ក្រឡុកអង្ករ Cao Bang
Cao Bang Rice rolls គឺជាមុខម្ហូបធម្មតាដែលអ្នកណាៗដែលមក Cao Bang ចង់សាក។ បាយក្រឡុកផងដែរ ម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិតៃនៅទីនេះគឺត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ខុសពីអង្ករក្រឡុកដែលបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដូចនៅតំបន់ទំនាប។
អង្ករក្រឡុក Cao Bang ត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង - រូបថត៖ NA
ធ្វើតាមការណែនាំរបស់អ្នកស្រុក យើងបានទៅភោជនីយដ្ឋាននំអន្សម Hoa Hong ដ៏យូរអង្វែងនៅទីក្រុង Cao Bang ។ ទទួលស្វាគមន៍ពួកយើង ម្ចាស់បានណែនាំយ៉ាងកក់ក្តៅថា៖ “នំខេក Cao Bang ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា “នំបញ្ចុក”។
មុខម្ហូបមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាត្រូវបានធានាថាមិនអាចបំភ្លេចបាន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើបិណ្ឌគួនគឺស្រូវដែលដាំនៅ Cao Bang ដែលត្រាំរួចកិនជាម្សៅរាវ។ ម្សៅរាវបន្ទាប់ពីកិនរួចត្រូវតែរលោង និងទន់ មិនក្រាស់ពេក ឬស្តើងពេក ដើម្បីធានាថានំនោះទាំងទំពារ និងទន់។
ឧបករណ៍របស់ម្ចាស់ធ្វើនំគឺឆ្នាំងដែកធំមូលដែលសមនឹងមាត់ឆ្នាំងធ្វើពីឬស្សីចាស់ រុំដោយក្រណាត់សតឹង និងបន្ទះឫស្សីស្តើងៗសម្រាប់យកនំចេញ។ បន្ទាប់ពីចង្ក្រានក្តៅក្រហមឆ្នាំងទឹកចាប់ផ្តើមពុះ អ្នកធ្វើបើកគម្របភ្លាមយកម្សៅឆាមួយបន្ទះឱ្យរាបស្មើលើផ្សិត រួចគ្របម្តងទៀត ។ ប្រហែល២នាទីក្រោយមក គាត់ប៉ិនប្រសប់ប្រើដំបងឫស្សីស្តើងយកនំចេញពីផ្សិតដាក់លើថាស។
នំនៅលើថាសត្រូវបានរាលដាលជាមួយស្រទាប់សាច់នៅខាងក្នុងហើយរមៀលឡើងលើចាន។ សាច់ជ្រូក minced គឺជាការបំពេញដ៏សំខាន់នៃនំនេះ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ ម្ចាស់ក៏ធ្វើពងទាដែរ។ ខណៈពេលដែលនំកំពុងឡើងផ្សិត អ្នកដែលធ្វើក្រឡុកបានបំបែកពងមាន់មួយនៅចំកណ្តាលនៃពុម្ពនំរួចគ្របវា។ នំដែលឆ្អិននោះរមៀលជុំវិញពងមាន់ជាការ៉េនៅលើផ្សិត ហើយត្រូវយកដាក់ក្នុងចានមួយសម្រាប់អតិថិជនដោយដាក់ខ្ទះ។ អង្ករក្រឡុក Cao Bang ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង Ham សាច់ក្រក និងស៊ុត។ មួយស្លាបព្រានៃសាច់ minced និង coriander បន្តិចនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅចានស៊ុប។
អាស្រ័យតាមរសជាតិ អ្នកញ៉ាំអាចបន្ថែមម្ទេស ទឹកត្រី ក្រូចឆ្មា... រួចដាក់នំចូលញ៉ាំក្តៅៗ។ នំអង្ករមួយដុំដែលបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរនឹងជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៍យ៉ាងពេញលេញនូវភាពផ្អែមនៃឆ្អឹងជំនីរ លាយជាមួយរសជាតិនៃខ្ទឹមបារាំង ក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ចៀន និងរសជាតិទំពាររបស់នំ។ ទាំងអស់នេះបង្កើតនូវរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវាជាលើកដំបូងក៏ដោយ។
អង្ករដំណើបជាមួយផ្លែព្រូនចិន
អង្ករដំណើបមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិសម្បូរបែបជាមួយផ្លែព្រូនចិន - រូបថត៖ NA
នៅ Cao Bang មានអង្ករដំណើបពិសេសមួយប្រភេទមានពណ៌ស្វាយផ្កាឈូក និងក្លិនឈ្ងុយដែលគេហៅថា ៖ អង្ករដំណើបជាមួយផ្លែកាណារីម។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ ជាមួយនឹងរសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ ដែលលាយបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់នៃគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ ជាមួយនឹងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់មនុស្ស។ ដើម្បីចម្អិនអង្ករដំណើបប្រភេទនេះ មេចុងភៅត្រូវតែមានភាពម៉ត់ចត់បំផុតក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺ អង្ករដំណើប និងផ្លែកាណារីម។ អង្ករដំណើបត្រូវតែទុំ មានពណ៌ស្វាយខ្មៅ ផ្លែត្រូវតែស្រស់ ផ្នែកខាងលើនៃដើមនៅតែមានទឹកសាប ស្បែកផ្លែតឹង ភ្លឺ រលោង និងមិនពងបែក។ អង្ករដំណើបមានគ្រាប់មូលមូលៗ ពេលចម្អិនវាស្អិតមានក្លិនក្រអូប មិនរឹង។
ដើម្បីរៀបចំអង្ករដំណើបជាមួយនឹងផ្លែព្រូនចិន ដំបូងត្រូវលាងជម្រះផ្លែត្របែកចិនឱ្យស្អាតជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីយកជ័រទាំងអស់ចេញ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជីចិន ដាក់ឆ្នាំងដាក់លើចង្ក្រាន ហើយកូររហូតទឹកឡើងក្តៅប្រហែល ៧០អង្សាសេ សឹមបិទចង្ក្រាន ហើយត្រាំផ្លែព្រូនចិនក្នុងទឹកឆ្អិនរយៈពេល ៣០នាទី ទៅមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីផ្លែប៉ោមចិនឆ្អិនហើយទន់ហើយ សូមប្រើកាំបិតគូសរង្វង់កណ្តាលផ្លែ បំបែកជាពាក់កណ្តាល យកសាច់ចេញ ហើយយកគ្រាប់ចេញ។
បន្ទាប់ពីត្រាំអង្ករដំណើបក្នុងទឹកអស់ប្រហែល ៨ ម៉ោង រួចបង្ហូរចូលលាយជាមួយប្រេងឆា ដើម្បីឱ្យអង្ករដំណើបមានក្លិនក្រអូបមិនជាប់។ ពេលចំហុយអង្ករដំណើប សូមយកចិត្តទុកដាក់ដាំលើភ្លើងតិច រក្សាកម្ដៅឱ្យស្មើ ហើយបើកគម្របតិចដើម្បីកុំឱ្យហួត។ ពេលអង្ករដំណើបនិងកាណារីមត្រូវបានចម្អិនហើយវានឹងលាយចូលគ្នា។ អង្ករដំណើបជាមួយកាណារីយ៉ូមគឺស្អិត និងក្រអូប មិនជាប់ដៃពេលកាន់ ហើយមានពណ៌ស្វាយពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ស្រស់ស្អាតនៅពេលដាក់លើចាន។
អង្ករដំណើបខ្មៅគឺល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានជាមួយអំបិលល្ង អំបិលសណ្តែកដី ឬសាច់ក្រកចិន សាច់ក្រក សាច់ក្រក នំបញ្ចុក... ក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករដំណើប លាយឡំជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ខ្លាញ់ និងជីវជាតិរបស់ផ្លែព្រូនខ្មៅ នឹងបង្កើតបានជារសជាតិផ្អែមដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ឡាបស៊ុង
Lap xuong ជាម្ហូបមួយដែលរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ - រូបភាព៖ NA
Lap xuong គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅ Cao Bang មិនត្រឹមតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅតាមតូបលក់ដូរនៅតាមដងផ្លូវផងដែរ។ តាមការរៀបរាប់របស់អ្នកស្រុកថា ដើម្បីបានម្ហូបឡាំស៊ុងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលស្មុគស្មាញជាច្រើនចាប់ពីការរៀបចំ ដំណើរការរហូតដល់ការរក្សាទុក។ ពោះវៀនជ្រូក និងសាច់ត្រូវលាងជម្រះដោយទឹកអំបិល បំបាត់ក្លិនមាត់ដោយស្រាស និងខ្ញី រួចផ្លុំ ចងចុងទាំងពីរ ហើយហាលក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ប្រហែលមួយម៉ោង ពោះវៀននឹងរួញស្តើង ហើយទំពា។
សាច់ត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួមទាំងស្រាពោតបន្តិច ផ្លែឈើម៉ាត និងខ្ញីភ្នំ បន្ទាប់មកដាក់ចូលក្នុងពោះវៀនជ្រូក។ សាច់ក្រកត្រូវហាលថ្ងៃប្រហែលបីថ្ងៃ រួចយកទៅដុតលើភ្លើងនៃអំពៅស្រស់។ ផ្សែង និងកំដៅពីអំពៅធ្វើឱ្យសាច់ក្រកកាន់តែរឹងមាំ មានក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់។
ម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែកខ្លាំង ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃក្លិននៃផ្សែងអំពៅ ភាពរឹងរបស់សាច់ និងភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេស។
អ្នកអាចរៀបចំសាច់ក្រកដោយចៀន ឬដុតពីលើធ្យូង រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយញ៉ាំជាមួយឱសថ ឬចំហុយពីរបីនាទីរហូតដល់ទន់ រួចហាន់ជាចំណិតៗ រួចកូរជាមួយខ្ទឹមសស្រស់…
ចាហួយខ្មៅ
បើនិយាយអំពី ម្ហូប Cao Bang ក្រៅពីមុខម្ហូបដ៏ល្បីនោះ យើងមិនអាចនិយាយដល់ចាហួយខ្មៅ ឬគេស្គាល់ថាជាចាហួយស្មៅឡើយ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបសាមញ្ញដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកុមារភាពនៃជំនាន់ជាច្រើន ហើយជាអំណោយដ៏ត្រជាក់ដែលមនុស្សធំ និងកុមារនៅ Cao Bang ចូលចិត្ត។ ចាហួយខ្មៅ ត្រូវបានរៀបចំដោយលាងជម្រះដើមចាហួយខ្មៅ ដាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ យកវាចេញឱ្យត្រជាក់ រួចច្របាច់យកសំណល់ចេញ។
ទឹកត្រូវចាក់ចូលក្នុងថង់ក្រណាត់ស្អាត ច្រោះម្តងទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅអង្ករ ហើយកូរឱ្យស្មើគ្នាលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលសូលុយស្យុងកាន់តែក្រាស់ វានឹងត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងថាស ដប ពាង ឬវត្ថុផ្សេងៗទៀត។ ចាហួយខ្មៅនឹងរឹងនៅពេលត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យចាហួយកាន់តែរឹង និងក្រៀម អ្នកផលិតអាចបន្ថែមទឹកផេះបន្តិច ចំបើងទៅក្នុងទឹកចាហួយដែលបានច្រោះ ម្សៅអង្ករ និងម្សៅដំឡូងបារាំងមុននឹងឆ្អិនម្តងទៀត។
ចាហួយខ្មៅ Cao Bang ជាម្ហូបត្រជាក់ដ៏ពេញនិយម - រូបថត៖ NA
ចាហួយខ្មៅត្រូវបានប្រជាជន Cao Bang ប្រើប្រាស់ធ្វើជាបង្អែមបន្ទាប់ពីអាហារ ឬផ្សំជាមួយភេសជ្ជៈ។ បន្ថែមពីលើឥទ្ធិពលត្រជាក់របស់វា អាហារនេះក៏ជួយប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ជួយបង្កើនថាមពល និងព្យាបាលជំងឺមួយចំនួនដូចជា៖ ទឹកនោមផ្អែម ឆៃថាវ ការពារជំងឺផ្តាសាយ លើសឈាម បញ្ចុះទឹកនោម ត្រជាក់ថ្លើម ប្រឆាំងភាពចាស់...
បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលមួយចំនួនពីចាហួយខ្មៅកំពុងត្រូវបានស្រាវជ្រាវ និងផលិតជាទំនិញ រួមទាំងចាហួយខ្មៅកំប៉ុង ដែលមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដុំចាហួយខ្មៅភ្លឺចាំងដែលលក់ដោយទម្ងន់នៅក្នុងទីផ្សារប្រពៃណីនៅតែជារូបភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងទទួលនូវវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់របស់ Cao Bang ។
ញ៉ាតអាញ់
ប្រភព៖ https://baoquangtri.vn/nhung-mon-ngon-cao-bang-194167.htm
![[OCOP REVIEW] ទឹកសុីរ៉ូ Tu Duyen - ខ្លឹមសារនៃឱសថពីភ្នំ និងព្រៃឈើ Nhu Thanh](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/5/58ca32fce4ec44039e444fbfae7e75ec)
Kommentar (0)