ផូវៀតណាមនៅអាមេរិក៖ ការតភ្ជាប់ជាមួយឫស

សម្រាកពីការបម្រើភ្ញៀវ អ្នកដឹកនាំរឿង Huynh Tuan Anh (ល្បីខាងភាពយន្ត Lo To, Ngoi Nha Buom Buom… អ្នកនិពន្ធកំណាព្យ Vi Anh Thuong Em និពន្ធដោយ Vo Hoai Phuc ដែលមានចំណងជើងថា Vo Cuc) បានផ្ញើមកខ្ញុំនូវបន្ទាត់ចែករំលែកខាងលើ។ ទាំងអារម្មណ៍ពេញទាំងរាងពងក្រពើ…

Phở Việt trên đất Mỹ: Kết nối cội nguồn- Ảnh 1.

Phở Việt trên đất Mỹ: Kết nối cội nguồn- Ảnh 2. — តាំងពីតាំងខ្លួនជាភោជនីយដ្ឋាន Huynh Tuan Anh ចាប់ផ្ដើមស្រលាញ់សុបិនចង់ផលិតភាពយន្តអំពីម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមនេះ។

លោកថា មិត្តភ័ក្តិ និងសហការីទាំងអស់ភ្ញាក់ផ្អើល ពេលឃើញលោកភ្លាមៗនៅអាមេរិក បន្ទាប់ពីស្ងប់ស្ងាត់មួយរយៈ។ ហេតុផលយោងទៅតាមគាត់គឺសាមញ្ញណាស់: "ខ្ញុំជាប្រភេទជនចំណាកស្រុករៀងរាល់ 5 ឆ្នាំខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាចាស់ហើយថប់ដង្ហើមហើយនិយាយដោយស្មោះត្រង់ខ្ញុំតែងតែចង់ដឹងចង់ឃើញ "សុបិនអាមេរិក" សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនវាគឺជាល្បែងមួយ; សម្រាប់ខ្ញុំផ្ទាល់ ជីវិតខ្លី ខ្ញុំគួរតែទៅឱ្យឆ្ងាយតាមដែលខ្ញុំអាចធ្វើបាន។ ជីវិតគឺដូចជាភាពយន្ត ហើយខ្ញុំត្រូវតែសរសេរវាដោយខ្លួនឯង ឬបរាជ័យ ឬជោគជ័យ។

ដូច្នេះហើយលោកបានស្នាក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកជិត៤ឆ្នាំបន្ទាប់ពីភាពយន្តរបស់លោក Phuong Khau ត្រូវបានចាក់ផ្សាយដល់ទស្សនិកជន។ ពីមនុស្សម្នាក់ដែលធ្វើការនៅហាង pho របស់មិត្តភ័ក្តិ គាត់បានក្លាយជាអ្នកគ្រប់គ្រង បានរកឃើញថា pho គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ មានការចាប់អារម្មណ៍ និងបានដឹងពីវាទាំងអស់ បន្ទាប់មក "លះបង់ខ្លួនឯងដើម្បីផូ" ។

"មានយប់ដែលបេះដូងខ្ញុំពោរពេញដោយក្តីនឹករលឹកចំពោះមាតុភូមិរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំនឹកបរិយាកាសដ៏អ៊ូអរនៃស្ទូឌីយោ សំឡេងកាមេរ៉ា បន្លឺឡើងតាមឆាកនីមួយៗ ពន្លឺចែងចាំងលើមុខតារាសម្តែងម្នាក់ៗ សើច យំម្តងៗញ័រ។ នោះជាកន្លែងដែលខ្ញុំគិតថាខ្ញុំនឹងនៅជាមួយជារៀងរហូត កន្លែងដែលភាពយន្តនិមួយៗប្រៀបដូចជាឈាមហូរពេញបេះដូង។ ពេលនេះខ្ញុំឈរក្នុងផ្ទះបាយបរទេសមួយចាន។ ផូខ្ញុំធ្វើម្ហូប ប្រៀបបាននឹងអនុស្សាវរីយ៍ពីចម្ងាយ ខ្ញុំនឹកវៀតណាមខ្លាំងណាស់! ពេលខ្លះ ខ្លឹមសារត្រូវឆ្លើយតប ក៏មានសារជាជួរ ដូចជាកំណត់ហេតុប្រចាំថ្ងៃ ដូចជាឱ្យគាត់និយាយជាមួយខ្លួនឯង...

ការចងចាំនៅតែមាន... ប៉ុន្តែ Huynh Tuan Anh បាននិយាយថា រាល់ពេលដែលគាត់ឃើញទឹកមុខរីករាយរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារនៅមុខចានផូក្តៅ ហើយឮពួកគេសរសើរអាហារជាមធ្យោបាយបង្ហាញពីការដឹងគុណ គាត់មានអារម្មណ៍ស្រាលជាងមុន។ ប្រហែលជាជីវិតរបស់គាត់បានផ្លាស់ប្តូរវេនគ្នា មិនមែនជាការចាប់អារម្មណ៍ទេ ប៉ុន្តែជាពន្លឺនៃស្នាមញញឹមរួសរាយរាក់ទាក់ មិនមែនជាការអបអរសាទរពីទស្សនិកជនទេ ប៉ុន្តែជាការអរគុណពីអ្នកធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់។ នោះគឺជាការលួងចិត្តដ៏តូចមួយ ប៉ុន្តែដោយស្មោះ ជួយគាត់ឱ្យយល់ថា៖ មិនថាយើងនៅទីណាទេ ដរាបណាយើងដាក់ចិត្តលើអ្វីដែលយើងកំពុងធ្វើ យើងនៅតែអាចទទួលបានភាពរីករាយ និងការពេញចិត្ត។

ពេលនេះនៅស្រុកបរទេស ខ្ញុំឈរនៅក្នុងផ្ទះបាយដោយមានចំហាយទឹកផុសឡើង ចានផូនីមួយៗដែលខ្ញុំចម្អិនគឺដូចជាចំណិតមួយពីចម្ងាយ។ នឹកវៀតណាមណាស់!

នាយក Huynh Tuan Anh

ថ្វីត្បិតតែគាត់មិនបានទៅរស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកយូរមកហើយ ជាមួយនឹងចំណង់ចំណូលចិត្ត និងការលះបង់របស់គាត់ចំពោះ pho ប៉ុន្តែគាត់បានដឹងថាការអភិវឌ្ឍន៍របស់ pho នៅក្នុងសង្គមអាមេរិកមិនមែនគ្រាន់តែអំពី មុខម្ហូប ប៉ុណ្ណោះទេ។ វាជាការបង្ហាញពីសង្គមដែលរីកចម្រើន និងផ្លាស់ប្តូរ ជាសង្គមដែលស្វែងរកការយល់ដឹង និងការតភ្ជាប់រវាងវប្បធម៌។ គាត់ជឿថាផូជាម្ហូបដែលផ្តល់ឱ្យជនជាតិអាមេរិកនូវវិធីសាស្រ្តថ្មីក្នុងការធ្វើសមាហរណកម្ម និងការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌។ នេះជាការបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថា ម្ហូបមិនត្រឹមតែជាផ្នែកមួយនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាឧបករណ៍ដ៏មានអានុភាពក្នុងការលើកកម្ពស់ការយល់ដឹង និងការទទួលយករវាងសហគមន៍ មនុស្សដែលមានប្រវត្តិ និងប្រភពដើមផ្សេងៗគ្នា។

ការសង្កេតរាល់ពេលញ៉ាំអាហារពេលដែលពួកគេចូលចិត្តផូនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ គាត់មានអារម្មណ៍ថា "សប្បាយចិត្ត មានមោទនភាព ហើយពេលខ្លះក៏ឆ្ងល់ ឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាពួកគេចូលចិត្តផូ?"។ គាត់កត់សំគាល់ថា ជនជាតិកូរ៉េ ទទួលទាន ផូ ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ពណ៌សឆៅជាច្រើន លាយជាមួយទឹកម្ទេស។ ប្រជាជនម៉ិកស៊ិកបរិភោគផូជាមួយនឹងគុយទាវ និងសាច់ជាច្រើន ហើយមិនត្រូវការ coriander, សណ្តែកបណ្តុះ ឬ cinnamon; ជនជាតិលោកខាងលិចឲ្យតម្លៃស៊ុប តែងតែញ៉ាំស៊ុបមួយស្លាបព្រាដំបូងថ្នមៗមុនពេលញ៉ាំ…

Phở Việt trên đất Mỹ: Kết nối cội nguồn- Ảnh 3. — Huynh Tuan Anh និងភ្ញៀវមកពីម៉ិកស៊ិក

សម្រាប់ Tuan Anh ការ "មើល" អ្នកហូបចុក "ញ៉ាំ" នៅក្នុងចានផូដែលគាត់បានធ្វើដោយខ្លួនឯងគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យគាត់មានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ - ច្រើនជាងអ្នករីករាយហើយមានមោទនភាពបន្តិចព្រោះទាំងជនជាតិខាងលិចនិងចិនមានភាពកក់ក្តៅចំពោះអាហារប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនរបស់ពួកគេ។ “ផូ” ចាប់តាំងពីពេលណាទើបអាចចាត់ទុកថាជា “កន្លែងប្រជុំ” សម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមទើបនឹងមកដល់។ pho មានជីវិតរបស់មនុស្សមិនច្បាស់លាស់ និងក្រីក្រ។ អ្នកណាម្នាក់មកពីគ្រប់ទីកន្លែងអាចមកផ្ទះបាយ pho; ទោះបីមិនចេះនិយាយភាសាគ្នា ប៉ុន្តែចេះធ្វើម្ហូប ផូ បម្រើ ផូ ឬ រើសបន្លែ… គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ល្មមយល់ចិត្តគ្នា។ ដូច្នេះគាត់បាននិយាយថា ពេលខ្លះ pho ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាភាសាសកលសម្រាប់ប្រជាជនដែលរស់នៅនិរទេស ហើយរឹតតែពិសេសនៅពេលដែល pho ជួយសង្គ្រោះជីវិតមនុស្សជាច្រើន។

សម្រាប់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះដូចគាត់ ក្នុងពេលសប្បាយឬសោកសៅនៅទីនោះ ផូបានគាំទ្រ និងឱបគាត់។ ទោះបីជាគាត់ថាបើគាត់ត្រូវការឈប់កន្លែងទន់ភ្លន់ដើម្បីឈប់ pho តែងតែនៅទីនោះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីស្រឡាញ់។ “មនុស្សអាចកញ្ជះគ្នាទៅវិញទៅមក ប៉ុន្តែនៅទីនេះ ផូ មិនដែលបោះបង់អ្នកណាទេ” គាត់បានទម្លាក់បេះដូងដោយសារថា៖ “ពីផូ រឿងរាប់មិនអស់នៃការរកលុយ និងចាប់ផ្តើមអាជីពសម្រាប់ជនជាតិវៀតណាមនៅបរទេសជាច្រើនបានបើកចេញពីចានផូចម្អិននៅសង្កាត់តូចៗ ផូបានជួយជនជាតិវៀតណាមរកប្រាក់ចំណូល ចិញ្ចឹមកូន វិស្វករ និងសង្គមជោគជ័យ។ មនុស្សជំនាន់ក្រោយបានធំធាត់ឡើងពីចានផូនេះ ពីការខិតខំប្រឹងប្រែងមិនចេះនឿយហត់របស់ឪពុកម្តាយ... ប៉ុន្តែ ផូគឺលើសពីម្ហូបមួយចានទៅទៀត គឺពោរពេញទៅដោយអនុស្សាវរីយ៍ រសជាតិប្រពៃណី និងក្តីស្រលាញ់ចំពោះមាតុភូមិដែលប្រជាជនវៀតណាមធ្វើដំនើរ។ ការនិទានរឿងផ្សេងទៀតសម្រាប់ pho ត្រូវបានផ្ញើដោយគាត់ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃជាមួយនឹង "ការចងចាំជាច្រើនដែលបានប្រមូលផ្តុំ" មុនពេលនិទាឃរដូវ ...

លោក Huynh Tuan Anh បាននិយាយថា អ្វីៗអាចផ្លាស់ប្តូរ និងរលាយបាត់បាន ប៉ុន្តែម្ហូប ជាពិសេស pho - នឹងស្ថិតស្ថេរជានិច្ច។ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាវប្បធម៌មួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃព្រលឹងវៀតណាម។ ទោះបីជាឆ្ងាយពីផ្ទះក៏ដោយ ក្នុងចានផូនីមួយៗ គាត់ជឿជាក់ថា ជនជាតិវៀតណាម តែងតែស្វែងរកការលួងលោម មោទនភាព និងការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឫសរបស់ពួកគេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលគាត់ជ្រើសរើស ផូ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែ "ថែរក្សា" ក្រពះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំង "ចិញ្ចឹម" បេះដូងអ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះទៀតផង។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/pho-viet-tren-dat-my-ket-noi-coi-nguon-18525010616050032.htm