គោ "ទៅខាងត្បូងទៅខាងជើង"
ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី Bui Thi Que ទីក្រុង Muong Xen - Ky Son ក្រោកពីព្រលឹម រវល់ដុតភ្លើង ដើម្បីរៀបចំសម្ងួតសាច់គោនៅក្នុងផ្ទះបាយ បន្ទាប់ពីគោទើបតែសម្លាប់។
អ្នកស្រី ឃ្វី បានចែករំលែក៖ យើងបានប្រឡូកក្នុងអាជីពបង្កើតបូជាំងជាងដប់ឆ្នាំមកហើយ។ តាមទំនៀមទម្លាប់របស់ជនជាតិដើមភាគតិច Ky Son បូជាំង ជាភាសាថៃមានន័យថា សាច់គោព្យួរលើចង្ក្រានឈើ។ កាលពីមុនរាល់ពេលដែលក្រុមគ្រួសារមានពិធីសំខាន់ៗតែងតែសម្លាប់គោដើម្បីបូជានិងព្យាបាលអ្នកភូមិ។ សម័យនោះ សាច់ច្រើនណាស់ អត់សូវប្រើ ហើយអត់មានទូរទឹកកក ទុកដាក់ផង ទើបមានអ្នកមករកវិធីព្យួរវានៅលើចង្ក្រានឈើ ដើម្បីការពារការឈ្លានពានរបស់បាក់តេរី ជួយសាច់មិនអោយខូច។ ម្ហូបបូយ៉ាងបានកើតឡើងនិងមានវត្តមានរាប់រយឆ្នាំមកហើយនៅក្នុងស្រុកខ្ពង់រាប។
ពីទំនៀមទម្លាប់សាមញ្ញ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន សាច់គោ Ky Son បានក្លាយជា មុខម្ហូប ពិសេសរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ព្រំដែន Nghe An។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនមកពីជុំវិញពិភពលោក បន្ទាប់ពីបានមកដល់ស្រុកគីសឺន សង្ឃឹមថានឹងទិញម្ហូបពិសេសនេះដើម្បីរីករាយនៅពេលពួកគេត្រឡប់ទៅតំបន់ទំនាបវិញ។
រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសាច់គោស្រស់ៗ ពេលចម្អិន ផ្សែងឈើ សាយភាយគ្រប់សរសៃនៃសាច់ បង្កើតបានជារសជាតិពិសេសនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។ នៅជុំវិញភ្លើងក្រហមដ៏កក់ក្ដៅ ភ្លក់សាច់គោមួយដុំជាមួយស្រាមួយកែវ អ្នកទស្សនាទាំងអស់ភ្ញាក់ផ្អើល។
បើតាមអ្នកជំនាញថា ដើម្បីមានគុណភាព សាច់គោឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គ្រប់ដំណាក់កាលចាប់តាំងពីការរើសគ្រឿងផ្សំ ការដាក់ភ្លើងដល់អុស ព្យួរក្នុងផ្ទះបាយ មើលភ្លើង… ត្រូវតែអនុវត្តឱ្យបានហ្មត់ចត់។ សម្រាប់សាច់គោ អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសសាច់រឹង ភ្លៅស្រស់ ឬសាច់ក្រក ជាពិសេសសាច់គោដើម Ky Son ដើម្បីទទួលបានគុណភាព។
សាច់នឹងត្រូវកាត់ជាបំណែកៗ ប្រវែង ១៥-២០ សង់ទីម៉ែត្រ ទទឹង ៥-៧ ស.ម រួចលាងទឹក ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស ដីខ្ពស់ រួចទុកចោលឱ្យម៉ដ្ឋប្រហែល ១ម៉ោង ដើម្បីស្រូបរសជាតិ។ បន្ទាប់មក សាច់នីមួយៗត្រូវបាចលើឈើឫស្សី ហើយព្យួរលើចង្ក្រានឈើ។ ភ្លើងត្រូវរក្សាទុកឱ្យទាបរហូតដល់សាច់មានក្លិនស្អុយ និងត្នោតខាងក្រៅ ប៉ុន្តែពេលហែកសាច់ខាងក្នុងឡើងក្រហមស្រាល សាច់ក្រកឆ្អិន... បន្ទាប់មកផលិតផលត្រូវយកចេញ វេចខ្ចប់បិទជិតដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារ។
ប្រសិនបើកាលពីមុន សាច់គោអាំងត្រូវបានបម្រើជាចម្បងដល់គ្រួសារ ជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យទាន និងបុណ្យតេត ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដោយសារប្រជាប្រិយភាពរបស់វាជាមួយអតិថិជន គ្រួសារបានផលិតវាពេញមួយឆ្នាំ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារ។ ក្រុមភ្ញៀវជាច្រើនដែលមកលេងគីសុនបន្ទាប់ពីសប្បាយចិត្តបានទាក់ទងដើម្បីបញ្ជាទិញក្នុងបរិមាណច្រើនជាអំណោយ។ សាច់គោចង្កាក់ គីសុន កំពុងតែដាក់លក់តាមរថយន្តក្រុងដឹកអ្នកដំណើរ ទៅភាគខាងត្បូង និងខាងជើង ជាពិសេសក្នុងរដូវ ទេសចរណ៍ ថ្ងៃឈប់សម្រាក និងបុណ្យតេត...
យោងតាមស្ថិតិស្រុក Ky Son ទាំងមូលមានគ្រួសាររាប់សិបគ្រួសារផលិត bo giang ហើយគ្រួសារមួយត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផលិតផល OCOP ដែលជាគ្រួសាររបស់លោកស្រី Bui Thi Que នៅប្លុកទី 5 ក្រុង Muong Xen។ Bo giang ក៏ជាមុខម្ហូបតែមួយគត់ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP នៅក្នុងស្រុក Ky Son។
ចែករំលែកអំពីកិត្តិយសនេះ លោកស្រី Que បាននិយាយថា “បំណងរបស់ខ្ញុំគឺចង់ធ្វើសាច់គោចង្កាក់មិនត្រឹមតែជា “ឯកទេស” របស់ Ky Son ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផលិតផលដែលល្បីទូទាំងប្រទេស មានលក់នៅតាមតូប ផ្សារទំនើប និងសម្រាប់អ្នកប្រកបរបររកស៊ីមានប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាព ដូច្នេះហើយ យើងប្តេជ្ញាសម្រេចបាននូវវិញ្ញាបនបត្រ OCOP របស់ខេត្ត ដើម្បីឲ្យមុខមាត់របស់ Ky Son កាន់តែទូលំទូលាយ។ ការកែច្នៃ ការដាក់ទឹក ការចំហុយនៅលើចង្ក្រានឈើ… គឺត្រូវបានអនុវត្តទាំងអស់ដើម្បីធានាបាននូវតម្រូវការអនាម័យ តាមរូបមន្តប្រពៃណី។
សាច់ពិសេសនៅ Que Phong
សាច់ជូរ Cuong Hoai នៅប្លុកទី 5 ទីក្រុង Kim Son ល្បីក្នុងខេត្ត មនុស្សជាច្រើនទិញវាជាកាដូពេលមកដល់ស្រុក Que Phong ។ ជាមួយនឹងការផលិតទំនិញរយៈពេល 32 ឆ្នាំ សាច់ក្រកប្រហិតជាមួយសាច់ជ្រូកប្រឡាក់សាច់ក្រក សាច់គោស្ងួត សាច់ជ្រូកស្ងួត គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ពេញនិយមក្នុងកំឡុងតេតនៅទីនេះ ក្លាយជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ទិញដើម្បីរីករាយ ឬលក់ជូនដល់ញាតិមិត្តដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបពិសេសរបស់ប្រជាជនថៃ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ជំនាញពិសេសនេះសម្រេចបាន OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ក្នុងឆ្នាំ 2022 ដែលបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់រោងចក្រផលិតឱ្យមានស្ថេរភាព និងកិត្យានុភាពនៅលើទីផ្សារ។
ការកែច្នៃសាច់ជ្រូកជាអាថ៌កំបាំងក្នុងគ្រួសារ ប៉ុន្តែអ្នកស្រី Hoai ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា អ្វីដែលពិសេសគឺជ្រូកត្រូវកាប់យកទៅផ្ទះភ្លាមៗទើបផលិតផលឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីត្រូវបាន fermented ជាមួយគ្រឿងទេស "ផ្តាច់មុខ" ស្លឹកនិងម្សៅអង្ករលីងសាច់ត្រូវបានចម្អិនតាមធម្មជាតិហើយបន្ទាប់ពី 4-5 ថ្ងៃវាអាចត្រូវបានរីករាយឬបម្រើដល់ភ្ញៀវ។
«ពេលញ៉ាំសាច់ជូរ យើងយកសាច់ចេញពីទូទឹកកក សាច់ហាន់ជាដុំៗ ទើបយកវាមកដាក់លើចាន រួចច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងស្តើងៗ ស្លឹកក្រូចសើច ទទួលទានសាច់ជូរជាមួយស្លឹកល្វា ឬស្លឹកល្វា និងស្លឹក Polyscias fruticosa ។ ផ្តល់ដោយគ្រឿងបរិក្ខារ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានលក់នៅលើទីផ្សារ) ភាពផ្អែមរបស់សាច់ ក្លិនឈ្ងុយនៃម្សៅអង្ករ ភាពក្រិននៃស្បែកជ្រូក លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស្លឹកល្វា ស្លឹកល្វាជ្រលក់ជាមួយទឹកម្ទេស ឬទឹកត្រី ដើម្បីបង្កើតជារសជាតិដ៏ទាក់ទាញ និងងាយស្រួលទទួលទាន”។
ការរីករាយជាមួយភាពពិសេសនេះម្តង ធ្វើឱ្យអ្នកស្រេកឃ្លានម្តងទៀតនៅពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់ ជាពិសេសជាមួយនឹងស្រា Highland Wine មួយពែង។ នេះជាផលិតផលតែមួយគត់របស់ជនជាតិថៃនៅតំបន់ខ្ពង់រាប Que Phong ហើយបច្ចុប្បន្នគេប្រើប្រាស់តែនៅក្នុងខេត្តប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកនៅក្រៅខេត្តពិតជាចង់សប្បាយណាស់ ប៉ុន្តែដោយសារតែមានអាយុជីវិតធ្នើរនោះ ពួកគេត្រូវប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅ Que Phong ក៏មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលជាមុខម្ហូបប្លែកៗ ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នមានតែសាច់ជូរជាមួយតែផ្កាលឿង និងអង្ករ Japonica ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផលិតផល OCOP របស់ Nghe An ។
ការដែលមុខម្ហូបពិសេសរបស់សាច់គោ Ky Son និង Tuong Duong សាច់ក្រក Que Phong និងអាហារផ្សេងៗទៀតនៅតំបន់ខ្ពង់រាបដូចជា Con Cuong ស្រាអង្ករស្អិត ក្រូច Anh Son ស្រា Mu Tun ជាដើម បានទទួលវិញ្ញាបនបត្រ OCOP មិនត្រឹមតែបង្កើតប្រាក់ចំណូល និងការងារបន្ថែមសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើននៅស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលើកកំពស់ការអភិវឌ្ឍន៍រូបភាព បសុសត្វ និងតំបន់ទេសចរណ៍ខ្ពស់ផងដែរ។ មូលដ្ឋាន។ បន្ទាប់ពីរីករាយជាមួយជំនាញពិសេសទាំងនេះ មនុស្សកាន់តែច្រើនទិញវាជាអំណោយ។ បច្ចុប្បន្ននេះពិតជាមានការរីករាយណាស់ដែលផលិតករបានបំពេញការងារបានល្អក្នុងការផ្សព្វផ្សាយផលិតផលរបស់ខ្លួនទៅកាន់ទីផ្សារ។
ប្រភព
![[រូបថត] អគ្គលេខាធិកា To Lam ធ្វើការជាមួយខេត្ត Lam Dong, Binh Thuan និង Dak Nong](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/11/c3e736d90cda4fe78f96c9bfb68d4e0b)
Kommentar (0)