ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េដឹងគុណចំពោះចិត្តសប្បុរសរបស់វៀតណាម ឃើញបុគ្គលិកជាគ្រួសារ

ភ្លៀងធ្លាក់នៅខាងក្រៅ។ នៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េ Chungdam ក្នុងអគារ Landmark 6 (ស្រុក Binh Thanh ទីក្រុងហូជីមិញ) ភ្ញៀវអាហារប្រហែល 20 នាក់កំពុងទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងបរិយាកាសកក់ក្ដៅ។

សាច់អាំងនីមួយៗត្រូវបានចម្អិនតាមកម្រិតនៃការធ្វើត្រឹមត្រូវតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ម្ចាស់ហាង រួមផ្សំជាមួយនឹងម្ហូប បែប កូរ៉េធម្មតា ទាក់ទាញភ្នែក ច្រមុះ និងរសជាតិ។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េដុតសាច់ខ្លួនឯង ដើម្បីបម្រើអតិថិជននៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ដោយ៖ វូ ភឿង

"ខ្ញុំនឹងដុតសាច់ដោយខ្លួនឯង"

បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរអាជីពនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទូរគមនាគមន៍ លោក Jung Jae-Chan (អាយុ 51 ឆ្នាំ មានដើមកំណើតមកពីទីក្រុងសេអ៊ូល ប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង) បានចំណាយពេល 4 ឆ្នាំធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់នៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ។ ដោយស្វែងរកចំណង់ចំណូលចិត្តផ្នែកអាហារ គាត់បានសម្រេចចិត្តមកប្រទេសវៀតណាម ហើយបានបើកហាង Chungdam នៅខែឧសភា ឆ្នាំ 2018។

និយាយអំពីហេតុផលនៃការជ្រើសរើសបើកភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េនៅទីក្រុងហូជីមិញ លោក Jung បាននិយាយថា “នៅប្រទេសវៀតណាម មានភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន និងកូរ៉េល្បីៗជាច្រើនរួចមកហើយ ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយកូរ៉េរាយការណ៍អំពីឱកាសអភិវឌ្ឍន៍នៅប្រទេសវៀតណាមជាប្រចាំ ដូច្នេះខ្ញុំបានមកទីនេះ។ ក្នុងអំឡុងជំងឺកូវីដ-១៩ ខ្ញុំជួបប្រទះការលំបាកជាច្រើន ខ្ញុំដឹងគុណម្ចាស់ដីកាត់បន្ថយការជួល ទើបខ្ញុំអាចជំនះបាន ពេលនេះខ្ញុំនៅតែគិតច្រើន។ បុគ្គលិកដែលនៅជាមួយខ្ញុំ ដូច្នេះខ្ញុំប្ដេជ្ញាចិត្តរក្សាភោជនីយដ្ឋាននេះ»។

Mở quán ăn Hàn Quốc tại TP.HCM, ông chủ tự đứng bếp làm món thịt nướng - Ảnh 2. — កន្លែងភោជនីយដ្ឋាន Chungdam មានភាពកក់ក្តៅ សមរម្យសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ និងក្រុមមិត្តភក្តិតូចៗ។

ហើយនោះក៏ជាហេតុផលដែលបុគ្គលិកនៅទីនេះមានអតីតភាពការងារប្រហាក់ប្រហែលនឹងភោជនីយដ្ឋានខ្លួនឯងដែរ។ ទីធ្លាដ៏កក់ក្ដៅ និងវិធីដែលម្ចាស់ និងបុគ្គលិកនិយាយគ្នា ធ្វើឱ្យ Chungdam មានអារម្មណ៍ដូចជាភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារ។

លោក Jung បានចែករំលែកថា៖ "ភោជនីយដ្ឋានគ្មានចំណុចពិសេសទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់ឱ្យអតិថិជនត្រលប់មកភោជនីយដ្ឋានវិញ ដោយសារគុណភាពសាច់។ តាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំអាំងសាច់ដោយខ្លួនឯង អតិថិជនដែលញ៉ាំនៅភោជនីយដ្ឋាននឹងឃើញថា រសជាតិនៃមុខម្ហូបមិនផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេល 5 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ហើយតម្លៃ និងមុខម្ហូបក៏ដូចគ្នាដែរ"។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានអាំងសាច់ឲ្យអតិថិជនអស់រយៈពេល៥ឆ្នាំមកហើយ។

តាមការសង្កេត ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េមានតុដាច់ដោយឡែកនៅកន្លែងផ្ទះបាយសម្រាប់អាំងសាច់។ សាច់នីមួយៗត្រូវកាត់កម្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយដុតជា 3 ដំណាក់កាល។ មុនដំបូង លោក Jung pan-fries សាច់រហូតដល់វាស្ទើរតែឆ្អិន។ បន្ទាប់មកគាត់ដាក់សាច់នៅលើដុតដោយភ្លើងធ្យូងទាប - នេះជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានក្លិនក្រអូប មិនជក់បារី មិនឆ្អិនពេក ឬមិនឆ្អិន។ ហើយចុងក្រោយគាត់កាត់សាច់ហើយដាក់លើចាន។

ខ្ញុំបានសួរលោក Jung ថា "ហេតុអ្វីអ្នកមិនណែនាំបុគ្គលិកឱ្យអាំងសាច់ជំនួសការធ្វើវាដោយខ្លួនឯង?" ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េញញឹមហើយឆ្លើយថា "ខ្ញុំមានពេលដើម្បីបទពិសោធន៍និងរៀនច្រើននៅពេលខ្ញុំនៅកូរ៉េ បញ្ហាគឺមិនមែនរបៀបអាំងសាច់ឱ្យឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែរបៀបដុតសាច់រាល់ថ្ងៃឱ្យមានរសជាតិដូចគ្នា អតិថិជនតែងតែត្រលប់មកវិញនូវរសជាតិដដែល។

Mở quán ăn Hàn Quốc tại TP.HCM, ông chủ tự đứng bếp làm món thịt nướng - Ảnh 4. — មុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចម្អិនតាមរសជាតិរបស់ប្រជាជនកូរ៉េក្នុងទីក្រុងសេអ៊ូល។

ដោយមិនព្យាយាមផ្សះផ្សាភាពខុសគ្នានៃរសជាតិរវាងជនជាតិវៀតណាម និងកូរ៉េ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានអនុវត្តរូបមន្តនេះតាមវិធីដែលប្រជាជននៅទីក្រុងសេអ៊ូលទទួលទាន។ គាត់ក៏រៀបចំគីមឈីសម្រាប់ទទួលទានជាមួយ៖ គីមឈីពណ៌ស គីមឈីក្រហម ផ្សិតចំបើង ម្ទេសជ្រក់ គីមឈីក្រៀមជាមួយស្លឹកគ្រៃជ្រក់ បន្លែឆៅ ស្ពៃបៃតង - ម្ស៉ៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីបន្ធូរអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យចំពោះមុខម្ហូបកូរ៉េ និងបំពេញតម្រូវការប្រជាជនវៀតណាមក្នុងការទទួលទានអាហារកូរ៉េ។

សម្រាប់អតិថិជនវៀតណាមដែលមិនមែនជា "សំណព្វ" នៃ mustard ពួកគេអាចរមៀលសាច់ក្តៅជាមួយសាឡាត់, គីមឈី, និង pickled ឬស្លឹក Kennip ស្រស់។

សាច់គោរបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបាននាំចូលជាចម្បងពីសហរដ្ឋអាមេរិក។ អាហារដ្ឋាននីមួយៗនឹងមានទឹកជ្រលក់ និងគីមឈីរៀងៗខ្លួន។

ចង់បង្កើតម៉ាកយីហោដែលប្រជាជនវៀតណាមចូលចិត្ត

ពេលភ្ញៀវមកដល់ ម្ចាស់ និងបុគ្គលិកបានឱនចុះសម្រុងគ្នា ហើយនិយាយថា "An ny-ong ha se o" ហើយដូចគ្នាដែរ ពេលភ្ញៀវចាកចេញ ភោជនីយដ្ឋានទាំងមូលបាននិយាយថា "Kam sa ham ni ta" ព្រមគ្នាដោយស្នាមញញឹមរាក់ទាក់។ មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានមិនមានច្រើនមុខទេ ភាគច្រើនជាសាច់ជ្រូកដុត សាច់គោ ស៊ុបឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ និងស៊ុបគីមឈី។

ក្នុងចំណោមនោះ មុខម្ហូបដែលពេញនិយមជាងគេមាន៖ សាច់គោ សាច់គោអាំង សាច់ជ្រូកអាំង និងស៊ុបឆ្អឹងជំនីសាច់គោ។ ម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាត មានក្លិនក្រអូប និងសាច់ទន់។

ភោជនីយដ្ឋានគ្មានចំណុចលេចធ្លោទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់ឲ្យអតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋានវិញព្រោះគុណភាពសាច់។ តាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំដុតសាច់ខ្លួនឯង។ អតិថិជនដែលញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាននឹងឃើញថារសជាតិរបស់ចានមិនមានការប្រែប្រួលទេក្នុងរយៈពេល៥ឆ្នាំមកនេះ តម្លៃនិងមុខម្ហូបក៏ដូចគ្នាដែរ។

លោក Jung Jae-Chan

អតិថិជនភាគច្រើនជាជនជាតិកូរ៉េ និងវៀតណាមជាប្រចាំ។ នៅសល់មួយចំនួនទៀតគឺសិង្ហបុរី និងជប៉ុន។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានរូបនេះ បានបញ្ជាក់ថា គាត់មិនរំលងគ្រឿងផ្សំនោះទេ ទើបគាត់សុខចិត្តនាំចូលសាច់គោពីអាមេរិក និងអូស្ត្រាលី ក្នុងតម្លៃខ្ពស់ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពនៃមុខម្ហូបដែលបម្រើជូនអតិថិជន។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានប្រភពសាច់ជ្រូក បន្លែ និងមើមពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

Gimm Nam-Oh (អាយុ 41 ឆ្នាំ ជនជាតិកូរ៉េ រស់នៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ) គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន ហើយបាននិយាយថា គាត់តែងតែមក Chungdam នៅពេលណាដែលគាត់ចង់សាច់អាំង។ "ខ្ញុំស្គាល់ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ប៉ុន្តែនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលម្ចាស់ឈរអាំងសាច់សម្រាប់អតិថិជន ដូចជាភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារនៅប្រទេសកូរ៉េ។ សាច់អាំងតាមបែបកូរ៉េនឹងជ្រើសរើសសាច់ដែលមានសរសៃខ្លាញ់ជាប់គ្នា ដើម្បីជួយឱ្យសាច់កាន់តែទន់ និងមានក្លិនក្រអូបនៅពេលដុត"។

លោក Gimm Nam-Oh គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន ហើយមកទីនេះរាល់ពេលដែលគាត់នឹកអាហារនៅស្រុកកំណើត។

នាង My Linh (អាយុ 29 ឆ្នាំ) បាននិយាយថា នាងចាប់អារម្មណ៍នឹងសាច់អាំងជាមួយគីមឈីពណ៌សនៅទីនេះ។ នាងបានបញ្ជាក់ថា៖ «ប្រសិនបើខ្ញុំចង់បានសាច់អាំងបែបកូរ៉េ ខ្ញុំនឹងទៅ Chungdam»។

ក្នុងនាមជាបុគ្គលិកម្នាក់ដែលបានធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋាន Mr. Jung អស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំ អ្នកស្រី Truong Thi Nhu Y (អាយុ 27 ឆ្នាំ) បាននិយាយថា អតិថិជនដែលមកភោជនីយដ្ឋាននេះភាគច្រើនជាគ្រួសារ ឬជាក្រុមតូចៗ។ ក្នុងចំណោមនោះ មានអតិថិជនដែលបានញ៉ាំតាំងពីភោជនីយដ្ឋានបើករហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ លោក Nhu Y បាននិយាយថា "នៅទីនេះ ម្ចាស់ហូបអ្វី បុគ្គលិកហូប។ ពេលចំណូលល្អ ម្ចាស់ជួយបុគ្គលិកកាន់តែច្រើន។ ក្នុងអំឡុងឆ្នាំ បុគ្គលិករៀបចំពេលសម្រាកជាមួយគ្នា ប៉ុន្តែម្ចាស់មិនឈប់សម្រាកមួយថ្ងៃទេ"។

នៅពេលសួរអំពីបុគ្គលិករបស់ភោជនីយដ្ឋាន ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានកើតនៅទីក្រុងសេអ៊ូល បានលើកដៃឡើងលើក្បាលរបស់គាត់ បង្កើតជាដំបូល ហើយចង្អុលទៅកាន់បេះដូងរបស់គាត់ ដោយបញ្ជាក់ថា គាត់ចាត់ទុកបុគ្គលិករបស់គាត់ជាគ្រួសារ។

Mở quán ăn Hàn Quốc tại TP.HCM, ông chủ tự đứng bếp làm món thịt nướng - Ảnh 8. — លោក Jung ត្រូវបានរំជួលចិត្តដោយក្តីសប្បុរសរបស់ប្រជាជនវៀតណាម ដោយសារតែពួកគេត្រូវបានលើកលែង និងកាត់បន្ថយការជួលរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលជំងឺរាតត្បាត Covid-19 ។

ម្ចាស់ឈ្មោះ Jung Jae-Chan ក៏បានធ្វើឱ្យអតិថិជនភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរ នៅពេលដែលគាត់បានណែនាំខ្លួនគាត់ថាមានអាយុ 51 ឆ្នាំ។ ក្នុងរយៈពេល 5 ឆ្នាំដែលគាត់បានទៅប្រទេសវៀតណាម គាត់គឺជាមនុស្សដំបូងដែលមកដល់ភោជនីយដ្ឋានជារៀងរាល់ថ្ងៃ ចុងក្រោយចាកចេញ ហើយគ្រាន់តែត្រឡប់ទៅប្រទេសកូរ៉េវិញក្នុងអំឡុងពេលតេត នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានបិទ។

លោក ជុង បញ្ជាក់ថា៖ «កូនខ្ញុំពីរនាក់រៀននៅប្រទេសកូរ៉េ ប្រពន្ធខ្ញុំនៅកូរ៉េមើលថែតាមគំនិតខ្ញុំ បុរសត្រូវតែជាសសរទ្រូងគ្រួសារ ដូច្នេះការធ្វើការឆ្ងាយជាធម្មជាតិ ហេតុនេះការធ្វើដំណើរប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្ញុំគឺចេញពីផ្ទះជួលទៅហាងម៉ោង ៧:៣០ព្រឹក ហើយត្រឡប់មកផ្ទះវិញនៅម៉ោង ១០យប់»។

តាមគម្រោង លោក Jung នឹងពង្រីកភោជនីយដ្ឋាននៅពេលខាងមុខ ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន។ លោកបានបង្ហើបថា "ខ្ញុំចង់បង្កើតម៉ាកយីហោដែលអតិថិជនវៀតណាមចូលចិត្ត។ ខ្ញុំដឹងថាវានឹងពិបាក ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងមិនបោះបង់ ហើយនឹងបន្តប្រកួតប្រជែងជាមួយខ្លួនឯង" ។

ប្រភពតំណ