ម្ហូបពិសេសរបស់កន្លែងនេះនៅថៃប៊ិញគឺគល់ស្មៅ៣-៤គីឡូក្រាមដុតយូរណាស់ ភូមិទាំងមូលមានក្លិនក្រអូប។

ត្រីគល់រាំងមានទម្ងន់ 3 - 4 គីឡូក្រាមត្រូវបានដុតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ឧឡារិក បង្កើតយីហោត្រីដុតនៅ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy ខេត្ត Thai Binh ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រកែកបាន។

Thai Xuyen ជាតំបន់ជនបទទាបក្នុងខេត្ត Thai Binh ដែលមានស្រះទឹក និងបឹងជាច្រើន ដូច្នេះប្រជាជនចិញ្ចឹមត្រីយ៉ាងច្រើន។ វាមិនច្បាស់ទេថា ត្រីអាំងមានដើមកំណើតមកពីណា ប៉ុន្តែគេដឹងថាអ្នកចាស់ទុំបានបន្សល់ទុកនូវសិប្បកម្មនេះ ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ហើយគ្រួសារភាគច្រើននៅ Thai Xuyen ចេះពីរបៀបធ្វើ។ ចម្ងាយប្រហែល 30 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុង Thai Binh តាមបណ្តោយផ្លូវខេត្តលេខ 458 ដោយធ្វើដំណើរទៅសងខាងផ្លូវកាត់តាមឃុំ Thai Xuyen អ្នកនឹងឃើញគ្រឹះស្ថានរាប់ពាន់លក់ត្រីអាំង ក្លិនត្រីអាំង និងក្លិនផ្សែងធ្យូងពីផ្កាដង្កូវដែលហុយចេញពេញទីជនបទ។

ដើម្បីធ្វើម្ហូបត្រីអាំងនេះ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺគ្មានអ្វីក្រៅពីត្រីដែលចិញ្ចឹមនៅ Thai Xuyen ឡើយ។ មានត្រីជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ជ្រើសរើសដូចជា គល់ខ្យងខ្មៅ គល់ស្មៅ និងត្រីគល់រាំង ប៉ុន្តែប្រភេទត្រីអាំងល្អបំផុតពីរប្រភេទគឺ គល់ខ្យង និងត្រីគល់រាំងខ្មៅ។ ត្រីត្រូវមានទម្ងន់យ៉ាងតិច២គីឡូក្រាមឬច្រើនជាងនេះដើម្បីដុតឱ្យឆ្ងាញ់ ហើយធំកាន់តែល្អ ។

ត្រីអាំង - ឯកទេសជនបទនៅឃុំ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy ខេត្ត Thai Binh ។ ត្រីអាំងជាធម្មតាជាគល់ស្មៅ ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវដុតច្រើនម៉ោង។

បន្ទាប់ពីត្រីត្រូវវះយកក្បាល និងពោះវៀនចេញ ហើយជញ្ជីងរបស់វាបានយកចេញ វាត្រូវបែងចែកជាបំណែកៗប្រវែងប្រហែល ១០ សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកបំណែកនីមួយៗត្រូវបែងចែកជា ២ តាមបណ្តោយ។

ត្រីត្រូវលាងទឹកជាលើកចុងក្រោយមុនពេលមានរដូវ។ គ្រឿងទេសមានចំនួន 40% នៃរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ត្រី។ ដូច្នេះហើយ ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងការរៀបចំវាគឺជាជំហានសំខាន់បំផុត។ គ្រឿងទេសសំខាន់ៗរួមមាន ទឹកត្រីដាយម៉ិញ គ្រាប់ជីអង្កាម ម្រេចខាងជើង រមៀត ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្សៅ៥-ល-។

បុករមៀត និង ខ្ញី រួចច្របាច់យកទឹកតាមចម្រោះ បន្ថែមស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស ហើយច្របាច់អោយម៉ត់។ បន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា រួចទុកចោលប្រហែល១ម៉ោង។

ឧបករណ៍ធម្មតាសម្រាប់អាំងត្រីគឺ ទុយោដែលធ្វើពីឈើឬស្សីចាស់ ប្រវែងប្រហែលកន្លះម៉ែត្រ ប្រើសម្រាប់តោងត្រី រួចចងត្រីយ៉ាងតឹងនៅលើអណ្តាតភ្លើង។

បន្ទាប់មកដាក់ត្រីនៅលើធ្យូងរយៈពេល 5 ទៅ 7 ម៉ោង បន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តងៗ ហើយបង្វែរត្រីឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះផ្នែកខ្លះ ហើយមិនឆ្អិន។

កាលពីមុនគេដុតត្រីចំបើងក្លិនចំបើងលាយជាមួយសាច់ត្រីនីមួយៗ រសជាតិប្រៃផេះធ្វើឱ្យត្រីមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។ ប៉ុន្តែការដុតចំបើងគឺពិបាក និងថ្លៃណាស់ ដូច្នេះឥឡូវគេដុតតែធ្យូងប៉ុណ្ណោះ រសជាតិនៃធ្យូងក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។

ដុំត្រីខ្លះត្រូវអាំងរយៈពេល ៨-៩ ម៉ោង ព្រោះបំណែកត្រីធំ និងក្រាស់។ បន្ទាប់ពីដុតរួច ត្រីពណ៌មាសត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយ ហើយតុបតែងដោយយិនស៊ិន សាឡាត់ និង perilla ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពទាក់ទាញខ្លាំង។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែធ្វើពីទឹកត្រីឌឹមឌៀន ដើម្បីឲ្យត្រូវនឹងត្រី។ ត្រីអាំងមួយគីឡូ ៣គីឡូ អាចយកមួយគ្រួសារ ១០នាក់ហូបទាំងអស់គ្នា។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ត្រីដុតថៃ Xuyen បានក្លាយជាការពេញនិយមពីសំណាក់អ្នកទេសចរមកពីច្រើនកន្លែង សូម្បីតែអ្នកទេសចរបរទេសដែលមកទីនេះដើម្បីទិញត្រីជាកាដូក៏ដោយ។ ថ្វីត្បិតតែជាម្ហូបដុត តែវាមិនខាញ់ ហើយអាចរក្សាទុកបានរាប់ខែដោយមិនមានបញ្ហាអ្វីឡើយ។

នាបច្ចុប្បន្ន នៅឃុំ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy (ខេត្ត Thai Binh) គ្រួសារជាង ៦០% ប្រកបមុខរបរដុតត្រី នាំចេញផលិតផលទៅក្រៅប្រទេស។ លើសពីនេះ ក៏មានក្រុម ទេសចរណ៍ ជាច្រើនដែលចង់ដុតត្រីដោយខ្លួនឯង ពិសោធន៍វិធីកែច្នៃ និងរីករាយជាមួយត្រីដុតដើម។

ប្រជាជនឃុំ Thai Xuyen ក៏មានពាក្យប្រជាប្រិយថា "គ្មានត្រីអាំង គ្មានបុណ្យ" មានន័យថា រាល់ពិធីបុណ្យនៅ Thai Xuyen ត្រូវតែមានត្រីអាំង ដូច្នេះភ្ញៀវមកពីកន្លែងផ្សេងៗអាចស្គាល់ពីភាពខុសគ្នាភ្លាមៗនៅជនបទដែលមើលទៅហាក់បីដូចជាដាច់ស្រយាល និងទាប ប៉ុន្តែមានរសជាតិ ម្ហូប ដ៏សម្បូរបែបដូចអារម្មណ៍របស់ប្រជាជននៅទីនេះ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-dong-que-noi-nay-cua-thai-binh-la-ca-tram-3-4kg-dem-nuong-lau-oi-la-lau-ca-lang-thom-lung-20240924000712244.htm