ពោតស្ងោរ ក្រអូប ស្ងួត Vinh An

ផ្សិតនៃសេចក្តីស្រឡាញ់អ្នកជិតខាង

កាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន Tet ពេលកំពុងធ្វើនំអន្សមស្ងួតលក់ លោក Hoang Phuoc Vinh Tuong (អាយុ 48 ឆ្នាំ រស់នៅភូមិ Vinh An ឃុំ Phong Binh ក្រុង Phong Dien ទីក្រុង Hue ) បានរំឮកពីដំណើររឿងនៃសិប្បកម្មធ្វើនំខេករបស់គ្រួសារគាត់ ដែលធ្លាប់នាំមកនូវភាពរីករាយដល់គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងភូមិ។ កាលពី៣០ឆ្នាំមុន នៅពាក់កណ្ដាលខែធ្នូ មានមនុស្សមកខ្ចីនំពុម្ព។ គ្រួសារនីមួយៗធ្វើនំប្រហែល ៥ ទៅ ៧ នំ រួចបញ្ជូនទៅគ្រួសារផ្សេងទៀត។ នៅថ្ងៃទី ២៧ និងទី ២៨ ផ្សិតបានត្រឡប់មកគ្រួសារវិញ។ លោក ទួន បានបន្តថា៖ «កាលពីមុនធ្វើនំស្ងួតធ្វើដោយដៃគ្រប់គ្រួសារចេះធ្វើ ហើយច្រើនតែធ្វើនំតិចៗដើម្បីសប្បាយពេលបុណ្យតេត ឥឡូវនេះលែងមានហើយមានតែគ្រួសារខ្ញុំចាត់ទុកថាជារបរចិញ្ចឹមជីវិត ដូច្នេះយើងធ្វើតាមអាជីពនេះ...»។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 1. — លោក Hoang Phuoc Vinh Tuong កំពុងសម្ងួតនំអន្សមសម្រាប់បម្រើក្នុងឱកាសបុណ្យតេត។

លោក Hoang Nam (អាយុ 75 ឆ្នាំ ឪពុករបស់លោក Tuong) ដែលជាអ្នកបង្កើតយីហោនំ Hoa Nam សម្រាប់គ្រួសាររបស់គាត់បាននិយាយថា គាត់មិនដឹងថានំនេះធ្វើនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលគាត់ធំឡើង គាត់បានឃើញគ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងភូមិធ្វើនំនេះ។ លោក ណាំ បានរៀនសិប្បកម្មពីឪពុករបស់គាត់ ហើយឥឡូវនេះបានបន្តវាទៅកូនៗរបស់គាត់។ លោក ណាំ ឡៅ មានប្រសាសន៍ថា “នេះជានំមួយប្រភេទដែលមានទំនៀមទំលាប់តាំងពីយូរលង់ណាស់មកហើយ និងបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់នៅភូមិកំណើតរបស់គាត់នៅ Vinh An ។ នំស្រូវគឺជាប្រភេទនំដែលរក្សាតម្លៃវប្បធម៌របស់អង្ករសើម ពីព្រោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺជាផលិតផលកសិកម្មដែលប្រជាជនដាំដុះ។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 2. — អង្ករដំណើបមានពណ៌ភ្លុក

ដំណើរការនៃការធ្វើនំបញ្ចុកស្ងួតត្រូវបានលោក Hoang Nam សង្ខេបជាជំហានៗ ប៉ុន្តែតាមពិត ដើម្បីឱ្យមាននំក្រៀមមានក្លិនក្រអូប អ្នកដុតនំត្រូវតែខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំង។ ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អាំងហើយជ្រលក់ចូលក្នុងពោតលីង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ស នឹងត្រូវបានជ្រើសរើសនៅលើ Sieve បាន សណ្ដែកដីលីងរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ លាបខ្ញីស្រស់ ពិសេសការ៉ុតត្រូវហាន់ជាដុំតូចៗ លាយស្ករស ទាំងអស់ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វល្អ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលធ្វើពីឈើ ៤កំណាត់ (ប្រវែងប្រហែល ៥០សង់ទីម៉ែត្រ ភ្ជាប់គ្នាជារាងការ៉េ)។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 3. — អង្ករដុតធ្យូងនៅតែរក្សាពណ៌លក្ខណៈរបស់វា។

បន្ទាប់ពីជំហាននេះ នំចេញពីផ្សិតមានប្រវែងប្រហែល 40 សង់ទីម៉ែត្រ ដែលផ្នែកនីមួយៗនៃនំមានកម្រាស់ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកដុតនំប្រើកាំបិតវែង ធំ និងមុតដើម្បីកាត់នំជាចំណិតក្រាស់ប្រហែល ០.៥ សង់ទីម៉ែត្រ។ នំនេះត្រូវបានស្ងួតហួតហែងហើយបន្ទាប់មកបម្រើដល់ភ្ញៀវដោយដាក់នៅលើអាសនៈក្នុងអំឡុងពេលតេត។

បោះបង់ការងាររបស់អ្នក រក្សា TET ចាស់

នៅពេលដែលលោក Hoang Phuoc Vinh Tuong រំលឹកពីអាជីពចាស់របស់គាត់ ភ្នែករបស់គាត់ពោរពេញដោយទឹកភ្នែក នៅពេលដែលគាត់នឹកឃើញដល់ម្តាយមីងរបស់គាត់ (លោកស្រី Phan Thi Deo) ដែលបានទទួលមរណភាពនៅឆ្នាំ ២០២៣។ ក្នុងពេលមានការមមាញឹក អ្នកស្រី ឌី ឧស្សាហ៍ជួយធ្វើនំ។ យូរ ៗ ទៅនាងបានក្លាយជាអ្នកនំកែកឃឺដែលមានជំនាញ។ ក្រោយពីនាងទទួលមរណភាព គ្រួសារផ្សេងទៀតបានបោះបង់អាជីពនេះបន្តិចម្ដងៗ ព្រោះជាការងារដ៏នឿយហត់ដែលទទួលបានប្រាក់កម្រៃតិចតួច។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 4. — នំបាយក្រៀមរបស់ Vinh An មានលក្ខណៈពិសេសដោយវាមានជំហានបន្ថែមនៃការ៉ុតការ៉ុតជាមួយស្ករស។

គាត់បានពន្យល់ថា វិធីសាស្ត្រធ្វើដោយដៃចាស់ពឹងផ្អែកខ្លាំងទៅលើសុខភាព និងជំនាញរបស់អ្នកកាន់ញញួរ ដូច្នេះហើយគុណភាពនៃនំគឺមិនស្មើគ្នា។ នំខ្លះរឹងពេកព្រោះខ្ចប់យ៉ាងតឹង ចំណែកនំខ្លះរលុងព្រោះញញួរខ្សោយ។ ដូច្នេះហើយ គាត់បានស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតម៉ាស៊ីនចុចធារាសាស្ត្រដែលអាចចុចនំបាន១៦ដុំក្នុងពេលតែមួយ (ម៉ាស៊ីនចុច២ផលិតនំ២បាវ ៤៥ដុំ/ថង់)។ លោក Tuong ក៏បានស្នើឱ្យប្រជាជនទៅបរទេសនាំចូលឧបករណ៍សម្រាប់ដាំស្រូវ ដើម្បីសកម្មប្រភពវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិត។ ពីមុនប្រជាជនប្រើអង្ករដំណើបរឹង ប៉ុន្តែឥឡូវគាត់បានប្តូរមកជាអង្ករដំណើបវិញដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករចូលបានស្មើ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

មនុស្សជាច្រើនបារម្ភថាគុណភាពធ្វើពោតលីងដោយម៉ាស៊ីននឹងមិនល្អដូចពីមុន ប៉ុន្តែអាជីពធ្វើពោតលីងនេះអាស្រ័យទៅលើអាថ៌កំបាំងនៃការជ្រើសរើសអង្ករដំណើប រូបមន្តលាយគ្រឿងផ្សំ... ឧទាហរណ៍កាលពីមុន អ្នកដុតនំតែងតែបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើបបន្តិចដើម្បីចងវា ដូច្នេះបន្ទាប់ពីស្ងួត នំតែងតែពិបាក។ ខ្ញុំរៀនពីបទពិសោធន៍ថាពេលដាក់ស្ករចូលទឹកនឹងលេចធ្លាយទឹក ពេលនោះការ៉ុត។ ពេលដែលអ្នកមិនបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើបទេ ពោតលីងមានក្លិនឈ្ងុយ និងងាយរលាយក្នុងមាត់។

Giữ hương tết xưa: Giòn thơm khô nổ Vĩnh An- Ảnh 5. — នំបញ្ចុក Vinh An ដែលមានគ្រឿងផ្សំរួមទាំងផលិតផលកសិកម្ម គឺជានំដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃពិធីបុណ្យ Tet ចាស់។

វិធីកាត់នំរបស់លោក ទួន ក៏ខុសពីមុនដែរ។ ជាធម្មតាគាត់ធ្វើម្តង៣០០ដុំ ហើយរង់ចាំ១ថ្ងៃ១យប់ ដើម្បីឱ្យស្ករសលាយជាមួយអង្ករដំណើប។ នៅពេលនេះការកាត់នំគឺទន់និងទន់ភ្លន់។ នំស្ងួតនឹងត្រូវដាក់ចូលទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកថ្លា ដើម្បីអោយអ្នកទិញអាចមើលឃើញនំនៅខាងក្នុង ទាំងភាពច្រេះ និងដោយមើលឃើញ។ គាត់ក៏រចនាប្រអប់ដើម្បីបង្កើនភាពប្រណីត ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការជូនជាកាដូតេត។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អតិថិជន លោក Tuong ក៏រកវិធីចាក់ម្សៅអង្ករដំណើបធ្យូងដើម្បីចុចចូលទៅក្នុងនំ។

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ឆ្លងកាត់ផ្ទះលោក Tuong មនុស្សជាច្រើនបានធុំក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប។ នំក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីផ្ទះគាត់តាមឡានក្រុងរដូវផ្ការីកដល់ដំបូល ក្លាយជាអំណោយស្រុកគេសាមញ្ញរៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ធ្វើឱ្យអ្នកដែលធ្លាប់បានភ្លក់មានអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យកាលពីកុមារភាព...( មានបន្ត )

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-gion-thom-kho-no-vinh-an-185250115213627179.htm