Bun chua nuoc, banh te dieu... ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ពិបាករកណាស់

ទីក្រុង Hue គឺជារាជធានីបុរាណ ដែលសិល្បៈ ធ្វើម្ហូប មានសញ្ញាណផ្ទាល់ខ្លួនជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្អាតនៃភាពឆើតឆាយ ភាពទំនើប និងភាពសម្បូរបែប ចាប់ពីម្ហូបរាជរហូតដល់ម្ហូបប្រជាប្រិយ។ ជាពិសេស ស្ត្រី Hue ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាមុខម្ហូប Hue ពីព្រោះពួកគេខ្លួនឯងត្រូវបានបន្សល់ទុកអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបពីម្តាយ និងជីដូនតាមប្រពៃណីគ្រួសារ។ ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ពួកគេប្រៀបដូចជាសិប្បករថែរក្សាសម្រស់នៃម្ហូប Hue តាមរយៈរាល់អាហារប្រចាំថ្ងៃក្នុងគ្រួសារ។

មិនថាពួកគេទៅទីណា ឬធ្វើអ្វីក៏ដោយ ប្រជាជន Hue មិនអាចបំភ្លេចក្លិនដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីផ្ទះបាយរបស់ម្តាយពួកគេឡើយ។

Ma Thuong បានចាកចេញពី Hue ទៅរស់នៅ Nha Trang ជាង 50 ឆ្នាំហើយ ប៉ុន្តែទោះជានាងនៅ Nha Trang ឬទៅទីណាក៏ដោយ នាងនៅតែយកចាន Hue មកជាមួយ។ ក្នុងនាម​ជា​ម្តាយ​និង​ភរិយា នាង​ធ្វើ​ម្ហូប​រាល់ថ្ងៃ​ជា​របស់​ធម្មជាតិ និង​សាមញ្ញ ដោយ​ចម្អិន​អាហារ​ម្តងៗ​សម្រាប់​ប្តី​និង​កូន កាន់តែ​ចម្អិន​ម្ហូប​កាន់តែ​ឆ្ងាញ់ និង​ត្រឹមត្រូវ​។ ទោះ​ចាស់​ហើយ​ក៏​នាង​នៅ​តែ​ចូល​ចិត្ត​ធ្វើ​ម្ហូប Hue ឲ្យ​កូនៗ​ចៅ​របស់​នាង​បាន​សប្បាយ។ ចំពោះបាយណាំ បិតឡុក ឬបិតកំប៉ុងទឹម ជារឿយៗនាងទៅផ្សារដើម្បីទិញម្សៅ ស្លឹកចេក និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត រួចច្របាច់ម្សៅ កាត់ម្សៅ ធ្វើនំបញ្ចុក រៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់ក្នុងជំហាននីមួយៗដើម្បីធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់គ្រួសារនាង។

នំប៉ាវ Tapioca

ដោយចាប់ផ្តើមជាមួយ Banh bot loc លោក Ma Thuong ចែករំលែករឿងរបស់ស្រ្តី Hue ដែលចិញ្ចឹមបីបាច់គ្រួសារតាមរយៈម្ហូបបុរាណ។

Ma Thuong រុំនំខេកក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ Hue - រំលឹកម្តាយចាស់របស់យើង។

Hue's banh bot loc គឺជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ ងាយស្រួលធ្វើ និងងាយស្រួលធ្វើ។ រួមជាមួយបិណ្ឌណាម និងបិញវា បាញបតឡកបានបង្កើតលក្ខណៈពិសេសប្លែកសម្រាប់ម្ហូបហឺ។

Banh nam

Hue Banh Nam គឺជាមុខម្ហូបបែបបុរាណដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទន់ និងរសជាតិបង្គាបន្តិច។ នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​អាច​បំពេញ​ចិត្ត​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ណា​ដែល​មក​ទស្សនា​រាជធានី​បុរាណ​ហើយ​ទទួល​បាន​ភាព​ពិសេស​នេះ។

គុយទាវបង្គា

ស៊ុបគុយទាវក៏ជាមុខម្ហូប Hue ជាទីពេញចិត្តរបស់ភ្ញៀវជាច្រើនជាមួយនឹងគុយទាវ ទឹកប្រហុកដ៏សម្បូរបែប និងផ្អែមពីបង្គា។

ប្រសិនបើរឿង Ma Thuong គឺជារឿងរបស់ស្ត្រី Hue ដែលរក្សារសជាតិនៃទឹកដីកំណើតនៅផ្ទះរបស់នាង Dao Huu Quy - TikToker រស់នៅ និងធ្វើការនៅ Hue ចង់ចែករំលែករឿងរ៉ាវតាមបែបយុវវ័យក្នុងការអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ Hue ក្នុងសម័យទំនើបនេះ។

គុយទាវជាមួយទឹកខ្មះ

Huu Quy ចែករំលែកថា វល្លិជាមួយទឹកខ្មេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអំណោយដ៏មានតម្លៃ ដែលជាមុខម្ហូបសម្រាប់អភិជននៅទីក្រុង Hue កាលពីអតីតកាល។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ vermicelli ជាមួយ vinegar កាន់តែមានរសជាតិ និងឆ្ងាញ់ បង្គាឆ្នូត និងជើង vermicelli crunchy គឺមិនអាចខ្វះបាន។

ទឹកខ្មេះ Bun Nuoc ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបរដូវក្តៅ ពីព្រោះទឹកខ្មេះមានតែមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំក្នុងរដូវក្តៅនៅតំបន់ទឹកប្រឡាក់នៃ Hue ។

Dao Huu Quy ណែនាំ និងណែនាំពីរបៀបធ្វើ អំពិលទុំជាមួយទឹកខ្មេះ

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សអាចជំនួសនំបញ្ចុកជាមួយចាហួយ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះកាន់តែពេញនិយម។ លក្ខណៈពិសេសប្លែក និងល្អិតល្អន់នៃមុខម្ហូបគឺរបៀបរៀបចំទំពាំងបាយជូរ 2 ប្រភេទ៖ មួយចម្អិនពីថ្លើម ផ្សំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ សណ្តែកដី និងល្ង; ហើយមួយគឺមកពី goby ដែលចាប់បាននៅលើទន្លេ Perfume ។ អាចនិយាយបានថា រសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែបនៅពេលផ្សំទំពាំងបាយជូរទាំង 2 ប្រភេទនេះជាមួយវល្លិ និងគ្រឿងផ្សំដូចជា នុយក្តាម បង្គា បន្ថែមក្រដាសអង្ករបន្តិច បន្លែឆៅ និងទឹកម្ទេសហឹរធម្មតារបស់ Hue នឹងក្លាយជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ Bun Chua Nuoc ត្រជាក់ ញ៉ាំ​វា​នឹង​ត្រជាក់​ដល់​រាង​កាយ។ ដូច្នេះហើយ ប្រជាជន Hue តែងតែញ៉ាំម្ហូបនេះបន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់។

នំខេក

បើនិយាយអំពីម្ហូប Hue យើងមិនអាចជួយប្រាប់ពីភាពសម្បូរបែបនៃនំខេក និងស៊ុបផ្អែមបានទេ។

Banh bo jam ជានំប្រពៃណីដែលតែងតែធ្វើក្នុងឱកាសពិធីជប់លៀងនៅផ្ទះ បុណ្យខួបមរណៈរបស់ដូនតា ឬធម្មតាពេលមានផ្លែទុំច្រើនក្នុងសួន Hue ហើយម្តាយអាណិតដែលញ៉ាំមិនគ្រប់ ពួកគាត់នឹងធ្វើនំ ឬនៅចុងឆ្នាំពេលគ្រួសារធ្វើយៈសាពូនមី សំណល់យៈសាពូនមីនឹងយកទៅធ្វើ។

នំស្វាយចន្ទី

ក្នុងការចងចាំរបស់ជនជាតិ Hue មួយចំនួនដែលជាកូនចៅរបស់ស្តេច និងកុកងឺ រាល់ពេលមានពិធីគម្រប់ខួបមរណភាពក្នុងគ្រួសារ ជីដូន ម្តាយ និងមីងរួមគ្នាធ្វើនំគ្រប់ប្រភេទ និងចាន Hue ដើម្បីបូជាបុព្វបុរស។ នំទាំងនេះខ្លះនៅមានសព្វថ្ងៃ ដូចជានំតេវ។

Banh Te Dieu មានពីរប្រភេទ។ ប្រភេទទី១ ក៏មានឈ្មោះថា Banh 7 Lua គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺ សណ្តែកបណ្តុះ ហើយត្រូវឆ្លងកាត់ ៧ ជំហាន៖ ត្រាំសណ្តែកបណ្តុះក្នុងទឹកក្តៅ រួចបកសំបកចេញ អាំង និងកិនអោយម៉ត់ ប្រោះដោយទឹកសន្សើម ដាំទឹកស្ករ ជូតជាមួយម្សៅ ហើយបោះពុម្ពក្នុងផ្សិត។ បន្ទាប់​មក​យក​ដើម​ឫស្សី​មក​ពត់​ហើយ​គៀប​នំ​ហើយ​ដុត​លើ​ធ្យូង​រហូត​ដល់​នំ​មាន​ពណ៌​មាស និង​ក្រៀម។ ប្រភេទទី 2 Banh Te Dieu ផលិតពីម្សៅគ្រាប់ផ្កាឈូកស្ងួត។

រសជាតិផ្ទះ - ចងចាំម្តាយខ្ញុំ

ស៊េរីនៃព្រឹត្តិការណ៍លើកតម្កើងម្ហូប ជាតិមាតុភូមិ ដែលរៀបចំដោយភោជនីយដ្ឋាន Man Moi គឺជាការសហការជាមួយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញ អ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ និងសិប្បករធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក រៀបចំការពិភាក្សាវប្បធម៌ ការបង្ហាញការធ្វើម្ហូប និងរសជាតិធ្វើម្ហូប ... ដើម្បីគោរព និងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបធម្មតាមកពី 63 តំបន់នៃប្រទេសវៀតណាម។

រូបភាព៖ FB Man Moi

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/bun-giam-nuoc-banh-te-dieu-nhung-mon-ngon-kho-tim-cua-am-thuc-hue-185240626101354517.htm