ការព្រមានអំពីការពុល botulinum ពីអាហារ

ថ្មីៗនេះ មានករណីពុលអាហារជាច្រើននៅក្នុងប្រទេស ដែលតម្រូវឱ្យសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យ និងស្លាប់ដោយសារតែការពុល botulinum ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ អាហារប្រចាំថ្ងៃដែលធ្លាប់ស្គាល់ចំនួន 4 ក្រុមគឺងាយនឹងពុល botulinum ។

កង្វល់ពីអាហារប្រចាំថ្ងៃ

ពិនិត្យករណីពុលអាហារក្នុងស្រុកមួយចំនួន ដែលតម្រូវឱ្យសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យ និងស្លាប់បន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារកំប៉ុង ទឹកត្រី ទឹកត្រី ក្រឡុកសាច់ជ្រូក... សង្ស័យពុល បូទីនីម។ ជាក់ស្តែងនៅក្នុងខែឧសភា ឆ្នាំ 2023 ទីក្រុង ហូជីមិញ បានកត់ត្រាករណីពុល botulinum មួយចំនួនបន្ទាប់ពីទទួលទានសាច់ជ្រូកក្រឡុក និងទឹកត្រី។ ក្នុងខែមីនា ឆ្នាំ 2023 មនុស្សមួយចំនួននៅ Quang Nam ត្រូវបានសង្ស័យថាពុល botulinum បន្ទាប់ពីទទួលទានទឹកត្រីគល់រាំង។ កន្លងមកក្នុងឆ្នាំ ២០២០ មន្ទីរពេទ្យថ្នាក់លើបានព្យាបាលករណីធ្ងន់ធ្ងរដែលសង្ស័យថាបណ្តាលមកពីការពុលអាហារពីអ្នកបួស។ ភ្នាក់ងារសំខាន់នៅក្នុងបួសដែលបណ្តាលឱ្យពុលគឺ botulinum ។

ត្រចៀកចុះក្រោម.jpg — អាហារកំប៉ុង វេចខ្ចប់។

អង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO) ព្រមានថា អាហារបួនក្រុមអាចបង្កការពុល botulinum យ៉ាងងាយស្រួលចំពោះមនុស្ស៖ អាហារកំប៉ុងដែលបានវេចខ្ចប់មុន ផលិតផលសាច់កែច្នៃ បន្លែដែលមានជាតិ fermented និងអាហារមិនទាន់ចម្អិន។ អ្វីដែលគួរឱ្យព្រួយបារម្ភនោះគឺថាជាតិពុល botulinum ត្រូវបានលាក់យ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាច្រើន។

យោងតាមអ្នកជំនាញ មូលហេតុនៃការពុលប្រភេទនេះ គឺមកពីការផលិតផលិតផលអាហារក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត (ដប ពាង កំប៉ុង ប្រអប់ ថង់) ដែលមិនធានាសុវត្ថិភាព នាំឱ្យបាក់តេរីប្រភេទខ្លះលូតលាស់ និងផលិតជាតិពុល botulinum ។ ជាតិពុលនេះមាន 7 ប្រភេទ A, B, C, D, E, F, G ហើយ ពិភពលោក មានតែថ្នាំ botulium toxin 3 ប្រភេទប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្នាំប្រឆាំងជាតិពុល botulinum ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាថ្នាំកម្រនៅទូទាំងពិភពលោក មិនងាយស្រួលទិញ និងមានតម្លៃថ្លៃជាង 6,000 ដុល្លារ/ដប។

វាត្រូវបានគេដឹងថាជាមួយនឹងក្រុមអាហារទាំង 4 ដូចដែលបានណែនាំខាងលើ ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារអាចរកវានៅក្នុងផ្ទះបាយបាន។ ថ្មីៗនេះ នាយកដ្ឋានសង្គ្រោះបន្ទាន់នៃមន្ទីរពេទ្យទូទៅ Binh Thuan មន្ទីរពេទ្យទូទៅភូមិភាគភាគខាងត្បូង ... បានទទួល និងព្យាបាលអ្នកជំងឺមួយចំនួនដែលសង្ស័យថាពុលអាហារដោយសារការបរិភោគអាហារដែលមិនបានកែច្នៃ កែច្នៃត្រឹមត្រូវ; ដោយសារតែការបរិភោគអាហារដែលមានជាតិពុលធម្មជាតិ។

វិធីការពារការពុល

ថ្មីៗនេះ ក្រសួងសុខាភិបាលបានផ្តល់អនុសាសន៍ការពារការពុល botulinum ។ នោះគឺនៅក្នុងការផលិត និងកែច្នៃ ចាំបាច់ត្រូវប្រើគ្រឿងផ្សំដែលធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ អនុលោមតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យក្នុងដំណើរការផលិត។ នៅក្នុងការផលិតអាហារកំប៉ុងវាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងនូវរបបក្រៀវ។ ប្រជាជនគួរតែប្រើប្រាស់តែផលិតផលអាហារ និងគ្រឿងផ្សំម្ហូបអាហារដែលមានប្រភពច្បាស់លាស់។ ហាមប្រើផលិតផលកំប៉ុងដែលផុតកំណត់ ហើម ប៉ោង ខូចទ្រង់ទ្រាយ ច្រេះ លែងនៅដដែល ឬមានរសជាតិ ឬពណ៌ខុសពីធម្មតា។

កុំខ្ចប់អាហារឱ្យតឹង ហើយទុកវាឱ្យបានយូរក្នុងស្ថានភាពមិនកក។ ជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិ fermented, ខ្ចប់ ឬគ្របយ៉ាងតឹងតាមវិធីប្រពៃណី (ដូចជា pickles, ពន្លកឬស្សី, eggplants, ល) វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាអាហារមានជូរនិងប្រៃ; នៅពេលដែលអាហារលែងមានជាតិជូរ មិនគួរបរិភោគឡើយ។ ញ៉ាំអាហារឆ្អិន ផឹកទឹកឆ្អិន ញ៉ាំអាហារកែច្នៃថ្មីៗ និងឆ្អិន។ នៅពេលដែលមានសញ្ញានៃការពុល អ្នកជំងឺគួរតែទៅមណ្ឌលសុខភាពជាបន្ទាន់។ អាស្រ័យហេតុនេះ ក្រសួងសុខាភិបាលក៏បានរាយបញ្ជីរោគសញ្ញាទាក់ទងនឹងការពុល រួមមាន ចង្អោរ ហើមពោះ ឈឺពោះ។ រោគសញ្ញាប្រព័ន្ធប្រសាទដូចជា ខ្វិនស៊ីមេទ្រី មានប្រភពចេញពីក្បាល មុខ ក និងរាលដាលចុះមកជើង។ កម្រិតនៃការខ្វិនមានចាប់ពីស្រាលទៅធ្ងន់ធ្ងរ។

មន្ទីរសុខាភិបាលខេត្ត Binh Thuan បានឲ្យដឹងថា៖ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងខេត្ត ការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រូវបានអនុវត្តស្របគ្នាក្នុង ៣ កម្រិត ស្របតាមវិមជ្ឈការ ការចាត់តាំងការគ្រប់គ្រង និងអនុលោមតាមក្រិត្យលេខ ១៥ របស់រដ្ឋាភិបាល។ ជាពិសេស ការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យសម្ភារៈប្រើប្រាស់សម្រាប់កែច្នៃផលិតផលម្ហូបអាហារត្រូវអនុវត្តក្នុងកម្រិតដូចគ្នា ទៅតាមវិស័យចំនួន៣ រួមមាន សុខាភិបាល កសិកម្ម ឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មជា៣ក្រុមផលិតផលស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជ្រើសរើសអាហារដែលមានប្រភពច្បាស់លាស់។ ត្រូវតែគោរពតាមអនាម័យពីដៃទៅឧបករណ៍កែច្នៃ វត្ថុធាតុដើមមុនពេលកែច្នៃ។ ជាពិសេសនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុបច្ចុប្បន្ន។

ប្រភព