រដូវបរបាញ់ស្រមោច

ភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងលើកទីមួយក្នុងរដូវនេះធ្លាក់មកលើព្រៃបាយនុយ ដែលជាពេលដែលប្រជាពលរដ្ឋខ្មែរចាប់ផ្តើមធ្វើដំណើរទៅបរបាញ់ពងស្រមោច។ ពងស្រមោចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារពិសេសរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំ។

Báo An Giang•09/07/2025

ប្រជាពលរដ្ឋខ្មែរចាប់ពងស្រមោច

ការងារលំបាកឆ្លងកាត់ព្រៃ

ពេលព្រឹកព្រលឹមមកដល់តំបន់បាយនុយ យើងនឹងឃើញមនុស្សដើររកពងស្រមោច។ នៅរដូវក្ដៅ ក្មេងៗ និងឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេដើរតាមព្រៃស្វែងរកសំបុកស្រមោច។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ពេលរដូវវស្សាចូលមកដល់ អាកាសធាតុនៅភ្នំ និងព្រៃក៏ត្រជាក់ដែរ ដើមឈើដុះពន្លក។ សត្វព្រៃរាប់មិនអស់លូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍ រួមទាំងស្រមោចដែលរកកន្លែងស្ងាត់ និងត្រជាក់សម្រាប់ធ្វើសំបុក និងពង។ ដោយយល់ពីលក្ខណៈនេះ ខ្មែរបានបំពាក់ឧបករណ៍សម្រាប់ដើរកាត់ព្រៃភ្នំដើម្បីរកពងស្រមោច។ មានឱកាសទៅជាមួយ Chau Da ដើម្បីចាប់ពងស្រមោច យើងអាចមើលឃើញចំណាប់អារម្មណ៍ទាំងស្រុងនៃ "ការងារ" ដ៏ពិសេសនេះ។

ឧបករណ៍របស់គាត់គ្រាន់តែជាបង្គោលឬស្សីដ៏វែងមួយដែលមានកន្ត្រកជ័រព្យួរនៅលើកំពូលដើម្បីចាប់ពងស្រមោច។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ជូដា និងសាច់ញាតិដើរកាត់ជួរភ្នំកម្រដែលបានទៅលេងដើម្បីស្វែងរកសំបុកស្រមោច។ លោក ចៅ ដា បន្តថា កាលពីអតីតកាល បាយ័ននៅតែជាព្រៃ ហើយមានស្រមោចលឿងជាច្រើនធ្វើសំបុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ចម្ការស្វាយជាច្រើនបានប្រើប្រាស់ជី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ដូច្នេះហើយស្រមោចត្រូវរកកន្លែងខ្ពស់នៅលើភ្នំដើម្បីធ្វើសំបុក។ ដើម្បីច្រូតពងស្រមោចបានច្រើននាក់ត្រូវធ្វើដំណើររាប់សិបគីឡូម៉ែត្រដើម្បីស្វែងរកសំបុករបស់វា។ ប្រភេទស្រមោចដែលចូវដាចាប់ពងមកស៊ី ភាគច្រើនជាស្រមោចពណ៌លឿង។

លោក ចៅ ដា បន្តថា កាលពីមុន ពេលរដូវវស្សាចូលមកដល់ គ្រួសារណាដែលចង់ស៊ីពងស្រមោចលឿង គ្រាន់តែទៅផ្ទះក្រោយផ្ទះ ហើយញាត់សំបុកដោយដំបងឬស្សី ហើយពងស្រមោចរាប់មិនអស់នឹងធ្លាក់ចូលក្នុងកន្ត្រក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះសំបុកស្រមោចពណ៌លឿងបានថយចុះជាលំដាប់។ តាមលោក ចូវ ដា តំបន់ដែលស្រមោចលឿងធ្វើសំបុកច្រើនជាងគេ គឺនៅលើភ្នំដែលកម្របានទៅលេង។ ពេលនេះស្រមោចមួយប្រភេទនេះឆ្លាតណាស់ ព្រោះមានមនុស្សជាច្រើនតាមប្រមាញ់យកពងរបស់វា។ ដោយទុកចិត្តយើងបានមួយសន្ទុះ គាត់ក៏យកដំបងឬស្សីកាន់ខ្ពស់លើដើមក្រសាំងពណ៌លឿង ហើយអង្រួនវាចូលសំបុកស្រមោច។ ស្រមោចលឿងមានការរំខាន ហើយវាវារចេញមកគ្របកន្ត្រក។ ពួកគេជាច្រើននាក់បានរត់យ៉ាងលឿនតាមដំបងឫស្សី លូនមកលើខ្លួនរបស់ចូវដា និងខាំគាត់រាប់សិបដង។ ឈឺចាប់ខាំខ្លាំងពេក ចូវ ដា ប្រញាប់ដោះវាចេញជាបន្តបន្ទាប់…

ស៊ុតស្រមោចកូរជាមួយខ្ទឹមបារាំង

អាហារពិសេសថ្លៃៗ

យើងក៏ត្រូវសត្វស្រមោចពណ៌លឿងមួយហ្វូងខាំពេញសំបុក បណ្ដាលឲ្យមានការឈឺចាប់ជាខ្លាំង។ ដើម្បីគេចពីស្រមោច ខ្ញុំត្រូវរត់ទៅឆ្ងាយពីសំបុករបស់វា។ ស្រមោចលឿងមានល្បិចកលណាស់ ក្រោយពីខាំវាគ្រាន់តែតោងជាប់នឹងខ្លួនយើង។ ដើម្បីគេចផុតពីក្រញ៉ាំដ៏មុតស្រួចរបស់ស្រមោច មធ្យោបាយតែមួយគត់គឺដុសធ្មេញដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ព្រោះក្រោយខាំគេតោងយើងជារៀងរហូតមិនបោះបង់ចោល។ កាលពីមុន មុននឹងប្រមូលផលផ្លែស្វាយ អ្នកថែសួនត្រូវលុបផេះឈើពេញខ្លួន។ ដោយសារផេះមានរសជាតិប្រៃបន្តិច ស្រមោចដែលតោងជាប់នឹងខ្លួនយើងចាប់ក្លិនផេះ ហើយធ្លាក់ចេញដោយខ្លួនឯង។ ពេលឃើញពួកយើងកំពុងញញឹម ចូវដា និងកូនៗញញឹមយ៉ាងភ្លឺស្វាង ហាក់ដូចជាកំពុងលេងសើច។ លោក ចៅ ដា បន្តថា រហូតមកដល់ពេលនេះ គាត់ចាប់ស្រមោចជាង ២០ឆ្នាំមកហើយ ហាក់ដូចជាត្រូវស្រមោចលឿងខាំច្រើនជាងស៊ីបាយទៅទៀត។

ដោយទើបតែចាប់សំបុកស្រមោចលឿងនេះចប់ភ្លាម ចូវ ដា បានចាក់ស៊ុតចូលធុងយ៉ាងលឿន។ បន្ទាប់មកគាត់ក៏ដើរបន្ដិចបន្ដួច រួចលើកបង្គោលឫស្សីឡើងលើដើមខ្ពស់មួយ ដើម្បីចាប់សំបុកពងស្រមោចមួយទៀត។ ដោយទើបតែចាប់សំបុកពងស្រមោចរួច ចូវ ដា បានទាញសំណាញ់ទម្លាក់ ស្រមោចបន្តខាំជើង។ ចូវដាបានបោះជំហានលើដីយ៉ាងលឿនដើម្បីឱ្យស្រមោចដួល។ ម្តងម្កាល ខ្ញុំឃើញគាត់នៅតែក្រៀមក្រំព្រោះតែស្រមោចខាំ។ មានតែអ្នកដែលតាមអ្នកស្រុកចាប់ពងស្រមោចជាលើកដំបូងប៉ុណ្ណោះដែលអាចដឹងគុណយ៉ាងពេញទំហឹងចំពោះការលំបាកនៃ«អាជីព»នេះ។ អ្នកណាដែលឈរក្បែរស្រមោចពងដោយចៃដន្យនឹងត្រូវគេខាំ។ ឃើញចៅដាត្រូវស្រមោចខាំ ខ្ញុំក៏សើច។

ក្រឡេកទៅមើលប្រអប់មានពងស្រមោចរាប់មិនអស់។ ដើម្បីរក្សាពងស្រមោចឱ្យនៅស្រស់ មនុស្សមានវិធីធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ ពួកគេដាក់ទឹកអំបិលក្នុងធុង ដើម្បីកុំឲ្យពងស្រមោចខូចកំឡុងពេលចាប់។ ពេលយកពងស្រមោចមកផ្ទះលាងហើយលក់នៅផ្សារតម្លៃ២៥ម៉ឺនដុងក្នុងមួយគីឡូ។ តាមរយៈដៃរបស់អ្នកកែច្នៃ ស៊ុតស្រមោចនឹងក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ល្បីៗជាច្រើនមុខ។ ក្នុងនោះ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចំនួន ៣ មុខមានដូចជា ពងស្រមោចកូរជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ ពងស្រមោចប្រឡាក់ជាមួយស្ពៃក្តោប និងស៊ុបពងស្រមោចចម្អិនជាមួយស្លឹកម្រុំព្រៃ។

អ្នកស្រី នាង ញ៉យ ជាមនុស្សម្នាក់ដែលមានជំនាញខាងចាប់ និងកែច្នៃពងស្រមោច។ អ្នកស្រីថា សម្រាប់ស៊ុបស្រមោច គឺគ្រាន់តែដាំទឹកឱ្យពុះ រួចដាក់ពងស្រមោចចូលឆាជាមួយស្លឹកជី និងដើមចេកហាន់ស្តើងៗ ដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្រកបដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កន្លែងខ្លះក៏រៀបចំពងស្រមោចសម្រាប់ឆាជាមួយឆាទា ពងស្រមោចកូរជាមួយខ្ទឹមបារាំង... ស្រមោចមួយស្លាបព្រាបាយ ពងស្រមោចក្តៅៗ ពងតូចៗដូចជាអង្ករដំណើប រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិជូរអែមនៃស៊ុតស្រមោច លាយជាមួយនឹងរសជាតិជូរតិចៗរបស់ស្លឹកជី រសជាតិដើមចេក បង្កើតរសជាតិប្លែកដែលពិបាករក។

រដូវនេះទៅបាយ័នតាមផ្លូវជនបទ ឃើញខ្មែរចាប់លក់ពងស្រមោច។ ពេលប្រជាពលរដ្ឋនៅតាមផ្លូវឃើញពងស្រមោចភ្លាមៗក៏ឈប់ទិញ។

លូ MY

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/mua-san-trung-kien-a424018.html