Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

វិធីល្អបំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងការស្ងោរស៊ុត

Báo Thanh niênBáo Thanh niên02/03/2025

អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញវិធីល្អបំផុតក្នុងការស្ងោរស៊ុត ដែលបង្កើតបាននូវវាយនភាពល្អ និងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាងវិធីសាស្ត្របុរាណ។


ការ​ស្ងោរ​ស៊ុត​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​គឺ​ជា​បញ្ហា​ប្រឈម​មួយ​ព្រោះ​ស៊ុត​លឿង និង​ស​ចម្អិន​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ខុស​គ្នា ដោយ​ស៊ុត​ពណ៌ស​នៅ​សីតុណ្ហភាព 85°C និង​ស៊ុត​លឿង​នៅ​សីតុណ្ហភាព 65°C។

វដ្តចម្អិនអាហារ៖ វិធីសាស្រ្តបំបែក

លោក Pellegrino Musto នាយកស្រាវជ្រាវនៅក្រុមប្រឹក្សាស្រាវជ្រាវជាតិអ៊ីតាលី និងក្រុមមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Naples Federico II (ប្រទេសអ៊ីតាលី) បានប្រើការក្លែងធ្វើឌីណាមិករាវដើម្បីរចនាដំណើរការរំពុះដែលប្រសើរឡើង។ វិធីសាស្រ្តរបស់ពួកគេពាក់ព័ន្ធនឹងការជំនួសស៊ុតរវាងទឹករំពុះ (100 ° C) និងទឹកត្រជាក់ (30 ° C) រៀងរាល់ 2 នាទីសម្រាប់រយៈពេលសរុប 32 នាទី នេះបើយោងតាមគេហទំព័រ វិទ្យាសាស្ត្រ ScitechDaily ។

Phương pháp đột phá luộc trứng ngon và tốt cho sức khỏe nhất - Ảnh 1.

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញវិធីល្អបំផុតក្នុងការស្ងោរស៊ុត បង្កើតវាយនភាពល្អជាង និងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី។

ដំណើរការដែលហៅថា "ការស្ងោរជំនួស" ត្រូវបានសាកល្បងប្រឆាំងនឹងវិធីសាស្ត្រចម្អិនស៊ុតបែបប្រពៃណី ដូចជា ស្ងោររឹង ឆ្អិនទន់ និងឆ្អិនយឺតនៅសីតុណ្ហភាពទាប sous vide ។ បន្ទាប់មក ពួកគេបានប្រើបច្ចេកទេសកម្រិតខ្ពស់ ដើម្បីវិភាគវាយនភាព រសជាតិ និងសមាសធាតុគីមីនៃស៊ុតដែលចម្អិនដោយប្រើវិធីនីមួយៗ។

វាយនភាពល្អ រសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ

លទ្ធផលបានរកឃើញថា ការចម្អិនពងមាន់ដោយទឹកឆ្អិន និងទឹកត្រជាក់ ធ្វើឱ្យឆ្អិនល្អទាំងលឿង និងស ដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពល្អ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាងវិធីបុរាណ។

វិធីច្នៃប្រឌិតនៃការប្រម៉ាញ់ពងមាន់នេះ សម្រេចបាននូវតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះរវាងស៊ុតពណ៌ស និងពងមាន់ទន់ និងក្រែម។

ជាពិសេស yolk គឺទន់ដូចស៊ុត sous vide ខណៈពេលដែលពណ៌សគឺឆ្អិនមធ្យម - មានន័យថាកន្លែងណាមួយរវាង sous vide និងទន់-ឆ្អិន។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងោរឆ្លាស់គ្នា សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងស៊ុតពណ៌សប្រែប្រួលពី 35 ទៅ 100 អង្សាសេ ខណៈពេលដែល yolk នៅតែមានសីតុណ្ហភាពថេរ 67 អង្សាសេ។

ការវិភាគ​គីមី​បាន​បង្ហាញ​ថា ស៊ុត​លឿង​ដែល​ចម្អិន​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ចម្អិន​ឆ្លាស់​គ្នា​ក៏​មាន​សារធាតុ polyphenols ច្រើន​ដែរ។ វាគឺជាអរគុណចំពោះមីក្រូសារជាតិទាំងនេះដែលស៊ុតនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន នេះបើយោងតាម ​​ScitechDaily ។



ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/phuong-phap-dot-pha-luoc-trung-ngon-va-tot-cho-suc-khoe-nhat-185250301195510236.htm

Kommentar (0)

No data
No data

ប្រធានបទដូចគ្នា

ប្រភេទដូចគ្នា

ភូមិលាក់ខ្លួនក្នុងជ្រលងភ្នំ Thanh Hoa ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍មកទទួលយកបទពិសោធន៍
ម្ហូបទីក្រុងហូជីមិញប្រាប់រឿងតាមដងផ្លូវ
វៀតណាម - ប៉ូឡូញ គូរគំនូរ "បទភ្លេងនៃពន្លឺ" នៅលើមេឃដាណាង
ស្ពានឈើនៅឆ្នេរសមុទ្រ Thanh Hoa បង្កភាពរំជើបរំជួលដោយសារទិដ្ឋភាពថ្ងៃលិចដ៏ស្រស់ស្អាតដូចនៅ Phu Quoc

អ្នកនិពន្ធដូចគ្នា

បេតិកភណ្ឌ

រូប

អាជីវកម្ម

No videos available

ព័ត៌មាន

ប្រព័ន្ធនយោបាយ

ក្នុងស្រុក

ផលិតផល