ការ​ធ្វើ​កាហ្វេ​តាម​វិធី​នេះ​នឹង​បង្កើន​កម្រិត​កូឡេស្តេរ៉ុល​អាក្រក់

កាហ្វេអាចមានកម្រិតខ្ពស់នៃសមាសធាតុដែលបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (កូលេស្តេរ៉ុល LDL) នៅក្នុងឈាម អាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានបង្កាត់ នេះបើយោងតាមការជូនដំណឹងវិទ្យាសាស្ត្រ។

របៀបដែលអ្នកធ្វើកាហ្វេគឺទាក់ទងទៅនឹងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ក្នុងឈាម - រូបថត៖ CANVA

Diterpenes គឺជាសមាសធាតុដែលផលិតដោយរុក្ខជាតិដែលមានឥទ្ធិពលផ្សេងៗលើរាងកាយមនុស្ស។ ពីរនាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ - cafestol និង kahweol - ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ កម្រិតខ្ពស់នៃសមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកាហ្វេ អាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានបង្កាត់។

កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់កើនឡើងដោយសារតែវិធីផលិតកាហ្វេ

អ្នកស្រាវជ្រាវស៊ុយអែតបានវាស់កម្រិត diterpene ក្នុងកាហ្វេដែលផលិតដោយប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីន និងវិធីផលិតដ៏ពេញនិយមជាច្រើន។ ពួកគេ​បាន​រក​ឃើញ​ថា ការ​ស្ងោរ​កាហ្វេ​ធំ​មួយ​បាន​បង្កើត​លទ្ធផល​អាក្រក់​បំផុត។ ផ្ទុយទៅវិញ សមាសធាតុទាំងនេះអាចកាត់បន្ថយបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយការត្រងកាហ្វេ។

អ្នកផលិតកាហ្វេដែលប្រើជាទូទៅនៅកន្លែងធ្វើការនៅជុំវិញ ពិភពលោក ក៏ផលិតកាហ្វេដែលមានមាតិកាឌីទែរប៉ែនខ្ពស់ផងដែរ។

គំរូពីវិធីសាស្រ្តនីមួយៗ និងក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរត្រូវបានបង្កកសម្រាប់ការរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូន មុនពេលធ្វើការវិភាគសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំ diterpene ។ លើសពីនេះ ក្រុមការងារបានប្រមូលគំរូ espresso ចំនួន 4 ពីហាងកាហ្វេចំនួន 3 និងកន្លែងធ្វើការមួយ។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា វិធីសាស្ត្រផលិតដោយដៃ ជាទូទៅផលិតបានកម្រិតទាបជាងកាហ្វេដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីន មិនថាប្រើម៉ាស៊ីនស្រាបៀរធម្មតា ម៉ាស៊ីន espresso រាវ ឬម៉ាស៊ីន espresso បែបប្រពៃណីក៏ដោយ។

លោក David Iggman អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៅសាកលវិទ្យាល័យ Uppsala បាននិយាយថា "យើងបានសិក្សាពីអ្នកផលិតកាហ្វេចំនួន 14 នាក់ ហើយបានរកឃើញថា កាហ្វេដែលផលិតចេញពីម៉ាស៊ីនទាំងនេះមានកម្រិតខ្ពស់នៃសមាសធាតុ diterpene ជាងកាហ្វេដែលផលិតចេញពីម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ drip ដោយប្រើតម្រងធម្មតា" ។

"ពីនេះយើងសន្និដ្ឋានថាដំណើរការចម្រោះគឺទាក់ទងទៅនឹងកម្រិតនៃសារធាតុចិញ្ចឹម LDL នៅក្នុងកាហ្វេ" ។

កាហ្វេពីក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរធម្មតាជាមធ្យម 174 mg/L នៃ cafestol និង 135 mg/L នៃ kahweol ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតហាក់ដូចជាកាហ្វេ drip ច្រោះក្រដាស ដោយជាមធ្យមត្រឹមតែ 11.5 mg/L នៃ cafestol និង 8.2 mg/L នៃ kahweol ។

កាហ្វេស្ងោរគឺជាវិធីសាស្រ្តផលិតដោយមិនបានចម្រោះ ដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនដូចជាស៊ុយអែត។ ការ​ញ៉ាំ​កាហ្វេ​តាម​វិធី​នេះ​នាំ​ឱ្យ​មាន​កំហាប់​មធ្យម​ខ្ពស់​ខ្លាំង​ជិត​៩៤០ mg/L នៃ cafestol និង​ជិត ៦៨០ mg/L នៃ kahweol ។

បន្ថែមលើរាងកាយដ៏សម្បូរបែបនៃការស្រាវជ្រាវលើកាហ្វេ

ជាសំណាងល្អមានវិធីសាមញ្ញមួយដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិតនៃសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នៅពេលដែលអ្នកស្រាវជ្រាវបានត្រងកាហ្វេឆ្អិនតាមរយៈក្រណាត់ កំហាប់គឺត្រឹមតែ 28 mg/L នៃ cafestol និង 21 mg/L នៃ kahweol ។ ពួកគេបានប្រើស្រោមជើងជាតម្រង ប៉ុន្តែក្រណាត់ ឬតម្រងក្រដាសនឹងធ្វើ។

អ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានទទួលស្គាល់ថា ការសិក្សានេះមានដែនកំណត់ធំៗ រួមទាំងទំហំគំរូតូច និងអថេរដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន ដូចជាទំហំរន្ធតម្រង សម្ពាធទឹក សីតុណ្ហភាព និងរបៀបដែលគ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានអាំង និងកិន។

ការរកឃើញនេះបន្ថែមទៅលើការស្រាវជ្រាវដែលរីកចម្រើន និងជួនកាលមានជម្លោះលើផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់កាហ្វេ។ ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថាការផឹកកាហ្វេបីឬច្រើនពែងក្នុងមួយថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរហូតដល់ 40% ។

ការផឹកកាហ្វេជាទៀងទាត់ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេង ជំងឺផាកឃីនសុន និងមហារីកស្បែក មាត់ និងពោះវៀនធំ។ កាហ្វេអាចជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃការអង្គុយយូរ ហើយថែមទាំងអាចបន្ថែមអាយុជីវិតរបស់អ្នកបានច្រើនឆ្នាំទៀតផង។ ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យទៅលើចំនួនពែងដែលអ្នកផឹកក្នុងមួយថ្ងៃ នៅពេលអ្នកផឹកវា ហើយឥឡូវនេះ របៀបដែលអ្នករៀបចំវា។

Iggman បាននិយាយថា "គំរូកាហ្វេភាគច្រើនមានកម្រិតនៃ diterpenes ដែលអាចមានឥទ្ធិពលលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់របស់អ្នកផឹក ក៏ដូចជាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនាពេលអនាគតរបស់ពួកគេ" ។ ការ​សិក្សា​នេះ​ត្រូវ​បាន​ចុះ​ផ្សាយ​ក្នុង​ទស្សនាវដ្ដី Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases ។

អានបន្ថែម ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/pha-ca-phe-cach-nay-se-khien-muc-cholesterol-xau-tang-cao-20250328131922931.htm