ចាប់ផ្ដើមអាជីវកម្មដោយការធ្វើសាច់អាំងក្នុងបំពង់ឫស្សី

ទីក្រុង Da Nang លាឈប់ពីការងារគណនេយ្យជាមួយនឹងប្រាក់បៀវត្សរ៍ប្រចាំខែពី 30 ទៅ 40 លានដុង លោក Truong Thanh Hien បានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មធ្វើសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងបង្គានៅក្នុងបំពង់ឬស្សី។

រៀនចប់ផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ និងគណនេយ្យ ជាង១០ឆ្នាំមុន លោក ហៀន បានធ្វើការជាប្រធានគណនេយ្យករនៃរោងចក្ររ៉ែនៅប្រទេសឡាវសម្រាប់សាជីវកម្មធំមួយ ដោយមានអ្នកបើកបរ និងអ្នកបកប្រែផ្ទាល់មាត់ រាល់ការចំណាយលើការធ្វើដំណើររបស់ក្រុមហ៊ុនបង់។ បើទោះបីជាមានប្រាក់ចំណូលគួរឱ្យទាក់ទាញធៀបនឹងសម័យនោះក៏ដោយ យុវជនកើតឆ្នាំ ១៩៨៦ នៅតែមិនពេញចិត្ត។

ដោយមានចិត្តចង់ក្លាយជាសហគ្រិន លោកបានទិញដីបើកភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានបុគ្គលិក ៣០ នាក់ ក្នុងគោលបំណងបម្រើអតិថិជនវៀតណាមដែលធ្វើការក្នុងក្រុមហ៊ុនតែមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ធានបានបរាជ័យ ដោយបាត់បង់ប្រាក់ចំនួន 2 ពាន់លានដុង ហើយលោក ហៀន បានត្រឡប់ទៅទីក្រុងដាណាងវិញនៅឆ្នាំ 2018 ដោយនៅសល់តែ 800,000 ដុង ហើយត្រូវស្នាក់នៅផ្ទះជួល។

លោក Truong Thanh Hien ជាមួយផលិតផលសាច់ក្រកបំពង់ឬស្សីដែលលោកផលិត។ រូបថត៖ ង្វៀន ដុង — លោក Truong Thanh Hien ជាមួយផលិតផលសាច់ក្រកបំពង់ឬស្សីដែលលោកផលិត។ រូបថត៖ *ង្វៀន ដុង*

ដោយទទួលស្គាល់ថាគាត់ខ្វះជំនាញទំនាក់ទំនង លោក ហៀន បានទៅ ទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីស្វែងយល់ពីបទពិសោធន៍ និងទិសដៅអាជីវកម្ម។ ប៉ុន្តែការចាប់ផ្តើមជាបន្តបន្ទាប់របស់គាត់មិនបានដំណើរការដោយរលូននោះទេ។ គាត់បានបើកគេហទំព័រពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិកសម្រាប់ឱសថបូព៌ា ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលចាប់អារម្មណ៍ ដូច្នេះគាត់បានក្ស័យធន។ ការលក់គ្រឿងសង្ហារិមឈើរឹង ទោះបីជាវារកប្រាក់បានប្រាក់ចំណេញ ៨០ លានដុងក្នុងមួយខែក៏មានអារម្មណ៍ថា «គ្មានន័យ»។

ក្នុងដំណើរទៅលេងស្រុកកំណើតនៅខេត្តជាប់មាត់សមុទ្រ Thang Binh ( Quang Nam ) លោក Hien បានមើលឃើញថា អ្នកស្រុកចិញ្ចឹមបង្កងច្រើន ប៉ុន្តែពួកគេលក់ជាចម្បងជាផលិតផលពាណិជ្ជកម្ម ដោយទទួលបានប្រាក់ចំណេញតិចតួច។ លោក ហៀន បានមានប្រសាសន៍អំពីការសម្រេចចិត្តរបស់លោកកាលពី ៥ ឆ្នាំមុនថា៖ «ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មធ្វើនំបង្កងដើម្បីក្លាយជាអ្នកមានក្នុងស្រុក។

ត្រឡប់មកទីក្រុង Da Nang គាត់បានសួរអំពីនំបង្គា ប៉ុន្តែ "គ្មាននរណាម្នាក់ធ្វើនំបង្គាទេ" ដូច្នេះហើយ លោក Hien បានសម្រេចចិត្តរៀនសិប្បកម្មធ្វើប្រហិតសាច់គោបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Quang ហើយពីទីនោះគាត់នឹងព្យាយាមធ្វើនំបង្គា។

បន្ទាប់ពីរៀនរយៈពេល 4 ខែ ពីវិធីធ្វើសាច់គោបំពង លោក ហៀន បានឆ្នៃប្រឌិតវាចូលទៅក្នុងបំពង់ឬស្សី ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានក្លិនក្រអូប និងកាន់តែជិតស្និទ្ធនឹងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម។ ដំបូងឡើយ គាត់មិនដឹងថាតើបំពង់ឫស្សីទំហំណាដែលត្រូវជ្រើសរើស; បំពង់តូចៗពិបាកដាក់សាច់ ហើយបំពង់ធំធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមិនតឹង។ នៅពេលចុងក្រោយគាត់បានជ្រើសរើសបំពង់ឬស្សីត្រឹមត្រូវ បញ្ហាមួយទៀតបានកើតឡើងគឺ ប៉ាស្តាមានក្លិនស្អុយ ហើយត្រូវបោះចោល។

លោក ហៀន រៀបចំនំប៉ាវលើបំពង់ឬស្សី។ រូបថត៖ ង្វៀន ដុង — លោក ហៀន រៀបចំនំប៉ាវលើបំពង់ឬស្សី។ រូបថត៖ *ង្វៀន ដុង*

បន្ទាប់ពីគេងមិនលក់អស់ជាច្រើនយប់ គាត់ក៏មករកវិធីបិទបំពង់ឬស្សី ដើម្បីឲ្យទឹកហូរចេញ ទើបធ្វើសាច់គោបំពង់ឬស្សី និងសាច់ជ្រូកបានជោគជ័យ។ ពេលបាយទាំងពីរប្រភេទនេះរកចំណូលបានខ្លះ គាត់ក៏ត្រឡប់ទៅធ្វើប្រហុកបំពង់ឬស្សីវិញ។ ដើម្បីរកប្រភពគ្រឿងផ្សំស្អាតយ៉ាងសកម្ម លោកបានចំណាយប្រាក់ ២០០ លានដុងចិញ្ចឹមបង្គា។ ប៉ុន្តែសាច់បង្គាមិនជាប់គ្នា ដូច្នេះគាត់មិនអាចធ្វើនំប៉ាវបានទេ។

ក្នុងរយៈពេលសាកល្បង៦ខែ លោក ហៀន និយាយថា លោកចំណាយថវិកាមិនដឹងមូលហេតុ ដោយសារបង្គាមួយបាច់ខូចខាតអស់ ១០លានដុង។ ថ្ងៃមួយ គាត់មានការអន់ចិត្តជាខ្លាំង គាត់បានបោះបង្គា និងម្សៅសាច់ក្រកដែលនៅសេសសល់ដាក់ក្នុងទូទឹកកក ហើយចេញទៅផឹកជាមួយមិត្តភក្តិ។ ព្រឹកបន្ទាប់គាត់បានយកគ្រឿងផ្សំមកធ្វើអាហារពេលព្រឹកសម្រាប់កូនរបស់គាត់ ប៉ុន្តែបានរកឃើញថាបង្គា និងម្សៅសាច់ក្រកជាប់គ្នា។

"ខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំជោគជ័យ" ហៀននិយាយភ្លាម យកសាច់បង្គាលាយជាមួយម្សៅសាច់ក្រកបន្តិចចូលទៅក្នុងបំពង់ឬស្សី រួចដាក់ចូលក្នុងឡចំហុយ។ បង្គាមួយបាច់ដំបូងចេញមក គាត់យំដោយក្ដីរីករាយ។ រូបមន្តធ្វើបង្គាត្រូវបានលោកសង្ខេប៖ បង្គាលោត ៦៥% មឹក ២០% សាច់ក្រក ១០% ម្រេច ៥% ខ្ទឹមស ទឹកត្រី អំបិល និងម្សៅដំឡូងបារាំង។

បំពង់ឬស្សីដែលមានប្រភពមកពីតំបន់ Central Highlands ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីកម្ចាត់បាក់តេរី មុននឹងយកទៅដាក់ក្នុងសាច់។ ជំហានភាគច្រើនក្នុងការធ្វើនំប៉ាវសាច់នៅសិក្ខាសាលារបស់លោក ហៀន គឺធ្វើដោយដៃ លើកលែងតែម៉ាស៊ីនកិនសាច់ និងឡចំហាយ។ កម្មករភាគច្រើនជាសាច់ញាតិ មិត្តភ័ក្តិ និងកម្មករគ្មានជំនាញមកពីស្រុកកំណើត ដែលត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលដោយផ្ទាល់ពីគាត់។

ក្រឡុកបង្គាបំពង់ឬស្សីម៉ាក Cocimo ឥឡូវនេះមានលក់នៅតាមតំបន់ជាច្រើននៅតំបន់កណ្តាល។ រូបថត៖ Thanh Hien — បង្គារបំពង់ឬស្សីក្រោមយីហោ "Cocimo" ឥឡូវនេះមានលក់នៅតាមខេត្តជាច្រើននៅតំបន់កណ្តាល។ រូបថត៖ *Thanh Hien*

បច្ចុប្បន្ននេះ សាច់ក្រកសាច់ក្រក "Cocimo" សាច់ក្រកសាច់គោទន្លេ Han សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក សាច់ក្រកបង្គា សាច់ក្រកដុតបង្គាក្នុងបំពង់ឬស្សី បានក្លាយទៅជាស៊ាំរបស់អ្នកប្រើប្រាស់នៅទីក្រុង Da Nang, Quang Nam, Quang Ngai, Binh Duong... ម៉ាកយីហោនេះគឺបានមកពីពាក្យដែលធ្លាប់ស្គាល់ថា "គ្មានអ្វីខុសទេ" របស់ប្រជាជន Quang ។ សាច់ក្រកបានប្តេជ្ញាថានឹងមិនមានសារធាតុបូរ៉ាក់ ឬសារធាតុរក្សាទុកឡើយ ប្រសិនបើត្រូវបានរកឃើញ “យើងនឹងចំណាយប្រាក់ ១០ លានដុង និងថ្លៃធ្វើតេស្ត”។

ផលិតផលសាច់ក្រកបំពង់ឬស្សី "Cocimo" បានទទួលវិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ប្រាក់ចំណូលប្រចាំឆ្នាំរបស់រោងចក្រនេះគឺជិត 3 ពាន់លានដុង។ គោលដៅរបស់លោក ហៀន គឺដើម្បីបំពេញទម្រង់ OCOP និងពង្រីកទីផ្សារ។ លោកបានបន្ថែមថា “វៀតណាមជាអ្នកនាំចេញបង្គាធំណាស់ ដូច្នេះការផលិតសាច់ក្រកនឹងបង្កើតផលិតផលថ្មី ជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មចិញ្ចឹមបង្កង”។

ង្វៀន ដុង

ប្រភពតំណ