Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Gam Cau ប្រៃ ផូ ប្តូរមកលក់ប៊ុនចា ទាក់ទាញអតិថិជនជាបន្តបន្ទាប់ ដោយសាររូបមន្តប្លែករបស់នាង។

VietNamNetVietNamNet16/11/2023


“U Ha Méo” ជា​ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ក្នុង​ក្រុង​ចាស់​ជា​ច្រើន​រូប។ អ្នកស្រី ហា (ឈ្មោះពិត Tran Thi Thu Ha) ល្បីខាង "លក់អ្វីៗទាំងអស់ ហើយតែងតែមានមនុស្សច្រើន"។ មានពេលមួយគ្រួសារនាងលក់ផូនៅពេលព្រឹក បាយថ្ងៃត្រង់ និងអាហារអាំងពេលល្ងាច ដោយមានអតិថិជនមកលេងពេញមួយថ្ងៃ។

មុនពេល Covid-19 អ្នកស្រី ហា មានភាពល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់សាច់គោដែលតែងតែហៅថាប្រៃនៅផ្លូវ Gam Cau ដោយអតិថិជន។ ភោជនីយដ្ធានសម្បូរណាស់ ចាត់ទុកថាមានជាតិប្រៃជាងកន្លែងផ្សេងៗ ហើយតម្លៃក៏ខ្ពស់គួរសមដែរ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានតែងតែពេញ ដែលជារឿយៗត្រូវរង់ចាំ ប្រសិនបើអ្នកមកចុងសប្តាហ៍។

យ៉ាង​ណា​មិញ ក្រោយ​ការ​រាតត្បាត​នៃ​ជំងឺ​កូវីដ-១៩ អ្នកស្រី ហា បាន​បិទ​ហាង​ផូ​ពេល​ព្រឹក ដោយ​ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជា​ច្រើន​សោកស្ដាយ។ "គ្មានហេតុផលអ្វីពិសេសទេ ការធ្វើសាច់គោងៀតគឺការងារលំបាក ដូច្នេះឥឡូវចាស់ហើយ ខ្ញុំក៏ខ្ជិលបន្តិច។ បច្ចុប្បន្ននេះ ខ្ញុំជួយកូនៗធ្វើប៊ុនឆា និងអាហារអាំង។ ប្រហែលជាឆ្នាំក្រោយ ពេលខ្ញុំលែងខ្ជិល ខ្ញុំនឹងបើកហាងវិញ" អ្នកស្រី ហា បាននិយាយដោយប្រញាប់ប្រញាល់ដាក់សាច់អាំងមួយបាច់។

W-bun-cha-24-1.jpg

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ហា និងកូនប្រុស និងកូនប្រសារបស់គាត់ លក់មីឆាជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ជូនអតិថិជន ចាប់ពីម៉ោង៩ព្រឹក ដល់ម៉ោង២រសៀល។ បើ​តាម​អ្នកស្រី ហា គ្រួសារ​របស់​អ្នកស្រី​បាន​ប្រកប​របរ​លក់​ផូ​តាំងពី​ឆ្នាំ​១៩៨១ និង​សាច់​ជ្រូក​អាំង​ជាង​១០​ឆ្នាំ​មក​ហើយ ។ បច្ចុប្បន្ន កូនប្រុស និងកូនប្រសាររបស់លោកស្រី ហា កំពុងទទួលបន្ទុកផ្នែកផ្ទះបាយ និងគ្រប់គ្រងអាជីវកម្ម។ យ៉ាង​ណា​មិញ អ្នកស្រី ហា នៅ​តែ​ជា​អ្នក​ធ្វើ​គ្រឿង​ផ្សំ និង​លាយ​ទឹក​ជ្រលក់​ដើម្បី​បង្កើត​រសជាតិ​ប្លែក​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន។

លោក Le Quang Long កូនប្រុសរបស់លោកស្រី Ha បាននិយាយថា "ម្តាយខ្ញុំល្បីខាងជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេស។ ពីទំហំសាច់ សមាមាត្រគ្មានខ្លាញ់ និងប្រភេទទឹកអយស្ទ័រ ស្ករ ទឹកត្រី ... គាត់រើសណាស់ គាត់ពិបាកណាស់ ប្រពន្ធខ្ញុំ និងបុគ្គលិកមិនដែលហ៊ានធ្វេសប្រហែសទេ"។

កាល​ពី​ខែ​កញ្ញា​កន្លង​ទៅ ក្នុង​ដំណើរ​ទស្សនកិច្ច​ទៅ​កាន់ ​ទីក្រុង​ហាណូយ "មេចុងភៅ" Christine Ha ក៏​បាន​មក​រីករាយ​ជាមួយ Bun Cha Gam Cau ដែរ។ ចុងភៅ​វៀតណាម​បាន​អធិប្បាយ​ថា៖ «សាច់ជ្រូក​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ»។

382470151 18387309943006606 8381037777901354648 n.jpg
រូបថតដែលថតដោយ "មេចុងភៅ" Christine Ha និងចែករំលែកនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម

បើ​តាម​អ្នកស្រី ហា ដើម្បី​ធ្វើ​សាច់ក្រក​ឱ្យ​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​ប្រើ​សាច់ជ្រូក​ប្រទេស។ សម្រាប់​សាច់​ជ្រូក សូម​ជ្រើសរើស​យក​តែ​សាច់​ជ្រូក​គ្មាន​ខ្លាញ់​លាយ​ជាមួយ​ខ្លាញ់។ សាច់ក្រកមួយដុំ ជាធម្មតាគេប្រើតែពាក់កណ្តាលដើម្បីធ្វើប្រហិតសាច់ក្រកប៉ុណ្ណោះ នៅសល់សាច់ និងខ្លាញ់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ពេលហាន់មើលទៅមិនស្អាត ហើយពេលដុតក៏មិនឆ្ងាញ់។ សាច់ក្រកដែលឆ្ងាញ់ត្រូវមានសាច់ និងខ្លាញ់លាយក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ មិនខាញ់ពេក ឬស្ងួតពេក សាច់ខាងក្នុងទន់ ហើយមានក្លិនឈ្ងុយពីខាងក្រៅ។

សាច់​ត្រូវ​បាន​សម្អាត ខ្លាញ់​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​រួច​ហាន់​ជា​ដុំៗ​ដោយ​ម៉ាស៊ីន​ឱ្យ​មាន​ទំហំ​ស្មើ​គ្នា។ អ្នកស្រី ហា អង្គុយក្នុងហាង ហើយយកសាច់មួយដុំៗមកជ្រលក់ដោយផ្ទាល់ជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករស ខ្ទឹមក្រហម អំបិល ហើយម៉ាស្សាវាឱ្យស្មើៗគ្នា។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinated បុគ្គលិកវេចខ្ចប់វាយ៉ាងតឹងហើយបន្ទាប់មករក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលដុត។ អ្នកស្រី ហា បាននិយាយថា "ការចម្អិនសាច់របស់គ្រួសារខ្ញុំគឺសាមញ្ញណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សាច់ត្រូវតែស្រស់ ហាន់ និងប្រើប្រាស់ក្នុងមួយថ្ងៃ"។

ជំហាន​នៃ​ការ​ធ្វើ​នំប៉ាវ​ធ្វើ​ឡើង​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន ដូច្នេះ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​អាច​មើល​បាន។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinated សម្រាប់ពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់, វានឹងត្រូវបានគៀបនៅលើដុតនិងដុតរហូតដល់ 60% ឆ្អិន។ ពេល​អតិថិជន​កុម្ម៉ង់​ បុគ្គលិក​នឹង​ដុត​ជា​លើក​ទី​ពីរ​ ដើម្បី​ឱ្យ​ខាង​ក្រៅ​មាន​ពណ៌​មាស​ ក្រៀម​បន្តិច​ ខ្លាញ់​ហឹរ​ ក្លិន​ក្រអូប​ឈ្ងុយ​។ ភោជនីយដ្ឋាន​ដុត​នំប៉ាវ​ដោយ​ភ្លើង​ដ៏​ធំ និង​ស្ថិរភាព ដើម្បី​ដុត​ខ្លាញ់​ខ្លះ ជៀសវាង​នំប៉ាវ​មាន​ជាតិ​ខាញ់​ពេក។

លោក ឡុង ជា​កូន​របស់​លោក​យាយ ហា ជា​អ្នក​ធ្វើ​សាច់​ក្រក។ សាច់​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មួយ​សាច់​ខ្លាញ់​ល្មម ហើយ​ប្រឡាក់​ដោយ​គ្រឿង​ទេស រួច​រំកិល​ជា​ដុំ​មូល។ លោក ឡុង បាន​ថ្លែង​ថា​៖ «​សាច់​ minced របស់​យើង​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ម្រេច​ដើម្បី​បង្កើន​ក្លិន​»​។ ពេល​ដាក់​លើ​ភ្លើង លោក ឡុង បន្ថែម​ស្លឹក​ពែក​បន្តិច​ដើម្បី​បង្កើន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ការពារ​សាច់​មិន​ឲ្យ​ឆេះ។

អ្នកស្រី ហា លាយទឹកជ្រលក់ទាំងអស់។ នាង​មិន​បាន​ចែករំលែក​រូបមន្ត​ជាក់លាក់​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​នាង​ប្រាប់​ថា ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹក​ត្រី​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ត្រូវ​ប្រើ​ទឹកត្រី​គុណភាពខ្ពស់។ ជាធម្មតានាងជ្រើសរើសទឹកត្រី Phu Quoc ឬ Nha Trang anchovy ដែលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីន 30-35 ។ គ្រឿងទេសដូចជាខ្ទឹមស និងម្ទេសក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ ដោយបក និងច្របាច់ខ្ទឹមសដោយខ្លួនឯង និងម្ទេសហឹរហឹរហឹរដែលជាសញ្ញាសម្គាល់របស់ Hue

អ្នកស្រី ហា បាននិយាយថា "អាហារថ្ងៃត្រង់ឥឡូវនេះមានលក្ខណៈទំនើប និងរើសច្រើន។ ប្រសិនបើអាហាររបស់ខ្ញុំមិនឆ្ងាញ់ ពួកគេនឹងមិនត្រលប់មកវិញទេ"។

W-bun-cha-21-1.jpg

លោក ឡុង និង​ភរិយា​បាន​ប៉ាន់​ប្រមាណ​ថា ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​លក់​បាន​ច្រើន​រយ​មុខ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ ពួក​គេ​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​យើង​មិន​មាន​ការ​គណនា​ជាក់លាក់​ទេ ប៉ុន្តែ​យើង​លក់​គុយទាវ​ប្រហែល ១០០ គីឡូក្រាម និង​សាច់ក្រក ៥០ គីឡូក្រាម​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ»។ គុយទាវមួយចានមានតម្លៃ ៥០,០០០ ដុង។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​ការ​មមាញឹក​បំផុត​ពី​ម៉ោង 11:30 ព្រឹក​ដល់​ម៉ោង 1 រសៀល។ គ្រប់​តុ​គឺ​ពេញ​ដោយ​អតិថិជន ហើយ​ក៏​មាន​អ្នក​ដឹក​ជញ្ជូន​ច្រើន​ដែរ។

យោងតាមអ្នកហូបចុកជាច្រើននាក់ សាច់អាំងនៅទីនេះគឺទន់នៅខាងក្នុង រសជាតិឆ្ងាញ់ មិនខាញ់ សាច់ក៏ស្រស់ និងផ្អែម។ គ្រាប់​ប្រហិត​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ម្រេច និង​ស្លឹក perilla ។ លោក Hung ជា​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ទៅ​ពេល​ថ្ងៃត្រង់ ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​មនុស្ស​ច្រើន ហើយ​ត្រូវ​រង់ចាំ​ច្រើន​ថ្ងៃ សាច់​អាំង​អាច​នឹង​ត្រូវ​ដុត​លឿន​ពេក ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​សាច់​ឆេះ និង​ប្រេះ​»។ លោក​បាន​បន្ថែម​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​តែងតែ​ញ៉ាំ​ប្រហែល​ម៉ោង ១១ ព្រឹក ពេល​ដែល​សាច់​អាំង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​មាន​អតិថិជន​គ្រប់គ្រាន់​។

លើស​ពី​នេះ​ទៀត ទឹក​ជ្រលក់​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​រសជាតិ​ជូរ​បន្តិច។

W-bun-cha-15-1.jpg
មេចុងភៅជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតវៀតណាមសរសើរ Pho Suong, Bun Cha Gam Cau និងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ថ្មីៗនេះ "មេចុងភៅ" Christine Ha បានចែករំលែកនូវមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ល្បីៗជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ ដែលនាងចូលចិត្តក្នុងអំឡុងពេលមកលេងប្រទេសវៀតណាម។ ទាំងនេះគឺជាមុខម្ហូបទាំងអស់ពីភោជនីយដ្ឋានដ៏ពេញនិយមដែលមានជាយូរយារណាស់មកហើយ ដែលចូលចិត្តដោយអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើននៅក្នុងរាជធានី និងភ្ញៀវទេសចរ។

Linh Trang - Tuong Linh



ប្រភព

Kommentar (0)

No data
No data

ប្រធានបទដូចគ្នា

ប្រភេទដូចគ្នា

ភូមិលាក់ខ្លួនក្នុងជ្រលងភ្នំ Thanh Hoa ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍មកទទួលយកបទពិសោធន៍
ម្ហូបទីក្រុងហូជីមិញប្រាប់រឿងតាមដងផ្លូវ
វៀតណាម - ប៉ូឡូញ គូរគំនូរ "បទភ្លេងនៃពន្លឺ" នៅលើមេឃដាណាង
ស្ពានឈើនៅឆ្នេរសមុទ្រ Thanh Hoa បង្កភាពរំជើបរំជួលដោយសារទិដ្ឋភាពថ្ងៃលិចដ៏ស្រស់ស្អាតដូចនៅ Phu Quoc

អ្នកនិពន្ធដូចគ្នា

បេតិកភណ្ឌ

រូប

អាជីវកម្ម

No videos available

ព័ត៌មាន

ប្រព័ន្ធនយោបាយ

ក្នុងស្រុក

ផលិតផល