Barista និងរបៀបដាក់ចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងគ្រប់ភេសជ្ជៈ

Bartending មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ការងារ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​សិល្បៈ​ដែល​រួម​បញ្ចូល​នូវ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត និង​ការ​ច្នៃ​ប្រឌិត​ផង​ដែរ។ សម្រាប់លោក Nguyen Quang Liem ដែលជាបារីស្តាដែលនៅជាមួយម៉ាកយីហោ Tan Tan Nhat Huong អស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំ ភេសជ្ជៈនីមួយៗមិនត្រឹមតែជាផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជារឿងទៀតផង។

ពីនិស្សិតបាតុងវ័យក្មេងម្នាក់ ទៅជាអ្នកបង្កើតរូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដំណើររបស់គាត់មិនត្រឹមតែបានបំផុសគំនិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានបញ្ជាក់ពីតម្លៃនៃគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម F&B ដែលមានការប្រកួតប្រជែងផងដែរ។ Tan Tan Nhat Huong គឺជាដៃគូរបស់គាត់ ដែលជួយគាត់ប្រែក្លាយភេសជ្ជៈនីមួយៗទៅជាការងារសិល្បៈដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

លោក Nguyen Quang Liem អ្នកគ្រប់គ្រង BID អ្នកឯកទេសអភិវឌ្ឍន៍រូបមន្តផលិតផលរបស់ Tan Tan Nhat HuongTan Nhat Huong៖ "ចំណង់ចំណូលចិត្តជួយអ្នកឱ្យជាប់នឹងការងារ ប៉ុន្តែការច្នៃប្រឌិតគឺជាកត្តាសំខាន់"។ រូបថត៖ Tan Tan Nhat Huong

ចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់ Mixology: ភ្លើងដែលមិនឈប់ឆេះ

សម្រាប់ង្វៀន ក្វាងលឹម ការញ៉ាំស្រាមិនគ្រាន់តែជាការងារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាសិល្បៈបំផុសគំនិតទៀតផង។ អណ្ដាតភ្លើងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តបានដឹកនាំគាត់តាំងពីដើមដំបូងនៃការរៀន bartting ទូទៅនៅសាលាដោយបានជម្នះការលំបាកនៅពេលដែលគាត់បានចូលជាលើកដំបូងនៅក្នុងអាជីព bartender ។ លោកបានចែករំលែកថា “ការតៀមស្រាមិនមែនគ្រាន់តែជាការឈរនៅពីក្រោយរបារ ធ្វើតាមរូបមន្តត្រឹមត្រូវ និងបម្រើអតិថិជននោះទេ។ វាគឺជាដំណើរប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត យកឈ្នះអតិថិជនដោយអារម្មណ៍ និងសញ្ញាសម្គាល់តែមួយគត់នៅក្នុងភេសជ្ជៈនីមួយៗ”។

ភាពខ្ជាប់ខ្ជួនរបស់គាត់ក្នុងការបន្តអាជីពរបស់គាត់បានជួយគាត់ឱ្យដឹងថាដើម្បីទទួលបានជោគជ័យ អ្នកត្រូវការមិនត្រឹមតែចំណង់ចំណូលចិត្តប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានគំនិតច្នៃប្រឌិតទៀតផង។ គាត់បាននិយាយថា "ចំណង់ចំណូលចិត្តជួយអ្នកឱ្យជាប់នឹងអាជីពរបស់អ្នក ប៉ុន្តែការច្នៃប្រឌិតគឺជាគន្លឹះក្នុងការរស់រានមានជីវិត"។ ដោយមានស្មារតីនេះ លោក Nguyen Quang Liem បានសិក្សា និងពិសោធន៍ឥតឈប់ឈរនូវមុខម្ហូបថ្មីៗ ប្រែក្លាយគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗទៅជាភេសជ្ជៈលំដាប់ខ្ពស់ បម្រើតម្រូវការទទួលទានអាហារដែលកំពុងកើនឡើង។

សិក្ខាសាលារបស់លោក Tan Tan Nhat Huong គឺជាឱកាសមួយសម្រាប់លោក Liem ដើម្បីចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់គាត់ជាមួយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ Tan Tan Nhat Huong

ហើយបន្ទាប់មក ឱកាសបានមកដល់ នៅពេលដែលគាត់ត្រូវបានជ្រើសរើសឱ្យចូលរួមក្នុងកម្មវិធីបង្ហាញសាច់អាំងនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍បើកសម្ពោធ Tan Tan Nhat Huong។ វាជាលើកទីមួយហើយដែលគាត់បានឈរនៅមុខហ្វូងមនុស្សយ៉ាងច្រើន ដោយបង្ហាញពីបច្ចេកទេសនៃការចាក់ស្រា។ វាគឺជាភាពរស់រវើក ភាពរីករាយ និងថាមពលធម្មជាតិរបស់គាត់ ដែលជួយគាត់ឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំង ដោយបើកទំនាក់ទំនងដែលមានរយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំជាមួយម៉ាក។

ការច្នៃប្រឌិតដោយផ្អែកលើសម្ភារៈដែលមានគុណភាព

ការច្នៃប្រឌិតក្នុងអាជីពជាអ្នកក្រឡុកស្រាគឺគ្មានដែនកំណត់ទេ ប៉ុន្តែលោក Nguyen Quang Liem យល់យ៉ាងច្បាស់ថាមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតគឺគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព។ លោកបានសង្កត់ធ្ងន់ថា “គ្រឿងផ្សំល្អមិនត្រឹមតែធានាបាននូវរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជំរុញអ្នកក្រឡុកស្រាឱ្យយកឈ្នះលើដែនកំណត់របស់ពួកគេផងដែរ” ។

ដោយបាននៅជាមួយ Tan Tan Nhat Huong ជាច្រើនឆ្នាំមក លោក Liem បានវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះផលិតផលដូចជា ក្រែមដែលបានរៀបចំ ក្រែមឈីស Pandan និងក្រែម Toffee caramel ។ ផលិតផលទាំងនេះមិនត្រឹមតែងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយបង្កើតរសជាតិខ្លាញ់ធម្មជាតិ ដែលសាកសមនឹងរសជាតិវៀតណាមផងដែរ។ គាត់បាននិយាយថា “ជាមួយនឹងក្រែម Tan Nhat Huong ខ្ញុំអាចបង្កើតមុខម្ហូបសាមញ្ញៗដូចជាតែទឹកដោះគោ ទៅជារូបមន្តប្លែកៗដូចជាទឹកដោះគោក្រឡុកទឹកដោះគោ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត”។

ជាពិសេស គាត់ក៏កោតសរសើរចំពោះសមត្ថភាពរបស់ផលិតផលក្នុងការរក្សារាង និងស្ថេរភាព ដែលជាអ្វីដែលបារីស្តាត្រូវការដើម្បីធានាគុណភាពនៅក្នុងរបារដ៏មមាញឹក។ លោកបានបន្ថែមថា “ក្រែមធ្ងន់របស់ Tan Nhat Huong មិនដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំខកចិត្តទេ ជាពិសេសនៅពេលបម្រើអតិថិជនមួយចំនួនធំ”។

ដាក់ចំណង់ចំណូលចិត្តទៅក្នុងភេសជ្ជៈនីមួយៗ

ដោយក្តីស្រលាញ់ចំពោះអាជីពរបស់គាត់ លោក Nguyen Quang Liem ខិតខំនាំយកនូវចំណង់ចំណូលចិត្ត និងគំនិតច្នៃប្រឌិត ដើម្បីបំផុសគំនិតអ្នកក្រឡុកស្រាវ័យក្មេង។ រូបមន្តភេសជ្ជៈដែលគាត់បង្កើតមិនត្រឹមតែបំពេញតម្រូវការនៃការរីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកនូវបទពិសោធន៍អារម្មណ៍ដល់អតិថិជនផងដែរ។

គាត់បានប្រាប់អំពីពេលវេលាដែលគាត់បានប្រើក្រែមឈីស Pandan Tan Nhat Huong ដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ពពុះទឹកដោះគោសម្រាប់តែទឹកដោះគោរបស់គាត់។ លទ្ធផលគឺលើសពីការរំពឹងទុក ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកត្នោតលាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់ឈីស ធ្វើឲ្យអតិថិជនពេញចិត្ត។ លោក​បាន​និយាយ​ដោយ​មោទនភាព​ថា​៖ «​អតិថិជន​មិន​ត្រឹម​តែ​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មានការ​ចាប់អារម្មណ៍​ចំពោះ​ភាព​ល្អិតល្អន់ និង​ភាព​ពិសេស​នៃ​ភេសជ្ជៈ​នីមួយៗ​»​។

ង្វៀន ក្វាងលឹម (Nguyen Quang Liem) នាយក BID លោក Tan Nhat Huong

តាមបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែង គាត់បានដឹងថា ផលិតផលល្អគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យ baristas បញ្ចេញភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ។ Tan Nhat Huong មិនត្រឹមតែផ្តល់នូវគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយគាត់ និងសហការីរបស់គាត់ក្នុងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការចំណាយ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវស្តង់ដារខ្ពស់បំផុត។ លោកបានបញ្ជាក់ថា “ជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យ ផលិតផល Tan Nhat Huong បានគាំទ្រខ្ញុំយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការសាកល្បងរូបមន្តថ្មី និងនាំយកភេសជ្ជៈពិសេសៗ”។

មិញហូ

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/barista-va-cach-dua-dam-me-vao-tung-ly-do-uong-2360634.html