ពោតស្ងោរ ក្រអូប ស្ងួត Vinh An

ផ្សិតនៃសេចក្តីស្រឡាញ់អ្នកជិតខាង

កាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន Tet ពេលកំពុងធ្វើនំអន្សមស្ងួតលក់ លោក Hoang Phuoc Vinh Tuong (អាយុ 48 ឆ្នាំ រស់នៅភូមិ Vinh An ឃុំ Phong Binh ក្រុង Phong Dien ទីក្រុង Hue ) បានរំឮកពីដំណើររឿងនៃសិប្បកម្មធ្វើនំខេករបស់គ្រួសារគាត់ ដែលធ្លាប់នាំមកនូវភាពរីករាយដល់គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងភូមិ។ កាលពី៣០ឆ្នាំមុន នៅពាក់កណ្ដាលខែធ្នូ មានមនុស្សមកខ្ចីនំពុម្ព។ គ្រួសារនីមួយៗធ្វើនំប្រហែល ៥ ទៅ ៧ នំ រួចបញ្ជូនទៅគ្រួសារផ្សេងទៀត។ នៅថ្ងៃទី ២៧ និងទី ២៨ ផ្សិតបានត្រឡប់មកគ្រួសារវិញ។ លោក ទួន បានបន្តថា៖ «កាលពីមុនធ្វើនំស្ងួតធ្វើដោយដៃគ្រប់គ្រួសារចេះធ្វើ ហើយច្រើនតែធ្វើនំតិចៗដើម្បីសប្បាយពេលបុណ្យតេត ឥឡូវនេះលែងមានហើយមានតែគ្រួសារខ្ញុំចាត់ទុកថាជារបរចិញ្ចឹមជីវិត ដូច្នេះយើងធ្វើតាមអាជីពនេះ...»។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 1. — លោក Hoang Phuoc Vinh Tuong កំពុងសម្ងួតនំអន្សមសម្រាប់បម្រើក្នុងឱកាសបុណ្យតេត។

លោក Hoang Nam (អាយុ 75 ឆ្នាំ ឪពុករបស់លោក Tuong) ដែលជាអ្នកបង្កើតយីហោនំ Hoa Nam សម្រាប់គ្រួសាររបស់គាត់បាននិយាយថា គាត់មិនដឹងថានំនេះធ្វើនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលគាត់ធំឡើង គាត់បានឃើញគ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងភូមិធ្វើនំនេះ។ លោក ណាំ បានរៀនសិប្បកម្មពីឪពុករបស់គាត់ ហើយឥឡូវនេះបានបន្តវាទៅកូនៗរបស់គាត់។ “នេះជានំមួយប្រភេទដែលមានទំនៀមទម្លាប់យូរលង់ណាស់មកហើយ និងបានបន្តពូជពង្សនៅស្រុក Vinh An ស្រុកកំណើត។ នំស្រូវគឺជាប្រភេទនំដែលរក្សាតម្លៃវប្បធម៌របស់អង្ករសើម ពីព្រោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺជាផលិតផលកសិកម្មដែលប្រជាជនដាំដុះ។ នំអង្ករក៏ជានំប្រពៃណីមួយដែលកសិករធ្វើសម្រាប់តែដង្វាយ អំណោយ និង កំដរភ្ញៀវក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត”។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 2. — អង្ករដំណើបមានពណ៌ភ្លុក

ដំណើរការនៃការធ្វើនំបញ្ចុកស្ងួតត្រូវបានលោក Hoang Nam សង្ខេបជាជំហានៗ ប៉ុន្តែតាមពិត ដើម្បីឱ្យមាននំក្រៀមមានក្លិនក្រអូប អ្នកដុតនំត្រូវតែខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំង។ ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អាំងហើយជ្រលក់ចូលក្នុងពោតលីង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ស នឹងត្រូវបានជ្រើសរើសនៅលើ Sieve បាន សណ្ដែកដីលីងរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ លាបខ្ញីស្រស់ ពិសេសការ៉ុតត្រូវហាន់ជាដុំតូចៗ លាយស្ករស ទាំងអស់ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វល្អ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលធ្វើពីឈើ ៤កំណាត់ (ប្រវែងប្រហែល ៥០សង់ទីម៉ែត្រ ភ្ជាប់គ្នាជារាងការ៉េ)។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 3. — អង្ករដុតធ្យូងនៅតែរក្សាពណ៌លក្ខណៈរបស់វា។

បន្ទាប់ពីជំហាននេះ នំចេញពីផ្សិតមានប្រវែងប្រហែល 40 សង់ទីម៉ែត្រ ដែលផ្នែកនីមួយៗនៃនំមានកម្រាស់ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកដុតនំប្រើកាំបិតវែង ធំ និងមុតដើម្បីកាត់នំជាចំណិតក្រាស់ប្រហែល ០.៥ សង់ទីម៉ែត្រ។ នំនេះត្រូវបានស្ងួតហួតហែងហើយបន្ទាប់មកបម្រើដល់ភ្ញៀវដោយដាក់នៅលើអាសនៈក្នុងអំឡុងពេលតេត។

បោះបង់ការងាររបស់អ្នក រក្សា TET ចាស់

នៅពេលដែលលោក Hoang Phuoc Vinh Tuong រំលឹកពីអាជីពចាស់របស់គាត់ ភ្នែករបស់គាត់ពោរពេញដោយទឹកភ្នែក នៅពេលដែលគាត់នឹកឃើញដល់ម្តាយមីងរបស់គាត់ (លោកស្រី Phan Thi Deo) ដែលបានទទួលមរណភាពនៅឆ្នាំ ២០២៣។ ក្នុងពេលមានការមមាញឹក អ្នកស្រី ឌី ឧស្សាហ៍ជួយធ្វើនំ។ យូរ ៗ ទៅនាងបានក្លាយជាអ្នកនំកែកឃឺដែលមានជំនាញ។ ក្រោយពីនាងទទួលមរណភាព គ្រួសារផ្សេងទៀតបានបោះបង់អាជីពនេះបន្តិចម្ដងៗ ព្រោះជាការងារដ៏នឿយហត់ដែលទទួលបានប្រាក់កម្រៃតិចតួច។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 4. — នំបាយក្រៀមរបស់ Vinh An មានលក្ខណៈពិសេសដោយវាមានជំហានបន្ថែមនៃការ៉ុតការ៉ុតជាមួយស្ករស។

គាត់បានពន្យល់ថា វិធីសាស្ត្រធ្វើដោយដៃចាស់ពឹងផ្អែកខ្លាំងទៅលើសុខភាព និងជំនាញរបស់អ្នកកាន់ញញួរ ដូច្នេះហើយគុណភាពនៃនំគឺមិនស្មើគ្នា។ នំខ្លះរឹងពេកព្រោះខ្ចប់យ៉ាងតឹង ចំណែកនំខ្លះរលុងព្រោះញញួរខ្សោយ។ ដូច្នេះហើយ គាត់បានស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតម៉ាស៊ីនចុចធារាសាស្ត្រដែលអាចចុចនំបាន១៦ដុំក្នុងពេលតែមួយ (ម៉ាស៊ីនចុច២ផលិតនំ២បាវ ៤៥ដុំ/ថង់)។ លោក Tuong ក៏បានស្នើឱ្យប្រជាជនទៅបរទេសនាំចូលឧបករណ៍សម្រាប់ដាំស្រូវ ដើម្បីសកម្មប្រភពវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិត។ ពីមុនប្រជាជនប្រើអង្ករដំណើបរឹង ប៉ុន្តែឥឡូវគាត់បានប្តូរមកជាអង្ករដំណើបវិញដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករចូលបានស្មើ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

មនុស្សជាច្រើនបារម្ភថាគុណភាពធ្វើពោតលីងដោយម៉ាស៊ីននឹងមិនល្អដូចពីមុន ប៉ុន្តែអាជីពធ្វើពោតលីងនេះអាស្រ័យទៅលើអាថ៌កំបាំងនៃការជ្រើសរើសអង្ករដំណើប រូបមន្តលាយគ្រឿងផ្សំ... ឧទាហរណ៍កាលពីមុន អ្នកដុតនំតែងតែបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើបបន្តិចដើម្បីចងវា ដូច្នេះបន្ទាប់ពីស្ងួត នំតែងតែពិបាក។ ខ្ញុំរៀនពីបទពិសោធន៍ថាពេលដាក់ស្ករចូលទឹកនឹងលេចធ្លាយទឹក ពេលនោះការ៉ុត។ ពេលដែលអ្នកមិនបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើបទេ ពោតលីងមានក្លិនឈ្ងុយ និងងាយរលាយក្នុងមាត់។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 5. — នំបញ្ចុក Vinh An ដែលមានគ្រឿងផ្សំរួមទាំងផលិតផលកសិកម្ម គឺជានំដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃពិធីបុណ្យ Tet ចាស់។

វិធីកាត់នំរបស់លោក ទួន ក៏ខុសពីមុនដែរ។ ជាធម្មតាគាត់ធ្វើម្តង៣០០ដុំ ហើយរង់ចាំ១ថ្ងៃ១យប់ ដើម្បីឱ្យស្ករសលាយជាមួយអង្ករដំណើប។ នៅពេលនេះការកាត់នំគឺទន់និងទន់ភ្លន់។ នំស្ងួតនឹងត្រូវដាក់ចូលទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកថ្លា ដើម្បីអោយអ្នកទិញអាចមើលឃើញនំនៅខាងក្នុង ទាំងភាពច្រេះ និងដោយមើលឃើញ។ គាត់ក៏រចនាប្រអប់ដើម្បីបង្កើនភាពប្រណីត ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើជាអំណោយតេត។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អតិថិជន លោក Tuong ក៏រកវិធីចាក់ម្សៅអង្ករដំណើបធ្យូងដើម្បីចុចចូលទៅក្នុងនំ។

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ឆ្លងកាត់ផ្ទះលោក Tuong មនុស្សជាច្រើនបានធុំក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប។ នំក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីផ្ទះគាត់តាមឡានក្រុងរដូវផ្ការីកដល់ដំបូល ក្លាយជាអំណោយស្រុកគេសាមញ្ញរៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ធ្វើឱ្យអ្នកដែលធ្លាប់បានភ្លក់មានអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យកាលពីកុមារភាព...( មានបន្ត )

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-gion-thom-kho-no-vinh-an-185250115213627179.htm