រសជាតិ​ប្លែក​នៃ​ប្រទាល​ក្រហម​របស់​ជនជាតិ​មួង

ជនជាតិ Muong នៅភ្នំ Thanh Son និង Tan Son មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយធម្មជាតិរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ទំលាប់រស់នៅលើជម្រាលភ្នំ ក្បែរទន្លេ និងអូរតូចៗ ដាំស្រូវនៅជើងភ្នំ បរបាញ់ និងប្រមូលផ្ដុំក្នុងព្រៃ និងចាប់ត្រី និងបង្គាតាមដងអូរ និងតាមដងទន្លេ ... បានបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ប្រជាជននៅទីនេះ ទទួលបានភាពសម្បូរបែប និងជាប្រភពនៃសម្ភារៈកែច្នៃអាហារនៅតាមភ្នំ និងព្រៃឈើ។

មើម​ប្រោន​មាន​ឥទ្ធិពល​យ៉ាង​ល្អ​ក្នុង​ការ​បំបាត់​ក្លិន​ត្រី ហើយ​ជា​ញឹក​ញាប់​ត្រូវ​បាន​ជន​ជាតិ​មួង​ប្រើ​ប្រាស់​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​សាច់ និង​ត្រី។

ក្នុង​សម្បត្តិ ​ធ្វើ​ម្ហូប ​ដ៏​សម្បូរ​បែប​របស់​ជនជាតិ Muong ក្រៅ​ពី​ចំណូល​ចិត្ត​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ម្ហូប​មាន​ជាតិ​ជូរ និង​ល្វីង​ដូច​ជា៖ ជ្រក់​ជ្រលក់; ដំឡូងមីជ្រក់; ពន្លកឬស្សីជូរចត់; ស្លឹកល្ហុង ផ្កា ផ្លែឈើ; បន្លែប្រៃ... ប្រជាជននៅទីនេះក៏ចូលចិត្តប្រើឬសប្រភេទពិសេសដែលមានរសជាតិស្រួយ ដែលជាឫសពណ៌ត្នោត។

មើមត្នោត ជារុក្ខជាតិឡើងភ្នំ មើមដុះពីលើដី សាច់ខាងក្នុងមានពណ៌ក្រហម ឬលឿង ស្បែកខាងក្រៅមានពណ៌ត្នោត និងគ្រើម។ វាមានឥទ្ធិពលល្អក្នុងការកម្ចាត់ក្លិនត្រី ជួយឱ្យអាហាររក្សាភាពផ្អែមដើមរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ ជនជាតិ Muong តែងតែជ្រើសរើសមើមនេះ ដើម្បីរៀបចំសាច់ និងត្រី។

សាឡាត់ប្រោន - ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ជនជាតិ Muong នៅ Phu Tho ។

លោក Ha Van Quang - តំបន់ទី៧ ឃុំ Kiet Son ស្រុក Tan Son បានឲ្យដឹងថា៖ «ដើម្បីរៀបចំ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ អាស្រ័យលើចំនួនមនុស្ស យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ សាច់ជ្រូកត្រូវបានជ្រើសរើសពីជ្រូកព្រៃ ត្រីស្បៃមុង នឹងជាត្រីស ឬប្រហិត លាងឲ្យស្អាត កាត់ជាបំណែកប្រហែល ៣-៤សង់ទីម៉ែត្រ ចំណែកសាច់ យើងយកវាទៅដុតលើភ្លើង ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ហាន់ជាស្រេច គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹងដាក់ក្នុងចានធំមួយ ហើយលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ ដើម្បីអោយម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិគឺត្រូវរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយយើងជនជាតិ Muong រួមមាន អំបិល ម្សៅស៊ុប គ្រាប់ពូជ Doi ខ្ទឹមស ស្លឹកក្រូចសើច ស្លឹកញី ស្លឹកញី...”។

ជនជាតិ Muong តែងតែញ៉ាំប្រហិតស្លឹកត្នោតជាមួយអង្ករដែលមានជាតិ fermented ។ អង្ករសុទ្ធត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបដើម្បីកុំឱ្យវាហៀរពេកហើយនៅពេលដែលវាឆ្អិនវាបង្កើតឱ្យមានស្ថិរភាពល្មម។ អាស្រ័យ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត អ្នក​ញ៉ាំ​អាច​ញ៉ាំ​ស្លឹក​ម្រុំ​ត្នោត​ជាមួយ​ស្លឹក​ច្រើន​ប្រភេទ (ដូចជា​ស្លឹក​ឧទុម្ពរ ស្លឹក​ប៉ីឡា និង​ស្លឹក​ង៉ុយ...)។ ភាពផ្អែមរបស់សាច់ ភាពស្រួយបន្តិចនៃឫសពណ៌ត្នោត និងភាពជូររបស់អង្ករបង្កើតបានជារសជាតិខ្លាញ់ដ៏ពិសេស និងសម្បូរបែប។

សាច់​ត្នោត និង​ត្រី​ប្រឡាក់​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​តាំង​ជា​ញឹក​ញាប់​នៅ​លើ​ថាស​ស្លឹក​ចេក​មូល​ជាមួយ​នឹង​មុខ​ម្ហូប​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​ធ្វើ​ពី​សាច់​ជ្រូក​ដូច​ជា៖ ស្ងោរ ពោះវៀន បេះដូង ថ្លើម។ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ស្លឹកទទឹម; សាច់ស្ងោរ... គ្រប់ឱកាសបុណ្យតេត បុណ្យទាន មង្គលការ ផ្លាស់ទៅផ្ទះថ្មី។ សម្រាប់ជនជាតិ Muong មុខម្ហូបនីមួយៗនៅលើថាសប្រពៃណីមានលក្ខណៈរៀងៗខ្លួន ដោយបង្កប់នូវសេចក្តីស្រលាញ់របស់ប្រជាជនទាក់ទងនឹងដី មេឃ ព្រៃឈើ ភ្នំ ... និងសាច់ត្នោតក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយផងដែរ ផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងទម្លាប់រស់នៅរបស់ជនជាតិ Muong នៅ Phu Tho។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារការអភិវឌ្ឍន៍ ទេសចរណ៍ សហគមន៍ វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏វិសេសវិសាលរបស់ជនជាតិ Muong នៃ Phu Tho ក៏ត្រូវបានស្គាល់ និងរីករាយដោយភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនមកពីទូទាំងពិភពលោក។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិភាគតិច បង្កើតជាចំណុចលេចធ្លោសម្រាប់ទេសចរណ៍សហគមន៍នៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

រដូវនេះអាកាសធាតុត្រជាក់ ជនជាតិ Muong នៅតំបន់ខ្ពង់រាប Thanh Son និង Tan Son នៅតែនិយាយលេងសើចនឹងគ្នាថា អាហារត្រូវការតែសាច់បន្តិចបន្តួច ត្រីប្រៃ ប្រក់ត្នោត ពាងពោត និងបាយក្តៅមួយចាន ឆ្ងាញ់ណាស់ភ្លេចផ្លូវទៅផ្ទះ!

ខូវ៉ាល់

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/la-mieng-nom-cu-nau-nguoi-muong-217709.htm