ឯកទេស 'ឋានសួគ៌ផ្ញើមក' នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជា 'ឱសថអព្ភូតហេតុ' ដែលអាចរកបានពីភាគខាងត្បូងទៅខាងជើង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។

មិនត្រឹមតែមានរសជាតិជូរ ហឹរ និងមានរសជាតិប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ បន្លែដែលដាំដុះតាមបែបធម្មជាតិនេះក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ឋានសួគ៌ផ្ញើ" ពិសេសនៅប្រទេសវៀតណាម ដែលមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលជួយពង្រឹងសុខភាព។

Watercress គឺជារុក្ខជាតិស្មៅដែលដុះនៅក្នុងព្រៃនៅកន្លែងដែលមានសំណើមដូចជា ស្រះ បឹង និងវាលស្រែ។ វាដុះពេញមួយឆ្នាំ ហើយមាននៅគ្រប់ខេត្តទាំងអស់ ពីខាងត្បូងទៅខាងជើង។

អាស្រ័យលើតំបន់នោះ ទឹកខ្មេះមានឈ្មោះផ្សេងទៀតដូចជា ផេននីវ៉ត ទឹកត្រជាក់តែមួយ ស្មៅចាមអារក្ស ដូចជាស្មៅចាម ស្មៅឃ្វាងហាវ ឬបន្លែគីមតែមួយ។

បន្លែនេះមានជីវជាតិល្អ។ គ្រាប់ពូជមានទំហំតូច និងងាយបែកខ្ញែក ដូច្នេះនៅពេលដែលលក្ខខណ្ឌសមស្រប ពួកវានឹងលូតលាស់ទៅជារុក្ខជាតិ និងរីករាលដាលគ្រប់ទីកន្លែង។ ជាពិសេសក្រោយភ្លៀងធ្លាក់ បន្លែកាន់តែបៃតង។

Watercress ត្រូវបានចែកចាយតាមធម្មជាតិនៅទូទាំងខេត្តភ្នំកណ្តាល និងវាលទំនាប។ ក្រៅពីប្រើជាអាហារ ទឹកខ្មេះក៏ត្រូវបានគេដាំដើម្បីលម្អជាផ្ទាំងថ្ម។ រូបថត៖ Huong Dia

ដោយសារតែបន្លែនេះលូតលាស់តាមធម្មជាតិ និងត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមជាច្រើននៅក្នុងស្រុកជាច្រើន ប្រជាជនបានលេងសើចថាជាម្ហូបពិសេស "ឋានសួគ៌ផ្ញើ"។

បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រជ្រុយត្រូវបានគេដាំនៅកន្លែងមួយចំនួន រួមទាំងខេត្តភាគខាងជើងដូចជា Lao Cai និង Ha Giang ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទដាំដុះតាមធម្មជាតិត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពប្រសើរជាងប្រភេទដាំដុះ។

អរគុណចំពោះរសជាតិប្លែក និងស្អាតរបស់វា ទឹកស្ពៃត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារពិសេស "ឋានសួគ៌" ពីភាគខាងត្បូងទៅខាងជើង ដែលទាក់ទាញអតិថិជនឱ្យទិញ និងរីករាយ។ រូបថត៖ Hao Phung

អ្នកស្រី Minh Thu - អាជីវករនៅស្រុក Cau Giay ( ហាណូយ ) បានឲ្យដឹងថា នៅប្រទេសវៀតណាម បន្លែទឹកមាននៅគ្រប់តំបន់ទាំង ៣ ភាគច្រើននៅភាគខាងត្បូង ដោយសារអាកាសធាតុនៅទីនេះអំណោយផលខ្លាំងណាស់សម្រាប់បន្លែនេះក្នុងការដាំដុះ និងអភិវឌ្ឍន៍។

Watercress អាចត្រូវបានគេប្រមូលផលបានគ្រប់ពេលនៃឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានការពេញនិយមបំផុតក្នុងរដូវក្ដៅ និងរដូវផ្ការីក ដោយសារតែវាមានរសជាតិជូរ ស្រស់ ស័ក្តិសមសម្រាប់ញ៉ាំដើម្បីបន្ធូរអារម្មណ៍អផ្សុក។

អាស្រ័យលើទីតាំង ទឹកស្ពៃលក់ក្នុងតម្លៃ ៣០.០០០-៤០.០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ទីក្រុងធំៗដូចជាហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ បន្លែនេះមានតម្លៃរហូតដល់ 90,000-100,000 ដុង/គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែនៅតែ "ត្រូវការ" ដើម្បីទិញនិងរីករាយ។

មេដៃ watercress.gif — Watercress គឺសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែមានរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។ រូបថត៖ Wife's Kitchen

បើតាមអ្នកស្រី ធូ ទឹកស្ពៃប្រើស្រស់ គ្រាន់តែយកឬសលាងទឹក ក៏អាចបរិភោគបានភ្លាមៗ ឬកែច្នៃជាចានដ៏ទាក់ទាញមួយចំនួន។ ពេលបរិភោគឆៅ បន្លែមានរសជាតិជូរបន្តិច ត្រជាក់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ។

"ក្តាមអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ ឬធ្វើជាសាឡាដដូចជាបន្លែ និងឱសថព្រៃដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបពេញនិយមបំផុតដែលធ្វើពីបន្លែនេះគឺសាឡាត់សាច់គោ" ។

ស្ត្រីរូបនេះបាននិយាយថា ទឹកស្ពៃដុះតាមធម្មជាតិ ដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាព ដោយគ្រាន់តែលាងទឹកពីរបីដងរួចបង្ហូរចេញ ។ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់សាច់គោរួច កូរវាក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយខ្ទឹមបំពង។

សាឡាត់ Watercress ជាមួយសាច់គោ។ រូបថត៖ Esheep Kitchen

ពេលសាច់គោទើបឆ្អិនហើយយកវាចេញទុកឱ្យត្រជាក់ រួចច្របល់ចូលគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកលាយវាខណៈពេលដែលសាច់នៅតែក្តៅ នោះទឹក spinach នឹងត្រូវបានចម្អិនតិច ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមើលទៅមិនសូវទាក់ទាញ និងមិនសូវឆ្ងាញ់។

ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយសាច់គោ ច្រើនតែប្រោះជាមួយសណ្តែកដីលីង ហើយញ៉ាំជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ។ រសជាតិជូររបស់បន្លែក្រៀម លាយឡំជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសាច់គោ និងរសជាតិខ្លាញ់របស់សណ្តែកដី ធ្វើឱ្យអ្នកណាដែលញ៉ាំវាម្តងចងចាំជារៀងរហូត។

មិនត្រឹមតែប្រើក្នុងសាឡាដទេ ទឹកស្ពៃក៏ប្រើជាបន្លែឆៅដែរ។ ប្រជាជនភាគខាងត្បូងតែងតែបរិភោគបន្លែនេះជាមួយស្ពៃក្តោបបៃតង ពន្លកស្វាយ ឱសថជាដើម នៅពេលរីករាយជាមួយបិណ្ឌកុង និងបិណ្ឌចែវ។

watercress ជាមួយ watercress.jpg — នៅក្នុងឱសថបូព៌ា ស្ពៃពីទឹកមានរសជាតិត្រជាក់ និងជូរ។ រូបថត៖ Quynh Nhu Pham

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Vu Quoc Trung (សមាគមឱសថបូព៌ាហាណូយ) ទឹកខ្មេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមទៀតផង។ បន្លែនេះមានផ្ទុកជាតិសរសៃខ្ពស់ ដែលជួយការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

លើសពីនេះ សារធាតុរ៉ែដូចជាប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមនៅក្នុងទឹក spinach ក៏ជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម កាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងការពារផលវិបាកនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកខ្មេះមានផ្ទុកជាតិទឹកច្រើន និងជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម ដូច្នេះគួរកំណត់ការទទួលទាននៅពេលយប់។ អ្នកដែលមានអាឡែស៊ី ជំងឺហឺត និងប្រវត្តិជំងឺហឺត គួរតែជៀសវាងការប្រើប្រាស់បន្លែនេះ។

អ្នកដែលមានរាងកាយត្រជាក់ និងដៃជើងត្រជាក់ក៏គួរប្រយ័ត្ន និងពិចារណាមុននឹងទទួលទានចានដែលធ្វើពីទឹកស្ពៃ។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលជាង 2 ឆ្នាំនៃការនាំយកនំបង្គាលោតដ៏ល្បីរបស់ Binh Dinh មកទីក្រុងហាណូយ ភោជនីយដ្ឋាន My និងស្វាមីរបស់នាងមានចំនួនអតិថិជនថេរ។ ក្នុងមួយថ្ងៃ គ្រឹះស្ថានទាំងពីរអាចលក់នំបញ្ចុកបានចំនួន ១០០០ នំ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-troi-ban-duoc-vi-nhu-than-duoc-co-tu-nam-ra-bac-an-ngon-lai-bo-2381228.html