ラックロンクアン通り242番地（ ハノイ市タイホー区）の路地を見つけるのは難しくありません。マイホアさんの家族が経営する看板のないドーナツショップは、冬でも夏でも、ドーナツを求める客でいつも混雑しています。
路地裏にあるにもかかわらず、店内はかなり混雑しています。「先着順で次の人を待たせる」という事態を避けるため、店主が番号札を配り、並んでもらいます。店主が番号を呼んだら、ケーキを受け取る順番です。
塩味揚げ餅店のオーナー、グエン・ティ・マイ・ホアさん（50歳）によると、この店は私の母の代から30年以上続いており、揚げ餅は甘い揚げ餅と塩味の揚げ餅の2種類だけだそうです。看板も広告もない店ですが、何十年もの間、いつもお客さんで賑わっています。お客さんが何度も足を運ぶ理由は、外はカリカリ、中は香ばしく美味しい、熱々の塩味揚げ餅。パパイヤサラダと、店特製の甘酸っぱくて辛くて塩辛いチリソースを添えて提供されます。
「おいしいドーナツを作るには、多くの細心の注意を払う必要があります。その3つの主なステップは、フィリングを作ること、ドーナツを小麦粉で包むこと、そして食用油で何度も揚げて均一に火が通り、皮がカリッと揚がって油が切れるようにすることです。フィリングの中には、春雨、ひき肉ではなく薄く切った赤身肉、キクラゲ、シイタケなどが入っています。注目すべきは、ここのドーナツは他の店のように甘酢の魚醤ではなく、それぞれのドーナツに「極上の」ディップソースをかけてくれることです」とマイ・ホアさんは付け加えた。
ケーキ作りと加工コーナーでは、お客様が様々な工程を見学できます。何十人ものお客様に連続してサービスを提供するため、レストランでは5～6人のスタッフが休みなく働いています。ケーキを素早く成形する人、素早く揚げる人、カットする人、梱包する人など、様々な作業が行われます。
午後のおやつを食べにここを訪れたクイン・トランさん（ハノイ市コウザイ区ホアンクオック・ヴィエット通り）はこう語った。「ここは10年近く、お気に入りの揚げ菓子店です。他の店と違うのは、ソースがケーキに直接かけられていることです。特にここのケーキはとても大きく、中身もたっぷりなので、2個食べるだけで午後のお腹が満たされます。」
グエン・ホアンさん（ハノイ市タンスアン区）は、「ここのケーキは味もとても美味しくて濃厚です。ラッシュアワーの時は整理券を取って15分から30分ほど並ばないといけないこともありますが、それもこの店のユニークで面白い特徴だと思います」と語りました。
ここの客層は老若男女問わず、特に若者が多いです。彼らはこれを午後の軽食として捉えています。店の営業時間は午前10時から午後7時までです。ケーキは美味しく、価格も手頃です。塩味のドーナツはたったの10,000ドン、甘いドーナツは8,000ドンです。
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