អ្នកជំងឺបេះដូងគួរញ៉ាំសាច់ក្រហមដែរឬទេ?

ខ្ញុំមានជំងឺខ្វះឈាមបេះដូង តើខ្ញុំគួរញ៉ាំសាច់ក្រហមបន្ថែមទៀតដើម្បីបន្ថែមជាតិដែកដល់រាងកាយដែរឬទេ? (Van Dat, Nha Trang)

ឆ្លើយតប៖

សាច់ក្រហមទូទៅរួមមានសាច់គោ សាច់ជ្រូក ពពែ ឆ្កែ សាច់ចៀម ទន្សាយ និងក្របី។ សាច់ក្រហមមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ មានប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក ស័ង្កសី ផូស្វ័រ និងវីតាមីន B ច្រើន។

សាច់ក្រហមឆៅ 100g មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 20-25g និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា lysine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan... មាតិកា myoglobin នៅក្នុងសាច់ក្រហមគឺខ្ពស់ជាង (ប្រហែល 65%) ជាងសាច់ស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនមិនមានរបបអាហារសាច់ក្រហមដែលមានតុល្យភាពនោះទេ។ ការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺតម្រងនោម និងមហារីក។

សាច់ក្រហមមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន (សាច់ជ្រូកគឺខ្ពស់បំផុតគឺ ៦៧ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម) ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងអាហារដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ គឺសរីរាង្គសត្វ ខួរក្បាល ពងស្វាស បេះដូង បង្គា មឹក អន្ទង់...

អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតខ្សែសង្វាក់មធ្យមមាន 40% នៃអាស៊ីតខ្លាញ់សរុបនៅក្នុងប្រភាគគ្មានខ្លាញ់ និង 48% នៅក្នុងប្រភាគខ្លាញ់នៃសាច់ក្រហម។

ការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ រូបថត៖ Freepik — ការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ រូបថត៖ *Freepik*

ការទទួលទានសាច់ច្រើន (ប្រហែល 170-210g ក្នុងមួយថ្ងៃ) ជាពិសេសសាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃ បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL-C) ដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាម ធ្វើឱ្យសរសៃឈាមរួមតូច និងកាត់បន្ថយលំហូរឈាមទៅកាន់បេះដូង។ យូរ ៗ ទៅបន្ទះកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ បណ្តាលឱ្យរួមតូចនិងស្ទះសរសៃឈាមបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ myocardial infarction ដោយសារតែ atherosclerosis ។ របបអាហារដែលមានសាច់ក្រហមខ្ពស់ក៏ជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺតម្រងនោមផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺខ្សោយបេះដូង អ្នកគួរតែចៀសវាងការញ៉ាំសាច់ក្រហមច្រើនពេក។ អ្នកអាចជំនួសសាច់ក្រហម ឬកែច្នៃដោយសាច់ស និងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដូចជាគ្រាប់ សណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផលិតផលសណ្តែក។ ពិចារណាទទួលទានអាហារគ្មានសាច់មួយថ្ងៃ។

សាច់ក្រហមមិនគួរត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងពីរបបអាហារនោះទេព្រោះវាផ្តល់នូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វជាច្រើនប្រភេទ រួមមានសាច់ក្រហម សាច់ស (បសុបក្សី អាហារសមុទ្រ) ស៊ុត ទឹកដោះគោ និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែដូចជាសណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ បរិមាណសាច់ក្រហមដែលទទួលទានមិនគួរលើសពី 350-500 ក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍។

បណ្ឌិត Tran Thi Tra Phuong
ប្រព័ន្ធគ្លីនិកអាហារូបត្ថម្ភ Nutrihome

អ្នកអានសួរសំណួរអំពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនៅទីនេះដើម្បីឱ្យគ្រូពេទ្យឆ្លើយ

ប្រភពតំណ