បាយក្តាម

បាយក្តាម គឺជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ និងប្លែកមួយនៅតំបន់មាត់សមុទ្រ ដោយសារការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៃអង្ករស សាច់ក្តាមផ្អែម ជាមួយនឹងរសជាតិនៃខ្ទឹមបារាំងចៀន ខ្ទឹម និងគ្រឿងទេស ធ្វើឱ្យម្ហូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

បាយឆាក្តាមដ៏ទាក់ទាញ។ រូបថត៖ THUY TIEN

នៅ An Giang អង្ករក្តាមត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់ រក្សាបាននូវភាពសម្បូរបែបនៃសមុទ្រ។ ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃធនធានអាហារសមុទ្រដ៏សម្បូរបែប មនុស្សបានបង្កើត ក្តាមបំពងជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីគ្រឿងផ្សំដែលមាន ដោយផ្សំក្តាមស្រស់ជាមួយបាយចៀនដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិ។ យោងតាមមេចុងភៅជាច្រើននាក់ ពីដំបូង បាយចៀនក្តាមត្រូវបានបម្រើជាចម្បងដល់ក្រុមគ្រួសារ បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរទៅសមុទ្រ ប៉ុន្តែបន្តិចម្ដងៗ រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់ ដើម្បីបម្រើអាហារពេលជិត និងឆ្ងាយ ក្លាយជាអាហារពិសេសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារនៅ An Giang ។

ដំណើរការនៃការធ្វើបាយក្តាម ទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងការយកចិត្តទុកដាក់ ទោះបីនៅក្រឡេកមើលដំបូង អ្នកគ្រប់គ្នាឃើញមុខម្ហូបសាមញ្ញ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ មេចុងភៅនឹងជ្រើសរើសក្តាមរស់ថ្មីៗ ហើយស្ងោរជាមួយស្រាសបន្តិច ដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនត្រី។ នេះ​ហាក់​ដូចជា​លម្អិត​តិចតួច ប៉ុន្តែ​វា​ដូចជា​អាថ៌កំបាំង​ដែល​ជួយ​ឱ្យ​បាយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដោយ​មិន​មាន​ក្លិន​ក្តាម​ខ្លាំង។ បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រួច សាច់​ក្តាម​នឹង​ត្រូវ​យក​ចេញ ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក។ បាយ​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​តែ​បាយ​ល្អ តែ​មិន​ស្អិត​ពេក; ការ​ជ្រើសរើស​អង្ករ​បែប​នេះ​នឹង​ធានា​ថា​អង្ករ​ទន់​ពេល​ចៀន​ហើយ​ងាយ​បំបែក។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបនេះ មេចុងភៅនឹងបំពងខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកដាក់អង្ករដំណើប ភ្លក់រសជាតិ បន្ទាប់មកបន្តដាក់សាច់ក្តាម ពងមាន់បំពង ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រួចបិទចង្ក្រាន។

ដូច្នេះហើយ បាយក្តាមមិនត្រឹមតែទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃអង្ករសក្រអូបជាមួយនឹងសាច់ក្តាមឆ្អិនស្រស់ៗ សម្បូរទៅដោយរសជាតិនៃសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអរគុណដល់គ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកគឺក្តាមសមុទ្រ An Giang ដែលល្បីល្បាញដោយសារសាច់រឹងមាំ និងផ្អែម។

អង្ករចៀនក្តាមដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌មាសនៃស៊ុតចៀន គ្រាប់ស្រូវដែលមានពណរលោង និងសាច់ក្តាមពណ៌ស។ នៅពេលរីករាយ អ្នកទទួលទានអាចមានអារម្មណ៍ថាមានអង្ករដំណើបក្រអូប សម្បូរទៅដោយគ្រឿងទេស រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមរបស់ក្តាម ខ្លាញ់នៃស៊ុតចៀន និងក្លិនម្រេចដី ដែលបង្កើតភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់មុខម្ហូបនេះ។ ក្តាម​បំពង​រឹតតែ​ឆ្ងាញ់​ទៀត​ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​និង​ម្ទេស។

មិន​មាន​ពណ៌​ដូច​បាយ​ចៀន Yangzhou បាយ​ចៀន​គ្រឿង​សមុទ្រ... បាយ​បំពង​ក្តាម​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក និង​ទាក់ទាញ។ នា​ពេល​បច្ចុប្បន្ន​នេះ អង្ករ​ក្ដាម​ក៏​ត្រូវ​បាន​ដាក់​បញ្ចូល​ក្នុង​បញ្ជី​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​នៃ ​វិស័យ​ទេសចរណ៍ ​ខេត្ត An Giang។

បាយឆាក្តាម អាចហៅបានថា បាយចម្រុះ ដូចជា បាយឆា គ្រឿងសមុទ្រ បាយចៀន លាយ... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពិសេសដ៏ទាក់ទាញដែលមិនអាចរំលងបាន ដែលជាមុខម្ហូបតែមួយគត់ដែលលាយបញ្ចូលគ្នានូវខ្លឹមសារនៃសមុទ្រ និងរបៀប ធ្វើម្ហូប របស់អ្នកស្រុកនៅអានយ៉ាង។

ណាក់ស៊ីស

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/com-chien-ghe-a460794.html