(Dan Tri) – យៈសាពូនមីខ្ញីប្រពៃណីគឺជាការរួមផ្សំនៃខ្ញីស្រស់ ស្ករ និងអំបិលបន្តិចដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដែលមានរសជាតិហឹរ និងផ្អែម។
ការធ្វើយៈសាពូនមីខ្ញីគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទាមទារការអត់ធ្មត់ និងភាពល្អិតល្អន់ក្នុងជំហាននីមួយៗ។
អ្នកស្រី Vu Thuy Dung (នៅ Yen Bai ) បានចែករំលែកពីរបៀបធ្វើយៈសាពូនមីខ្ញីប្រពៃណី និង "កែលំអ" យៈសាពូនមីខ្ញី ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលញ៉ាំ។
វិធីធ្វើយៈសាពូនមីបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ៖
– ខ្ញីស្រស់ ១គីឡូក្រាម (ជ្រើសរើសខ្ញីក្នុងស្រុក មិនចាស់ពេក មិនក្មេងពេក នឹងផ្តល់ជាយៈសាពូនមីល្អបំផុត)។
- ស្ករស ៥០០ ក្រាម។
- អំបិលមួយក្តាប់
- ក្រូចឆ្មា
ការធ្វើ
– លាងខ្ញីហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗត្រាំទឹកពេលហាន់រួចលាងទឹក២-៣ដង។
– ដាំទឹកឱ្យពុះ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ បន្ថែមខ្ញី ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២ នាទី រួចស្រង់ចេញ។
- ចាក់ស្ករស 500g ចូលក្នុងខ្ញី រួចច្របល់រហូតដល់ស្កររលាយប្រហែល 4-5 ម៉ោង។
– ដាក់លើចង្ក្រានហើយដុតលើភ្លើងឱ្យខ្ពស់រហូតមានទឹកស្ករច្រើន។ នៅពេលដែលទឹកស្ករចាប់ផ្តើមស្ងួត បន្ថយកំដៅ។ ខ្ញីនឹងក្លាយទៅជាទន់ និងមានតម្លាភាព ស្អិតបន្តិច។
– បន្តដាក់ខ្ញីលើភ្លើងតិចៗរហូតឃើញគ្រាប់ស្ករគ្រីស្តាល់តូចៗនៅគែមខ្ទះ ហើយគ្រាប់ស្ករតូចៗចាប់ផ្តើមលេចចេញតាមចុងចង្កឹះ រួចបិទភ្លើង។
– រង់ចាំខ្ញីចុះត្រជាក់ ទុកក្នុងពាងកែវ ហើយញ៉ាំបណ្តើរ។
វិធីធ្វើយៈសាពូនមីខ្ញី "កែលម្អ"
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្ញី ៣០០ ក្រាម។
- ម្នាស់ ២០០ ក្រាម។
- ស្ករ 250-300 ក្រាម។
ការធ្វើ
– លាបខ្ញី រួចលាងទឹកស្អាត។
– លាបផ្លែម្នាស់ជាដុំៗ បុកហើយច្របាច់យកទឹកចេញ។
– បន្ថែមទឹក 500ml ទៅក្នុងខ្ញី រួចដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ច្របាច់អោយម៉ត់ រួចដាំឱ្យពុះប្រហែល ៥នាទី។
– ទុកទឹកខ្ញីស្ងោរឱ្យត្រជាក់ ចាក់ចូលក្នុងដប ទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ។
– លាយម្សៅខ្ញីជាមួយម្សៅម្នាស់ និងស្ករ។
– រង់ចាំស្កររលាយ រួចចម្អិនដូចស្ករធម្មតា។
– កូររហូតដល់មានអារម្មណ៍ថាធ្ងន់ និងស្អិតទើបបានជោគជ័យ។
ប្រោះគ្រាប់ល្ងមួយចំនួន ហើយរីករាយជាមួយតែបៃតងមួយពែង។
រូបថត៖ Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung
Dantri.com.vn
ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm
Kommentar (0)