Xoi gac គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងថាស Tet ។ Xoi gac ត្រូវបានចម្អិនពីអង្ករដំណើប និង gac ដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃពណ៌ រសជាតិ និងអត្ថន័យនៃការជូនពរសំណាងល្អ និងរឿងល្អៗក្នុងឆ្នាំថ្មី។ ខាងក្រោមនេះគឺជារបៀបធ្វើម្ហូប xoi gac ក្រហម ក្រអូប និងស្អិត តាមការលើកឡើងរបស់លោកស្រី Vu Thu Huong (នៅ
ទីក្រុងហាណូយ )។ រូបមន្តនេះត្រូវបានអនុវត្តដោយមនុស្សជាច្រើន និងផលិតចានដ៏ស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់នៃ xoi gac ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអង្ករដំណើបជាមួយផ្លែហ្កាក - អង្ករដំណើប ១គីឡូក្រាម (អង្ករដំណើបលឿង)។ - ផ្លែឈើ ១ ផ្លែ (សាច់ក្រកប្រហែល ៤០០ ក្រាម) ។ - ស្រាស ១ស្លាបព្រាបាយ។ - ប្រេងឆា ១ស្លាបព្រាបាយ ឬខ្លាញ់មាន់រលាយ / - ស្ករ ៨០ ក្រាម។ - អំបិល ½ ស្លាបព្រាបាយ។
រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអង្ករដំណើបជាមួយផ្លែឈើ gac - លាងអង្ករហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល 6-8 ម៉ោង។ - ជ្រើសរើសផ្លែហ្កាកទុំដែលមានពណ៌ក្រហមស្រស់ស្អាត។ – លាយផ្លែហ្កាកជាមួយស្រា ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងប្រេងឆា ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ជំហាននេះជួយឱ្យអង្ករដំណើបមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ – លាយអង្ករដំណើបជាមួយសាច់ផ្លែហ្កាក។
របៀបធ្វើបាយដំណើបជាមួយផ្លែហ្កាក - បន្ថែមទឹក ១/៣ នៃចំហុយ ដាំឱ្យពុះ។ - ដាក់អង្ករលាយចូលឆ្នាំងចំហុយ គ្របក្បាលចំហុយជាមួយក្រណាត់ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកនៅលើគម្របហូរចុះ។ – ពេលឃើញចំហាយទឹកឡើងស្មើៗគ្នា ចូរកូរអង្ករឲ្យស្មើគ្នាដើម្បីចម្អិនអង្ករដំណើប។ - ពេលអង្ករដំណើបទន់ បន្ថែមប្រេងឆា ឬខ្លាញ់មាន់ចូល រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ – អ្នកគួរស្ងោរអង្ករដំណើបពីរដងដើម្បីធ្វើឲ្យអង្ករកាន់តែស្អិត។ លើកទីមួយគឺប្រហែល 30 នាទី លើកទី 2 ប្រហែល 10-15 នាទី។ - រង់ចាំឱ្យអង្ករដំណើបចុះត្រជាក់ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករសចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ អ្នកគួរបន្ថែមស្ករជាលើកទីពីរ ព្រោះបើបន្ថែមស្ករតាំងពីដើមមក អង្ករដំណើបនឹងត្រូវប្រើពេលយូរជាងក្នុងការចម្អិន។
វិធីធ្វើសណ្តែកបាយបំពង ដើម្បីតុបតែងអង្ករដំណើបជាមួយផ្លែឈើ Gac គ្រឿងផ្សំ៖ សណ្តែកបៃតង ២០០ក្រាម ស្ករ ៦០ក្រាម ប្រេងឆា អំបិល។ វិធីធ្វើ៖ - ត្រាំសណ្តែកបៃតងក្នុងទឹករយៈពេល ២ ម៉ោង រួចលាងជម្រះវាដាក់ក្នុងឆ្នាំង ហើយចម្អិនដូចបាយ។ – ពេលសណ្ដែកត្រូវកិនឲ្យម៉ត់ រួចដាក់ស្ករ ប្រេងឆា និងអំបិលចូលច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ។ - ដាំសណ្តែកបៃតងរហូតទាល់តែម្សៅមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកបិទចង្ក្រាន។ - ច្នៃសណ្តែកបៃតងជារាងគល់រាំង ឬផ្កា អាស្រ័យតាមតម្រូវការតុបតែង ឬពិធីបូជា។
កំណត់ចំណាំពេលចម្អិនអង្ករដំណើបជាមួយផ្លែ Gac៖ - នៅពេលជ្រើសរើសផ្លែ Gac សូមយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌ក្រហមភ្លឺ ស្បែកស្តើង បន្លាតូចៗ និងប្រឡាក់ និងដើមធំ ដែលនឹងមានសាច់ក្រាស់ និងឆ្ងាញ់។ - អង្ករគួរជ្រើសរើសដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់អង្ករដំណើបត្រូវតែមានពណ៌ស ភ្លឺចាំង និងមានក្លិនក្រអូប។ – ពេលត្រាំអង្កររួចត្រូវបន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អង្ករដំណើប។ – ទឹកដែលប្រើសម្រាប់បាយស្អិតត្រូវយកតែ ១/៣ នៃចំណុះឆ្នាំងប៉ុណ្ណោះ កុំបន្ថែមទឹកច្រើនពេក ព្រោះទឹកហួតខ្លាំង ធ្វើឲ្យអង្ករដំណើប។ - ប្រសិនបើអង្ករដំណើបមិនស្ងួត សូមប្រោះទឹក 10-20ml លើផ្ទៃអង្ករដំណើប បន្ទាប់មកគ្របលើផ្ទៃអង្ករដោយកន្សែងស្អាត ត្រាំក្នុងទឹក បិទគំរបឱ្យជិត រួចបន្តចំហុយ។ រៀងរាល់ 10 នាទីម្តង បើកគម្របម្តង ដើម្បីលុបចំហាយទឹកនៅលើគម្របឆ្នាំង ហើយកូរអង្ករដំណើប រហូតទាល់តែអង្ករដំណើបឡើងទន់។
រូបថត៖ Thu Huong Vu
Dantri.com.vn
ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm
Kommentar (0)