ថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើបង្គានៅឃុំ Binh An

(KGO) - ឆ្លងកាត់ការឡើងចុះជាច្រើន មុខរបរប្រពៃណីនៃការធ្វើបង្គារបស់ប្រជាជនឃុំ Binh An ស្រុក Kien Luong (Kien Giang) នៅតែរក្សាបាន និងជាជីវភាពរស់នៅរបស់គ្រួសារជាច្រើន។

មកដល់ឃុំ Binh An ស្រុក Kien Luong ភ្ញៀវទេសចរណ៍មិនត្រឹមតែបានទៅទស្សនាទេសភាព និងទេសភាពល្បីៗជាច្រើនដូចជា វត្ត Hang, Hon Phu Tu, ភ្នំ Mo So... ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានឱកាសរីករាយជាមួយនឹងម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកមួយចំនួន រួមទាំងបង្គារគុហាក្រពើផងដែរ។

លោកស្រី Chau Thi My Linh ម្ចាស់រោងចក្រផលិតបង្គា Ba Ut ពិនិត្យគុណភាពទឹកបង្គាដែលមានជាតិ fermented។

បង្គារក្រពើបានយកឈ្នះលើអតិថិជនដែលមានតម្រូវការជាច្រើនជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ រសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបប្លែក។ ភាពខុសប្លែកគ្នាដែលបង្កើតយីហោសម្រាប់បង្គាបែបប្រពៃណី មិនត្រឹមតែនៅក្នុងអាថ៌កំបាំងនៃការកែច្នៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានប្រភពនៃវត្ថុធាតុដើមផងដែរ។

បើធៀបនឹងកន្លែងផ្សេងទៀត បង្គានៅទីនេះត្រូវបានផលិតចេញពីបង្គាស្រស់ ដែលនេសាទបានដោយអ្នកនេសាទជុំវិញដែនទឹកនៃឆ្នេរសមុទ្រកៀនលួង។ បង្គា​មាន​ទំហំ​តូច និង​មាន​ទំហំ​ស្មើ​គ្នា មាន​សំបក​ស្តើង សាច់​ផ្អែម និង​ស្អាត ហើយ​មាន​សារធាតុ​មិន​ស្អាត​ដូច​ជា​ខ្សាច់ និង​ក្រួស។ បន្ទាប់ពីចាប់បានភ្លាម បង្គាត្រូវបានកែច្នៃ និងប្រៃនៅពេលថ្ងៃ ហើយមិនទុកចោលមួយយប់ឡើយ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងផ្អែម។ វាគឺជាការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដែលបង្កើតឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់នៃបង្គា ដែលខុសពីផលិតផលស្រដៀងគ្នានៅលើទីផ្សារ។

ភូមិ​ដាក់​បង្គា​នៅ​ភូមិ Ba Nui ឃុំ Binh An មាន​ជិត 30 គ្រួសារ​ប្រកប​របរ​ចិញ្ចឹម​បង្កង។ សមមិត្ត Danh Hung - លេខាបក្ស ប្រធានភូមិ Ba Nui ឃុំ Binh An បានឲ្យដឹងថា៖ “អាជីពធ្វើបង្គាបានដំណើរការជាង 100 ឆ្នាំមកហើយ ដោយដំបូងឡើយមានគ្រួសារតែពីរបីប៉ុណ្ណោះបានចូលរួម ប៉ុន្តែគ្រួសារកាន់តែច្រើនឡើងៗបន្តអាជីពធ្វើបង្គាបានក្លាយទៅជាវិជ្ជាជីវៈចម្បង ផ្តល់ប្រភពចំណូលស្ថិរភាពសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន បង្កើតការងារដល់ស្ត្រីជាច្រើននាក់ រួមទាំងស្ត្រីក្នុងមូលដ្ឋានផងដែរ។ ពីផ្ទះ។"

អ្នកស្រី Chau Thi Muoi រស់នៅភូមិ Ba Nui ឃុំ Binh An បានធ្វើការជាអ្នកបង្គាជិត ៤០ ឆ្នាំ ដែលបានជួយចិញ្ចឹមកូនទាំងពីររបស់គាត់ឱ្យទទួលបានជោគជ័យក្នុងការសិក្សា។ អ្នកស្រី មឿយ បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «បើទោះជាការបង្គាពិបាក ហើយអាស្រ័យលើអាកាសធាតុ និងជំនោរក៏ដោយ ក៏វានាំមកនូវប្រាក់ចំណូលល្អ បើរដូវបិទនេសាទល្អ អាចប្រមូលបង្កងបានពី ៣០០ ទៅ ៤០០ គីឡូក្រាម បើលក់ឲ្យរោងចក្រផលិតទឹកត្រី អាចរកចំណូលបានពី ៣ ទៅ ៤ លានដុងក្នុងមួយថ្ងៃ។

អតិថិជនស្វែងយល់អំពីផលិតផលបង្គានៅរោងចក្រផលិតបង្គា Ba Ut ឃុំ Binh An (Kien Luong)។

ដើរតាមគន្លងរបស់ជីដូន និងម្តាយ អ្នកស្រី ចូវធី ម៉ីលីញ ម្ចាស់រោងចក្រផលិតបង្គា Ba Ut ភូមិ Ba Nui ឃុំ Binh An (Kien Luong) មានបទពិសោធន៍ ៤០ ឆ្នាំក្នុងការកែច្នៃបង្គា។ អ្នកស្រី លីញ បាននិយាយថា៖ «តាំងពីខ្ញុំនៅក្មេង លោកយាយ និងម្ដាយខ្ញុំបង្ហាញពីរបៀបលាយទឹកត្រីឲ្យឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មិនប្រៃពេក ឬជូរពេក និងរបៀបធ្វើទឹកត្រីឲ្យមានពណ៌ស្រស់ស្អាត ក្លិនក្រអូប និងទាក់ទាញ។ដំបូងឡើយ ទឹកត្រីធ្វើសម្រាប់តែផ្ទះ ទុកជាកាដូ និងលក់នៅតាមផ្សារតូចៗតាមឃុំ និងភូមិនានា។ បន្ទាប់​ពី​ភ្ញៀវ​មក​លេង និង ​ធ្វើ​ដំណើរ ​ច្រើន​លើក​សរសើរ​ពី​ភាព​ឆ្ងាញ់​របស់​ផលិតផល ដូច្នេះ​ពួក​គាត់​បាន​គាំទ្រ​ខ្ញុំ​កាន់​តែ​ក្លាហាន​ក្នុង​ការ​ដាក់​ម៉ាស៊ីន​កិន​ម៉ាស៊ីន​លាយ ពង្រីក​ផលិតកម្ម និង​ជួល​កម្មករ​ជិត ១០ នាក់​បន្ថែម​ទៀត ដើម្បី​បំពេញ​តម្រូវ​ការ​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ រោងចក្រ​ផលិត​ទឹក​ត្រី​សម្រេច​បាន ៧ ទៅ ៨ តោន»។

មុខរបរធ្វើទឹកត្រីនៅឃុំ Binh An ត្រូវបានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តទទួលស្គាល់ថាជាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីក្នុងឆ្នាំ ២០១៧។ ដើម្បីរក្សានិងរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីមិនអោយសាបសូន្យទៅ ស្រុក Kien Luong បានអនុវត្តគោលនយោបាយជាច្រើនដើម្បីគាំទ្រដល់កន្លែងផលិតដើម្បីលើកកំពស់គុណភាព កែលម្អដំណើរការធានាអនាម័យ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងកសាងម៉ាកយីហោ។

ស្រុកក៏ជួយសម្រួលដល់គ្រឹះស្ថានក្នុងការចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញា និងរៀបចំឯកសារសម្រាប់ការទទួលស្គាល់ផលិតផល OCOP ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលបង្គាចំនួនពីរបានបំពេញតាមស្ដង់ដារ OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ហើយត្រូវបានជ្រើសរើសជាផលិតផលពិសេសក្នុងស្រុក ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ និងសន្និសីទនានាក្នុង និងក្រៅប្រទេស ដែលជួយផលិតករទទួលបាន និងពង្រីកទីផ្សាររបស់ពួកគេ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ THUY TRANG

ប្រភព៖ https://www.baokiengiang.vn/kinh-te/giu-gin-nghe-truyen-thong-lam-mam-ruoc-o-xa-binh-an-26741.html