វិធីខ្លះក្នុងការចម្អិនស៊ុបត្រីប្រហិតជាមួយនឹងរសជាតិបែបបស្ចិមប្រទេស ដែលឆ្ងាញ់ខ្លាំង និងមានជីវជាតិសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល

GĐXH - ស៊ុបជូរជាម្ហូបពិសេសសម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងត្បូង ស៊ុបត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាច្រើនទម្រង់។ អត្ថបទខាងក្រោមនឹងណែនាំអ្នកពីរបៀបចំអិនស៊ុបជូរអែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនអាចទ្រាំបានជាមួយត្រីងៀត។

Báo Gia đình và Xã hội•19/03/2025

ស៊ុបប្រហិតជាមួយត្រីងៀត និងត្រចៀកដំរី (ជីអង្កាម)

គ្រឿងផ្សំ

ត្រីងៀត ១គីឡូក្រាម, ស្លឹកគ្រៃ ២០០ក្រាម, រមៀត ១០០ក្រាម, សណ្តែកបណ្តុះ ៣០០ក្រាម, ម្នាស់ ៥០ក្រាម, ប៉េងប៉ោះ ១កញ្ចប់, អំពិលទុំ ១កញ្ចប់, ម្ទេស ៤ដើម, ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមស។

គ្រឿងទេស៖ អំបិល ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងឆា ទឹកត្រី។ ផ្សំជាមួយឱសថ (coriander/cilantro/green onions)។

របៀបជ្រើសរើសត្រីងៀតស្រស់ និងឆ្ងាញ់

ជ្រើសរើសត្រីដែលមានពណ៌ភ្លឺថ្លា គ្មានចំណុចចម្លែក មានស្លេស្មភ្លឺថ្លា ផ្នែកកណ្តាលដងខ្លួនមិនកោង ត្រីមានក្លិនលក្ខណៈ មិនមានក្លិនត្រីខុសពីធម្មតា។

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà- Ảnh 4. — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំ។

កុំទិញត្រីដែលមានក្បាលពោះប៉ោង ឬស្នាមបាតដៃ ព្រោះត្រីទាំងនោះរលួយ ឬព្យាបាលដោយគីមី។

របៀបចំអិន

រៀបចំត្រីឆ្មា

លាងសាច់ត្រីឲ្យស្អាត រួចកាត់ជាដុំៗល្មម។ បន្ទាប់មកយកត្រីមកច្របល់ជាមួយអំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកខ្មេះបន្តិច ដើម្បីបំបាត់ក្លិនស្អុយ និងក្លិនត្រី។ យកកំណកឈាមដែលនៅសេសសល់លើដងខ្លួន និងក្បាលត្រីចេញ។ លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹក។

យកត្រីមកចិញ្ច្រាំជាមួយនឹងម្សៅរដូវប្រហែល ១ ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ⅓ ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ ⅓ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកត្រី ⅓ ស្លាបព្រាបាយ និង MSG បន្តិច។ លាយឱ្យសព្វហើយរង់ចាំ 15 នាទីដើម្បីឱ្យគ្រឿងជ្រលក់ចូលក្នុងត្រី។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

លាងជើងដំរីឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗល្មមខាំ។ លាងសណ្តែកបណ្តុះ អូក្រា ប៉េងប៉ោះ ម្នាស់ និងឱសថ។ ទុកសណ្តែកបណ្តុះទាំងមូល។ កាត់ okra តាមអង្កត់ទ្រូងជាបំណែកដែលមានទំហំប៉ុនខាំ។ កាត់ប៉េងប៉ោះជា 6 ឬ 8 បំណែក។ កាត់ម្នាស់ជាដុំស្តើងល្មមខាំ។ វិចិត្រច្របាច់ឱសថ។

ចៀនត្រី

កំដៅប្រេង 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ។ ពេលប្រេងឡើងក្តៅដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំរហូតដល់ពណ៌មាស។ រួចយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលច្របល់ចូលគ្នា រួចយកវាទៅប្រឡាក់លើចានឆ្នាំងដើម្បីឱ្យមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយកំដៅប្រេងចម្អិនអាហារ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌មាស បន្ថែមត្រីចូល ហើយចៀនរហូតដល់ត្រីកម្រ។

ចម្អិនស៊ុប

ដាំទឹកប្រហែល ២ លីត្រ។ ពេលទឹកពុះដាក់អំពិលកាត់ច្រោះច្រោះដើមអម្ពិល ប្រើក្រឡមួយរំងាស់ដើមអម្ពិលឱ្យស្មើគ្នា យកគ្រាប់ចេញ ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រីចៀន។ ពេលទឹកពុះម្ដងទៀត បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងម្នាស់កន្លះផ្លែ រួចដាំឱ្យពុះចូលគ្នា ។ យកពពុះចេញ។

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà- Ảnh 5. — ស៊ុបជាស៊ុបជាតិពិសេសសម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងត្បូង។

បន្ថែមម្សៅគ្រឿងទេស 2 ស្លាបព្រា ស្ករ 2 ស្លាបព្រា អំបិល ⅓ ស្លាបព្រាបាយ និង MSG បន្តិចចូលក្នុងឆ្នាំង។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះប្រហែល 5-10 នាទីស៊ុបរួចរាល់ហើយបន្ថែមបន្លែដែលនៅសល់ម្តងមួយៗ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបិទកំដៅ។

សម្លម្ជូរត្រីប្រហិតនិងទំពាំងជូរ

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ត្រីងៀត ៤០០ ក្រាម, ទំពាំងបារាំង ១០០ ក្រាម, ប៉េងប៉ោះ ១៥០ ក្រាម, ខ្ទឹមក្រហម, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ម្ទេស, ស្លឹកខ្ទឹម, គ្រឿងទេសទូទៅ៖ អំបិល ស្ករ ម្សៅស៊ុប ម្សៅស៊ុប ប្រេងឆា ទឹកត្រី។

ការធ្វើ

កែច្នៃ និងធ្វើទឹកត្រីប្រឡាក់

លាងសាច់ត្រីដែលបានទិញមកជូតជាមួយអំបិល និងទឹកខ្មេះ។ លើសពីនេះទៀត ចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហៗលើត្រី ហើយរង់ចាំប្រហែល ៥ នាទី មុននឹងយកប្រេងចេញ។

បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច កាត់ជាបំណែកៗដែលមានទំហំប៉ុនខាំ។ ប្រលាក់ត្រីជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ។ ទុកឱ្យត្រីសម្រាកប្រហែល១៥នាទី ដើម្បីឱ្យរដូវស្រូប។

រៀបចំពន្លកឬស្សី និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនទៀត។

ត្រាំនិងលាងពន្លកឬស្សី។ លាងខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្ទេស និងម្ទេស។ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ ហាន់ម្ទេសហាន់ល្អិតៗ ហើយកាត់ម្ទេសតាមអង្កត់ទ្រូង។ ដាក់ឆ្នាំងទឹកជាមួយអំបិលបន្តិចលើចង្ក្រាន។ កាត់ទំពាំងដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិន។

ចម្អិនស៊ុប

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ហើយចៀនរហូតមានក្លិនក្រអូប។ ពេលខ្ទឹមក្រអូបដាក់ពន្លកឬស្សីចូលកូរឱ្យសព្វ។ ពេលពន្លកឬស្សីឆ្អិនត្រូវបន្ថែមទឹក១លីត្រហើយដាំឱ្យពុះ។

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà- Ảnh 6. — គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបជូរជាមួយត្រីកំពឹស និងទំពាំងជូរ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ រដូវជាមួយ MSG ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅរដូវ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិល 1 ស្លាបព្រា។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ពេលទឹកពុះម្ដងទៀត យកត្រីកំពឹសមកឆាប្រហែល ៥-១០ នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ខ្ទឹមក្រហម និងម្ទេសចិញ្ច្រាំចូល បិទភ្លើង ចាក់ចូលចានមួយ រួចទទួលទានជាការស្រេច។

ស៊ុបប្រហិតជាមួយត្រីប្រហិត និងទឹកស្ពៃ

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ត្រីខ ៣ ដុំ។ ដើមជីអង្កាម ១ដើម (ច្រើនកន្លែងហៅត្រចៀកដំរី)។ មួយបាច់នៃ spinach Malabar ។ ¼ ម្នាស់។ 2 ប៉េងប៉ោះ។ ដើមក្រី ៦. ឱសថ៖ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម (បន្លែចំហុយ)។ សណ្តែកបណ្តុះ។ 1 ម្ទេស។ អំពិលទុំ ១កំពឹស ខ្ទឹមស ២កំពឹស ខ្ទឹមស ១កំពឹស។ ប្រេងឆា 50ml ទឹកត្រី 30ml អំបិល 5g ស្ករ 30g ម្សៅរដូវ 40g។

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម

យកត្រីស្បៃមកលាងទឹកប្រៃ និងក្រូចឆ្មាដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី រួចបង្ហូរចេញ។ យកស្លឹកស្ពៃដែលមានទឹក កាត់ជាកំណាត់ប្រវែងម្រាមដៃ ១ រួចលាងសម្អាត។ លាបម្ទេស កាត់ជាដុំតូចៗ លាងទឹកចេញ។ លាងសមាត okra យកដើមនិងកន្ទុយហើយកាត់ជាបំណែក 3 សង់ទីម៉ែត្រ (កាត់តាមអង្កត់ទ្រូងដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែប្រសើរ) ។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។ លាងសមាតម្នាស់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ។ លាងស្លឹកជីរអង្កាម សណ្ដែកបណ្ដុះឱ្យស្អាត។ លាងម្ទេស កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។

ចម្អិនស៊ុប

ដាក់ខ្ទះធំមួយនៅលើចង្ក្រានបើកកំដៅមធ្យម។ កិនខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាមួយប្រេងឆា។ បន្តកូរប៉េងប៉ោះនិងម្នាស់។ បន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ទៅក្នុងធុង។ ពេលទឹកពុះដាក់ត្រីប្រហុកចូល។

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà- Ảnh 7. — ត្រីប្រហុក និងត្រីកំពឹស ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់ត្រីកំពឹសដែលចម្អិនជាមួយនឹងបន្លែព្រឹក។

បន្ថែមទឹកអម្ពិលចូលឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះប្រហែល ២ នាទី រួចស្រង់ដាក់ក្នុងចានមួយ រួចច្របាច់យកទឹកអំពិលទុំ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកអំពិលចូលឆ្នាំង។ ពេលទឹកត្រីឆ្អិនហើយយកទៅស្ងោរចោលតាមចំណូលចិត្ត (ស្ករ ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប)។

បន្ថែម okra និង mint ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 3 នាទីបន្ថែមទឹក spinach និងសណ្តែកបណ្តុះ។ កូរថ្នមៗដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំឆ្អិនស្មើគ្នា ហើយត្រីមិនបែក។ ដាក់ស៊ុបចូលក្នុងចានមួយ ប្រោះជាមួយឱសថ (ស្លឹកគ្រៃ និងអូម) ហើយបន្ថែមម្ទេសមួយចំណិត។ ជាចុងក្រោយ សូមរីករាយ។