ទឹកត្រី Phu Nhi - ភាពសម្បូរបែបនៃសមុទ្រ Phu Quoc

ជនជាតិវៀតណាមបានប្រើប្រាស់អន្លក់ជាច្រើនប្រភេទដើម្បីធ្វើទឹកត្រី ដែលប្រភេទត្រីនីមួយៗបង្កើតបានរសជាតិ និងគុណភាពនៃទឹកត្រីខុសៗគ្នា។ យីហោ Phu Nhi ជ្រើសរើសតែត្រីឆ្នូតខ្មៅ និងត្រីឆ្នូត - ត្រីពីរប្រភេទដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ ខ្លាញ់ច្រើន ដែលផ្តល់ឱ្យទឹកត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិសម្បូរបែប និងប្រភពប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ anchovies ខ្មៅ និង anchovies ឆ្នូត លេចឡើង តែ ក្នុង ចំនួន ច្រើន នៅ Phu Quoc ពី ខែ កក្កដា ដល់ ខែ ធ្នូ ។

ក្នុងរដូវបិទនេសាទ ទូករបស់ប្រជានេសាទបានបើកចេញពីព្រលឹម។ ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំរបស់ពួកគេនៅសមុទ្រ ពួកគេបានកំណត់អត្តសញ្ញាណសមុទ្រពណ៌ខៀវច្បាស់ជាកន្លែងដែលសាលា anchovies តែងតែប្រមូលផ្តុំ។ សាលារៀនស្រស់ៗនៃត្រីឆ្លាមលេចឡើងនៅក្រោមព្រះអាទិត្យពេលព្រឹកដូចជាកំណប់ទ្រព្យដែលផ្តល់ឱ្យមនុស្សដោយមហាសមុទ្រ។ ដៃដែលទ្រុឌទ្រោម ជាប់នឹងចង្វាក់ទាញសំណាញ់ ប្រាក់ដ៏ភ្លឺចែងចាំងនៃត្រីឆ្លាមពេញផ្ទៃទូក ធ្វើឱ្យស្នាមញញឹមរបស់អ្នកនេសាទកាន់តែភ្លឺ។ ពួកគេបានតម្រៀប និងជ្រើសរើសត្រីងៀតស្រស់ៗដាក់អំបិលភ្លាមៗនៅលើទូក ដើម្បីរក្សារសជាតិស្រស់របស់ត្រី។

ត្រឡប់មកពីសមុទ្រឆ្ងាយវិញ សិប្បករប្រពៃណីនឹងបន្តដំណើររឿងធ្វើទឹកត្រីយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងយកចិត្តទុកដាក់។ ពេលវេលាជាមាសប្រាក់ក្នុងដំណើរបង្កើតទឹកត្រី Phu Nhi ។ ទឹកត្រី Phu Nhi មួយបាច់ត្រូវបាន fermented ជាប្រពៃណីសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរពី 18 ខែទៅ 3 ឆ្នាំនៅក្នុងធុងឈើដែលបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដំណើរការនៃការ fermentation ដោយដៃយឺតនឹងទាញយកដំណក់ទឹកត្រីចម្រាញ់ ដែលបញ្ចេញពន្លឺជាមួយនឹងពណ៌នៃស្លាបកន្លាត។ ក្លិនលក្ខណៈ រសជាតិប្រៃចុះសម្រុងគ្នា និងរសជាតិផ្អែម។ ក្នុងទឹកត្រីនីមួយៗមានអន្លក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីសមុទ្រខៀវ Phu Quoc លាយជាមួយនឹងអំបិលសុទ្ធ និងដំណើរការនៃការធ្វើទឹកត្រីតាមវិធីធ្វើដោយដៃដ៏ត្រឹមត្រូវដោយចំណង់ចំណូលចិត្តដ៏អស្ចារ្យ អភិរក្សភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី។

នៅពេលនិយាយអំពីទឹកត្រី Phu Nhi ប្រជាជន Phu Quoc មិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីមានមោទនភាពចំពោះម៉ាកយីហោដែលបានបញ្ជាក់ពីជំហររបស់ខ្លួននៅលើផែនទី ធ្វើម្ហូប វៀតណាម និងអន្តរជាតិ។ ល្បីល្បាញដោយសារវត្ថុធាតុដើមល្អប្រណិត ដំណើរការផលិតបែបប្រពៃណី និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកផលិតទឹកត្រី ភូ ញី បានសញ្ជ័យអ្នកបរិភោគមកពីជុំវិញពិភពលោក ហើយបាននាំចេញដោយជោគជ័យទៅកាន់៖ ជប៉ុន កូរ៉េ អាមេរិក តៃវ៉ាន់ ...

ភូកុក ៣.jpg — អនុញ្ញាតឱ្យ Phu Nhi ដឹកនាំគ្រួសាររបស់អ្នកក្នុងការធ្វើដំណើរ ដើម្បីស្វែងរក រសជាតិសំខាន់ៗពីសមុទ្រ Phu Quoc ។

រសជាតិប្រៃដ៏ប្រៃ និងរសជាតិផ្អែមស្រទន់ ជ្រាបចូលបន្តិចម្តងៗ ដាស់អារម្មណ៍ និងភ្លក់រសជាតិ សម្គាល់អនុស្សាវរីយ៍នៃផ្ទះបាយក្រអូប និងអាហារស្អិតល្មួតរបស់គ្រួសារវៀតណាមគ្រប់រូប។ បុកខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស ច្របាច់ក្រូចឆ្មារមួយចំណិត ជ្រលក់ចង្កឹះរបស់អ្នកក្នុងបន្លែបៃតងស្រស់ៗ ហើយញ៉ាំជាមួយបាយថ្មី ទឹកត្រី Phu Nhi ហាក់បីដូចជាបង្កប់នូវភាពសម្បូរបែបនៃសមុទ្រ មេឃ និងពន្លឺថ្ងៃនៃកោះគុជ។