នំកាក់ថ្មីនៅទីក្រុងហាណូយធ្វើឱ្យអតិថិជនរង់ចាំរាប់ម៉ោង លក់បាន 2,000 ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ

ថ្មីៗនេះ នំកាក់ឈីសកូរ៉េ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថាជានំ១០វ៉ុន) កំពុងបង្កើតភាពក្តៅខ្លួនក្នុងចំណោមយុវវ័យ ក្នុងទីក្រុងហាណូយ ។ នំនេះមានទំហំតូចប៉ុនដៃ មានរាងកាក់ពិសេស និងមានផ្ទុកឈីសវែងៗនៅខាងក្នុង ដែលអាចលាតសន្ធឹងបានមួយម៉ែត្រដោយមិនបែក។

គេដឹងថានំកាក់ជាអាហារសម្រន់ដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសកូរ៉េដែលល្បីខ្លាំងណាស់។

នំកាក់មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ សំបកត្រូវបានដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត មានក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុត និងទឹកដោះគោ ហើយមានរសជាតិស្រដៀងនឹងនំពងមាន់។ នៅខាងក្នុងគឺជាការបំពេញដែលត្រាំនៅក្នុងឈីស mozzarella ។ នេះអាចនិយាយបានថាជាលក្ខណៈរបស់នំ។ ពេលញ៉ាំនំមានសភាពទន់ល្មម មានរសជាតិផ្អែមស្រាល លាយជាមួយរសជាតិប្រៃរបស់ឈីស។

នៅទីក្រុងហាណូយ ហាងនំកាក់ដំបូងមួយមានទីតាំងនៅ Hoi Vu (Hang Bong, Hanoi)។ ថ្វីត្បិតតែទើបតែបើកបានបីសប្តាហ៍ក៏ដោយ ប៉ុន្តែនំនេះបានក្លាយជាការពេញនិយម ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនឈរតម្រង់ជួរគ្នារយៈពេល 2-4 ម៉ោង។ មនុស្សជាច្រើនទោះបីចង់សប្បាយក៏ត្រូវចាកចេញដោយសារការរង់ចាំយូរ។

អ្នកស្រី Quynh Anh (កើតក្នុងឆ្នាំ ២០០១ មកពី ទីក្រុង Da Nang ) ម្ចាស់ហាងនំកាក់នៅ Hoi Vu បាននិយាយថា "ខ្ញុំមានសំណាងណាស់ដែលមានមិត្តម្នាក់នៅប្រទេសកូរ៉េចែករំលែករូបមន្តនំកាក់។ ខ្ញុំបានសាកល្បងវាច្រើនដង ផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំឱ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម បន្ទាប់មកព្យាយាមបើកលក់"។

អ្នកស្រី Quynh Anh បាននិយាយថា សំបកនំត្រូវមានសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ម្សៅមិនត្រូវរាវពេក ឬក្រាស់ពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ សំបកនឹងមិនអាចចម្អិនទាន់ពេល ហើយនឹងប្រែជាទន់ ប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃនំ។

"ការបំពេញឈីសរបស់យើងត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត វាមានទាំងក្លិនក្រអូប និងខ្លាញ់ ហើយអាចទាញទៅជាខ្សែវែងៗដោយមិនបែក។ ដើម្បីធានាថាឈីសអាចរលាយខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាភាពទន់នៃសំបក សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាត្រូវតែគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់ ពីរបីវិនាទីយឺតអាចដុតទាំងមូល" ។

បច្ចុប្បន្ន រោងចក្រ Hoi Vu មាននំខេកចំនួន ៦ ដែលចំណាយពេលចម្អិនប្រហែល ៥-៧ នាទី ហើយរាល់ពេលផលិតនំបានតែជាង ២០ នំប៉ុណ្ណោះ។ អតិថិជនមួយចំនួនដែលទិញនំ ៣០ ឬ ៤០ ក្នុងពេលមួយត្រូវរង់ចាំយូរ។ អតិថិជនជាច្រើនដែលរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេអស់ម្សៅនំហើយ ដូច្នេះម្ចាស់ និងបុគ្គលិកត្រូវលាយបន្ថែម ដែលធ្វើឱ្យពេលវេលារង់ចាំកាន់តែយូរ។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ Quynh Anh និងសមាជិកគ្រួសាររបស់នាងទាំងប្រាំនាក់លាយម្សៅ និងកាត់ឈីសនៅពេលព្រឹក ដើម្បីបើកនៅម៉ោង 10 ព្រឹក ពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុតគឺចាប់ពីម៉ោង 5 ល្ងាច។ ដល់ម៉ោង ៨យប់ ដោយមានអតិថិជនជួរវែង។

ដោយសារតែមានអតិថិជនច្រើនពេក ហើយជួរកំពុងស្ទះចរាចរណ៍ ហាងបានប្តូរមកចុះឈ្មោះលេខមួយ ហើយមានពេលណាត់ជួប។ "ដោយសារមានអតិថិជនច្រើន យើងមិនទុកអោយអតិថិជនរង់ចាំជួរយូរទៀតទេ ប៉ុន្តែនឹងកត់ត្រាលេខ និងកំណត់ម៉ោងអោយអតិថិជនមកយក។ នៅពេលព្រឹកប្រហែលម៉ោង 10:30 នៅពេលបើកអាជីវកម្ម យើងនឹងចាប់ផ្តើមផ្តល់លេខតាមម៉ោងកំណត់ ត្រឹមម៉ោង 4:00 រសៀល លេខអស់ហើយ ហាងនឹងផ្តោតការយកនំមកវិញតាមលេខ 10:00" ។

គេបានដឹងថា ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងរបស់លោកស្រី Quynh Anh លក់នំខេកពី ១៧០០ ទៅ ២០០០ ដោយមានចំណូលប្រមាណ ៦០លានក្នុងមួយថ្ងៃ។ មុនពេលបើកហាងនៅទីក្រុងហាណូយ លោកស្រី Quynh Anh ក៏មានគ្រឹះស្ថានចំនួន ៣ ផ្សេងទៀតនៅ Da Nang, Tay Ninh និង Vung Tau។

យោងតាមលោក Dung (អាយុ 22 ឆ្នាំ Hung Yen) នំកាក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅពេលញ៉ាំវាមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិនៃនំអេប៉ុង។ "ខ្ញុំបានយកគូស្នេហ៍របស់ខ្ញុំទៅសាកល្បង វាក៏ជាបទពិសោធន៍ផងដែរ។ នៅថ្ងៃអនាគត ប្រសិនបើមានអតិថិជនតិចហើយ មិនបាច់រង់ចាំទេ ខ្ញុំនឹងត្រលប់មកគាំទ្រម្តងទៀត"។

Thuy Chi (អាយុ 17 ឆ្នាំ ស្រុក Hoan Kiem) បានមកទិញនំខេកចំនួន 20 កាក់។ បន្ទាប់ពីបានលេខហើយ Chi បានទៅផ្ទះ ហើយត្រឡប់មកវិញបន្ទាប់ពី 2 ម៉ោង។ យ៉ាងណាក៏ដោយ អតិថិជនជាស្ត្រីនៅតែត្រូវរង់ចាំ 30 នាទីទៀត។

លោក Chi បានចែករំលែកថា៖ «នំនេះត្រូវតែញ៉ាំក្តៅទើបឆ្ងាញ់ ដើម្បីទាញឈីស បើនំទុកត្រជាក់ សំបកនឹងស្ងួត ហើយឈីសមិនអាចទាញបាន។

ជាមួយនឹងតម្លៃ 35,000 ដុង/ដុំ នេះគឺជាអាហារសម្រន់ដែលមានតម្លៃថ្លៃ ស្មើនឹងផូមួយចាន។ មនុស្សជាច្រើនបាននិយាយថាពួកគេមកហាងដើម្បីទិញវាដោយមិនចង់ដឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិនៃម្ហូបនេះទេ។ អ្នកខ្លះទៀតថានំនេះមានរសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែរសជាតិមិនពិសេសពេក។

បច្ចុប្បន្ននេះ ភាពពេញនិយមនៃនំខេកឈីសមិនបង្ហាញសញ្ញានៃការចុះត្រជាក់ឡើយ។ នៅទីក្រុងហាណូយ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលលក់នំខេក “និន្នាការក្តៅ” នេះនៅតែប្រមូលផ្តុំដោយមនុស្សតម្រង់ជួររង់ចាំជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីរីករាយនឹងនំខេកឈីស។

អត្ថបទ និងរូបភាព៖ គឹម ង៉ន

ហាងបង្អែមដែលមានអាយុ 30 ឆ្នាំនៅលើ Tran Hung Dao (ហាណូយ) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារលោកស្រី Dung មានភាពល្បីល្បាញដោយសារតម្លៃដ៏ថ្លៃរបស់វា។ មុខម្ហូបរបស់ហាងមានបង្អែមជាង ៧០ មុខ កែវថោកបំផុតគឺ ៦ ម៉ឺនដុង ថ្លៃបំផុត ៩ ម៉ឺនដុង។

ប្រភព