បើតាមការសង្កេតរបស់អ្នកយកព័ត៌មាន ដាន ទ្រី អតិថិជនដែលមកហាងភាគច្រើនគឺជាយុវជនដែលមកកម្សាន្ត និងសម្រាកលំហែកាយបន្ទាប់ពីធ្វើការ។ ហាងបើកពីម៉ោង 4 រសៀល ហើយមមាញឹកបំផុតចាប់ពីម៉ោង 9 យប់រហូតដល់យប់ជ្រៅ។
អ្នកស្រី Duong Quach Tu Linh (អាយុ 27 ឆ្នាំ) ស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន Me បានចែករំលែកថា នាងជានិស្សិតអន្តរជាតិ ដែលមានឱកាសទទួលបានបទពិសោធន៍វប្បធម៌ជុំវិញ ពិភពលោក ។ ដូច្នេះហើយ Linh ចង់នាំយកមុខម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម មកបំប្លែងវាទៅជាភេសជ្ជៈ “ប្លែក និងធ្លាប់ស្គាល់” សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ និងមិត្តភក្តិ។
Cao Ngoc Duc (ស្តាំកើតឆ្នាំ 2001 ទីក្រុងហាណូយ ) ដែលជាអ្នកក្រឡុកស្រានៃហាង ហើយក៏ជាអ្នកបង្កើតមុខម្ហូប My vi nou (ឆ្វេង) បាននិយាយថា ពេលរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈ ញ៉ាំជាមួយម្ហូបប្រពៃណី អតិថិជននឹងមានអារម្មណ៍ប្លែក ខុសពីធម្មតា និងផ្ទុះក្នុងរសជាតិ។
ជាមួយនឹងប្រធានបទ Nostalgic American Taste មុខម្ហូបនៅលើមុខម្ហូបត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមតំបន់ សេដ្ឋកិច្ច នីមួយៗនៃប្រទេស ចាប់ពីភាគឦសានរហូតដល់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ ពេលមើលម៉ឺនុយ អ្នកញ៉ាំអាហារនឹងមានអារម្មណ៍ថាពួកគេកំពុងកាន់មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍។
ដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងតំបន់នីមួយៗគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានលក្ខណៈធម្មតានៃកន្លែងនោះ។ ម៉ឺនុយនេះមិនត្រឹមតែណែនាំដំណើរការនៃការបង្កើតភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំអ្នកទទួលទានអាហារទៅកាន់ទីកន្លែងល្បីៗនៃតំបន់នោះ រួមផ្សំជាមួយនឹងលេខកូដ QR ដើម្បីរីករាយជាមួយបទភ្លេងប្រពៃណីរបស់ប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។
ជាមួយនឹងគំនិតនៃការបំប្លែងមុខម្ហូបប្រពៃណីទៅជាភេសជ្ជៈ លោក Cao Ngoc Duc និងក្រុមរបស់គាត់បានបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះថា Bun Cha ដែលបំផុសគំនិតដោយទីក្រុងហាណូយ។ ភេសជ្ជៈនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃក្លិនរុក្ខជាតិ ទឹកក្រូចឆ្មា រសជាតិឈ្ងុយនៃសាច់ និងទឹកត្រីខ្លាញ់បន្តិច និងខ្ទឹមស...
ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ភេសជ្ជៈត្រូវបានបម្រើជាមួយចាហួយដូងក្រឡុក រាងដូចគុយទាវ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសនេះបង្កើតឱ្យមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងរសជាតិ ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកមានអារម្មណ៍ថាដូចជាពួកគេកំពុងញ៉ាំគុយទាវមួយចាននៅតាមផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយ។
អតិថិជនដែលមកដល់ហាងក៏ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយ ទឹកស៊ុប ដែលនឹកដល់រសជាតិជូរ ប្រៃ និងស្រស់បំព្រងរបស់ប្រទេសខាងត្បូង។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយស៊ុបត្រីប្រហិត ដែលជាអាហារពិសេសដែលនាំព្រលឹងប្រជាជនភាគខាងត្បូង បម្រើជាមួយ caviar ធ្វើពីប៉េងប៉ោះ។
“ក្នុងកែវនេះ ហាងនឹងប្រើ consomme (ទំពាំងបាយជូរឯកទេសប្រើក្នុងការធ្វើភេសជ្ជៈ) រួមផ្សំជាមួយស៊ុតពណ៌សដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកកាន់តែច្បាស់។
ទំពាំងបាយជូរធ្វើពីទឹកមឹក ក្តាមស្ងោរ ប៉េងប៉ោះ ម្នាស់ និងស្លឹកខ្ទឹម។ យើងនឹងរៀបចំវានៅថ្ងៃមុន ដបវា ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរក្សាទុកបានល្អបំផុត»។
សាច់ក្របីជក់បារី មានរសជាតិនៃ galangal, អូលីវ, ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល, លាយជាមួយនឹងផ្សែងបន្តិច, រំលឹកភូមិនិងភ្នំនៃភាគពាយព្យ - កន្លែងល្បីល្បាញសម្រាប់ពិសេសរបស់ខ្លួនសាច់ក្របីជក់បារី។
លោក Cao Ngoc Duc បន្ថែមថា “ជាមួយនឹងភេសជ្ជៈនេះ សាច់ក្របីនឹងមិនមានរសជាតិ ដើម្បីឲ្យអតិថិជនមានអារម្មណ៍រសជាតិនៃភេសជ្ជៈកាន់តែច្បាស់”។
ភេសជ្ជៈនៅបារមានតម្លៃ 230,000 ដុង/កែវ។ យុវវ័យជាច្រើនគិតថានេះជាតម្លៃសមរម្យ និងថោកជាងហាងស្រាផ្សេងទៀតក្នុងទីក្រុងហាណូយ។
លោក Dang Khoa (កើតឆ្នាំ 2005, HCMC) ត្រូវបានមិត្តភក្តិម្នាក់ដែលបានធ្វើដំណើរទៅហាណូយណែនាំដល់ហាង ហើយបាននិយាយថា ភេសជ្ជៈនៅទីនេះគឺប្លែកណាស់។
លោក ខូវ បានមានប្រសាសន៍ថា “បន្ទាប់ពីបានពិសោធរួចមក ខ្ញុំមានអារម្មណ៍រំភើបយ៉ាងខ្លាំងចំពោះកន្លែងទំនេរ និងភេសជ្ជៈ។ ខ្ញុំមិនដែលគិតថាអាចផ្សំចានទៅជាភេសជ្ជៈបែបនេះបានទេ។ ពេលផឹកខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលដែលមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិខ្ទឹមស លាយជាមួយនឹងប្រៃបន្តិច”។
មិនត្រឹមតែប្លែកពីភេសជ្ជៈទេ ហាងក៏ចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃលំហវប្បធម៌ប្រពៃណី និងទំនើប។
តុបញ្ជរត្រូវបានរៀបចំតាមទម្រង់នៃដំណើរសិល្បៈ រួមផ្សំជាមួយផ្ទាំងគំនូរ Dong Ho ដ៏ល្បីល្បាញដូចជា ហ្វូង Lon, Dam cuoi rat ... បង្កើតឡើងវិញនូវទិដ្ឋភាពចម្រុះពណ៌នៃជីវិតភូមិបុរាណរបស់វៀតណាម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ព័ត៌មានលម្អិតមួយចំនួនត្រូវបានរចនាឡើងវិញ ធ្វើឱ្យទាន់សម័យបន្ថែមទៀតទាក់ទងនឹងសំលៀកបំពាក់ និងម៉ូដសក់។
អ្នកស្រី Duong Quach Tu Linh ម្ចាស់ហាងបានចែករំលែកថា គាត់ចង់បង្កើតកន្លែងមួយដែលមានចរិតវៀតណាមខ្លាំង បង្កើតភាពស្និទ្ធស្នាលសម្រាប់អ្នកហូបចុករាល់ពេលទៅលេង និងចងចាំវៀតណាម ចងចាំម្ហូបប្រពៃណីរបស់តំបន់តាមរបៀបពិសេសបំផុត។
អ្នកស្រីបាននិយាយថា៖ «ភ្ញៀវលោកខាងលិចជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងផ្ទាំងគំនូរ Dong Ho ហើយចង់យកសៀវភៅទៅផ្ទះទុកជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍»។
ហាងនេះប្រើភ្លើងជាបីពណ៌សំខាន់នៃគំនូរ Dong Ho គឺក្រហមប៊ឺហ្គូឌី លឿងដី និងបៃតងចាស់។ ចង្កៀងព្យួរក៏ធ្វើដោយដៃពីក្រដាសខ្យល់នៅក្នុងភូមិ Chuong ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងល្អិតល្អន់ដើម្បីបង្កើតកន្លែងវប្បធម៌ប្រពៃណីដ៏ពិសេសបំផុត…
Giang Kieu Minh (កើតឆ្នាំ 1991 នៅ Ba Dinh) តែងតែស្វែងរកហាងស្រាដែលមានការរចនាដ៏ស្រស់ស្អាត និងភេសជ្ជៈប្លែកៗដើម្បីពិសោធ។
នាងបានចែករំលែកថា៖ «នេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំបានរីករាយនឹងការផឹកស្រានៅកន្លែងវប្បធម៌ដ៏ប្លែកពីគេ។ ហាងម៉ូដែលនេះតែងតែលាក់នៅតាមផ្លូវតូចៗ ប៉ុន្តែហាងបានឆ្លៀតយកប្រយោជន៍ពីបឹងដើម្បីបង្កើតជាទីធ្លាបើកចំហដូចផឹកកាហ្វេនៅតាមផ្លូវ»។
The Son (កើតឆ្នាំ 1997 ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តមើលផ្លូវ ហើយមិនចូលចិត្តការបង្ខាំងនៅក្នុងទីធ្លាតូចចង្អៀត ដូច្នេះហើយម៉ូដែលនេះគឺសមរម្យណាស់។
"ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី មានរឿងមួយដែលខ្ញុំមិនពេញចិត្តគឺតន្ត្រី។ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាតន្ត្រីនៅទីនេះនៅតែទំនើបពេក។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យតន្ត្រីមានភាពឡូយឆាយ និងបុរាណជាងមុន ដើម្បីអោយមនុស្សជជែកគ្នាលេងពេលផឹកស៊ី" Son បានបន្ថែម។
ម៉ោងបើក៖ ១៦.៣០-១.០០ ។
អាស័យដ្ឋាន៖ 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi។
តម្លៃយោង៖ 230,000 ដុង។
Dantri.com.vn
ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm
Kommentar (0)