រសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើនៅជើងភ្នំ Lang Biang

យើងទៅដីនៅជើងភ្នំ Lang Biang ដើរជុំវិញភូមិ Dang Gia, Bon Dung, Bnoh... ពីមុនជាស្រុក Lac Duong ខេត្ត Lam Dong; ឥឡូវនេះពួកគេជាក្រុមលំនៅដ្ឋាន ...

យើងមកដីនៅជើងភ្នំ Lang Biang ដើរជុំវិញភូមិ Dang Gia, Bon Dung, Bnoh... ពីមុនជាស្រុក Lac Duong ខេត្ត Lam Dong; ឥឡូវនេះជាក្រុមលំនៅដ្ឋានដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់វួដ Lang Biang-Da Lat ហើយមានសំណាងបានចូលរួមពិធីបុណ្យ ធ្វើម្ហូប និងស្រា Lang Biang ។

អ្វី​ដែល​អាច​រីករាយ​ជាង​ការ​ស្រូប​ក្លិន​ស្រា​ដែល​មាន​ជាតិ​ fermented ផ្សែង​ហុយ​ដែល​នាំ​យក​រសជាតិ​នៃ​ម្ហូប​បែប​ជនបទ ផលិតផល​ភ្នំ​ដុត​លើ​ចង្ក្រាន​ធ្យូង។ ក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករដំណើប សាច់អាំង ត្រីដុត ពងមាន់ដុតជាមួយស្បែកក្របី… ហុយហុយហុយ។

ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ប្រជាជន Co Ho បានរស់នៅក្នុងភូមិដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយភ្នំ និងព្រៃឈើ ដូច្នេះហើយពួកគេបានស្វែងរកគ្រឿងផ្សំពីព្រៃ ឬនៅក្នុងសួនច្បាររបស់ពួកគេ ដើម្បីរៀបចំចានរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់​ពី​បាន​គ្រឿង​ផ្សំ​រួច​ហើយ ពួក​គេ​រៀប​ចំ​មុខ​ម្ហូប​តាម "រូបមន្ត" ដែល​បាន​បន្សល់​ទុក ដោយ​ផ្សំ​គ្រឿង​ទេស​ពី​ភ្នំ និង​ព្រៃ​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ប្លែក។ ពេលកំពុងរៀបចំចាន អ្នកស្រី ថារី បានណែនាំពួកគេថា៖ «ភូមិរបស់យើងមានត្រីអាំង និងសាឡាត់ត្រកួនដែលរើសពីព្រៃ សុទ្ធតែផលិតពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។

តាំងពីបុរាណកាលមក ប្រភពអាហាររបស់ប្រជាជនយើងសុទ្ធតែបានមកពីធម្មជាតិ ដូច្នេះហើយអ្នកភូមិយើងតែងតែចង់ថែរក្សាវប្បធម៌ប្រពៃណីធ្វើម្ហូប។ ត្រីស្ទ្រីមគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិ Co Ho ជាពិសេស និងក្រុមជនជាតិភាគតិចជាច្រើនទៀតនៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគកណ្តាល ដែលជារឿយៗរួមបញ្ចូលក្នុងអាហារគ្រួសារ។ អ្នកស្រី ថារី បាន​បន្ត​ថា ដើម្បី​ឱ្យ​ត្រី​អាំង​មាន​រសជាតិ​ប្លែក សាច់​ត្រី​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ឱ្យ​អស់​ហើយ​ដុត។ ត្រីស្ទ្រីមត្រូវបានដុតដោយធ្យូងនៅចម្ងាយមធ្យមនិងកំដៅដើម្បីឱ្យសាច់ត្រីឆ្អិនស្មើគ្នានិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

នៅ​ជិត​កន្លែង​ធ្វើ​ម្ហូប​ថារី លោក រ៉ូ អ៊ុង​មីល កំពុង​រៀបចំ​អង្ករ​ដំណើប​ជាមួយ​នឹង​ដើមទ្រូង​ព្រៃ។ លោក​បាន​មាន​ប្រសាសន៍​ថា​៖ «​បាយ​ស្អិត​មិន​ចម្លែក​សម្រាប់​ប្រជាជន​កូហូ​ទេ ប៉ុន្តែ​ពេល​ចម្អិន​ជាមួយ​ដើម​ទ្រូង​ព្រៃ វា​ក្លាយ​ជា​ម្ហូប​ពិសេស​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់»។ ទន្ទឹមនឹងអង្ករដំណើបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប្រជាជនកូហូក៏មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំពីវាលស្រែ និងព្រៃឈើដូចជា ប្រហិតផ្តៅព្រៃ ឬស្លឹកបឺរក្នុងព្រៃ ដែលអាចរើសបានតែអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះ បើមិនដូច្នេះទេវាងាយលាយស្លឹកពុល។

ស្លឹក​ម្រុំ​អាច​កែច្នៃ​ជា​ម្ហូប​បាន​ច្រើន​មុខ ដូចជា​ស្លឹក​ខ្ចី​ប្រើ​សម្រាប់​បបរ​ឆ្អឹង ឬ​ចម្អិន​ក្នុង​បំពង់​ឬស្សី ស្លឹក​ចាស់​អាច​ហាន់​ជា​ចំណិត ឬ​ហាល​ស្ងួត​សម្រាប់​ទុក​ដាក់។

នៅជើងភ្នំ Lang Biang ផ្លែឪឡឹកចម្អិនជាមួយស្បែកក្របី គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិដើមភាគតិច Co Ho ដែលតែងតែចម្អិនក្នុងឱកាសសំខាន់ៗនៃគ្រួសារ ត្រកូល ភូមិ ឬដើម្បីកំដរភ្ញៀវកិត្តិយស។ តន្ត្រីករ អ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌តំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិ Krajan Plin មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់មុខម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះ។ លោក​ថា​វិធី​ធ្វើ​មុខ​ម្ហូប​នេះ​គឺ​ល្អិត​ល្អន់ និង​ត្រូវ​ការ​ការ​ខិត​ខំ​ច្រើន។ ស្បែកក្របីត្រូវបានទុកចោលដោយរោមរបស់វា ហើយស្ងួតហួតហែង ឬទុកនៅលើដំបូលផ្ទះបាយ។ ពេល​ត្រូវ​កែច្នៃ​ស្បែក​ក្របី​ត្រូវ​យក​ទៅ​ដុត​ចោល។ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិប្លែក ស្បែកក្របីត្រូវដុតដោយចង្ក្រានឈើរហូតដល់មានពណ៌ខ្មៅ បន្ទាប់មកវាយយកផ្នែកដែលឆេះចេញពីស្បែកចេញ ខណៈពេលវាយដំ យកផ្នែកដែលមិនចាំបាច់ចេញ វាយឱ្យសព្វ ដើម្បីឱ្យស្បែករីក ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលខាំ។ មុននឹងកែច្នៃ ស្បែកក្របីត្រូវត្រាំក្នុងទឹកចម្រោះមួយយប់។ ជាចុងក្រោយ ចម្អិនជាមួយ eggplant ទន់ eggplant ជូរចត់រើសពីរុក្ខជាតិព្រៃដុះនៅលើភ្នំនិងម្ទេសរហូតដល់ស្បែកទន់ ... ខ្ញុំរីករាយជាមួយម្ហូប eggplant ជូរចត់ចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីដែលរៀបចំដោយបុរសចំណាស់ K'Plin ហើយមិនអាចបំភ្លេចបាននូវរសជាតិជូរចត់ ផ្អែម ត្រជាក់ នៃម្ហូបធម្មតានេះ។

ខ្ញុំមានសំណាងណាស់ដែលបានមកទឹកដីនេះច្រើនដងក្នុងរដូវបុណ្យទាន ដើម្បីបានពិសោធផ្សិតព្រៃ Lang Biang និងទៅលេងជាមួយនារីភ្នំក្នុងរាត្រីដ៏សែនមនោរម្យ។ នៅ​ក្នុង​ដី​នេះ ក្នុង​សកម្មភាព​សហគមន៍ ទី​ណា​មាន​ភ្លើង​តែងតែ​មាន​បាយ​ស្រា។ នៅពេលដែលភ្លើងឆេះហើយមនុស្សគ្រាន់តែ "កាន់ពាងហើយផឹកព្រៃភ្នំដ៏ពិសិដ្ឋ" ។ ដើម្បី​មាន​ស្រា​អង្ករ​ក្រអូប ផ្អែម និង​ស្រាល ទាមទារ​ការ​ខិតខំ​ប្រឹងប្រែង​ច្រើន​។ អែលឌើរ ខេភីលីន បាន​មាន​ប្រសាសន៍​ថា ស្ត្រី​ភាគច្រើន​នៅ​ទីនេះ​ចេះ​ធ្វើ​ស្រា​អង្ករ។ អង្ករ អង្ករដំណើប ពោត... អាចប្រើធ្វើស្រាបានទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្រាអង្ករ Lang Biang មានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន។ វាជាស្រូវនៅតំបន់ខ្ពង់រាប និងផ្សិតព្រៃ ដែលបង្កើតក្លិនលក្ខណៈ។ គម្រប​ពាង​ក៏​ជា​ស្នាដៃ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ផេះ និង​ទឹក។ ពេលស្រាទុំ ក្លិនក្រអូបសាយពេញផ្ទះវែង។ ស្រាអង្ករ Lang Biang មានជាតិស្រវឹង ប៉ុន្តែស្រទន់ អណ្ដែតដូចអ័ព្ទភ្នំ។

រូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Co Ho ស្ទើរតែមិនដែលកត់ត្រាជាលាយលក្ខណ៍អក្សរនោះទេ ប៉ុន្តែការរៀបចំគឺផ្អែកលើការបង្រៀន បទពិសោធន៍ និងទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាស្រ័យលើជំនាញនិងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកចំអិនម្ហូបនឹងមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ ឥឡូវនេះ មុខម្ហូបធម្មតារបស់ជនជាតិ Co Ho នៅជើងភ្នំ Lang Biang បានក្លាយទៅជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។ ប្រធានគណៈកម្មាការជនជាតិភាគតិចនៅសង្រ្គាម Lang Biang បាននិយាយថា “តំបន់នេះផ្តោតលើការអភិវឌ្ឍន៍ ទេសចរណ៍ ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរក្សាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី និងធ្វើអាជីវកម្មលើទេសភាព និងតម្លៃលំហនៃភ្នំ Lang Biang។ — នៅ Da Lat Cil Poh។

អត្ថបទ​និង​រូបថត៖ ប៉ោ វ៉ាន់

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/huong-vi-nui-rung-duoi-chan-nui-lang-biang-389992.html