រំពេចនោះ ផ្លែឈើក្រៀមថោកមួយផ្លែ បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសតម្លៃ 50,000 ដុង/ផ្លែ ត្រូវញ៉ាំតិចៗព្រោះខ្លាចអស់។

កំណាព្យ៖ “ពេលទៅណាមកណា នឹកស្រុកកំណើត/នឹកដល់ស៊ុបអំពិលអំពែកទឹកស៊ីអ៊ីវ” ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ និងបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ យ៉ាងណាមិញ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា ពងទាទឹកស៊ីអ៊ីវដែលបានលើកឡើងក្នុងកំណាព្យនេះជាផ្លែឈើពិសេសដ៏ល្បីរបស់តំបន់មួយនៃ ទីក្រុងហាណូយ ។

ត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមវិញពីកាណាដាលើកនេះ អ្នកស្រី ង្វៀន ធីធុយ មកពី ខេត្តបាកយ៉ាង បានសុំអ្នកស្គាល់គ្នារកទិញពងមាន់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ប៉ុន្តែអស់រយៈពេលជាងមួយខែហើយដែលគាត់មិនអាចទិញបាន។

Eggplants ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវមានតម្លៃរហូតដល់ 50 ពាន់ដុង / ផ្លែ។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្វែងរកដោយសារតែការបរិភោគវានាំមកវិញនូវអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ (រូបថត៖ ពងទាទឹកស៊ីអ៊ីវ)។

អ្នកស្រី ធុយ បន្តថា បន្ទាប់ពីរស់នៅក្រៅប្រទេសជាង១០ឆ្នាំ គឺកាលពី២ឆ្នាំមុន មានមិត្តម្នាក់បានយកពងទាកូន៣ផ្លែ ទឹកស៊ីអ៊ីវមកធ្វើជាអំណោយ។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់ហើយ នាងបានទទួលអារម្មណ៍ពីរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃផ្លែឈើដែលនាងមិនបានញ៉ាំអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ដូច្នេះពេលត្រឡប់មកផ្ទះវិញម្តងនេះ នាងចង់ទិញពងទាទឹកស៊ីអ៊ីវជាកាដូ ។

«ពងទាថ្មីក្នុងមាត់ខ្ញុំ មានរសជាតិប្រៃ រសជាតិប្រៃ ក្លិនទឹកស៊ីអ៊ីវ រសជាតិពងទាផ្អែម តែមានរសជាតិផ្អែម ខ្ញុំញ៉ាំពងទាហើយ ភ្នែកស្រក់ទឹកភ្នែក ព្រោះនឹកផ្ទះខ្លាំងណាស់ នឹកអាហារដែលមានតែទឹកស៊ុបស្ពៃ និងពងទាប្រៃមួយចាន យូរទៅហូបបាយម្តងៗ គ្រួសារទាំងមូលនិយាយឡើងសើចពេញផ្ទះ។

ពងទាត្រាំក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាង៦ខែនឹងលក់បាន៥ម៉ឺនដុងក្នុងមួយដើម។ (រូបថត៖ ពងមាន់ត្រាំទឹកស៊ីអ៊ីវ)។

បើតាមអ្នកស្រី ធុយ ស្រុកកំណើតគាត់ធ្លាប់ធ្វើពងទាប្រឡាក់ ដោយធ្វើក្នុងមួយរដូវហូបបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានតែពងទា និងអំបិលទេ មិនមែនធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវដូចពងទាដែលគាត់ឲ្យទេ ទើបមិនសូវឆ្ងាញ់។ យ៉ាងណាមិញ រសជាតិប្រៃរបស់ពងទាសង្កត់ទុកយូរក៏ក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់ជាងម្ហូបឆ្ងាញ់របស់អ្នកស្រុកឆ្ងាយទៅទៀត។

“ខ្ញុំត្រូវញ៉ាំតិចៗ ព្រោះខ្លាចហត់ រាល់ពេលបាយ ខ្ញុំយកពងទាមួយផ្លែ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ បន្ថែមស្ករបន្តិច ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំពីរបីកំពឹស ច្របាច់ក្រូចឆ្មារកន្លះ ហើយកូរឲ្យសព្វ ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃ ខ្ញុំអាចញ៉ាំពងមាន់មួយផ្លែបានកន្លះខែ”។

ត្រសក់ត្រូវបានរើសមិនចាស់ពេក ដើមត្រូវយកវាទៅលាងទឹកប្រៃប្រហែល ២០ ថ្ងៃ មុននឹងត្រាំទឹកស៊ីអ៊ីវ។ (រូបថត៖ ពងទាក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ)។

ម្ហូបពងទា ហាក់ដូចជាមានតែនៅក្នុងបទចម្រៀងប្រជាប្រិយ ឬកំណាព្យប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែនេះជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់តំបន់ Doai ភូមិ Hoa Thon ឃុំ Tam Hiep (Phuc Tho, Hanoi) ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មនុស្សជាច្រើនបានស្គាល់ផ្លែឈើនេះ ដោយស្វែងរកទិញសម្រាប់បរិភោគ ឬផ្តល់ជាអំណោយ។

ពិសេសជាងនេះទៅទៀត ពងទាប្រៃនៅ Hoa Thon មានតម្លៃដល់ទៅ ៥០ ម៉ឺនដុង ថ្លៃជាងពងទាដែលមិនទាន់កែច្នៃធម្មតា ១០ ដង។

លោក Do Van Truong (កើតឆ្នាំ 1982) បាននិយាយថា មានតែមនុស្សប្រហែល 20 នាក់ប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងភូមិទាំងមូលដែលចេះធ្វើម្ហូបនេះ ដោយចាត់ទុកថាជាមនុស្សក្មេងជាងគេនៅ Hoa Thon ក្នុងការធ្វើពងទាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ គ្រួសាររបស់គាត់ក៏បានធ្វើពងទាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវលក់អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

បន្ទាប់ពីពងទាប្រៃរួច គេនឹងច្របាច់យកទឹកចេញ រួចត្រាំទឹកស៊ីអ៊ីវ។ (រូបថត៖ ពងទាក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ)។

ដើម្បីទទួលបាន eggplants ល្អបំផុត ជ្រើសរើស eggplants ពណ៌សដែលដាំដុះនៅលើវាលទំនាប alluvial ម្ខាងនៃទន្លេមានទំងន់ 0.3-0.6 គីឡូក្រាម / ផ្លែ, មិនក្មេងពេកឬចាស់ពេក។ Eggplants ត្រូវបានប្រមូលផលនៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃដើម្បីធានាឱ្យបាននូវភាពស្រស់, លាង, ដើមកាត់ចេញនិងអំបិលសម្រាប់ 20 ថ្ងៃ។

លោក Truong មានប្រសាសន៍ថា “បន្ទាប់ពីពងមាន់ត្រាំរួច គេត្រូវច្របាច់ចេញពីទឹកទាំងអស់ ហើយដាក់ក្នុងពាងទឹកស៊ីអ៊ីវរយៈពេល ៦ខែ ឬលើសពីនេះ មុនពេលដាក់លក់។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ គ្រួសាររបស់លោក Truong ផលិតពងបានប្រហែល 1 តោន ប៉ុន្តែនៅតែមិនអាចលក់បានគ្រប់គ្រាន់។ (រូបថត៖ ពងទាទឹកស៊ីអ៊ីវ)។

ទឹកជ្រលក់ eggplant អំបិលក៏ត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងល្អិតល្អន់។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់រួមមាន អង្ករដំណើប សណ្តែកសៀង ពោត និងអំបិលគ្រើម។ ទឹកជ្រលក់ដែលល្អត្រូវដាក់ក្នុងពាងដែលមានដីមានពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់គ្រប់គ្រាន់ និងមានបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវ ដើម្បីជៀសវាងការ fermentation ឬ sage ហើយដើម្បីឱ្យវាមានក្លិនក្រអូប។

លោក Truong បាននិយាយថា តាមព្រឹទ្ធាចារ្យថា កាលពីអតីតកាល ពងមាន់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាអំណោយរបស់ស្តេច ហើយមានតែអ្នកមានល្បីឈ្មោះនៅក្នុងភូមិប៉ុណ្ណោះដែលអាចធ្វើវាបាន។ រាប់រយឆ្នាំក្រោយមក ការកើនឡើងនៃចំនួនអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងចម្លែកៗ បានធ្វើឱ្យពងទាទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រឈមនឹងការបាត់បង់ ដោយមានមនុស្សតិចតួចប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងភូមិដែលចេះធ្វើ។

Eggplants with soy sauce គឺពេញនិយមបំផុតនៅជុំវិញ Tet ដោយសារតែតម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់អំណោយ។ (រូបថត៖ ពងទាទឹកស៊ីអ៊ីវ)។

ដូច្នេះហើយ លោក Truong បានរៀនពីព្រឹទ្ធាចារ្យពីរបៀបធ្វើពងទាទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្លាយជាមនុស្សក្មេងជាងគេនៅក្នុងភូមិដែលចេះធ្វើពងទា បើទោះជាលោកមានអាយុ ៤២ ឆ្នាំនៅឆ្នាំនេះក៏ដោយ។ Eggplants ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវបានក្លាយទៅជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ រាល់ពេលដែលតេតជិតមកដល់ មនុស្សរាប់រយនាក់មក Hoa Thon ដើម្បីទិញផ្លែឈើពិសេសនេះ ដើម្បីផ្តល់ជាអំណោយគ្រប់ទីកន្លែង សូម្បីតែនៅក្រៅប្រទេសក៏ដោយ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/bat-ngo-mot-loai-qua-que-mua-re-nhu-cho-thanh-dac-san-gia-50-nghin-dong-qua-phai-an-de-vi-so-het-20240828071258532.htm