចាំខេត្ត។ នេះគឺជាព្រឹត្ដិការណ៍ដ៏សំខាន់មួយ ដែលបញ្ជាក់ពីតម្លៃវប្បធម៌ និងសេដ្ឋកិច្ចនៃម្ហូបដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែរស់រវើក។

មិនត្រឹមតែផលិតកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប្រជាជនក្នុងតំបន់ក៏បានផ្សព្វផ្សាយផលិតផលរបស់ពួកគេយ៉ាងសកម្មតាមរយៈបទពិសោធន៍វប្បធម៌ និងការធ្វើម្ហូបផងដែរ។ គួរ​កត់​សម្គាល់​ថា កម្មវិធី​ផ្សារ​រាត្រី Old Quarter ប្រារព្ធ​ឡើង​ជា​ប្រចាំ​នៅ​ឃុំ Na Ri។ នេះជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរទៅទស្សនា រីករាយជាមួយអាហារពិសេសក្នុងស្រុក រួមទាំងនំចៀនដ៏ល្បី និងស្វែងយល់បន្ថែមអំពីជីវិត និងទំនៀមទម្លាប់របស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ការនាំយកផលិតផលប្រពៃណីមកទីផ្សារមិនត្រឹមតែជួយបង្កើនប្រាក់ចំណូលរបស់ប្រជាជនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែករក្សាអត្តសញ្ញាណជាតិមាតុភូមិ ជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ជនបទជាបណ្តើរៗ ពាក់ព័ន្ធនឹងការកសាងជនបទថ្មី។

ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/thoi-su-thai-nguyen/202507/qua-que-mang-hon-pho-co-5253176/