ស្លឹកឡំ (តាមទីកន្លែង ឬហៅថា ស្លឹកជីង ស្លឹកវៀន ស្លឹកថមលឹម ស្លឹកមៃ...) ជារុក្ខជាតិឡើងភ្នំដែលមានច្រើននៅភាគខាងជើង ជាពិសេសនៅតាមខេត្តភ្នំមួយចំនួននៅភាគពាយ័ព្យ ដូចជាខេត្ត Hoa Binh , Son La, Lai Chau, Dien Bien...។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទស្លឹក និងបន្លែព្រៃផ្សេងទៀតដូចជា ត្រកួន ស្ពៃព្រៃ សាវម៉ាវ... ស្លឹកឡោម ធ្វើឱ្យអ្នកបរិភោគចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងឈ្មោះដែលច្របូកច្របល់របស់វា ដែលធ្វើអោយអ្នកអានអណ្តាតពីរដង។

ស្លឹក​ប្រភេទ​នេះ​មាន​រសជាតិ​ជូរ​តិចៗ និង​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ ដូច្នេះ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​មុខ​ម្ហូប​ជា​ច្រើន​មុខ។

ស្លឹកឈើ.jpg
ស្លឹកឡោមមានរសជាតិជូរតិចៗ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ រូបថត៖ NonEgo Foods

អ្នកស្រី ង្វៀន ម៉ូ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានឯកទេសមុខម្ហូបសាច់ក្របីនៅស្រុក Tan Lac (ខេត្ត Hoa Binh) បាននិយាយថា ស្លឹកឡំត្រូវបានប្រមូលផលពេញមួយឆ្នាំ ហើយអាចប្រើប្រាស់ស្រស់ ឬស្ងួត។ ប្រជាជន​ក្នុង​តំបន់​តែងតែ​កែច្នៃ​ស្លឹក​ទាំងនេះ​ធ្វើជា​ម្ហូប​ដូចជា ស៊ុប​ម្រះ ស្លឹក​ឡោម កូរ​ជាមួយ​សាច់ ឆា​ក្តៅ​ជាដើម។

ក្នុង​ចំណោម​នោះ សាច់​ក្របី​ចម្អិន​ជាមួយ​ស្លឹក​ឡោម ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ពេញ​និយម និង​ពេញ​ចិត្ត​បំផុត។ មុខ​ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​ដ៏​ល្បី​របស់​ជនជាតិ Muong នៅ Hoa Binh និង​ខេត្ត​ជិត​ខាង។

អ្នកស្រី ម៉ូ បាននិយាយថា ដើម្បីធ្វើឲ្យសាច់ក្របីចម្អិនជាមួយស្លឹកឡំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងត្រឹមត្រូវនោះ ប្រជាពលរដ្ឋត្រូវជ្រើសរើសស្លឹកខ្ចី ដើម្បីធានាបាននូវភាពជូរគ្រប់គ្រាន់ និងមិនមានជាតិជូរ ឬជូរ។ សាច់ក្របីក៏ត្រូវតែស្រស់ ទន់ និងរឹងមាំ។

សាច់ក្របីចម្អិនជាមួយស្លឹកឈូក Le Trieu Duong.jpg
សាច់ក្របីចម្អិនជាមួយស្លឹកឡំ គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិ Muong នៅ Hoa Binh។ រូបថត៖ Le Trieu Duong

«ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិពិសេស មេចុងភៅតែងតែឆាសាច់ក្របីរហូតមានក្លិនក្រអូប សិតសក់ឱ្យទន់ រួចកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ភ្លក់រសជាតិ និងដាំឱ្យពុះក្នុងឆ្នាំងរហូតដល់ឆ្អិនល្អ។

លាងស្លឹកឈូក បុក ឬកិនឱ្យម៉ដ្ឋ រួចហាន់ជាមួយសាច់។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​អង្ករ​សម្រូប​មួយ​ចំនួន​ដើម្បី​បង្កើន​ភាព​ផ្អែម​តាម​បែប​ធម្មជាតិ និង​បង្កើត​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​»។

តាមការបញ្ជាក់របស់លោកស្រី អាស្រ័យលើវប្បធម៌នៃទីកន្លែងនីមួយៗ និងការចូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ មុខម្ហូបសាច់ក្របីដែលមានស្លឹកឈូក អាចត្រូវបានរៀបចំខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែនៅតែធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចុះសម្រុងគ្នា។

មេដៃក្របីសាច់ជាមួយ lolot leaf.gif
ពេលចម្អិនជាមួយគ្នា រសជាតិជូររបស់ស្លឹកម្រុំ ធ្វើឲ្យមានរសជាតិហឹរ និងកាត់បន្ថយក្លិនក្របី បង្កើតបានជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ។ រូបថត៖ Quoc Hoa Binh

ពេល​បាយ​ក្របី​ឆ្អិន​ហើយ​សាច់​ក្របី​ទន់ ទំពាំងបាយជូរ​ឡើង​ក្រាស់ ហើយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​បាន​ស្រូប​គ្រឿងទេស និង​រសជាតិ​ជូរ​របស់​ស្លឹក​ល្ហុង។ ជាពិសេស រសជាតិជូររបស់ស្លឹកល្វា ធ្វើអោយក្លិនសាច់ក្របី កាន់តែទាក់ទាញ ហើយគ្រប់គ្នាអាចទទួលទានបាន។

អ្នកស្រី Mo ចែករំលែកថា “មុខម្ហូបនេះមើលទៅសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែរសជាតិទាក់ទាញខ្លាំង។ សាច់ក្របីគឺទន់ សំបូរទៅដោយរសជាតិជូររបស់ស្លឹកល្វា ឆ្ងាញ់ណាស់ ភ្ញោចរសជាតិ”។

ក្រៅពីសាច់ក្របី គ្រួសារជាច្រើនក៏បានប្រើប្រាស់ស្លឹកល្វា ដើម្បីបង្កើតជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀតដូចជា ស៊ុបឆ្អឹងជំនីរ និងត្រីប្រឡាក់ស្លឹកឈូកជាដើម។ រូបថត៖ Le Kieu Trang
សត្វល្អិតចម្លែកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារពិសេស "ឋានសួគ៌ផ្ញើ" នៅ ទីក្រុងហាណូយ អតិថិជននិយាយថាវាឆ្ងាញ់ ជាងបង្គាទៅទៀត។ ថ្វីត្បិតតែពួកវារស់នៅក្នុងដីនៅបាតទន្លេក្រហមជាមួយនឹងវដ្តជីវិតត្រឹមតែ 2 molts មានរយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោង ប៉ុន្តែសត្វល្អិតគឺជាសត្វពិសេសមួយនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលលេចឡើងតែពីរបីដងក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយទោះបីជាតម្លៃរបស់វាខ្ពស់ក៏ដោយក៏វានៅតែទាក់ទាញអតិថិជនឱ្យចូលចិត្ត។