តែក្រូចឆ្មា«បុកទាល់តែហត់» ម្ចាស់ហាងលក់៣០០ពែងរាល់យប់នៅចិញ្ចើមផ្លូវហាណូយ

មិនដូចហាង "តែក្រូចឆ្មា និងជជែកគ្នា" បែបប្រពៃណីដែលមានទីធ្លាធំទូលាយ និងខាងមុខធំទូលាយ តូបតែក្រូចឆ្មារដោយដៃរបស់លោក Hoang The Hao (កើតក្នុងឆ្នាំ 1991 មកពី Ha Giang ) គឺគ្រាន់តែជារទេះតូចមួយ ដែលមានទឹកក្រឡុកមួយចំនួន ធុងទឹកកក និងកែវធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជារៀងរាល់យប់ លោក Hao អាចលក់តែក្រូចឆ្មាបានរាប់រយពែង ដោយសារវិធីសាស្ត្ររៀបចំប្រលោមលោករបស់គាត់។

លោក ហាវ បកសំបកក្រូចឆ្មា ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដាក់ក្រូចឆ្មា និងទឹកកកចូលក្នុងពែង រួចបុកឲ្យម៉ត់ និងម៉ត់។ ប្រេងសំខាន់ៗពីក្រូចឆ្មាបានផ្តល់ក្លិនក្រអូបរីករាយ។ ម្ចាស់បានបន្ថែមទឹកស្ករ ទឹកតែផ្កាម្លិះ ហើយបន្ទាប់មកអង្រួនពែងតែនៅក្នុងដៃរបស់គាត់យ៉ាងរហ័សដូចជា "អ្នកក្រឡុកស្រា" ពិតប្រាកដ បង្កើតសំឡេងឡូយឆាយ រីករាយដល់អតិថិជន។

ម្តងម្កាល លោក Hao រំលឹកអតិថិជនថា៖ "បើត្រូវការកែពណ៌ សូមប្រាប់ខ្ញុំផង"។

លោក Hao បាននិយាយថា ក្រូចឆ្មាដែលគាត់ប្រើមានប្រភពមកពីទីក្រុង Guangdong ប្រទេសចិន មិនមែនក្រូចឆ្មាររបស់អាមេរិក ឬអាហ្វ្រិកខាងត្បូងនោះទេ។ ក្រូចឆ្មាប្រភេទនេះមានស្បែកគ្រើម និងរឹង ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបជាងក្រូចឆ្មាប្រភេទផ្សេងទៀត។ ក្រូចឆ្មាមានក្លិនឈ្ងុយដូចស្លឹកគ្រៃ ដូច្នេះវាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈ។ ពេលបុកខ្លាំង ក្លិនក្រូចឆ្មាត្រូវបញ្ចេញ។ សកម្មភាពញាក់សាច់នេះក៏ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកមានអារម្មណ៍ប្លែក និងរីករាយក្នុងការទស្សនា

គេដឹងថាក្រូចឆ្មាក្វាងទុងមានតម្លៃចាប់ពី ១០ ម៉ឺនទៅ ២០០ ០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

បច្ចុប្បន្ននេះ ហាងរបស់លោក Hao បើកពីម៉ោង 4 រសៀលដល់ម៉ោង 11 យប់។ ទឹកក្រូចឆ្មារមួយពែងប្រើពេល៥-៧នាទីដើម្បីធ្វើ។ ដោយសារតែហាងតូច មានតែលោក ហាវ និងម្នាក់ទៀតជួយ អតិថិជនតែងតែត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរ 10-15 នាទី។

អ្នកស្រី Nguyen Ha (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ) ដែលជាអតិថិជនបាននិយាយថា "ពេលវេលារង់ចាំ និងជួរគឺយូរណាស់ ប៉ុន្តែម្ចាស់គឺកំប្លែង និងនិយាយល្អ ដូច្នេះអតិថិជនពេញចិត្ត។ ការដែលមនុស្សកំពុងរង់ចាំតែក្រូចឆ្មា ហាក់ដូចជាធ្វើឱ្យអ្នកធ្វើដំណើរកាន់តែចង់ដឹង ដូច្នេះមនុស្សកាន់តែ ច្រើន បានមកមើល និងទិញ"។

ម្ចាស់ហាងបានប្រាប់ថា ពីមុនគាត់បានធ្វើការងារផ្សេងៗជាច្រើនពីការដឹកជញ្ជូន ជំនួញស្បែកជើង បើកភោជនីយដ្ឋាន ផូ ជាដើម ប៉ុន្តែចំណូលរបស់គាត់មិនមានស្ថិរភាពទេ។ គាត់បានដឹងដោយចៃដន្យអំពីតែក្រូចឆ្មាដោយដៃតាមប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។

លោក Hao បាននិយាយថា “នៅពេលដែលខ្ញុំឃើញថាមានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលផលិតភេសជ្ជៈនេះ ឬប្រសិនបើពួកគេផលិតវាមិនពូកែ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តប្រើប្រាស់ដើមទុនចំនួន 7 លានដុង ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មតែក្រូចឆ្មារដោយដៃ”។

ដំបូងឡើយ នៅពេលគាត់ចាប់ផ្តើមរៀនដំបូង គាត់មិនស៊ាំនឹងការបុកក្រូចឆ្មា និងទឹកកកទេ ដូច្នេះគាត់តែងតែមានការឈឺចាប់ និងភាពតានតឹងសាច់ដុំ។ វាត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីអនុវត្តជំហាននេះឱ្យបានស្ទាត់។ អតិថិជនតែងតែប្រាប់គ្នាថា ម្ចាស់ហាងបុកក្រូចឆ្មា«ជាមួយជីវិត» ។ នៅពេលដែលគាត់បើក លោក Hao ក៏មានការពិបាកជាមួយទីតាំងផងដែរ ដោយផ្លាស់ប្តូរវាច្រើនដង មុនពេលស្វែងរកទីតាំងបច្ចុប្បន្នសម្រាប់បញ្ជរ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ហាងរបស់លោក Hao លក់តែក្រូចឆ្មារពី 250-300 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។ តម្លៃចាប់ផ្តើមពី 25,000 ដុង/ពែង។

យោងតាមលោក Hieu (អាយុ 23 ឆ្នាំ ជនជាតិ Hai Duong ) រសជាតិនៃតែក្រូចឆ្មារដោយដៃគឺឆ្ងាញ់ណាស់ តែមានរសជាតិល្វីងបន្តិច ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ លោក ហៀវ បាននិយាយថា “ខ្ញុំគិតថាតម្លៃសមហេតុផល។ ឈរមើលម្ចាស់ហាងផ្ទាល់ គាត់ធ្វើវាមិនបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារទេ រសជាតិគឺចេញពីក្រូចឆ្មារស្រស់ៗ លាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្ករ និងតែ។

អ្នកញ៉ាំអាហារមួយចំនួនផ្សេងទៀតបាននិយាយថា ពួកគេចេញមកដោយការចង់ដឹង ប៉ុន្តែមិនសូវចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិនោះទេ។

នំកាក់ថ្មីនៅទីក្រុងហាណូយធ្វើឱ្យអតិថិជនរង់ចាំរាប់ម៉ោង ហើយ២០០០ដុំត្រូវបានលក់ក្នុងមួយថ្ងៃ ។ នំខេកឈីសគឺជាមុខម្ហូបដែលទាក់ទាញយុវវ័យនៅទីក្រុងហាណូយ។ ដើម្បីរីករាយនឹងម្ហូបនេះ អ្នកញ៉ាំអាហារត្រូវតម្រង់ជួររយៈពេល ២ ទៅ ៤ ម៉ោង។ ពេលខ្លះនៅពេលរង់ចាំដល់វេនរបស់ពួកគេ នំត្រូវបានលក់អស់ហើយ។

គីម ង៉ាន់

ប្រភព