"ញ៉ាំដើម្បីចងចាំ" នៅ Karichampa

ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ផ្លូវ​តូច​មួយ​នៅ​ពី​ក្រោយ​ស្ពាន​គ្រប​ដណ្តប់​របស់​ជប៉ុន Hoi An ក្រុង Karichampa កំពុង​ក្លាយ​ជា​ទី​ពេញ​ចិត្ត​របស់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ជា​បណ្តើរៗ ដែល​ចង់​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ម្ហូប​អាហារ​របស់​ជនជាតិ​ចាម។

Kieu Maily និងគុយទាវ Hoi An មួយចាននៅ Karichampa។ រូបថត៖ CROCODILE

“ញ៉ាំដើម្បីចងចាំ”

នៅកណ្តាលផ្លូវស្ងាត់មួយនៅពីក្រោយស្ពានគ្របដណ្ដប់របស់ជប៉ុន Karichampa (ផ្លូវ Nguyen Thi Minh Khai, Hoi An) មើលទៅមានលក្ខណៈច្រេះជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មពិសេសនៃកន្លែង វប្បធម៌ ចំប៉ា។

ស្វាគមន៍ភ្ញៀវដោយស្នាមញញឹមដ៏ស្រស់ស្រាយ លោក Kieu Maily បាននិយាយបែបកំប្លែងថា នៅពេលមកទីនេះ អ្នកគ្រប់គ្នាគួរតែទុកជាបណ្តោះអាសន្ននូវអ្វីដែលពួកគេដឹងអំពីគុយរី និង កាវឡៅ ដើម្បីទុកបេះដូងរបស់ពួកគេ ហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់បទពិសោធន៍ថ្មីប្លែកពីរសជាតិ Karichampa ។

Karichampa មានមុខម្ហូបសំខាន់ៗចំនួនបីគឺ ចំប៉ាការី គុយទាវ Hoi An និងសាឡាត់ដំឡូងផ្អែម។ ម្ហូបនីមួយៗគឺជារឿងមួយ ការបង្កើតដោយផ្អែកលើប្រពៃណី។ Kari នៅក្នុងការបញ្ចេញសំឡេងរបស់ជនជាតិចាម គឺជាគុយរីរបស់វៀតណាម ដែលជានិមិត្តសញ្ញាធ្វើម្ហូបមួយរបស់ជនជាតិចាមបុរាណ។

ខុសពីការីរបស់ឥណ្ឌា ថៃ ឬវៀតណាម ការីចាមត្រូវបានប្រមូល និងស្ដារឡើងវិញដោយ Kieu Maily ពីផ្ទះបាយគ្រួសារនៃសហគមន៍ចាម នៅអានយ៉ាង ជាមួយនឹងរូបមន្តពេញលេញនៅក្នុងសៀវភៅ "ម្ហូបចាមតែមួយគត់" ដែលនាងជាអ្នកនិពន្ធ។

ការីចាមមានពណ៌ទឹកក្រូច-លឿងទន់ ជាមួយនឹងស្រទាប់ជាច្រើននៃរសជាតិសម្បូរបែបពីស្លឹកគុយរី ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងឱសថរាប់សិបប្រភេទទៀត។ អតិថិជន​អាច​ជ្រើសរើស​សាច់គោ ឬ​ពពែ​ដែល​បម្រើ​ជាមួយ​អង្ករ​សម្រូប និង​ដំឡូងជ្វា​។ ទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋដែលមានកំដៅលើចានសេរ៉ាមិចដែលមានលំនាំចាម។ វត្ថុទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសិប្បករសេរ៉ាមិច Thanh Ha ផ្ទាល់ខ្លួន។

ទន្ទឹមនឹងនោះ គុយទាវ Hoi An នៅលើមុខម្ហូបបានធ្វើឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាចាប់អារម្មណ៍។ ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៃម្ហូបនេះគឺថា កាវ ឡៅ ធ្វើពីសាច់គោជំនួសសាច់ជ្រូក។ មូលហេតុ​នៃ​ការ​ដាក់​ឈ្មោះ​ម្ហូប​គុយទាវ Hoi An នេះ​បើ​តាម​លោក Kieu Maily គឺ​ដោយសារ​គុយទាវ Cao Lau ជា​គុយទាវ​ប្រពៃណី​របស់ Hoi An ដែល​ខុស​ពី​គុយទាវ​ក្វាង។ ការណែនាំដំបូងនៃគុយទាវ Hoi An គឺដូចជាការបន្ថែមខ្យល់ថ្មីដល់ Cao Lau ដែលហាក់ដូចជាត្រូវបានកត់សម្គាល់យ៉ាងខ្លាំងតាមពេលវេលា។ ការ​បង្កើត​ដែល​នាំ​មក​នូវ​ភាព​សម្បូរ​បែប​ដល់​ម្ហូប Hoi An មិន​សូវ​ស្គាល់​ទេ ប៉ុន្តែ​កើត​ចេញ​ពី​ប្រពៃណី​ដ៏​យូរ​អង្វែង​នៃ​ការ​រួម​បញ្ចូល​វប្បធម៌​របស់ Hoi An។

លោក Kieu Maily បានសារភាពថា "នៅ Karichampa យើងមិនប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសឧស្សាហកម្មទេ ប៉ុន្តែប្រើវត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុក ដើម្បីឱ្យចានរក្សាបាននូវរសជាតិធម្មជាតិ និងសុខភាពល្អ។ មានមុខម្ហូបតិចតួចប៉ុណ្ណោះ ដោយមានគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗជ្រើសរើសពី Hoi An និង Phan Rang" Kieu Maily បានសារភាព។

ចំណុចសំខាន់នៃវប្បធម៌ចាម

កើតក្នុងគ្រួសារជនជាតិចាមនៅ Ninh Thuan លោក Kieu Maily បានធំឡើងក្នុងចំនោមបទចម្រៀងប្រជាប្រិយរបស់ម្តាយនាង ការរាំរបស់ជីដូនក្នុងពិធីសាសនា និងរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានរបស់ Tapei nung (នំតេត) Tapei dalik (It cake) និង Mam Nem Mam Cai។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ទទួលបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនៅ Karichampa ។ រូបថត៖ TAN CHAU

ការជ្រើសរើសរស់នៅអចិន្ត្រៃយ៍នៅទីក្រុង Hoi An ដែលជាទឹកដីនៃការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ គឺជាឱកាសដែលជំរុញឱ្យ Kieu Maily ស្វែងរកភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបដើមរបស់នាង។ នាងគឺជាមនុស្សតែម្នាក់គត់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលមានងារជា "សិប្បករវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបចាម" ពីសមាគមភូមិសិប្បកម្មវៀតណាម។ Karichampa គឺជាលទ្ធផលនៃការធ្វើដំណើរដើម្បីស្វែងរក និងស្ដាររូបមន្តធ្វើម្ហូបជនជាតិចាមបុរាណ និងកែលម្អមុខម្ហូបចាមធម្មតា ស្របតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យទំនើប បច្ចេកទេស និងការរៀបចំដ៏ទំនើបបន្ថែមទៀត ដើម្បីសាកសមនឹងអ្នកទទួលទាននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

មិន​ត្រឹម​តែ​ចង់​លក់​ម្ហូប​ប៉ុណ្ណោះ នាង Kieu Maily ចង់​បង្ហាញ​រឿង​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​ទាក់​ទង​នឹង​ឫស​គល់​របស់​នាង។ មុខម្ហូប​គុយទាវ ឬ​នំ​ប្រភេទ​នីមួយៗ គឺជា​ផ្នែក​នៃ​វប្បធម៌ ការចងចាំ​មួយ​រដូវ​កាល​ដោយ​ក្តី​ស្រឡាញ់​ចំពោះ​មាតុភូមិ​។

លោក Kieu Maily បានផ្តល់ទំនុកចិត្តថា "Karichampa សង្ឃឹមថា អាហារពេលព្រឹកដែលមកទីនេះនឹងមិនត្រឹមតែបំពេញនូវរសជាតិរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបានបាត់បង់នៅក្នុងដំណើរនៃការចងចាំ និងអត្តសញ្ញាណនៃវប្បធម៌បុរាណដ៏ត្រចះត្រចង់ ដែលស្រមោលនៅតែហាក់ដូចជាលាក់ខ្លួននៅទីនេះ" ។

ឥឡូវនេះ ភ្ញៀវទេសចរដែលស្រលាញ់វប្បធម៌ចាមមក Quang Nam មិនត្រឹមតែសរសើរវត្ថុបុរាណនៅសារមន្ទីរចម្លាក់ចាម Da Nang ឬវត្ថុបុរាណដែលគ្របដណ្ដប់ដោយស្លែនៅ Quang Nam ប៉ុណ្ណោះទេ។ Karichampa ធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍កាន់តែស៊ីជម្រៅនូវវប្បធម៌ពិសេសនេះ។

មុខម្ហូបនៅលើមុខម្ហូបគឺគ្រាន់តែជាផ្នែកនៃព្រលឹងនៃម្ហូបចំប៉ានៅទីក្រុង Hoi An ប៉ុណ្ណោះ។ យោងតាមតម្រូវការរបស់អ្នកទទួលទានអាហារ កន្លែង Karichampa ក៏មានម៉ឺនុយចាមធម្មតា និងប្លែកៗជាច្រើនផងដែរ។ ទាំងនេះជាមុខម្ហូបចាមរឿងព្រេងនិទានដូចជា rilo pabe kho hala min (braised goat), ia munut pabe (goat meat broth), iahabai tapung (cornstarch plant soup), liithei drau (mixed rice), banh can banh xeo ( pancakes crispy )... មុខម្ហូបទាំងនេះមានធ្វើនៅប្រទេសជប៉ុន អ៊ីតាលី និងអាល្លឺម៉ង់។

អត្ថប្រយោជន៏មួយគឺថាមានមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបនៃម្ហូបបួសជនជាតិចាមផងដែរ។ ដូច្នេះ Karichampa គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់អ្នកទេសចរបួស ឬមូស្លីម - នេះគឺជាចំណុចបូកមួយដើម្បីស្វាគមន៍ទីផ្សារហាឡាល់ដែលកំពុងអភិវឌ្ឍបន្តិចម្តងៗនៅក្នុងតំបន់កណ្តាល។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/an-de-nho-o-karichampa-3157840.html