រៀងរាល់រដូវផ្ការីក ក្រៅពីពិធីបុណ្យ ច្រៀងលួន... ជនជាតិ Tay និង Nung មិនអាចខ្វះនំប្រពៃណី និងនំអង្ករបៃតងបានទេ។
រៀងរាល់រដូវផ្ការីក ក្រៅពីពិធីបុណ្យ ច្រៀងលួន... ជនជាតិ Tay និង Nung មិនអាចខ្វះនំប្រពៃណី និងនំអង្ករបៃតងបានទេ។
នេះជានំប្រពៃណីពីរដែលមានរសជាតិប្លែកដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើអាសនៈដូនតារបស់ជនជាតិ Tay និង Nung ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។
នំអង្ករបៃតង
ថ្ងៃមួយនៅចុងឆ្នាំ ពួកយើងបានទៅជួបគ្រួសារលោក Dam Xuan Luu នៅឃុំ Tan Phuoc ស្រុក Dong Phu ដើម្បីឃើញគាត់មមាញឹកជាមួយចង្ក្រានបាយប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Tay ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។
ខណៈកំពុងដុតពោតលីងដែលហុយឡើងកាលពីយប់មិញ ដើម្បីចុចវាឱ្យទៅជាផ្សិត ដើម្បីចែកចាយជូនអតិថិជន លោក លូ ចែករំលែកថា៖ «ឡដុតពោតរបស់គ្រួសារខ្ញុំមានរយៈពេលជិត ៣០ ឆ្នាំហើយ ជាធម្មតា ឡដុតគឺប្រើសម្រាប់ធ្វើពោតស្ងោរសម្រាប់អាជីវករ។ ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែធ្នូ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ យើងធ្វើបាយដំណើបជូនប្រជាពលរដ្ឋ។ ឡគឺចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃទី 15 ខែធ្នូ រហូតមកដល់ថ្ងៃទី 15 ខែធ្នូ។ ថ្ងៃទី 26 និងទី 27 នៃបុណ្យតេត ថ្ងៃនេះជាពេលវេលាកំពូលនៃឆ្នាំ ដោយមានប្រជាជនច្រើនកុះករ សមាជិកគ្រួសារខ្ញុំត្រូវធ្វើការពេញមួយថ្ងៃ ថែមទាំងជួលអ្នកជួយពីរបីនាក់ទៀត ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ដល់ប្រជាពលរដ្ឋ»។
ឡដុតពោតលីង របស់លោក Dam Xuan Luu ។
ចង្រ្កានបាយរបស់លោក លូ ទាំងធ្វើការបញ្ជាទិញ និងកែច្នៃអង្ករ មានន័យថាមនុស្សអាចនាំយកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយខ្លួនឯង ចាប់ពីអង្ករដំណើប ស្ករ ទឹកក្លែម ជាដើម មកឡដុតដើម្បីផលិត។ លោក លូ គិតថ្លៃពលកម្ម និងគិតថ្លៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ អ្នកដែលមកកែច្នៃអង្ករក៏អាចចូលរួមជាមួយម្ចាស់ឡធ្វើដូចជាការវេចខ្ចប់ជាដើម។
អ្នកស្រី Be Thi Le នៅឃុំ Dak Nhau ស្រុក Bu Dang បាននិយាយថា គាត់និងប្អូនស្រីរបស់គាត់បានធ្វើដំណើរជាង ៨០ គីឡូម៉ែត្រមកទីនេះ ដើម្បីជ្រលក់អង្ករ ៣ គីឡូក្រាម និងពោត ២ គីឡូក្រាមសម្រាប់គ្រួសារនីមួយៗ។ “រាល់តេត ខ្ញុំមកទីនេះធ្វើអង្ករបៃតង ព្រោះក្មេងៗចូលចិត្តញ៉ាំម្ហូបនេះ ជំនួសស្ករគ្រាប់ពីហាង។ អង្ករដំណើប ៣ គីឡូក្រាម បើអង្ករល្អ ហើយចេញអង្ករបៃតងច្រើន អាចធ្វើបាន ៤ បាច់ បើមិនដូច្នេះទេ អាចធ្វើបាន ៣ បាច់ និងពោត ២ គីឡូក្រាម ឲ្យក្មេងៗហូបក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត។”
លោក លូ បន្តថា នំអង្ករពណ៌បៃតងធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីរប្រភេទ គឺពោត ឬអង្ករដំណើប។ ដើម្បីបញ្ចប់នំអង្ករពណ៌បៃតងមួយដុំ វាត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើន។ ដំបូង អង្ករដំណើប ឬពោតត្រូវដាក់ក្នុងបំពង់ដែក កំដៅលើភ្លើងប្រហែល 20 នាទី នៅពេលអ្នកឮសំឡេងដ៏រីករាយ វាមានន័យថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅខាងក្នុងត្រូវបានចម្អិន និងលេចចេញមក។
ក្នុងកំឡុងពេលកំពុងពុះ ខ្ទះដែកមួយទៀតត្រូវប្រើសម្រាប់ចម្អិនល្បាយស្ករ ម្សៅខ្ញី រហូតដល់វារលាយជាសារធាតុក្រាស់ និងក្លិនក្រអូប រួចចាក់អង្ករបៃតងចូលចូលច្របល់ចូលគ្នា។ នៅពេលដែលខ្ទះអង្ករពណ៌បៃតងបាន "ស្ករគ្រាប់" ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតចុចវាទៅជាបំណែកចតុកោណទុកឱ្យវាត្រជាក់និងស្ងួត។ នំអង្ករពណ៌បៃតងរបស់ជនជាតិ Tay និង Nung មានរសជាតិខ្លាញ់នៃអង្ករដំណើប រសជាតិផ្អែមនៃម្សៅមី និងក្លិនខ្ញី។ វាត្រូវបានរីករាយជាមួយនឹងតែបៃតងក្តៅមួយពែង។
នំអង្ករបៃតងប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Tay និង Nung ធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង។
នំ Sli
ក្រៅពីនំអង្ករបៃតង ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីរបស់ជនជាតិ Tay ក៏ល្បីល្បាញផងដែរចំពោះនំ Khao (khau sli) ដែលផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃអង្ករដំណើប។ នេះជាប្រភេទនំខេក ដែលគ្រប់គ្រួសារ Tay ត្រូវតែមាននៅលើអាសនៈដូនតាក្នុងឱកាសបុណ្យតេត ដោយមានជំនឿថា ជូនពរសំណាងល្អ និងភាពរុងរឿងក្នុងឆ្នាំថ្មី។
អ្នកស្រី Noi Thi Uyen អាយុ 60 ឆ្នាំជនជាតិ Tay កើតនៅ Cao Bang តាំងទីលំនៅឃុំ Tan Phuoc ស្រុក Dong Phu ខេត្ត Binh Phuoc ក្នុងឆ្នាំ 1986 គឺជាមនុស្សម្នាក់ដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈវប្បធម៌ជាច្រើនរបស់ជនជាតិរបស់គាត់ ដូចជានៅពេលនោះ ច្រៀង ចម្រៀង luon រូបមន្តធ្វើនំខេក និងម្ហូបប្រពៃណី។ ល្អិតល្អន់។
ដើម្បីធ្វើនំមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ត្រូវជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដែលឆ្ងាញ់ មានក្លិនឈ្ងុយ មូលៗ អង្ករត្រូវលីងឱ្យស្មើៗគ្នា និងកិនឱ្យម៉ត់។ បន្ទាប់ពីម្សៅកិនរួច ត្រូវដាក់លើថាស ឬកន្ត្រកដែលរុំដោយក្រដាសសម្រាប់ភ្ញាស់ ឬហាលទឹកសន្សើម ដើម្បីងាយស្រួលចង។ ជំហាននេះត្រូវបានគេហៅថា "បញ្ចុះដី" ។ ធ្វើឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប ការបំពេញក៏ត្រូវតែមានរសជាតិគ្រប់គ្រាន់ និងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ រួមមានសណ្ដែកដី ល្ង និងល្ង ខ្លាញ់ជ្រូកឆ្អិន ហាន់ជាដុំៗ និងប្រឡាក់ជាមួយស្ករ។
នំខៅស្លី (នំខៅ) ជានំប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យតេតរបស់ជនជាតិតាយ និងណឹង។
ផ្សិតសម្រាប់ធ្វើចេកក៏អាស្រ័យលើប្រភេទដែរ។ ការបង្ហាប់នំចូលទៅក្នុងផ្សិតគឺជាជំហានមួយដែលទាមទារជំនាញរបស់អ្នកដុតនំ។ បន្ទាប់ពីនំរួចរាល់ហើយ វាត្រូវបានកាត់ជាកញ្ចប់តូចៗ រុំដោយស្រទាប់ក្រដាសពណ៌ផ្សេងៗគ្នាដូចជា បៃតង ក្រហម ស្វាយ លឿង... ពេលញ៉ាំនំអាចភ្លក់រសជាតិម្សៅអង្ករដំណើប រសជាតិសម្បូរបែបនៃល្ង និងសណ្តែកដីលីង រសជាតិសម្បូរបែបនៃខ្លាញ់ជ្រូក និងរសជាតិផ្អែមរបស់ស្ករ»។
នំ ខូ អុក ម៉ូ នំខ្នងខ្នង និងនំផេះ
នៅក្នុងភាសា Tay, coóc mo មានន័យថាស្នែងគោ (coóc: horn, ô: cow)។ ដោយសាររូបរាងរបស់នំមានចុងចង្អុលវែងមើលទៅដូចស្នែងគោ។ នំនេះធ្វើពីអង្ករដំណើបរុំដោយស្លឹកចេក ឬស្លឹកដុងដោយមិនបាច់ចាក់។ នំ Coóc mo ផលិតពីអង្ករដំណើបល្អបំផុត ដែលប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបដាំនៅលើវាលស្រែ ដូច្នេះរសជាតិនៃនំគឺឆ្ងាញ់ណាស់ ក្រអូប ផ្អែម ស្អិត ហើយអាចញ៉ាំរហូតដល់ឆ្អែតដោយមិនធុញទ្រាន់។
ប្រជាជន Tay នៅឃុំ Tan Phuoc ស្រុក Dong Phu រុំនំខេក ដើម្បីរៀបចំពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។
ការធ្វើនំដ៏ស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់ក៏ទាមទារជំនាញ និងភាពល្អិតល្អន់ពីអ្នកដុតនំផងដែរ។ អង្ករដំណើបត្រូវលាងដោយទឹកច្រើនដងរហូតដល់ទឹកអង្ករថ្លា។ បន្តត្រាំអង្ករដំណើបពីរបីម៉ោងឱ្យវាទន់។ ហែកស្លឹកចេកជាបួនជ្រុង រមៀលវាចេញជារាងចីវលោ រួចចាក់អង្ករដំណើបចូល បិតខាងក្រៅថ្នមៗ ដើម្បីរឹតបន្តឹងអង្ករដំណើប បត់គែមស្លឹក ហើយប្រើខ្សែទន់សម្រាប់ចងនំ។ ជំហាននៃការចងខ្សែអាចហាក់ដូចជាសាមញ្ញនៅ glance ដំបូងប៉ុន្តែវាជាជំហានសំខាន់បំផុតដែលកំណត់គុណភាពនៃនំ។ បើខ្សែចងរលុងពេក នំនឹងស្រូបទឹកពេលឆ្អិន ក្លាយជាស្លេស និងមិនឆ្ងាញ់។ បើខ្សែចងតឹងពេក អង្ករដំណើបមិនរីក នំនឹងរដុប មិនស្អិតមិនក្រអូប។
នំ Cooc Mo ត្រូវចងជាគូ ឬជាបាច់តូចៗ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយស្ងោរប្រហែលពីរម៉ោងរហូតដល់ឆ្អិន។ នំ Cooc Mo មានពណ៌បៃតងខ្ចីនៃស្លឹកចេក មានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ថ្វីត្បិតតែនំនេះមិនមានការបំពេញក៏ដោយ ក៏អ្នកកាន់តែទំពារកាន់តែច្រើន អ្នកកាន់តែមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយ ខ្លាញ់ និងទន់ដែលលាក់នៅក្នុងគ្រាប់អង្ករនីមួយៗ។ អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមអាចញ៉ាំនំ Cooc Mo ជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ។
Banh chung, banh cooc mo, banh lung gu of the Tay.
យោងតាមអ្នកស្រី Nong Thi Thao មកពីឃុំ Tan Phuoc ស្រុក Dong Phu បានឲ្យដឹងថា នំអន្សមរបស់ជនជាតិ Tay និង Nung គឺសំខាន់ដូចគ្នាទៅនឹងនំបិណ្ឌរបស់ជនជាតិ Kinh ដែរ ពីព្រោះគ្រឿងផ្សំ និងវិធីរុំគឺដូចគ្នា គ្រាន់តែរូបរាងខុសគ្នា ដោយមានប៉ោងធំ កណ្តាល និងចុង ទើបគេហៅថានំ humpback។ អ្នកស្រី ថាវ បាននិយាយថា៖ «នេះក៏ជានំប្រពៃណីមួយក្នុងចំណោមនំប្រពៃណីដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយរបស់ជនជាតិតាយ និងណឹង។
បើតាមអ្នកស្រី ថាវ នំមួយប្រភេទមានអត្ថន័យរៀងខ្លួនសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ផ្សេងគ្នាក្នុងគ្រួសារ។ Croissants គឺសម្រាប់ក្មេងៗ របៀបរុំគឺស្រដៀងនឹងរបៀបរុំ banh ú ប៉ុន្តែចុងចង្អុលត្រូវបានធ្វើឱ្យវែងដូចស្នែងគោ។ គោលបំណងគឺដើម្បីធ្វើឱ្យកុមារកាន់តែងាយស្រួលកាន់និងមិនទម្លាក់វា។ នំនេះក៏តូចដែរ កូនម្នាក់ៗអាចញ៉ាំបានមួយ។ ចំណែកនំត្រកួនវិញមិនមានចាក់ចូលទេ អង្ករដំណើបត្រាំក្នុងធ្យូងឬស្សីទុកឲ្យមនុស្សចាស់ញ៉ាំឲ្យត្រជាក់។
“សម្រាប់ជនជាតិតៃ នៅថ្ងៃបុណ្យតេត នំខៅ និងនំខេក គឺជានំដែលមិនអាចខ្វះបាន ភ្ញៀវដែលមកលេងផ្ទះគេផ្តល់នំទាំងនេះមុនគេ ដើម្បីបង្ហាញបដិសណ្ឋារកិច្ច។ ពីមុនជនជាតិតៃធ្វើតែនំខៅស្លីកំឡុងពេលតេតប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែក្រោយមក នំខេកនេះបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសរបស់ ឆាបាំង ក្រោយមកពួកគេធ្វើនៅថ្ងៃធ្វើការដើម្បីលក់ជា អំណោយ ។
ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-vi-tet-cua-dong-bao-tay-nung-o-binh-phuoc-d419405.html
Kommentar (0)